Ramson

Cheremsha er en uvanlig plante. I utseende ser ut som en liljekonvall, for å smake minner om unge hvitløk og løk tilhører slekten. Wild hvitløk kalles vill løk, bære løk, levurdoy, Kalb, chenzeli, løk seir (feilaktig, forresten, er det litt annet utseende) og sin amerikanske motpart indianerne kalte “Chicago”, til ære for det, og elva ble kåret, ved bredden av som byen har vokst -gigant. Alle slags heremshi avvike arkstrukturen og pærer, nyanser og blomsterstander, men de har alle en ting til felles – purre mye brukt ikke bare som et anlegg som er egnet i næringsmidler, men også som en mangefasettert medikament.

Cheremsha er en nyttig plante. Helt siden tidene i det gamle Roma og Egypt ble hvitløk ansett som en herlig urt som renser blodet, forbedrer fordøyelsessystemet, og er også i stand til å støtte maskulin helse. De gamle vismenn og leger hadde rett – de nyttige egenskapene til ramsonen er bevist av moderne vitenskap. Søt kirsebær er nyttig for hjertet, det har evnen til å senke blodtrykket, forhindrer dannelsen av kolesterolplakk. Blader av vill hvitløk har kraftig bakteriedrepende, protivoresclerotic, diuretic, proovozingotnymi, antiparasitic og restorative egenskaper. De medisinske egenskapene til hvitløk er lik de farmakologiske egenskapene til hvitløk og løk. Disse plantene inneholder spesielle phytoncides som dreper skadelige bakterier. Dessuten er essensiell olje av vill hvitløk så kaustisk at ved siden av det ikke går sammen med noen plante. Ifølge innholdet av C-vitamin, forlot den beskjedne ramson langt bak seg selv sitruskulturer – bare noen få stengler gir et daglig kroppsbehov for dette vitamin. Søte kirsebær gir god lettelse til folk som lider av høyt blodtrykk. Hypertensjon er nok til å spise en rot om dagen. Spesielle svovelholdige forbindelser har en avslappende effekt på karene. På grunn av disse egenskapene, hjelper vill hvitløk med søvnløshet, svimmelhet, og også bidrar til å takle kortpustethet som oppstår når et overskudd av slim i lungene og bronkiene. Ramson bidrar til å takle langvarig hoste, ikke lar seg behandle av konvensjonell medisin.

I folkemedisin brukes hvitløk i behandling av sykdommer i munnhulen, som forebygging og behandling av forkjølelse, samt ved behandling av hudsykdommer. Infusjon av vill hvitløk brukes til behandling av feberiske forhold, de blir tørket syke ledd med revmatisme. For å lage en medisinsk infusjon skal en teskje av hvitløk greens (helst frisk) helles i en 1,5-stakk. varmt kokt vann og la det brygge i en time. Denne infusjonen skal være full før du spiser.

Alle disse medisinske egenskapene til vill hvitløk skyldes sammensetningen. Vill hvitløk inneholder naturlig antibiotika lysozym, et protein, fruktose, fiber, mineraler, sporstoffer, karoten, essensielle oljer, vitaminer, og som innbefatter en stor mengde ascorbinsyre, essensielle fettsyrer og aminosyrer.

Samle vill hvitløk på våren, før blomstringen. Det var på dette punkt i purre inneholder den høyeste konsentrasjon av næringsstoffer. Ramsløk vokser i det skotske høylandet, er det bedre å samle høyere – i disse plantene høyere innhold av vitamin C og vill hvitløk kan dyrkes på tomten, men det er ganske lune kultur. I mat og for fremstilling av legemidler tinkturer og avkok bruke alle deler planter, unntatt blomster. Smaken av vill hvitløk bladene ligner vårløk eller hvitløk. Ramson frisk i salater, supper og hovedretter, Kaukasus, er hode hvitløk pærer spist med salt og brød, og i Tyskland vill hvitløk legges til brøddeig og forbereder spesiell grønn saus. Wild hvitløk legges til fylling for paier, brukes som smakstilsetning kjøtt- og fiskeretter, og for å bevare for vinteren vill hvitløk marinert, saltet og gjæret.

På oppskrifter for retter med vill hvitløk, har vår side allerede blitt fortalt, og nå – flere oppskrifter av belgfrukter fra purre.

Syltet hvitløk

ingredienser:
60 stenger av ung ramson,
1,5 ss. salt,
1 ss. sukker,
150 g 9% eddik,
1 liter vann.

forberedelse:
Forbered gulrøtter, skyll og suge i 2 timer i kaldt vann. I mellomtiden koker vannet, oppløs salt, sukker og eddik i det og avkjøl marinade. Fest koriander i bunter på 10-15 stykker og legg det vertikalt i en høy krukke. Hell marinade og kjøl i en uke. Hvis du vil sylte den hvite hvitløk til vinteren, hell de bundne stilkene med en kokende marinade og rull ned med det samme.

Syltet laks

ingredienser:
1 kg purre hvitløk,
1 liter vann,
50 g salt.

forberedelse:
Brett den vasket og forberedt vill hvitløk i en bred emaljepanne. I kokende vann, oppløs saltet, strekk gjennom osteklær og avkjøl. Fyll den hvite hvitløk, legg en trekrets og legg undertrykkelsen. Se på arbeidsstykket – Hvis mugg vises på overflaten av saltlake, fjern forfallet, skyll sirkelen og fjern støpeformen. Etter 2 uker, sett kjøleskapet på den nederste hylle.

Laks med søte duftende urter. Forberedte ramson-bindestrenger i bunter på 10-20 stykker og legg på bunnen av pannen i ett lag. På toppen av den vilde hvitløk, legg pepperrotroten, skiver i tynne sirkler, 2-3 løvflager, 5-6 erter av paprika. Deretter legger du igjen et lag med vill hvitløk, pepperrot, en laurbær, og så fyll hele pannen. Forbered en saltlage fra beregningen av 1,5 ss. salt på 1 liter vann og hell purre. Sett under undertrykkelse og ta ut på et kaldt sted i 1 måned.

Sur kirsebær. Unge skudd av vill hvitløk slips tråder i bunter på 10-20 stykker, kok i to farvann for å fjerne den stikkende lukten og snu på en sigte. Salt til smak. Bland 9% eddik og vegetabilsk olje i forholdet 1: 3 og hell purre. Plasser på glassglass og avkjøl.

Søte kirsebær kan også tørkes, selv om det antas at mens nesten alle dens egenskaper og aroma samtidig forsvinner.

Larissa Shuftaykina