Jak gotować pstrąga

Dzisiejszy gość naszej rubryki to jedna z najsmaczniejszych i najdelikatniejszych ryb spokrewnionych ze szlachetną rodziną łososia. Ta ryba jest w stanie ozdobić nawet najbardziej wykwintne menu wyrafinowanego smakosza. Oczywiście, już zgadliście, że dzisiaj mówimy o pstrągach. Niezaprzeczalny smak i wysoka wartość odżywcza w połączeniu z łatwością i szybkością gotowania sprawiają, że pstrąg jest jednym z najbardziej pożądanych i ulubionych gatunków ryb w domowej kuchni. Sędzia dla siebie, spędziwszy tylko piętnaście minut czasu i szybko piecząc pstrąga w piecu z dodatkiem tylko szczypty soli, można łatwo i szybko uzyskać pyszne, delikatne, apetyczne danie, godne najlepszych restauracji. Jednak nie zapomnij o pułapkach. Podobnie jak w przypadku innych czułych i delikatnych ryb, pstrąg wymaga znajomości kilku kulinarnych sekretów i sztuczek, które pozwolą ci uniknąć błędów i rozczarowań. Dzisiaj zamykamy cię z nami, aby zrozumieć i zapamiętać, jak gotować pstrągi.

Szlachetna ryba jest szlachetna we wszystkim. Tutaj i pstrąg nie tylko cieszy nas swoimi walorami smakowymi, ale także zaskakuje swoją wartością odżywczą i znaczącymi korzyściami dla naszego zdrowia. Najbardziej delikatne mięso pstrąga jest wyjątkowo bogate w witaminy z grupy B, D, A i E, a także ważne aminokwasy, minerały i mikroelementy. Ponadto, pstrąg jest doskonałym źródłem ważne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3. Wszystko to sprawia, że ​​pstrąg jest unikalnym źródłem zdrowia i długowieczności, mającym najkorzystniejszy wpływ na układ sercowo-naczyniowy, regulując poziom cholesterolu we krwi, a także poprawiając pracę mózgu i układu nerwowego. Regularne stosowanie pstrąga odgrywa ważną rolę w zapobieganiu cukrzycy, nadciśnieniu, nowotworom, a nawet depresji. Trzeba jednak uczciwie przyznać, że przede wszystkim kochamy pstrągi ze względu na delikatność i delikatny smak.

Istnieje wiele przepisów na pstrągi do gotowania. Pstrąg jest gotowany i smażony, pieczony i duszony, solony i marynowany. Z tej pięknej ryby dostaniesz pyszne przekąski i doskonałe pierwsze dania, pyszne frytki i wspaniałe szaszłyki. Upiecz z pstrągami i wspaniałymi plackami oraz soczystymi ciastami. Dla tych, którzy stosują diety, mające na celu zmniejszenie masy ciała, potrawy z pstrąga są korzystnie różne, ponieważ można je całkowicie ugotować bez dodawania oliwy, a pieczone pstrągi same dadzą odpowiednią ilość tłuszczu. Doskonałe połączenie pstrągów i wielu innych produktów. Warzywa i grzyby doskonale cieniują i podkreślają delikatność i delikatność smaku, makaron lub ryż dodadzą do sytości, mleko i śmietana dodadzą delikatności i miękkości smakowi tej cudownej ryby. A doskonała kompatybilność z cytrusami oraz wieloma przyprawami i przyprawami, pomnożona przez wyobraźnię i osobiste preferencje smakowe, pozwala bezpiecznie rozważyć różnorodność potraw z pstrąga naprawdę nieograniczonego.

Dziś KEDEM.RU «Kulinarne Eden” są starannie zbierane i rejestrowane dla Ciebie najważniejsze tajemnice i wskazówki wraz z najciekawszych receptur, które na pewno pomogą nawet najbardziej niedoświadczony gospodyni i jeszcze łatwo powiedzieć, jak ugotować pstrąga.

1. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak uchronić się przed sprzedawcami pozbawionymi skrupułów i nauczyć się odróżniać pstrąga od grubszego i nieco tańszego łososia? Skorzystaj z naszych prostych wskazówek. Zwróć uwagę na rozmiar tuszy. Pstrąg ginie, gdy osiąga wagę od trzech do czterech kilogramów, podczas gdy łosoś może wzrosnąć do 7 – 8 kilogramów. Przyjrzyj się dokładnie wyglądowi ryby. Kształt tusz pstrąga jest zawsze bardziej zaokrąglony, nawet garbaty, a łosoś wyróżnia się znacznie bardziej wydłużonymi formami tuszy i spiczastej głowy. Przyjrzyj się dokładnie skalom. Pstrąg ma wyraźnie mniejsze łuski niż łosoś. Ponadto tylko pstrąg ma charakterystyczne podłużne paski wzdłuż boków. Jeśli zaoferowano ci już przyciętą tuszę, dokładnie oceń kolor mięsa. Mięso pstrąga różni się od mięsa łososia wyraźnym jaśniejszym i bardziej nasyconym kolorem. Oczywiście wszystkie powyższe zasady dotyczą dużych tusz hodowlanych pstrągów. Aby wymieszać małe na rozmiar dzikie jezioro i pstrąg rzeczny z łososiem po prostu niemożliwe.

2. Wybierając świeży pstrąg w sklepie, zwracaj na niego szczególną uwagę wygląd, skóra, skrzela i oczy. Skóra pstrąga powinna być lekko wilgotna, elastyczna, bez uszkodzeń. Wagi świeżej ryby zawsze będą miały naturalny połysk i kolor. Oczy świeżego pstrąga będą przezroczyste i wypukłe, a skrzela jasne. Nie zapomnij powąchać oferowanej ci ryby. Dobry świeży pstrąg ma mało wyczuwalny, przyjemny zapach. Jeśli oferta ryba ta tworzy matowe oczy zapadnięte przebarwienia skrzela, błotniste i lepki łuski zauważalne nieprzyjemny zapach lub kwaśny zapach oleju z ryb, lepiej zrezygnować z zakupu, smaczne posiłki nie mogą być wytwarzane z czerstwego pstrąga.

3. Wybierając mrożony filet lub pstrąg z pstrąga, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na grubość i kolor szkliwa pokrywającego rybę. Warstwa szkliwa powinna być bardzo cienka, przezroczysta i nie powinna mieć żadnych uszkodzeń. Dziś w sklepach często pstrągi suchego mrozu. Taka ryba powinna być bardzo trudna do dotykania, bez najmniejszych oznak zmiękczenia. Nie kupuj suchego pstrąga, którego skóra jest pokryta zauważalnymi białymi plamami lub plamami, które zmieniły swój naturalny kolor. Znaki te wskazują, że ryba została zamrożona nieprawidłowo lub została uszkodzona przed zamrożeniem. Nie kupuj wyraźnie pomarszczonych, pokręconych, pogniecionych, zmarzniętych ryb. Z dużym prawdopodobieństwem, takie uszkodzenie wskaże ci, że ryba została już rozmrożona, a następnie zamrożona po raz drugi. W żywności taka ryba już nie pasuje. Zwróć uwagę na proces domowego pstrąga rozmrażającego. Rozmrażaj ryby tylko w dolnym przedziale lodówki, w temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C. Jest to metoda powolnego rozmrażania, która pozwoli w pełni zachować wszystkie walory smakowe i odżywcze pstrągów.

4. Lekko solony pstrąg uważany jest za jeden z najsmaczniejszych przekąsek, który podawany jest do stołu jako samodzielny danie lub jako część sałatek, bułek, kanapek i kanapek. Oczywiście, zawsze możesz kupić gotowy do spożycia solony pstrąg w najbliższym supermarkecie, ale zgadnij, że ugotowany własnymi rękami, taka przekąska z pewnością będzie znacznie smaczniejsza i delikatniejsza. Gotowany lekko solony pstrąg jest bardzo, bardzo prosty. Dwa kawałki fileta z pstrąga ze skórą, waga całkowita 300 – 400 gr. spłucz delikatnie w chłodnej wodzie i ułóż je serwetkami. W osobnej misce wymieszaj 1 łyżkę. łyżka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka. łyżka drobno posiekanego zielonego koperku i szczypta czarnego pieprzu. Z powstałej mieszaniny ostrożnie posiekaj pstrągi ze wszystkich stron. Jeden kawałek filetu leżał oskórowany w dół na krawędzi filmu spożywczego, od góry położyć kilka liści laurowych i posypać pozostałą mieszaniną do solenia. Na wierzchu połóż drugi kawałek skóry filetowej i lekko naciśnij. Ostrożnie owinąć tak przygotowaną rybę folią spożywczą ze wszystkich stron, a następnie położyć ją w głębokim talerzu lub tacy. Włóż je do lodówki na jeden dzień. Po upływie czasu Twój pstrąg domowej roboty jest gotowy.

5. Otrzymuje się bardzo smaczną sałatkę z solonego pstrąga i awokado. Jeden duży owoc avocado czysty, pokroić w małe kostki, posypać sokiem z cytryny i wymieszać. Małe kostki pokroić 200 gr. domowy pstrąg lekko osolony. Wymieszaj pstrągi i awokado. Jedną łopatkę sałaty dzieli się na osobne liście, spłukać zimną wodą i odcedzić. Rozłóż liście sałatki na dużym naczyniu, wypełnij każdy arkusz mieszanką pstrąga i awokado. Oddzielnie przygotuj stację benzynową. Aby to zrobić, za pomocą trzepaczki lekko ubij jedną łyżkę płynnego miodu jedną łyżką musztardy. Kontynuując ciągły bicz, dodaj dwie łyżki soku z cytryny, a następnie w cienkiej strużce wlej sześć łyżek oliwy z oliwek. Sól i pieprz do smaku. Pokrój sos, aż jego konsystencja nie przypomina płynnej śmietany. Gotowy sos wlać sałatkę i natychmiast podawać do stołu.

6. W upalne dni pyszny pstrąg z pstrąga. Wcześniej zagotuj w niewielkiej ilości solonej wody 500 gr. filety z pstrąga bez kości. Ochłodzić rybę w bulionie, a następnie pokroić na małe kawałki. Cienkie paski przecinały niewielką porcję szczawiu, 15 świeżych młodych liści buraka i dużą porcję świeżego szpinaku. Pokrój zieleninę w bulion rybny na minutę, a następnie wrzuć go z powrotem do durszlaka. Obierz i usuń nasiona z czterech świeżych średnich ogórków. Pokrój miąższ ogórków w małe kostki. W głębokim rondlu zalać 1 litr jasnego niesłodzonego kwasu chlebowego, dodać 1 łyżkę. łyżka tartego chrzanu i 1 łyżka. łyżka startej skórki cytryny. Następnie dodaj wszystkie zielenie i posolcie botaniki do smaku. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Przed podaniem posyp miskę nad talerzami, dodaj do każdego gotowanego pstrąga i jedną łyżkę stołową śmietany. Posyp drobno posiekane świeże kopry i natychmiast podawaj.

7. W przypadku chłodnej pogody prawdopodobnie potrzebujesz przepisu na łososia z pstrąga. Jeden kilogram pstrągów pstrąga powinien być umieszczony w rondlu i napełniony czterema talerzami zimnej wody. Zmierz wodę z tymi talerzami, w których będziesz podawał swoją cielę na stół. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Wyjmij gotową rybę z bulionu, usuń kości i zdemontuj miąższ na małe kawałki. Odcedź bulion i odłóż na patelnię. Za pomocą zmiażdżenia ostrożnie pocierać 150 gr. świeży lub lekko solony kawior dowolnej ryby morskiej. Dodaj starty kawior do bulionu. Trzy średnie ogórki ze skórki z ogórka, usunąć nasiona i posiekać mięso. Drobno posiekaj jedną cebulę. Dodaj ogórki i cebulę do bulionu, zalej szklanką solanki ogórkowej, pieprzem i solą do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować wapń pod pokrywką na małym ogniu przez 30 minut. Pięć minut przed gotowaniem dodać kawałki pstrąga.

8. Bardzo łatwo jest ugotować niezwykle pyszny pstrąg smażony w migdałach. Podawaj posiekane plastry 800 gr. Filety z pstrąga. Dwa białka jaj lekko się trzepią. Trzy łyżki mąki zmieszane z ½ h. łyżki soli, ¼ łyżkę zmielonego białego pieprzu i szczyptę zmielonego kardamonu. Każdy kawałek ryby lekko zwija się w mieszankę mąki, a następnie zanurza się w bitej bieli i migdałach zapadniruyte, pokrojonych w płatki. Na dużej patelni rozgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek i smaż pstrągi na średnim ogniu przez 10 minut z każdej strony. Podawać na talerzu, położyć z liśćmi sałaty i udekorować plasterkami cytryny i limonki.

9. Soczysty, delikatny i jednocześnie ostry pstrąg z warzywami w sosie z białego wina i śmietany. W głębokim rondlu zagotuj dwa litry wody, dodaj łyżeczkę soli, zamieszaj. We wrzącej wodzie obniżyć średnią marchew, pokroić w drobną kostkę, gotować przez minutę, a następnie dodać jedną małą cukinię, pokroić w półkręgi, filiżankę świeżych liści szpinaku i ½ szklanki posiekanej zielonej łodygi cebuli. Doprowadź wszystko do wrzenia, usuń z ognia i przerzuć warzywa na durszlak. 600 gr. Potnij filety z pstrąga w porcjach. Na patelni rozpuść 2 łyżki. łyżki masła i smażyć pstrąga przy maksymalnym ogniu przez dwie minuty z każdej strony. Przenieś smażoną rybę do oddzielnego naczynia i wlej 200 ml na patelnię z pozostałościami oleju. wytrawne białe wino. Ogrzać, mieszając, przez jedną minutę, a następnie dodać 200 ml. Tłuszcz śmietany, mieszając, doprowadzić do wrzenia i pozwolić gotować na małym ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj warzywa i ryby, sól i pieprz do smaku, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i zgaś wszystko razem na średnim ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

10. Wspaniałe tradycyjne rosyjskie ciasta z rybami, ciastami, zawsze robią doskonałe wrażenie na gościach i krewnych. Torty z pstrągami są wyjątkowo smaczne i soczyste. Przygotuj jeden kilogram ciasta drożdżowego na ulubiony przepis. Pokrój cienkie plastry 200 gr. solone filety z pstrąga. 400 gr. Surowe filety z pstrąga drobno posiekają ostrym nożem lub przechodzą przez maszynę do mięsa z dużą kratą. Potnij dwie cebule na cienkie półmiski. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę. łyżkę masła, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Przenieś na oddzielną płytkę. Dodaj na patelni kolejną łyżkę masła, ułóż na nim ryby zmielone i smaż, mieszając, przez pięć minut. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać. Pokroić ciasto na małe kawałki wielkości moreli, zwinąć je w kółka nie więcej niż jeden centymetr grubości i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut. W centrum każdego jądra myszy umieść jedną łyżkę stołową pieczonej ryby, nałóż na nią trochę smażonej cebuli i przykryj plasterkiem lekko solonego pstrąga. Chroń krawędzie ciasta od dołu w górę, tak aby mały otwór pozostał w środku od góry. Przez tę dziurę wlać do każdego ciasta jedną łyżeczkę bulionu rybnego lub białego wina. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia, oliwę z żółtkiem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 180 minut przez 15 minut przed skórką.

I KEDEM.RU “Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej ciekawych pomysłów i sprawdzonych receptur, które zdecydowanie podpowiedzą Ci, jak gotować pstrągi.

Zhalnin Dmitry