Sosuri si marinate pentru gratar

Pentru americani, grătarul este același ca și pentru kebab-urile noastre. Acesta este un ritual întreg cu atributele și tradițiile sale indispensabile. Pe site-ul nostru există deja un articol despre cum să gătești un grătar. Și vom vorbi despre marinate și sosuri – fără ele veți obține doar carne prăjită (care, în principiu, nu este nici rău!). Sosurile și marinatele pentru grătar sunt roșiile, mustarul, cu maioneză, cu “fum lichid” și o varietate de ardei și condimente diferite. Totul depinde de preferințele dvs. Puteți modifica oricare dintre următoarele rețete după preferințele dvs., adăugând sau reducând cantitatea de condimente, miere sau oțet.

Dacă rețeta conține ketchup, adăugați ketchup-ul roșu sau pasta de tomate obișnuită, astfel încât să nu existe distorsiuni ale gustului. La prepararea sosurilor de muștar, utilizați muștarul potrivit gustului dvs. – poate fi un muștar rus ascuțit sau muștar moale din Dijon. Acidul de masă oțet ajusta, de asemenea, pe baza preferințelor dvs. gust. Otetul poate fi de la 6% la 9% sau chiar mai puternic. În general, încercați să adăugați ceva propriu – și, probabil, petrecerile dvs. pentru grătar vor fi cele mai populare în acest sezon, iar sosurile și marinatele pentru grătar vă vor ajuta în acest!

Sos de roșii pentru grătar

ingrediente:
250 de grame de sos de roșii,
200 g pastă de tomate,
¼ stivă. ceapa tocata,
2 linguri zahăr brun,
2 linguri otet de masă,
2 linguri de ulei de măsline,
3 cuișoare de usturoi,
1 lingura. Sos Worcestershire,
1 linguriță muștar uscat,
1 linguriță piper roșu.

Mod de preparare:
Sparcerizați ceapa și usturoiul în ulei de măsline până când se limpezește. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și gătiți timp de 20 de minute.

Sos de roșii clasic pentru coaste

ingrediente:
2 stive. ketchup,
1/3 din stiva. zahăr brun,
¼ stivă. ceapa tocata,
2 linguri ulei de măsline,
2 linguri de apă,
3 cuișoare de usturoi,
1 lingura. oțet de cidru de mere,
1 lingura. pastă de tomate,
1 lingura. Sos Worcestershire,
1 ½ linguriță “Fum lichid”,
1 linguriță praf de muștar,
½ linguriță piperul de cayenne,
piper negru pe baza – la gust.

Mod de preparare:
Folosind un blender, se taie ceapa împreună cu apă într-o pastilă, se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline. Se topește câteva minute și se adaugă ingredientele rămase. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

Sos de muștar clasic

ingrediente:
1stak. muștar finit,
½ stivă. oțet balsamic,
1/3 din stiva. zahăr brun,
2 linguri unt,
1 lingura. Sos Worcestershire,
1 lingura. suc de lamaie,
1 linguriță piper negru.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Acest sos este deosebit de bun pentru carnea de porc.

Sos de muștar pentru grătar “Big Daddy”

ingrediente:
1 stivă. muștar finit,
½ stivă. zahăr,
¼ stivă. zahăr brun,
¾ stivă. oțet de cidru de mere,
¼ stivă. de apă,
2 linguri chili subțire,
1 linguriță piper negru,
1 linguriță ardei iute,
¼ linguriță piperul de cayenne,
½ linguriță sos de soia,
2 linguri unt,
1 lingura. “Fum lichid”.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sosului de soia, a untului și a “fumului lichid”, și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați ingredientele rămase și gătiți încă 10 minute. Acest sos este bun pentru carnea de porc si pui afumat.

Sos de roșii pentru coaste “Kansas City”

ingrediente:
1 stivă. ketchup,
¼ stivă. de apă,
¼ stivă. oțet,
¼ zahăr brun,
3 linguri ulei de măsline,
2 linguri boia de ardei,
1 lingura. chili,
2 cuișoare de usturoi,
1 linguriță ardei roșu.

Mod de preparare:
Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă usturoiul tocat și se prăjește până devine maro. Se adaugă restul ingredientelor, se reduce căldura și se fierbe timp de 15 minute, până se îngroașă.

Sos de roșii pentru coaste “St Louis”

ingrediente:
2 stive. ketchup,
½ stivă. de apă,
1/3 din stiva. oțet de cidru de mere,
1/3 din stiva. zahăr brun,
2 linguri muștar finit,
1 lingura. ceapa de praf,
1 lingura. praf de usturoi,
½ linguriță piperul de cayenne.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune un foc lent și se fierbe, amestecând timp de 20 de minute. Sosul nu trebuie să fie prea gros, dar nu apoasă. Se răcește, se toarnă într-un recipient etanș și se răcește timp de cel puțin 24 de ore.

Sos de roșii pentru grătar “Memphis”

ingrediente:
1 stivă. oțet de cidru de mere,
1 stivă. ketchup,
½ stivă. de apă,
¼ stivă. ceapa tocata,
2 linguri tocat usturoi,
2 linguri unt,
2 linguri miere,
2 linguri muștar finit,
2 linguri zahăr brun,
1 lingura. Sos Worcestershire,
1 lingura. boia de ardei,
1 lingura. chili subțire,
2 lingurițe. uscate oregano,
2 lingurițe. cimbru uscat,
1 linguriță sare,
1 linguriță piper negru,
1 linguriță ardei roșu.

Mod de preparare:
Într-o cratiță la foc mediu, se topește untul, se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjește până la aur. adăugați ingredientele rămase (ultimul oțet), reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Sosul poate fi lăsat cu felii de legume sau se freacă printr-o sită.

Glaz pentru coaste “Black Daniel”

ingrediente:
1 stivă. whisky,
1 stivă. ketchup,
½ stivă. zahăr brun,
¼ stivă. otet de masă,
1 lingura. suc de lamaie,
2 lingurițe. Sos Worcestershire,
3 cuișoare de usturoi,
½ linguriță muștar uscat,
sare, piper – la gust.

Mod de preparare:
Combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Se gateste la foc mic timp de 20 de minute si se lasa sa se raceasca. Puneți într-un recipient bine închis în frigider timp de cel puțin trei zile. Utilizați acest sos la sfârșitul gătitului, altfel se va arde.

Sos de muștar dulce

ingrediente:
1 stivă. muștar finit,
½ stivă. miere,
¼ stivă. oțet de cidru de mere,
1 lingura. unt,
¼ linguriță uscate oregano,
¼ linguriță cimbru uscat,
¼ linguriță piper negru,
¼ linguriță piperul de cayenne.

Mod de preparare:
Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele uscate și adăugați cât mai mult oțet pentru a face pasta. Puneți un foc mare, adăugați restul ingredientelor, aduceți-l la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute, amestecând.

Sos de roșii “Walter”

ingrediente:
1 ½ stivă. de apă,
1 stivă. ketchup,
½ stivă. oțet de cidru de mere,
3 tulpini de telina,
¼ stivă. unt,
¼ stivă. Sos Worcestershire,
2 linguri ceapa tocata,
3 frunze de dafin,
1 cățel de usturoi,
1 linguriță zahăr,
1 linguriță ardei iute,
1 linguriță boia de ardei,
⅛ linguriță sare,
piper negru – pentru gust.

preparare:
Țelina tăiată în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se îndepărtează din căldură, se lasă să se răcească puțin și se tensionează.

Sos alb “Alabama”

ingrediente:
2 stive. maioneză,
1 stivă. oțet de cidru de mere,
2 linguri suc de lamaie,
3 linguri piper negru,
1 linguriță sare,
½ linguriță piperul de cayenne.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se pune amestecul în frigider timp de cel puțin 8 ore. Se amestecă din nou înainte de utilizare. Ungeți acest sos cu bucăți de carne la sfârșitul gătitului. De asemenea, poate murat kebabul shish. Sosul este potrivit pentru pui, curcan și carne de porc.

Sos de mere

ingrediente:
1 stivă. ketchup,
1/3 din stiva. cu mere mărunțite,
¼ stivă. suc de mere,
¼ stivă. sos de soia,
¼ stivă. oțet de cidru de mere,
¼ stivă. zahăr brun,
¼ stivă. ceapă tocată,
2 lingurițe. piper roșu,
¾ linguriță praf de usturoi,
¾ linguriță piper alb de masă.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele, se aduce la fierbere și se reduce căldura. Gatiti sosul timp de 15 minute. Acest sos se poate adăuga un pic de scorțișoară pentru a aduce mai bine în gustul și aroma de mere.

Sos de mango-glazura

ingrediente:
1 stivă. piure de mango,
¼ stivă. piure de caise,
3 linguri suc de lămâie,
3 linguri miere,
1 piper jalapeno (sau un ardei mic de ardei iute),
2 lingurițe. frecat cu ghimbir,
1 linguriță chimion,
½ linguriță scorțișoară.

Mod de preparare:
Puneți piperul din semințe și tăiați bine. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune foc și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți sosul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant, până la grosime. Sosul este potrivit pentru pui, carne de porc si peste. Ungeți sosul la sfârșitul gătitului.

Sos de piersici pentru grătar

ingrediente:
1 cutie de piersici conservate,
1 ½ stivă. otet de masă,
1 stivă. sol. uleiuri,
¾ stivă. miere,
3 linguri suc de lamaie,
2 linguri Dijon muștar,
2 linguri amidon de porumb,
1 lingura. Sos Worcestershire,
1 cățel de usturoi,
1 linguriță scorțișoară,
½ linguriță piper negru,
½ linguriță ghimbir măcinat.

Mod de preparare:
Desprindeți piersicile într-un blender până când este netedă. Amidonul se diluează într-o cantitate mică de apă. Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere. Se reduce căldura și se fierbe sosul, amestecând constant pentru a evita arse, timp de 30 minute. Sosul se potrivește cu toată carnea, dar cel mai bine este să-l folosiți pentru păsări de curte.

Sos de cireșe

ingrediente:
¾ stivă. suc de cireșe,
1 pachet de cireșe congelate,
¼ stivă. vin roșu uscat,
3 linguri cireș gem sau gem,
2 linguri suc de lamaie,
2 linguri unt,
1 lingura. zahăr,
1 lingura. amidon de porumb,
½ linguriță scorțișoară,
sare, piper – la gust.

Mod de preparare:
Se amestecă 1 lingură. vin cu amidon. Se taie ciresul semi-congelat cu un blender într-un piure. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția amidonului, într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 5-10 minute, amestecând. Adăugați amidonul diluat și gătiți până se îngroașă, amestecând pentru a preveni arderea. Acest sos fantastic este bun pentru toate tipurile de carne.

Sos de gratar cu coca-cola

ingrediente:
2 stive. cocs,
2 stive. ketchup,
½ stivă. otet de masă,
½ becuri,
1 ½ lingură piper negru,
¼ stivă. zahăr brun,
3 linguri sare,
3 linguri ardei iute.

Mod de preparare:
Combinați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 1-2 ore, uneori amestecând. Sosul este potrivit pentru toate tipurile de carne.

Marinatele pentru grătar sunt ușor diferite de marinate pentru kebab shish. Puteți mânca carnea câteva ore, ca un kebab de păstăi obișnuit. Dar puteți face acest lucru: frigeți carnea peste cărbuni, turnând-o ușor sau zugrăvind-o cu marinadă. Dacă în marinadă există zahăr, începeți să udați carnea la sfârșitul gătitului, altfel se va arde.

Tomato marinada pentru BBQ Piemont

ingrediente:
1 ½ stivă. oțet de cidru de mere,
½ stivă. ketchup,
½ stivă. de apă,
1 lingura. zahăr,
1 linguriță sare,
¼ linguriță fulgi de ardei roșii de jalapeno.

Mod de preparare:
Se amestecă bine toate ingredientele și se pune amestecul într-un recipient etanș. Puneți în frigider pentru câteva zile pentru a gusta amestecat. Agitați bine înainte de utilizare.

Carne de porc marinată

ingrediente:
1 ½ stivă. oțet de cidru de mere,
1/2 stivă. apă fierbinte,
2 linguri zahăr brun,
1 lingura. boia de ardei,
1 linguriță piper negru,
1 linguriță sare,
1 linguriță piper roșu.

Mod de preparare:
Zaharul este dizolvat in apa fierbinte, se amesteca cu restul ingredientelor. Marinarea bucăților de carne de porc, ca de obicei.

Marinada pentru pui

ingrediente:
2 stive. otet de masă,
1 stivă. sol. uleiuri,
1 ou,
3 linguri sare,
1 lingura. condimente pentru păsări de curte,
piper negru – pentru gust.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele cu un blender până când se topește. Marinarea pasăre timp de 1-2 ore. Puteți pleca spre noapte.

Marinada pentru carne de porc “Tap Hill”

ingrediente:
1 litru de oțet de cidru de mere,
100 g unt topit,
1 ceapă,
⅓ stiva. pastă de tomate,
2 linguri Sos Worcestershire,
2 cuișoare de usturoi,
1 linguriță piper negru.

Mod de preparare:
Usturoiul se strânge prin presă, se taie ceapa în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Acest sos poate fi folosit ca o marinată și ca un sos pentru gata pentru a mânca carne.

Apple marinata pentru gratar

ingrediente:
1 ¼ stivă. oțet de cidru de mere,
1 linguriță piper negru,
2 ½ linguriță sare,
1 ½ linguriță zahăr,
4 lingurițe chili subțire,
1 linguriță muștar uscat,
1 linguriță boia de ardei,
½ linguriță chimenul de teren.

Mod de preparare:
Combinați toate ingredientele și gatiți-le la foc mic până când toate condimentele sunt dizolvate. Se răcește și se folosește ca marinadă pentru orice fel de carne.

Marinada de tomate pentru porc

ingrediente:
1 ½ stivă. oțet de cidru de mere,
½ stivă. ketchup,
2 linguri muștar finit,
2 linguri zahăr brun,
1 linguriță piper negru,
1 linguriță sare,
1 linguriță piper roșu.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Scoateți din căldură și utilizați-o în stare caldă, udând bucățile când gătiți.

Marinată picantă pentru un grătar

ingrediente:
1 ½ stivă. zahăr,
½ stivă. sol. uleiuri,
1 L de oțet de masă,
2 linguri piper negru,
2 linguri piperul de cayenne,
2 linguri sare,
2 linguri muștar uscat,
2 linguri chili subțire,
2 linguri de ketchup acut.

Mod de preparare:
Aduceți otetul la fiert, adăugați ingredientele uscate și fierbeți timp de 15 minute. Răcoros, adăugați ketchup-ul. Se toarnă marinada pescăresc atunci când sunt fierte în foc, sau marinarea puiului. Este o marinadă destul de fierbinte.

Acum știi cele mai delicioase sosuri și marinate pentru grătar. Plecare plăcută!

Larissa Shuftaykina