Jak gotować paproci

Każdy zna roślinę taką jak paproć, która jest bardzo popularna w lasach naszego kraju, ale nie wszyscy wiedzą, że ta roślina może być wykorzystywana do gotowania. Przede wszystkim mówimy o paproci zwanej orłem, której charakterystyczną cechą są liście w kształcie piór, które tworzą trójkąt. Na Dalekim Wschodzie, a także w Chinach, Japonii, Korei i Nowej Zelandii, ten rodzaj paproci jest szeroko stosowany w żywności – stosowany jest w sałatkach, smażonych, pieczonych, solonych i marynowanych. W Rosji fani potraw paproci nie jest tak wiele, i to na marne, ponieważ roślina ta posiada wiele użytecznych właściwości dla organizmu, więc „Kulinarne Eden” postanowił powiedzieć o tym, jak gotować paproci.

Paproć jest bogata w witaminy A, B2, B3 i C, a także miedź, mangan, żelazo, magnez i potas. Roślina pomaga wzmacniać odporność, normalizować poziom cholesterolu, poprawiać trawienie, łagodzić stres i eliminować reakcje zapalne. Japońscy naukowcy udowodnili również, że orzeł jest w stanie usunąć radionuklidy z organizmu. Zgodnie z zawartością białka, kiełki paproci mogą być utożsamiane z roślinami zbożowymi, więc gdy są odpowiednio przygotowane, są łatwo wchłaniane przez organizm. Natychmiast warto wspomnieć, że w kuchni wykorzystywane są tylko młode, jeszcze nie rozwinięte pędy paproci przypominające ślimaki. Są bogate w składniki odżywcze i mikroelementy, podczas gdy dorosłe paprocie nie nadają się do jedzenia, są gorzkie i trujące.

Zebrane młode pędy orłów powinny być oczyszczone z niezadaszonych liści i umieszczone na jeden dzień w pojemniku z lekko osoloną wodą, którą należy kilkakrotnie zmienić. Jest to konieczne, aby usunąć z rośliny nieodłączny gorzki smak. Po namoczeniu papryczkę należy pozostawić we wrzącej wodzie na 2-3 minuty – wtedy można przystąpić bezpośrednio do gotowania. Jeśli masz ograniczony czas, paproć można ugotować bez moczenia w 2-3 przyjęciach, za każdym razem zmieniając wodę. Ważne jest, aby doprowadzić do wrzenia osoloną wodę i natychmiast odwrócić paproć w durszlak, aby roślina nie zagotowała się i stała się lekko nieatrakcyjną owsianką. Trzymaj zebrane pędy paproci nie więcej niż dwa dni. W żadnym wypadku nie wolno spożywać papryczek w postaci surowej – musi koniecznie zostać poddane obróbce termicznej, w przeciwnym razie można się zatrwić.

Oprócz wysokiej wartości odżywczej, główną zaletą paproci jest to, że jej pędy mają charakterystyczny grzybowy smak. W związku z tym z paproci można przygotować podobne dania, np. Z grzybów. Orlyak można dodawać do zup, sałatek i zapiekanek, wykorzystać jako wypełnienie do ciasta, naleśniki i pierogi zrobić z nich przekąski i dusić, smażyć i podawać jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Jeśli papryka jest mielona za pomocą blendera, może doskonale uzupełniać sosy lub sosy. Ponadto paproć może być suszona, solona lub marynowana do długotrwałego przechowywania. Poniższe przepisy podpowiedzą Ci, jak zrobić paprotkę, aby okazała się pyszna i zadowolona ze wszystkich zgromadzonych przy stole.

Paproć smażona z warzywami

Składniki:
700-800 g paproci paproci,
2 marchewki,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
masło lub olej roślinny do smażenia,
sól do smaku.

Przygotowanie:
Przygotowaną paproć pokroić na kawałki o długości około 5 cm, rozgrzać olej na patelni i dodać cebulę pokrojoną na pół-pierścienie. Smaż przez około 2 minuty, następnie dodaj startą marchewkę i usmaż 10 minut. Umieść paproci na patelni i posiekaj czosnek, przykryj i gotuj przez około 7-10 minut, aż papryka uzyska pożądaną konsystencję.

Wieprzowina duszona z paprociami

Składniki:
600-700 g paproci paproci,
500 g wieprzowiny,
1 cebula,
1 marchewka,
1 bułgarska papryka,
150 ml sosu sojowego,
4 ząbki czosnku,
olej roślinny,
przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Rozgrzać olej roślinny na patelni i ułożyć wieprzowinę pokrojoną na małe kawałki. Smażyć przez kilka minut, następnie dodać posiekane warzywa i smażyć przez około 7 minut, mieszając. Wlać 2/3 sosu sojowego i gotować pod przykryciem na małym ogniu aż do ugotowania, około 20-25 minut. Jeśli ciecz wyparowała, dodaj trochę wody. Włóż przygotowany paproci na patelnię, pokrój na kawałki o długości 4-5 cm, posiekany czosnek i przyprawy do smaku. Wlać pozostały sos sojowy. Gulasz około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Ze względu na użycie sosu sojowego w tym daniu, nie jest wymagane jego sól.

Paproć po koreańsku

Składniki:
400 g paproci paproci,
1 cebula,
4 łyżki oleju roślinnego,
4 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka przyprawy do marchwi w języku koreańskim,
3-4 ząbki czosnku (lub więcej do smaku),
suszona lub świeża papryczka chili do smaku.

Przygotowanie:
Przygotowaną paproć pokroić na kawałki o długości od 3 do 5 cm, rozgrzać olej roślinny na patelni i dodać posiekaną cebulę. Smażyć na złocie, następnie dodać papryczkę wraz z sosem sojowym, przyprawić, przejść przez prasę z czosnkiem i papryczką chili (suszone lub posiekane). Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 2-3 minuty. Uważaj na czas, aby papryka była ostra. Schłodzoną potrawę można podawać jako przekąskę lub jako sałatkę.

Paproć w cieście

Składniki:
500 g paproci paproci,
1 jajko,
3-4 łyżki mąki,
3-4 łyżki mleka,
olej roślinny,
Sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Rozgrzej paproć pokrojoną na długie kawałki. Przygotuj jajka, ubijając jajko mlekiem i mąką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzej olej roślinny na patelni i usmaż kawałki paproci, zanurz je w cieście do złotego koloru.

Papryka marynowana

Składniki:
1 kg paproci,
3 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka octu jabłkowego,
2 łyżeczki cukru,
2 łyżeczki soli,
1 głowa czosnku,
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżeczka suszonego chili.

Przygotowanie:
Przygotowaną paproć pokroić na kawałki o długości 3-5 cm i włożyć do rondla. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, octu, soli i cukru. Po uzyskaniu marynaty zalać papryką i dobrze wymieszać. Czosnek przechodzi przez prasę i kładzie nad pędami w rondlu. Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj chili i wymieszaj. Gotować około 1 minuty, następnie wlać olej na pędy paproci i dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki do marynowania na kilka godzin.

Nadzienie paprociowe (do ciast i naleśników)

ISkładniki:
600-700 g paproci,
1 duża cebula,
100 ml mleka lub kwaśnej śmietany,
2 łyżki mąki,
olej roślinny,
sól do smaku.

Przygotowanie:
Rozgrzać olej na patelni i smażyć cebulę przez 2-3 minuty. Dodaj paproć (wstępnie przegotowaną) pokrój na małe kawałki i smaż przez około 5 minut. Wszystko wymieszaj z mąką i dodaj mleko (lub kwaśną śmietanę). Wymieszaj ponownie, posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia, aby nadzienie się zagęszczało.

Wiedząc, jak zrobić paproci, zawsze będziesz mieć w zapasie wiele przydatnych dietetycznych potraw, które pomogą urozmaicić dietę i sprawić przyjemność ukochanym niezwykłym kulinarnym arcydziełom. Smak Bon!

Svetlana Popova