Tscherkemscha

Cheremsha ist eine ungewöhnliche Pflanze. Im Aussehen sieht es aus wie eine Maiglöckchen, es schmeckt wie junger Knoblauch, gehört aber zur Familie der Zwiebelgewächse. Bärlauch wilde Zwiebeln genannt, tragen Zwiebel, levurdoy, Kalb, chenzeli, Zwiebeln als Sieger (zu Unrecht, übrigens, ist es ein wenig anders aussehen) und sein amerikanisches Gegenstück die Indianer namens „Chicago“, zu Ehren das, und der Fluss benannt wurde, an den Ufern von denen die Stadt gewachsen ist -Gigant. Alle Arten von heremshi unterscheidet Blattstruktur und Leuchtmittel, Schattierungen und Blütenstände, aber sie alle haben eines gemeinsam – Lauch weit verbreitet, nicht nur als eine Pflanze verwendet, die in Lebensmitteln geeignet ist, sondern auch als ein facettenreiches Medikament.

Cheremsha ist eine nützliche Pflanze. Seit den Zeiten des Alten Roms und Ägyptens galt Bärlauch als wunderbares Kraut, das das Blut reinigt, das Verdauungssystem verbessert und auch die männliche Gesundheit unterstützt. Die alten Weisen und Ärzte hatten Recht – die nützlichen Eigenschaften des Ramson werden von der modernen Wissenschaft bewiesen. Süßkirsche ist nützlich für das Herz, es hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, verhindert die Bildung von Cholesterin Plaques. Blätter von Bärlauch haben starke bakterizide, protivoresklerotische, diuretische, proovozingotnymi, antiparasitäre und restaurative Eigenschaften. Die medizinischen Eigenschaften von Bärlauch ähneln den pharmakologischen Eigenschaften von Knoblauch und Zwiebeln. Diese Pflanzen enthalten spezielle Phytonzide, die schädliche Bakterien abtöten. Darüber hinaus ist ätherisches Öl von Bärlauch so ätzend, dass es mit keiner Pflanze auskommt. Je nach Gehalt an Vitamin C hat der bescheidene Bärlauch Zitruskulturen weit hinter sich gelassen – nur wenige Stängel stellen dafür eine tägliche Körperanforderung Vitamin. Süßkirschen bringen Menschen mit hohem Blutdruck große Erleichterung. Bluthochdruck ist genug, um eine Wurzel pro Tag zu essen. Spezielle schwefelhaltige Verbindungen wirken entspannend auf die Gefäße. Aufgrund dieser Eigenschaften, Bärlauch hilft bei Schlaflosigkeit, Schwindel und hilft auch mit Atemnot zu bewältigen, das auftritt, wenn ein Überschuss von Schleim in der Lunge und Bronchien. Sweetmeal hilft bei chronischem Husten, der nicht mit herkömmlichen Medikamenten behandelt werden kann.

In der Volksmedizin wird Bärlauch zur Behandlung von Erkrankungen der Mundhöhle, zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen sowie zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt. Infusion von Bärlauch wird bei der Behandlung von fieberhaften Zuständen eingesetzt, sie werden bei Rheumatismus an erkrankten Wangen abgewischt. Um eine medizinische Infusion vorzubereiten, einen Teelöffel wildes Knoblauchgemüse (vorzugsweise frisch), in einen 1,5-Stapel gießen. warmes kochendes Wasser und lassen Sie es für eine Stunde brühen. Diese Infusion sollte vor dem Essen getrunken werden.

All diese medizinischen Eigenschaften von Bärlauch sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Bärlauch enthält natürliches Antibiotikum Lysozym, ein Protein, Fructose, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Spurenelemente, Karotin, ätherische Öle, Vitamine und darunter eine riesige Menge an Ascorbinsäure, essentielle Fettsäuren und Aminosäuren.

Sammle den Bärlauch im Frühling, vor der Blüte. Zu diesem Zeitpunkt enthält der Bärlauch die größte Konzentration an Nährstoffen. Bärlauch im Hochland wächst, ist es besser, höher zu sammeln – in diesen Pflanzen höheres Gehalt an Vitamin C und Bärlauch kann auf dem Grundstück angebaut werden, aber es ist ziemlich launisch Kultur. In Essen und für die Herstellung von medizinischen Tinkturen und Abkochungen, alle Teile Pflanzen, ausgenommen Blumen. Die Blätter des Bärlauches ähneln dem Grün von Knoblauch oder Zwiebeln. Bärlauch frisch in Salaten, Suppen und Hauptgerichten, im Kaukasus, werden die Kopfknoblauchzwiebeln mit Salz und Brot gegessen, und in Deutschland ist der Bärlauch zu Brotteig zugegeben und spezieller grüner Soße vorbereitet. Cheremshu wird in die Füllung für Pasteten gegeben, die zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden, und um den wilden Knoblauch für einen Winterlachs und Sauerkraut zu konservieren.

Auf den Rezepten für Gerichte mit Bärlauch, unsere Website wurde bereits gesagt, und jetzt – mehrere Rezepte von Hülsenfrüchten aus Lauch.

Eingelegter Knoblauch

Zutaten:
60 Stiele junger Ramson,
1,5 EL. Salz,
1 EL. Zucker,
150 g 9% Essig,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Karotten vor, spülen Sie und lassen Sie sie 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig darin auflösen und die Marinade abkühlen lassen. Den Koriander zu 10-15 Stück Bündeln binden und senkrecht in ein großes Gefäß geben. Gießen Sie Marinade und kühlen Sie für eine Woche. Wenn Sie den Bärlauch für den Winter einlegen wollen, gießen Sie die gebundenen Stiele mit einer kochenden Marinade und rollen Sie sie sofort ab.

Eingelegter Lachs

Zutaten:
1 kg Lauch Knoblauch,
1 Liter Wasser,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Falten Sie den gewaschenen und vorbereiteten Bärlauch in einen breiten Email-Topf. In kochendem Wasser das Salz auflösen, durch das Käsetuch streichen und abkühlen. Füllen Sie den Bärlauch, legen Sie einen Holzkreis und legen Sie die Unterdrückung. Beobachten Sie Ihr Werkstück – wenn Schimmel auf der Oberfläche der Salzlake erscheint, entfernen Sie die Fäule, spülen Sie den Kreis und entfernen Sie die Form. Nach 2 Wochen den Kühlschrank auf das unterste Regal stellen.

Lachs mit duftenden Kräutern. Vorbereitete Ramson binden Fäden in Bündeln von 10-20 Stück und legen Sie auf dem Boden der Pfanne in einer Schicht. Auf den Bärlauch legen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Meerrettichwurzel, 2-3 Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen Paprika. Dann wieder eine Schicht Bärlauch, Meerrettich, Lorbeer, und so füllen Sie die gesamte Pfanne. Bereiten Sie eine Sole aus der Berechnung von 1,5 EL vor. Salz auf 1 Liter Wasser und den Lauch einfüllen. Unterdrücken und an einem kalten Ort für 1 Monat herausnehmen.

Sauerkirsche. Junge Triebe von wilden Knoblauch binden Fäden in Bündeln von 10-20 Stück, in zwei Wasser kochen, um den stechenden Geruch zu entfernen und auf einem Sieb umdrehen. Salz nach Geschmack. Mischen Sie 9% Essig und Pflanzenöl im Verhältnis 1: 3 und gießen Sie den Lauch. Auf Gläser legen und kalt stellen.

Süßkirschen können auch getrocknet werden, obwohl man glaubt, dass fast alle ihre Eigenschaften und ihr Aroma gleichzeitig verschwinden.

Larissa Shuftaykina