Die ganze Wahrheit über Karotten

Wir sind so an eine so einfache Wurzel wie Karotten gewöhnt, dass wir es für selbstverständlich halten. Aber Karotten sind nicht nur ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe. Einige seiner Eigenschaften sind wirklich wunderbar. Aber – alles in Ordnung.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Karotten fast die älteste Kultur sind. Die Überreste von Karotten wurden in den Ausgrabungen der Steinzeit gefunden. In den slawischen Stämmen wurden Karotten in das “Geschenk” des Verstorbenen gebracht, damit er in der nächsten Welt etwas zu essen hatte – sie steckten sie in ein Boot, das dann verbrannt wurde. Im XVI Jahrhundert, nach Ausländern, die Moskau besuchten, gab es in der Hauptstadt viele Gemüsegärten mit Karotten. Für zwei Jahrtausende v. Chr. Im antiken Rom galt es als eine Delikatesse, und römische Schriftsteller lobten Karotten in ihren Kreationen und nannten sie “die Königin des Gemüses”..

Der Geburtsort der Karotten ist Afghanistan. Es stimmt, in diesen fernen Zeiten war sie Singleeine exotische Pflanze mit dünnen, nicht zu süßen Wurzeln. Aber allmählich haben sich die Karotten einfach unkenntlich verändert und sind zu einer zweijährigen Kultur mit wertvollen Qualitäten geworden.

Möhren waren übrigens nicht immer orange-rot. Bis zu den XVII-XVIII Jahrhunderten kultivierten Europäer weiße, schwarze, purpurrote, grüne Varietäten von Karotten. Karotte in der Form, in der wir sie früher sahen, wurde im 17. Jahrhundert in Holland mit einer Mutation von nordafrikanischen gelben Karotten gezüchtet. Orange ist die Farbe der königlichen Familie. Die niederländischen Züchter verbrachten ungefähr zweihundert Jahre, um eine stetige orange Farbe zu bekommen! Und diese Art von Karotten hat am meisten verbreitet. In unseren Tagen Interesse an bunten Karotten wieder geweckt, und jetzt in europäischen Supermärkten können Sie Karotten in verschiedenen Farben sehen.

Mit Karotte im Zusammenhang mit vielen abergläubischen und rechtlichen Vorfällen, alten und modernen. Zum Beispiel im Mittelalter glaubte man, dass gekochte Karotten sind sehr gern Gnomen: Wenn Sie in den Wald in der Nacht Schüssel gekochte Karotten, die Gnomen, glücklich solch eine Behandlung verlassen, sollten Sie im Gegenzug für eine Schüssel voller Gold zu verlassen. Was tatsächlich in Schalen aus dem Essen gefunden wurde, ist die Geschichte still…

Und im alten Rom wurden Karotten als kraftvolles Aphrodisiakum verehrt, was das Männchen verbesserte Potenz und emanzipierende Frauen. Bei einem Bankett im Senat befahl Kaiser Caligula einmal, nur aus Möhren zubereitete Gerichte zu servieren, und nach Augenzeugen begingen die Senatoren danach eine wilde Orgie.

Eine sehr feststehende Tatsache in Bezug auf die außerordentlich positive Wirkung von Möhren auf die Sehschärfe ist nichts anderes als eine Spionentee. Dieser Mythos entstand während des Zweiten Weltkriegs, als die britischen Royal Armed Forces vor dem Feind die Tatsache des Entstehens eines fortgeschrittenen Luftfahrtradars in ihrem Arsenal zu verbergen versuchten. Und um die Verbesserung der Ergebnisse von Treffern und die Effektivität von Nachtaufnahmen zu erklären, haben sie ein Gerücht verbreitet, dass englische Piloten ihre Sicht dank Karotten verbessert haben.

Anwälte haben die Karottenseite nicht übergangen. Gemäß den Gesetzen von Großbritannien ist es sonntags verboten, Produkte außer Karotten zu handeln. Und seit 1991 sind Karotten in Europa offiziell anerkannt… Frucht! Die Sache ist, dass die Portugiesen die Karottenkonfitüre lieben. Und nach den europäischen Confiture-Gesetzen können Sie nur aus Früchten kochen. Die Umbenennung hatte jedoch keinen Einfluss auf die Nützlichkeit dieser Hackfrucht.

Die chemische Zusammensetzung von Karotten ist sehr reichhaltig. 100 g Karotten enthalten bis zu 88% Wasser, 1,2 g Eiweiß, 0,1 g Fett und Kohlenhydrate genug – bis 10 Zusätzlich kann in der vorliegenden Zusammensetzung Karotte Pektin, Ballaststoffe und organischen Säuren. Die Vitamine in Karotten präsentiert gut genug, aber Vitamin A, das die meisten von uns mit der Wurzel Ernte assoziieren, ist nur der zweite Platz, und die erste ist, Inosit (Vitamin B8) – so viel wie 29 mg. Beta-Carotin (Provitamin A) in Karotten viel weniger – nur 9 mg (obwohl es Sorten gibt, die bis zu 30 mg pro 100 Gramm Rohmasse ergeben). Carotin ist ein gelb-orangefarbenes Pflanzenpigment, das in vier Formen vorkommt. Das nützlichste von ihnen ist Beta-Carotin, das ein Antioxidans ist, verlangsamt den Prozess der vorzeitigen Alterung, senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Risiko von Katarakten. Beta-Carotin ist sehr wichtig für die Arbeit der Netzhaut, deshalb ist es besonders empfehlenswert, es für Personen zu verwenden, deren Arbeit mit stärkeren Sehbeeinträchtigungen verbunden ist (Fahrer, Computerbenutzer, etc.). Aber zu sagen, dass sich die Sehkraft (schlecht von der Natur) von erhöhtem Verbrauch von Karotten verbessert, ist es unmöglich. Vielmehr wird die Vision auf dem richtigen Niveau gehalten.

Die Karotte enthält Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B9 (Folsäure), C (Ascorbinsäure), E (Tocopherol). Die Karotte enthält auch Mikro- und Makroelemente Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Fluor, Zink. Je nach Sorte enthalten 100 Gramm Karotten etwa 39 Kalorien. Karottensamen enthalten Ester und fette Öle sowie Flavonverbindungen.

Alle oben beschriebenen Substanzen machen die auf den ersten Blick übliche Karotte nicht nur zu einem wertvollen nährstoffreichen Produkt, sondern auch zu einem echten Erste-Hilfe-Kasten und Kosmetiktasche, wie sie sagen, “in einer Flasche”. Karotten werden seit der Antike in der Volksmedizin verwendet. Es wurde geglaubt, dass die Karotte “Blut erschafft”, sogar der entsprechende Spruch erschien: “Von Karotten – mehr Blut.” Karotten behandelten Erkrankungen der Lunge, Nieren, Darm, Lepra, Verbrennungen, Skrofulose… Die alten Heiler verwendeten unter anderem einfache, aber ein effektives Rezept – Karottensaft mit Butter getönt. Bereiten Sie sich auf eine Behandlung, Heilung ist nicht schwer: Die weiche Butter mit einem Mischer gemischt (oder Gabel) mit Karottensaft und fügte hinzu, es tropft, so dass das Öl nicht geschichtet ist.

Moderne wissenschaftliche Beweise bestätigen die Nützlichkeit der “orangenen Königin”. Vitamin A, das aus Beta-Carotin gebildet wird, erhöht die Abwehrkräfte, die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und die negativen Auswirkungen auf die Umwelt. Karotten haben eine phytonidische Wirkung – diese Eigenschaften machen es nah an Knoblauch und Zwiebeln. Diese Eigenschaft von Karotten ermöglicht es, sie erfolgreich für Erkrankungen des Mund-und Rachenraumes zu verwenden.

Karotte nützlich bei ischämischen Herzkrankheit, Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck, Strahlenkrankheit, Tuberkulose, Asthma, Gastritis mit geringen Säuregehalt von Magensaft, Leber, Niere und Bauchspeicheldrüse, Anämie (Anämie), Kraftverlust und Mangel an Milch in laktierenden Müttern. Wissenschaftler haben die Antikrebswirkung von Karotten sowie seine radioprotektiven Eigenschaften (d. H. Die Erhöhung der Strahlungsresistenz des Körpers) bewiesen.

In der medizinischen Praxis wird seit der Antike eine Infusion von Karottensamen verwendet, wobei Samen von Wildkarotten in dieser Hinsicht besonders nützlich sind. Und Karottensaft kann mit Vertrauen “das Elixier der Jugend” genannt werden. Die antioxidativen Eigenschaften von Karotten erhöhen sich übrigens fast um das Fünffache, wenn Karotten gekocht werden.

Aber mit all seinen Vorteilen sollten Sie Karotten nicht missbrauchen. Vitamin A hat eine Eigenschaft in der Leber anzusammeln, die mit vielen Schwierigkeiten verbunden ist: Appetitlosigkeit, Übelkeit, Schläfrigkeit, Gangverletzungen. Die Haut an Ellenbogen und Fersen kann gelb werden. So ist es wünschenswert, die empfohlene Dosis des Verbrauchs nicht zu überschreiten – das ist ungefähr 100-150 Gramm Karotten pro Tag.

Und, natürlich, Karotten sind lecker. Wer von uns in seiner Kindheit hat nicht geriebene Karotten mit Zucker gegessen! Und jetzt können Sie die gleiche Delikatesse nur nach den Regeln kochen, nachdem Sie den Salat mit Sahne oder Pflanzenöl gewürzt haben.

“Lady’s” Salat

Zutaten:
3-4 Karotten
75-100 g Pflaumen oder getrocknete Aprikosen
50 g Nüsse (beliebig)
Zum Auftanken: Pflanzenöl oder fettarme Sauerrahm (oder Sahne).

Vorbereitung:
Karotten auf einer groben Reibe raspeln, etwas Zucker hinzufügen (wenn nicht sehr süß), reiben Sie mit Ihren Händen, um den Saft zu lassen. Geschnittene getrocknete Früchte und Nüsse, mit Karotten mischen, füllen.

Aber ein interessantes Rezept Suppe “Mosaik”

Zutaten:
300-500 g Fischfilet
2-3 Stück Karotten
2-3 Stück Kartoffeln
1 Stück rote Paprika
1/3 EL. Weißwein
2-3 Esslöffel Mayonnaise
Greens, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Fischfilets in Würfel schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und die Brühe kochen. Setzen Sie den Fisch, lassen Sie die Brühe ab. Karotten in Scheiben geschnitten, geschält aus den Samen von Paprika – gewürfelt, Kartoffeln auch in Würfel geschnitten. Gemüse in Brühe geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie Weißwein in die Suppe, kochen Sie für 5 Minuten. Fertigsuppe zum Aufgießen auf Teller, mit Grüns dekorieren. Fisch separat abgelegt, mit Mayonnaise (hausgemacht, natürlich!) Gewässert und mit Petersilienzweigen dekoriert.

Für Naschkatzen haben wir gespeichert Schweizer Karottenkuchen.

Zutaten:
4 Eier,
1 Zitrone,
300 g Karotten,
200 g Zucker,
250 g gemahlene Mandeln,
75 g Mehl,
1-2 Teelöffel Backpulver,
0,5 Teelöffel gemahlener Zimt,
2 Esslöffel Cherry Wodka (oder Cognac),
3 Esslöffel Aprikosenmarmelade,
150 gr. Puderzucker,
Prise gemahlene Nelken,
Salz.

Vorbereitung:
Trennen Sie Eigelb von Proteinen. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen und die Schale abtrocknen. Den Eigelb, den Zucker, die Schale und den Schaum in eine Schüssel geben. Karotten sollten gereinigt und fein gerieben werden, gemischt mit Mandeln und Eimischung. Mehl mit Backpulver vermischen, Zimt, Nelken, eine Prise Salz, Wodka dazugeben und den Teig kneten. Den Teig mit Karotte-Mandelpaste verrühren. Schlagen Sie das Weiß in einem dicken Schaum und mischen Sie es mit dem Teig. Backfett mit Öl formen, Teig auslegen, glätten und ca. 1 Stunde backen. Bereit, den Kuchen aus der Form zu entfernen, ein wenig abkühlen. Schmieren Sie die Oberfläche mit Aprikosenmarmelade. Mischen Sie den Puderzucker mit 2 Esslöffeln. Zitronensaft und decken Sie dies mit einem Zuckerguss Kuchen.

Larissa Shuftaykina