Cum să gătești ardei umpluți

Doar acum două sau trei decenii, eroul din povestea noastră de astăzi, piperul umplute a fost considerat doar un fel de mâncare sezonieră în regiunea noastră. Odată cu debutul toamnei, deliciul delicat, delicat și delicios gust a apărut pe mesele noastre, pregătite cu drag de mamele și bunicile noastre. Timpurile s-au schimbat si astazi nu trebuie sa asteptam toamna viitoare sa sarbatorim pe ardei umpluti, deoarece magazinele moderne ofera cea mai larga selectie de produse pentru prepararea acestui fel de mancare pe tot parcursul anului. Afaceri pentru mici. Tu și cu mine trebuie doar să aflăm și să ne amintim cum să gătească ardeii umpluți, să le gătească astfel încât să se dovedească a fi cu adevărat parfumați și gustoase.

Platouri din ardei dulci aparțin țărilor balcanice din bucătăria tradițională și vecinii lor cei mai apropiați. Pentru dreptul de a se numesc inventatorii de ardei umpluți, sulițe de rupere, luptă gătește Bulgaria și România, Macedonia și Moldova. Da, dar în zadar bătălii și încăierări lor, pentru că știm într-un fel foarte bine că, în orice Bulgaria sau România, în orice restaurant sau un minunat cafenele la malul mării nu poate găti astfel de gustoase, aceste parfumate astfel de ardei suculentă umpluți, care a fost preparat prin bunicile noastre . ardei multi-culori luminoase sunt atent selectate pentru dimensiunea și aroma, le aduce ușor acasă, prevăzute în saci de pe masă și a început să facă magie.

Ce fel de umplutură nu au venit pentru a-și face mâncarea fabuloasă. De la casă la casă, de la familie la familie, au existat diferite seturi de produse și modalități de a face umpluturi. Orice a intrat în chestiune! În plus față de orez tradițional, uneori folosit în umplutura de hrisca; carne de porc la sol înlocuiți de multe ori carne de vită, miel, carne de pasăre și chiar pește și fructe de mare. Legumele se adaugă la umplutura tradițională cu carne, îmbunătățind astfel gustul și adăugarea de bogăție, și, uneori, chiar să înlocuiască complet le umplutura de carne, prepararea delicioase ardei dietetice și vegetariene umplute. Nu uita despre ciupercile parfumate și proaspete din abundență apar pe mesele noastre de toamnă uneori, sau despre ciuperci uscate și congelate, gospodinele zeloși recoltate în magazin pentru iarna – aroma lor pentru a completa umplutura umplute ardei, adăugând condimente pentru gust și plinătatea ei. O mare varietate de legume picante și ierburi, condimente și condimente vă permit să gătesc ardei umpluți, perfect adaptate special pentru gustul dvs. individuale, subliniind abilitățile și imaginația culinară.

La rândul său KEDEM.RU «Culinară Eden“ sunt colectate cu grijă și înregistrate pentru tine cele mai importante sfaturi și trucuri culinare mici, împreună cu cele mai interesante rețete testate, care sunt sigur de a ajuta chiar gospodină mai neexperimentat și totuși ușor să-ți spun cum să gătească ardei umpluți.

1. Atunci când alegeți ardei dulce bulgară pentru umplutură, încercați să vă îndreptați atenția către fructe coapte mari rotunde. Peppers astfel de formă este cel mai convenabil pentru carne de lucruri, fără a se confruntă cu dificultăți și inconveniente, cum este cazul cu ardei formă alungită. Asigurați-vă că verificați prospețimea piperului pe care îl oferiți. Fructele bune ale piperului bulgar vă vor plăcea cu o culoare strălucitoare, fără pete și vânătăi. La atingere, piperul ar trebui să fie dens și ferm. Acordați o atenție deosebită tulpinii. Ardeiul proaspăt și pedunculul vor fi proaspete, verzi și suple. Dacă maneta taie vârful astfel încât, atunci trebuie să realizați taie mici picături de umiditate. Dar, de culoare gălbuie, moleșit, și mai ales tulpină uscată vă va spune despre nu este prima prospețime oferi piper, gust și proprietăți utile ale acestui ardei nu este mult mai la stânga. În cazul în care ardeii se ofilit, devin moi și fără vlagă, pe suprafața a apărut pete și riduri, de la achiziția ar trebui să fie abandonată cu totul din cauza feluri de mâncare delicioase nu pot fi preparate din ardei vechi.

2. Destul de important este alegerea corectă a felurilor de mâncare, în care veți pregăti ardeii umpluți. Pentru a stinge ardeii de pe sobă veți avea nevoie de o cratiță profundă cu un fund gros. Adâncimea vasului trebuie selectată astfel încât ardeii instalați în acesta să poată fi complet acoperite cu sos. Un fund gros va proteja ardeii dvs. de ardei, distribuind uniform căldura arzătorului pe întreaga suprafață a fundului. Dacă aveți de gând să coaceți ardei umpluți în cuptor, atunci veți avea nevoie de o oală de fontă adâncă sau o formă adâncă cu grosimea pereților pentru coacerea cu un strat de acoperire neaderent. Pereții groși ai acestor feluri de mâncare vor permite ca căldura să fie distribuită uniform pe toată suprafața, fără a supraîncălzi antena, protejând-o de arsură și permițându-vă să fiți siguri că va fi coaptă în mod egal.

3. Înainte de a începe să găti ardei umpluți, este util să se ia notă și mici trucuri culinare, care vă vor ajuta să facă vasul mai delicioase și pregătirea sa mai ușor. Pentru a prepara umplutura, nu ar trebui să ia de orez gata fierte, deoarece cu prelucrare culinara in continuare o atenua complet, își pierd elasticitatea și un gust plăcut. Cel mai bine este să se înmoaie o ceașcă de orez o cana de apa fierbinte este literalmente câteva minute, apoi se scurge apa de fierbere și orezul într-o strecurătoare să se scurgă ușor. Dacă gatiti carnea tocată le alege să nu prea slabă, în caz contrar va părea prea tare și uscat în vasul finit pentru el. Cel mai bine este să luați în părți egale lăptoarul și pieptul; umplutura buna se obtine de la gat. Nu este necesar să se limiteze umplutura ardei umpluți cu orez, dar numai carne, ceapa chiar și cele mai simplu de astfel de legume sunt tocate fin, astfel ras pe un morcovi răzătoare grosier, da umplutura dvs. suculența în plus și aroma.

4. Pregătiți-vă propriul fel de mâncare, începeți cu pregătirea de ardei. Mai întâi, clătiți ardeii sub apă și scurgeți ușor. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie circulară pe partea superioară a ardeiului, apoi trăgând tija, scoateți capacul rezultat. Îndepărtați cu grijă toate semințele și părțile extinse ale părții interioare din piper. Din nou, clătiți piperul sub un spray de apă rece din exterior și din interior. Într-un castron adânc sau o oală, se toarnă apă atât de fiartă, astfel încât toți ardeii tăi să poată fi aruncați în el. Adăugați sare din calculul unei lingurițe pe litru de apă și amestecați bine. Puneți ardeiul curățat în apă caldă sărată și lăsați timp de 10 minute. Acest truc simplu va face ardeii dvs. un pic mai moale, suple și convenabil pentru umplutură, și în plus, ei le vor salva de la amărăciunea inutilă. După 10 minute, scurgeți apa, clătiți cu apă rece și clătiți-o.

5. Să încercăm să preparăm prima noastră ardei umpluți în conformitate cu rețeta tradițională clasică. Clătiți, curățați și pregătiți pentru umplerea a douăsprezece ardei dulci de culoare de dimensiuni medii. Clătiți bine, apoi turnați un pahar de apă fierbinte 150 gr. orez. Se lasă să stea timp de trei minute, se toarnă într-un șuviu și se lasă să se scurgă apa. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal, adăugați o ceapă fin tăiată și prăjiți până la aur. Apoi adăugați trei linguri de patrunjel tocat, amestecați, încălziți și îndepărtați de căldură. Se amestecă orezul și legumele prajite cu 350 gr. carne tocată, sare și piper la gust. Umpleți ardeii cu amestecul rezultat și puneți-le într-o cratiță profundă, cu ulei, cu felii în sus. Separați, pregătiți sosul. În cratiță, încălziți o lingură de unt, adăugați o linguriță de făină și frecați bine. Adăugați o ceapă mică tocată mărunțită și un cățel de usturoi tocat. Se amestecă continuu timp de două minute. Apoi adăugați 2 linguri. linguri de pasta de tomate, se amesteca, se toarna un litru de crema de grasime si cald, amestecand constant, timp de cinci minute. Se toarna trei linguri de patrunjel tocat, se incalzeste un minut si se scoate din caldura. Terminat sosul se toarnă ardeii umpluți și se fierbe împreună sub capac, la căldură scăzută, timp de 30 până la 40 de minute.

6. Ardeii umpluți cu hrișcă și cu oaie sunt foarte aromate și hrănitoare. Clătiți, curățați și pregătiți-vă să arunci 10 ardei dulci. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. lingura de ulei vegetal si 1 lingura. lingura de grăsime arsă, adăugați o ceapă tocată mărunt și se prăjește până la aur. Apoi adăugați un morcov, răzuit pe o răzătoare mare, și lăsați-l să se scurgă încă trei minute. Apoi adăugați 400 gr. carne tocată din miel, se amestecă rapid și se îndepărtează din căldură. La amestecul rezultat se adaugă ½ un pahar de crusta de hrisca, 2 linguri. linguri de coriandru verde zdrobit, sare, piper rosu si negru la gust. Se amestecă bine umplutura și se umple cu ardei pregătit. În cratiță, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați o jumătate de ceapă mărunțită fin, o jumătate de morcov răzuit, două căței prăjite de usturoi. Se prăjește împreună, adesea se agită, timp de cinci minute. Apoi adăugați 3 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. lingura de smantana, sare dupa gust. Se toarnă un pahar de apă fierbinte, se aduce sosul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute, amestecând frecvent. Ardeii umpluți bine într-o cratiță profundă, turnați sosul pregătit și fierbeți sub capacul la foc mediu timp de 50 de minute. Ridicați periodic capacul și turnați sosul de ardei, luându-l cu o linguriță din tigaie. Se serveste fierbinte dressing ardei de irigare, în care au fost stinse și stropite cu coriandru pisat sau patrunjel.

7. Ardeiul umplute cu carne de vită, gătit într-un vapor pe rețeta franceză, este foarte gustos. Se taie bine sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne, cu un grătar mediu de 250 gr. Carne de vitel. Clătiți și turnați un pahar de apă fierbinte 100 gr. orez, lăsați să stea timp de 10 minute, apoi aruncați-l înapoi într-un șuviu. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. lingurați uleiul de măsline, adăugați o ceapă mărunțită fin și gătiți până la moale timp de trei minute. Se amestecă orezul, carnea tocată și ceapa, se adaugă 100 gr. mărunțit mărunt Mozzarella, 2 linguri. Linguri de frunze zdrobite de busuioc, sare si piper alb la gust. Șase ardei dulci tăiați în jumătate, scoateți semințele, clătiți, ușor uscați și umpleți cu umplutură pregătită. Puneți ardeii pe grillul de aburi și gătiți timp de 40 de minute. Înainte de a servi, presarați busuiocul cu ierburi tocate și turnați-vă smântână preferată sau smântână.

8. Este foarte ușor să gătiți și ardeii umpluți cu gust plăcut, coapte pe grătar sau în cuptor. Șase ardei roșii tăiați în jumătate, curățați semințele și clătiți bine. O grămadă mare de ceapă verde și două sau trei ramuri de cilantru fin tăiat. Două ouă crude bate cu o furculiță cu o lingură de sos de soia. 600 gr. carne de porc amestecat cu carne de ouă și ierburi, se adaugă 4 linguri. Linguri de pâine prăjită de grâu proaspăt, sare și piper negru la gust. Fumați cu grijă umplutura și umpleți-o cu jumătăți de ardei. Împingeți fiecare jumătate din ardeiul umplute cu o bucată de folie, uleiul cu ulei. Coaceți pe gratar peste cărbuni timp de 30 de minute, întorcând ardeii la fiecare cinci minute. Sau puneți ardeii pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 30 de minute, apoi desfaceți folia și lăsați coaja să se căpșune timp de încă 10 minute. Serviti cu smantana.

9. Fanii de feluri de mâncare din pește probabil vor trebui să guste un piper umplute cu ton. Pregătiți-vă că nu este dificil. Tăiați patru ardei grași în jumătate, îndepărtați semințele și clătiți. În tigaie, încălziți 1 sec. lingura de ulei de măsline, adăugați o ceapă mărunțită fin și un cartof de usturoi tocat. Se rotește până la moale timp de trei minute. Apoi adăugați o mică vinete, decojită și tăiată în cuburi mici. Se amestecă, se toarnă ½ un pahar de suc de roșii, adăugați sare și piper alb la gust și puneți-l laolaltă la foc mediu timp de 10 minute. Scoateți din căldură, adăugați 250 gr. conserve de ton în suc propriu, piure cu o furculiță, și se amestecă totul bine. Cu amestecul rezultat, umpleți jumătate de ardei, puneți-le într-un vas de copt unsă, presărați cu suc de lamaie și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 25 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți ardeii din cuptor, presărați cu parmezan ras și întoarceți-l la cuptor timp de încă 5 până la 10 minute.

10. Nu rămâneți fără rețeta de ardei umpluți și vegetarieni. Vă oferim să pregătiți ardei umpluți cu aromă, picant și foarte gustos în conformitate cu rețeta georgiană tradițională. Mai întâi de toate, trebuie să faci sos Bage. Pentru a face acest lucru, puneți într-un castron de blender un pahar de nuci decojiți, 6 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de cilantro verde zdrobit, 1 lingurita uzo-suneli, pinch de cuișoare de pământ și un vârf de sare. Grind la o pastă omogenă, adăugând în procesul 1 st. o lingură de oțet de vin alb și apă fiartă până la consistența smântânii lichide. Sosul terminat se toarnă într-un castron și se lasă să bea timp de o oră. Între timp, pregătiți șase ardei dulci roșii pentru umplutură. Se toarna apa clocotita si se lasa sa bea timp de 10 minute 4 linguri. Linguri de orez, aruncați într-o gaură și lăsați apa rămasă scurtă. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. lingura de ulei vegetal, adaugati o ceapa tocata marunt, o morcovie rasa mare si se prăjește până se moale timp de trei minute. Adăugați la orez de orez, 1 lingura. o lingura de coriandru verde, o lingurita de hamei-suneli si sare dupa gust. Se amestecă bine și se umple amestecul rezultat cu ardeii tăi. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal și ardeți ardeii pe ambele părți la foc mare timp de șapte minute pe fiecare parte. Ardeii prăjiți se umple cu sos Bazhe, se acoperă cu tigaie și se fierbe ardei la foc mediu timp de 30 de minute, răsucite periodic. Serviți cu khachapuri și legume proaspete. Nu uitați să însoțiți acest vas cu un pahar de vin georgian bun.

Și KEDEM.RU “Edenul culinar” pe paginile sale este întotdeauna bucuros să vă ofere idei și mai interesante și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți ardei umpluți.

Zhalnin Dmitry