jeleu

Cuvântul “jeleu” în multe cauze asociate cu meduze. Rece și tremurător – cum se poate admira asta? Și știți că jeleu poate fi gătit nu numai din fructe și fructe de padure, ci și din ciocolată și chiar șampanie? Și jeleul ăsta e un produs foarte util, știi? Unii experți în nutriția sănătoasă cred că jeleul și marmelada sunt extrem de utile pentru corpul nostru, deoarece gelatina economisește din artrită și alte boli comune. Ajută la restabilirea țesutului cartilaginos. În plus, gelatina este utilă pentru oase, unghii și păr. Pectina – un alt produs cu care puteți face jeleu – este capabil să îndepărteze din sărurile de corp ale metalelor grele. Un agar-agar (produs gelatos din alge marine) stimulează peristaltismul, deoarece se umflă repetat când se umflă. Agar-agar elimină de asemenea toxinele și toxinele din organism. Și tu spui – “meduze”…

Câteva cuvinte despre cum să facem jeleu. Familiar pentru noi toți gelatina – un produs de origine animală, care este produs prin digestia, uscarea și măcinarea tendoanele bulion, oase și alte părți ale corpului animalelor. Gelatina este bun pentru a face aspic, dar, de asemenea, obține jeleu bun, cel mai important – în procesul de gătire să respecte cu strictețe rețeta. În caz contrar, în cazul în care schimbarea de gelatină, există gustul de lipici lemn gust.

Produs de gelatină pectină de origine vegetală (vegetarieni au respirat liber). Pectina este ideală pentru a face jeleu, nu-și strică niciodată gustul și îngheață foarte bine la temperaturi destul de ridicate. Cu toate acestea, overdoing cu pectin nu este, de asemenea, merita – gel transparent poate deveni neclar. Pectina este disponibilă sub formă de pulbere sau lichid. Pulberea se diluează în conformitate cu instrucțiunile și se amestecă cu piure de boabe rece sau suc, iar pectina lichidă poate fi adăugată fără diluare la un produs fierbinte. Pectina poate fi pregătită singură. De exemplu, o bucată de verde cu coacăze verde se prepară după cum urmează: 1 kg de fiola de verdeață se fierbe în 200 g de apă până se pregătește și se șterge printr-o sită. Pentru 1 litru de piure obținut, se adaugă 400 g de zahăr, se aduce la fiert și se rostogolestează în borcane mici.

Agar-agar este un produs de gelifiere pe baza de alge rosii si maro. Ca parte a agar-agar, există în principal polizaharide – substanțe care alimentează corpul nostru cu energie. Agar-agar absolut nu strică gustul, dă un jeleu puternic și poate fi combinat cu bucăți de fructe. Principalul lucru este să verificați proprietățile de gelifiere ale agarului înainte de utilizare, deoarece calitatea sa poate fi diferită.

Pentru ca jeleul dvs. să aibă gust bun, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple.

• Jelly nu ar trebui să fie gătit în vase de aluminiu, deoarece se poate întuneca și a obține un gust neplăcut.
• Partea de jos a vaselor, în care se toarnă gelatina, trebuie să fie caldă, în caz contrar se pot forma bucățele. Cel mai bine este să-l puneți în apă fierbinte.
• Pentru a îmbunătăți gustul în jeleu, puteți adăuga un pic de vin sau suc de lamaie.
• Pentru a face o soluție de gelatină, ar trebui să fie umplută cu apă rece din calcul: pentru 1 parte de gelatină – 8-10 părți apă și se lasă timp de o oră pentru umflare. Apoi puneți vasele cu gelatină pe o baie de apă și încălziți până când gelatina este complet dizolvată. Soluție de tulpină.
• Dacă nu sunteți în pulberea de gelatină și în foi, trebuie mai întâi spălate cu apă rece, se toarnă 30-40 minute (per 1 parte din gelatină – 10-12 părți apă), apoi se scurge apa, gelatina stoarce excesul de umiditate și de a introduce , amestecând constant, într-un sirop fierbinte. Plăcile se dizolvă complet.
• Agar-agar este preparat în același mod ca și gelatina din tablă, cu singura diferență că ar trebui să fie înmuiată timp de 2 ore.
• Agarul trebuie luat de 2 ori mai puțin decât gelatina.

Și acum – rețete! Ele sunt multe, foarte diferite, cele mai delicioase și utile. Poți, de exemplu, să faci jeleu pentru iarnă.

Jelly din floarea-soarelui pentru iarnă. 1 litru de suc din coacăze se amestecă cu 900-1000 g de zahăr și se fierbe timp de 5-10 minute până când zahărul este complet dizolvat.

Jelly din zmeură pentru iarnă. 2 kg de zmeură umple 2,5 litri de apă, se fierbe timp de 15 minute, apăsați, se adaugă 1 L de 1 kg de suc de zahăr și se fierbe în jos până când solidificarea picăturilor pe marginea plăcilor.

Jelly de la cătină pentru iarnă. Apăsați sucul din cătină. Luați 600 g de zahăr pentru fiecare litru de suc, așteptați până când zahărul este complet dizolvat, se toarnă peste cutii.

Jelly din coacăz roșu pentru iarnă. Strângeți sucul din coacăzul roșu. fructe de padure preliminar este posibil să se încălzească (într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde sau deasupra unui abur) pentru cea mai bună revenire a sucului. Măsurăm cantitatea de suc obținut, luăm aceeași cantitate – în funcție de volum! – zahăr și se amestecă. Atunci poți face lucruri diferite. Cineva este mai ușor să se încălzească într-un foc lent până când zahărul este complet dizolvat, iar cineva își pare rău pentru vitamine și preferă zahărul să se amestece. Agitați-o pentru o lungă perioadă de timp, avertizați imediat, dar merită. Gelul pregătit să se răspândească pe borcane, se lasă să se răcească complet (nu acoperă capacul!). Apoi, acoperiți cu pergament, legați-l și păstrați-l în frig. Doar un concentrat de vitamine!

Jelly este un desert minunat, și nu numai pentru copii! Într-un jeleu transparent puteți pune fructe de pădure sau fructe, iar din lapte și jeleuri colorate obțineți o delicateasă veselă dungată. Este important să nu vă grăbiți și să așteptați întărirea completă a fiecărui strat anterior înainte de a umple următorul strat, în caz contrar se pot amesteca straturile.

Căpșuni sau jeleu de zmeură

ingrediente:
100 g de fructe de padure,
3-4 linguri zahăr,
12-15 g de gelatină,
½ linguriță acid citric,
400-500 g de apă.

Mod de preparare:
Fructe de padure, se toarnă jumătate din reglementările de zahăr și se lasă într-un loc rece timp de 2 ore, se agită de mai multe ori. Sucul de scurgere rezultat și pus în frigider, cât și fructele se toarnă apă fierbinte, se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură timp de 15-20 de minute, lasa infuzii. Apoi strângeți bulionul, adăugați zahărul rămas la el, aduceți-l la fiert. Preparat în amestec gelatină avans cu sirop, se amestecă, se toarnă sucul din fructe și acid citric, se toarnă în formochkam.

Lămâie de jeleu

ingrediente:
1 lămâie,
1 pahar de zahăr,
25 g de gelatină,
3 cesti de apa.

Mod de preparare:
Într-o cratiță se amestecă apa cu zahăr, se fierbe, se adaugă coaja cu lămâie și gelatina dizolvată. Se aduce la fierbere, se amestecă constant cu o lingură, se toarnă sucul de lamaie și se scoate din căldură. Trageți prin cârpă, se toarnă pe matrițe, se răcește.

Jelly din portocale

ingrediente:
1 portocaliu,
½ un pahar de zahăr,
15 g de gelatină,
1,5 cesti de apa.

Mod de preparare:
Peelge portocalele, eliminați oasele și tăiați în cercuri subțiri. Se toarnă jumătate din norma de zahăr, se lasă timp de 30 de minute pentru a forma un suc. Într-o cratiță, amestecați apa și zahărul rămas, fierbeți, adăugați gelatina dizolvată și coaja cu portocala. Se amestecă în mod constant, se aduce la fierbere, se toarnă sucul de portocale, un pic de acid citric și tulpina. Se toarnă în matrițe un strat de 1 cm și se lasă să se înghețe. Pe stratul înghețat puneți felii de portocale, turnați jeleul rămas și răciți-l. În același fel puteți face jeleu din mandarine.

Pepene verde cu un secret

ingrediente:
1 kg de pepene verde (jumătate din media),
2 linguri gelatină,
500 g piersici galbene,
2-3 linguri suc de lamaie,
2 linguri sirop de artar,
2 linguri portocale lichior.

Mod de preparare:
Gelatina se înmoaie în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Tăiați pepene verde în jumătate, faceți ca marginile să fie zdrobite. Îndepărtați cu atenție mijlocul, lăsând puțină pulpă. Jumătați pe jumătate pepene verde pentru a face lichidul de sticlă. Curățați piersicile, îndepărtați oasele și îndepărtați oasele și curățați-le într-un blender, adăugând sirop de arțar și lichior. Preîncălziți gelatina într-o baie de apă până când se dizolvă complet, se amestecă cu piure. Puneți amestecul rezultat într-o jumătate de pepene verde. Se taie pulpa cuburilor de pepene verde și se intersectează ușor în piureul de piersici. Se acoperă o jumătate de pepene verde cu un film și se pune în frigider timp de 6 ore. Serviți felii în felii, ca pe un pepene verde.

Jelly desert de la pere

ingrediente:
4 pere mari de fructe,
1 lingura. cu un fulg de fulgi de agar-agar,
90 ml de apă,
cardamom, turmeric – pentru gust.

Mod de preparare:
Pears coel, amestecați în blender. Agar-agar se dizolvă în apă, se fierbe, se fierbe timp de 3 minute, se amestecă constant. Se amestecă cu piure de pudră, semințe de cardamon zdrobite, un vârf de turmeric și se toarnă în forme.

Jelly din lapte topit cu ciocolată

ingrediente:
500 ml de lapte topit,
20 g de gelatină,
10 linguri. de apă,
1 pudră de ciocolată caldă,
5 linguri zahăr.

Mod de preparare:
Se toarnă gelatina cu apă rece, se lasă să se umfle, apoi se încălzește până se dizolvă complet. Se încălzește laptele, se pune zahărul, se amestecă și se adaugă gelatina. Se toarnă 100 g de lapte, se amestecă o pudră de ciocolată caldă, se amestecă bine. Turnați jeleu de ciocolată în matrițe (până la jumătate), lăsați-l să înghețe. Apoi, pe jeleu de ciocolată, turnați amestecul de lapte rămas și curățați formularele în frigider.

Ciocolată de jeleu

ingrediente:
500 g lapte,
75 g ciocolată,
3 linguri Zahărul de zahăr sau zahărul simplu și un vârf de vanilină,
12-15 g de gelatină.

Mod de preparare:
În laptele cald, se dizolvă ciocolata și zahărul, se adaugă vanilină și gelatina dizolvată, se toarnă în forme și se răcește.

Jelly Cappuccino

ingrediente:
600 ml de cafea proaspăt preparată,
100 g de zahăr (de preferat maro),
150 de creme 35% grăsimi,
4 linguri ciocolată lichior,
5 frunze de gelatină (sau 25-30 g de gelatină în pulbere).

Mod de preparare:
Se înmoaie frunzele de gelatină în 150 ml de cafea timp de 30 de minute. Apoi adăugați încă 150 ml de cafea și zahăr. Se pune întregul amestec într-un incendiu și se încălzește încet până când gelatina este complet dizolvată. Scoateți din căldură. Restul de cafea este amestecat cu lichior, se combină cu amestecul de gelatină și se toarnă peste matrițe. Puneți la frigider. Bateți crema în splendoare, puneți vasul congelat pe o placă de servire și puneți frișca în vârful jeleului. Bon apetit!

Jelly din kefir sau lapte coapta

ingrediente:
500 g iaurt,
4 linguri Zahărul de vanilie sau zahărul simplu și un vârf de vanilină,
15 g de gelatină.

Mod de preparare:
Iaurtul proaspăt se amestecă cu zahăr și vanilie, se bate bine, se adaugă gelatină dizolvată și se amestecă bine. Se toarnă peste matrițe, pune-l în frigider. Serviți cu blocaj strălucitor.

Jelly din ceai. Se prepară ceai puternic, se adaugă suc de lămâie și zahăr la gust, se adaugă gelatină îmbibată și dizolvată (conform instrucțiunilor de pe ambalaj), se răcește puțin. Orice fructe tăiate în cuburi sau felii, se pun pe plăci sau forme, se toarnă ceaiul și se pune în frigider. Înainte de a servi, decorați-vă cu frisca.

Jelly “Cyrus Royal”

ingrediente:
700 ml de șampanie,
75 g zahăr pudră,
3 linguri lichior,
5 frunze de gelatină.

Mod de preparare:
Spargeți gelatina și puneți-o într-un castron, turnați 4 linguri. apă rece și se lasă timp de 5 minute. Tigaia se toarnă 300 ml de șampanie cu zahăr, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Se îndepărtează din căldură, se adaugă gelatina împreună cu lichid și se agită până se dizolvă complet gelatina. Se răcește, se toarnă șampania rămasă și se toarnă în matrițe.

Vorbind despre jeleu, nu putem să nu menționăm “mâncarea” lui “relativă”. Mousse este același jeleu, doar biciuit. Înainte de biciuire amestec de gelatină, este necesar să se răcească în jos: pentru a seta feluri de mâncare pentru viitorul mousse intr-un bol de apă cu gheață, gheață sau zăpadă, și bate cu un mixer sau un tel.

Mousse din mere proaspete

ingrediente:
250 g de mere,
¾ un pahar de zahăr,
15 g de gelatină,
2,5 cesti de apa,
Vanillin – la gust.

Mod de preparare:
Tăiați merele în felii subțiri, scoateți semințele, turnați apă fierbinte și gătiți până la moi. Se toarnă sucul într-un alt vas și se freacă merele printr-o sită. În sucul, se adaugă zahăr și gelatina dizolvată, a pus pe foc și se aduce la fierbere, amestecând constant. Se toarnă siropul răcit într-o tigaie adâncă, se adaugă piure de mere, un pic de vanilie si se bate cu un mixer sau măturică până la o masă spumoasă groasă. Se toarnă matrițele, se răcește. În același mod, puteți pregăti mousse de la orice fructe sau fructe de pădure.

Sambuc de prune

ingrediente:
500 g de prune proaspete,
5 linguri zahăr,
2 alburi de ou,
10 g de gelatină.

Mod de preparare:
Spălați prunele, scoateți oasele și lăsați-le într-o cantitate mică de apă. Frecati printr-o sită, piure de o parte, și din reziduuri și neprotortyh prepara bulion de semințe cu o cantitate mică de apă. Tulpina de supă, se dizolvă în gelatină umflată în ea. In piure de prune se adaugă zahăr, albuș de ou, loc de vase într-un bazin cu apă rece ca gheața și bici amestecul pentru a forma o masă pufos. Volumul său ar trebui să crească cu 2-3 ori. În timp ce continuați să mătuiți, turnați într-o soluție subțire o soluție de gelatină. Se toarnă matrițele și se răcește.

Jelly este utilă, simplă și frumoasă. Bon apetit!

Larissa Shuftaykina