sukker

Sukker, et produkt som er så kjent for oss, dukket opp i Russland bare i det 13. århundre, men for lenge siden ble det utilgjengelig for folket. Selv på kongebordet oppstod sukker på 1500-tallet. Opptil dette punktet har våre forfedre nyter seg på andre måter: honning, bjørk, lind og lønnjuice. Sukker er et mye brukt ivrig reformator Peter I. Det var han som i 1718 utstedte et dekret der Moskva kjøpmann Pavel messenger var nødvendig for å holde en sukkerfabrikk og selge søtsaker.

Først ble sukker laget av sukkerrør. Men i 1747 fant den tyske kjemikeren Marggraf at svært få mennesker vet at rotkulturen inneholder sukker så mye som stokk. Og hvis i gamle dager hadde sukkerroer ca. 8% sukker, så i 100 år kom denne indikatoren til 20-24%. I vår tid er mer enn en tredjedel av det sukker som forbrukes over hele verden, laget av sukkerroer.

Vanlig raffinert sukker til oss i sin rene form i naturen er det ikke er funnet. Planten inneholder oftest glukose og fruktose. Spesielt vanlig er glukose. Glukose er også referert til som druesukker (eller dextrose) og fruktose som fruktsukker (eller levulose). Glukose er funnet i nesten alle organer av planter, samt en del av de viktigste polysakkarider – stivelse, cellulose. Glukose er mindre søt enn fruktose. Fructose sammen med glukose finnes i mange frukter og sammen med glukose, er det en del av sukrose. Fruktose er det søteste naturlige sukker. Også glukose og fruktose, forekommer det naturlig i mange andre sukkere mannose, inulin, pentose, sorbose, arabiloza, xylose, metilpentoza, laktose (melkesukker), cellobiose, maltose…

Hvorfor all denne kjemi? Nå vil du forstå. Sukker i ulike former og i form av komplekse forbindelser er inkludert i nesten alle matvarer. Sukker finnes i melk, i grønnsaker og frukt, i frø, nøtter, frøskall og til og med i bark. Men alt dette sukker er i dem i komplekse former. Men raffinert – kunstig renset – sukker finnes bare i industriprodukter. Den brukes i ketchup, tomatpuré, yoghurt, juice, pølser, pickles, og “Kolya” og andre lemonades og vi snakker ikke om sukker … “skrekkhistorier” nedenfor, men for nå noen ord om bruk av sukker.

Sukker følger med personen fra fødselen – morsmelk er så søt at det til og med virker ubehagelig for alle voksne. Men ikke til barn! Og selv om sukker ikke inneholder noen nyttige stoffer – ingen mineraler, ingen proteiner, ingen vitaminer, kan du ikke unngå det i det hele tatt. Takket være sukker i blodet er prosessen med dannelse av glykogen – et stoff som mater muskler, hjerte, lever. Sukker har en positiv effekt på sentralnervesystemet og stimulerer hjernen.

Sukker (eller rettere glukose), som er inneholdt i blodet, er den eneste kilden til ernæring for hjernen, og gir den den nødvendige energien til normal drift. Hvis hjernen ikke får nok glukose fra blodet, så kommer krisen: stiger opp fra en stol, føler du tomhet i hodet, svimmelhet, får hjertebank, kvalme, tretthet og sløvhet (med andre ord ikke plukke opp). Alle disse symptomene indikerer utbruddet av hypoglykemi – lavt blodsukker. Men siden sukker er så viktig for kroppen, hvorfor heter det en “søt død”?

Det handler om rengjøring eller raffinering. Renset for alle urenheter (og samtidig fra alle nyttige stoffer) gir sukker ikke kroppen vår annet enn skade. Dessuten, hvis du spiser på tom mage er en sukkerbit, en sandwich med syltetøy eller godteri, og deretter kjøre et program som utfører bukspyttkjertelen – en jobb for akutt reduksjon av blodsukkernivået. Så snart blodet kommer inn i en del av sukker, en startdose på insulin fordeler riktig mengde av glukose inn i cellene som trenger det, og restene av foldene “i reserve”. I form av fett, selvfølgelig. Nivået på sukker i blodet faller, og du føler deg sulten igjen! En ond sirkel, hvorfra det er veldig vanskelig å unnslippe.

Eksperter anbefaler å bruke ikke mer enn 12 ts sukker om dagen. Dette er ikke bare sukkeret du legger i te eller kaffe. Faktisk kan sukker finnes i de mest uventede produktene – det er bare verdt å lese etikettene nøye. Produsenter maskerer ofte sukker under andre navn. Etiketten kan skrives “sukkerrør juice”, “søtningsmiddel fra mais”, “dekstrin / dekstrose”, “maissirup, høy-fruktose”, “fruktose / maltose / sukrose / glukose”, “honning”, “turbinado”, ” brun råsukker “,” bygg malt “,” rå råsukker “- essensen endres ikke. En moderne person spiser opptil 30 ss sukker om dagen!

Så, i så fall, er det ikke å skade kroppen din? Her er det nødvendig å huske en viktig regel, eller nærmere bestemt prinsippet om å dele matvarer i matvarer som inneholder enkle og komplekse karbohydrater. Dette er en glykemisk (diabetisk) indeks. Denne indeksen viser hvor raskt maten som kommer inn i kroppen, blir til glukose og går inn i blodet. Glycemichexia Index – et verdifullt verktøy som lar deg kontrollere sukkerinntaket i kroppen.

Produkter med høy glykemisk indeks

Produkter med en gjennomsnittlig glykemisk indeks

Produkter med lav glykemisk indeks (mindre enn 40)

Mat med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret raskt, og fortsatt bruk av slike matvarer kan føre til alvorlige helseproblemer. Mat med lav glykemisk indeks øker sakte sukker i blodet, noe som betyr at slik mat vil tillate deg å lagre energi i lang tid. Og du vil ikke ha et ønske om å ha en matbit med en reklame sjokoladebar!

Nå kan du bestemme – hva slags mat å spise i morgen, før lunsj for å ikke rumlet i magen min, og hva er vel bedre å spise etter trening for å komme seg raskt. Men de generelle reglene er som følger: i kostholdet ditt bør være mye frukt, grønnsaker, frokostblandinger. Deres fordeler er at de ikke kan overspises: en stor mengde mat inneholder minst kalorier. Med en slik “diett” er din figur og helse ikke truet.

Det er en ganske annen sak når det gjelder halvfabrikata og hurtigmat, som er så fast innebygd i hverdagen menyen. Det er her de skjulte skatter av sukker! Legg til det mettet og transfett – og klar for selvmord. Dette er ikke en vits eller propaganda for en sunn livsstil. Legene har kalt alarmen lenge. Antall diabetikere vokser jevnt fra år til år, og mange innser ikke engang at de ikke har det bra med helsen. Så langt, som de sier, vil den stekte piken ikke bite. Hvis du ikke tar hensyn til arvelig predisponering for diabetes, blir bildet trukket skuffende. Det konstante forbruket av matvarer med høy glykemisk indeks fører til at bukspyttkjertelen slutter å produsere insulin. I kroppen, endrer hormonbakgrunnen, det er en tendens til fedme, hjertesykdommer piller opp, det er diabetes…

Forresten, for fans av “light”, “diett” mat som frokostblandinger, yoghurt og cornflakes til frokost er det nyttig å vite at nesten fullstendig fravær av fett i matvarer noen ganger inneholde en enorm mengde sukker. For eksempel, en vanlig kopp yoghurt veier 125 gram. kan i seg selv inneholde opptil 5 skjeer av raffinert sukker!

Hen unnskyldning – noen regler som vil hjelpe deg å redusere cravings for søtsaker:

• Lær smaksløk til mindre søt mat: I stedet for sukkerholdige drikker drikker du surt med tranebærjuice eller sitronvann.
• Spis mer frukt og søte grønnsaker (gulrøtter, søte poteter, gresskar).
• Inkluder i kostholdet av proteiner og nyttige umettede fettstoffer – dette vil bidra til å kontrollere appetitten og blodsukkernivået.
• Ikke bruk kunstige søtningsmidler, de tillater ikke kroppen å glemme smaken av sukker. Det er bedre å kjøpe naturlig søtningsmiddel xylitol, det har 2 ganger mindre karbohydrater og kalorier enn sukker.
• Hvis sukker er helt uutholdelig, så prøv å finne i butikkene naturlig brunt sukker. Husk at det absolutte flertallet av brunt sukker som selges nå i russiske butikker, er et falskt, vanlig raffinert sukker, tonet med melasse.

Og til slutt, ikke gi søtsaker til barn! Det er ikke uvanlig at karies skal være hos barn 2-3 år, og tross alt vil det bosette seg på en mesters vei og på molarer! I stedet for en godtebutikk, dypp i smeltet sjokolade tørket frukt eller nøtter i stedet for boller la ungen eple eller banan, og søtsaker i Kashka legge rosiner eller kandiserte frukter. Ta vare på deg selv og barns helse!

Larissa Shuftaykina