Cum să gătești kvass în condiții de casă

„Kvas – un lucru nu este înțelept, să bea cel puțin o jumătate de găleată“, – a spus în zilele vechi strămoșii noștri au învățat cum să gătească această băutură minunat, sănătoase și gustoase chiar acum o mie de ani. A fost casa în Rusia, care nu ar ști cum să se pregătească Brew. Brew preparat din aproape orice produse: fabricate din ovăz, secară și malț de orz, fructe (mere, pere, prune), fructe de pădure (zmeură, merișor, mur pitic, cireș sălbatic), legume (morcovi si sfecla), de seva de mesteacăn și chiar zer, dar fiecare cu aroma proprie și secret. A fost celebrul cvas miere, care a fost servit la masa regelui. Am băut Cvas în cantități nelimitate, probabil pentru că unii au fost renumite pentru sănătatea lor și eroi ruși excelente. După compoziție destul de nemudrony cvas are multe proprietăți utile.

Familia de casa poate nu numai sa stinga setea, ci si sa va incurajeze organismul, sa imbunatateasca digestia. Și în vremurile vechi sa afirmat că cel care bea kvas nu are pofta de băuturi alcoolice. Și atunci este adevărat, dacă există băuturi în băuturi alcoolice, când aveți o jumătate de găleată de țesut excelent, adevărat de casă.

În zilele noastre, kvass-ul de casă nu este mai puțin iubit și popular și astăzi vă vom spune cum să faceți kvass acasă. Pentru a vă bucura cu adevărat de gustul de neuitat al quass-ului rusesc nativ. Plăcerea va deveni de neuitat, dar veți petrece mult timp și energie.

Pregătirea quass acasă pentru scurt timp, două zile, și următoarele două – ripens. Kvas gata poate fi stocat timp de maxim 5 zile. După ce băutura își pierde gustul și devine acră. Și mai multe sfaturi despre cum să gătiți kvass acasă. Totul în casa kvass ar trebui să fie natural, atunci băutura te va face fericit, și se vindecă în același timp.

Retete pentru gătit casa kvass

Pâine adevărată cu stafide

ingrediente:
1 kg de pâine de secară,
10 litri de apă,
800 g de zahăr,
20-30 g de drojdie,
30 g stafide.

Mod de preparare:
Se taie pâinea de secară în felii și se usucă în cuptor, se rumenă ușor. biscuiti finite sparge în bucăți mici, le-a pus intr-un vas mare (mai bună în acest caz, pentru a lua smalțul, cu o capacitate de 10 litri), și Golful apă clocotită, se lasă timp de 3-4 ore. Apoi presați, adăugați zahăr și drojdie îmbogățită. Acoperiți tigaia și lăsați timp de 12 ore. Apoi se toarna vopseaua pe cutii sau sticle, se pune fiecare 2-3 boabe de stafide si se strânge bine. În prima zi, păstrați kasul într-un loc cald, apoi mutați-l într-unul rece. În 4 zile veți primi pâine excelentă kvass!

Renumitul “Petrovsky” kvass

ingrediente:
800 g de pesmet de secară,
4 litri de apă,
20 g de drojdie,
100 de grame de hrean ras,
100 g de miere,
50 g de mei,
50 g stafide.

Mod de preparare:
Se înmoaie în fierberea biscuiți cu apă timp de 3-4 ore, apoi se strecoara, pune drojdia și se lasă timp de 5-6 ore pentru fermenteze, acoperite cu tifon. Când va veni timpul, pune recipientul pe foc și căldură, se adaugă miere, hrean ras, se amestecă bine si se intinde pe borcan sau sticla, adăugând în fiecare mei puțin și stafide. Rezervoare cu zakuporte cvas și locul într-un loc rece timp de 2 zile.

Pâine de miere de pâine

ingrediente:
1.2 kg de crustă de secară,
12 litri de apă fierbinte,
600 g de miere,
30 g de acid citric,
10-20 g drojdie,
stafide.

Mod de preparare:
Se toarnă biscuiți de secară apă fierbinte, se amestecă și se lasă timp de 6-8 ore pentru a insista. Îndepărtați cu grijă lichidul limpede (must), adăugați miere, acid citric și drojdie diluată, amestecați bine și lăsați timp de 20 de ore. Gata de quass se toarnă pe sticle, în fiecare pune câteva înălțimi. Incubeaza sticle cvas la temperatura camerei până bule apoi ukuporte sticle și transporta într-un loc rece.

Pâine de pâine cu prune

Ingrediente (pe 10 l de apă):
1 kg de biscuiți,
1 stivă. zahăr,
50 g drojdie,
150 g de prune.

Mod de preparare:
Se toarnă într-o cană de email mare, cu o capacitate de 10 litri de biscuiți, se toarnă cu apă clocotită, se amestecă și se adaugă 100 g de prune. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 5 ore. După aceasta, adăugați zahăr, drojdie și prunele rămase, amestecați din nou și lăsați timp de 12 ore. Apoi, întindeți tifonul și mențineți-l timp de încă 2 zile într-un loc răcoros.

Duză dulce de miere-pică

ingrediente:
5 litri de apă,
600 g de miere,
20-25 g acid citric,
2-3 linguri diluat în drojdie de copt cu apă,
50 g stafide,
condimente: hamei, scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare – doar puțin.

Mod de preparare:
Se toarnă în apă și se înmoaie o pungă de tifon cu mirodenii în ea, numărul pe care îl determini pentru gustul tău. Amintiți-vă că aroma de condimente nu ar trebui să înece aroma de miere. Se fierbe apa cu mirodenii timp de 5 minute la căldură scăzută, apoi se scoate sacul și se răcește apa la 40 ° C. În apa răcită, se adaugă gust de miere, se agită acidul citric și se răcește la 25 ° C. Adăugați 2-3 linguri lichide în lichid. diluat în drojdie cu drojdie de apă și stafide. A doua zi, când apar primele semne de fermentație, se toarnă mustul în sticle de 1 litru, având mai întâi 2-3 stafide în ele. Sticlele se înfundă și se lasă la o temperatură de 12-15 ° C, pentru a încetini încet procesul de fermentație și pentru a da acidul carbonic format, dizolvat, saturați kvass. După 3-5 zile, kvass va fi gata.

Ușor de ghimbir

ingrediente:
6 litri de apă,
400 g melasă sau sirop de zahăr,
3 rădăcină de ghimbir zdrobit,
1 lămâie tăiată,
4 g de drojdie.

Mod de preparare:
Se adaugă apă, sirop de zahăr sau melasa, ghimbir, lamaie si se fierbe toate aceste 5 ori, apoi se răcește la o temperatură de 45-50 ° C și se adaugă drojdie. Se incubează amestecul să se încălzească în timp ce nu se ridica felii de lamaie, scoate-le skimmer și lichid îmbuteliat strâns ukuporte și se lasă timp de 5 zile la temperatura camerei, apoi se transferă sticlele într-un loc rece kvass.

Mesteacan sau mesteacan

ingrediente:
10 l suc de mesteacăn,
300 g de boabe de orz sau 400 g de pesmet de secară.

Mod de preparare:
Se filtrează seva de mesteacăn, se toarnă într-un recipient și se pune într-un loc răcoros. După 2-3 zile, când sucul este ușor acidificat, adăugați la el orz prajit pe o foaie de copt sau biscuiți de secară. Apoi, lăsați să stea o altă zi și tulpina. Frunza de mesteacan este gata de utilizare.

Buchet de lapte

ingrediente:
4 stive. cirez zer,
4 linguri zahăr,
20 g de drojdie,
2 linguri suc de lamaie,
5 g de zahăr ars.

Mod de preparare:
Se presează zerul prin coacere, se încălzește la fierbere și se lasă la această temperatură timp de 30-40 de minute. Apoi se răcește amestecul la 25-30 ° C și se tensionează din nou. În zerul filtrat adăugați zahăr și drojdie, amestecați totul bine și lăsați timp de 15-20 ore la temperatura camerei pentru fermentație. Pentru a nu gusta gustul zerului în kvass și, de asemenea, pentru a da culoarea, adăugați suc de lamaie și puțin zahăr ars. Gata de quass se toarnă pe sticle, se înfundă și se răcește la 6-8 grade.

Kvass din șolduri

ingrediente:
1 kg de șolduri de trandafir,
800-1000 g de zahăr,
20-30 g de drojdie,
1 felie de paine de secara,
10 litri de apă.

Mod de preparare:
șolduri se spală, se îndepărtează semințele și se taie mărunt, se macină și apoi se umple cu zahăr și apă. În acest rastortye lichid cald se adaugă zahăr și drojdie felie de pâine. Pune într-un loc cald și la primele semne zakisaniya tulpina printr-un tifon, se toarnă în sticlă, bine zakuporte și loc într-un loc cald timp de 24 de ore, apoi se transferă într-un loc rece.

Biluwass kvass

Ingrediente (pe 10 l de kvass):
1,5 kg de boabe,
1 kg de zahăr,
10 litri de apă fiartă,
1 pachet de zahăr de vanilie,
acidul citric – la gust.

Mod de preparare:
Se spală boabe de cireș, se amestecă, se toarnă zahăr și se amestecă. Apoi se toarnă în apă fiartă cu apă caldă, se adaugă zahăr de vanilie, acid citric la gust, se amestecă din nou și se fermentează într-un loc cald. Atunci când se formează spuma, se presează băutura prin tifon, se toarnă în sticle și se pune într-un loc răcit pentru fermentare ulterioară. După 2-3 zile, kvass va fi gata.

Coacăză neagră

ingrediente:
1 kg de fructe de padure negre,
2,5 litri de apă rece,
1,5 stivă. zahăr,
10 g de drojdie,
stafide.

Mod de preparare:
Spălați boabele de coacăze negre, ștergeți o sită și stoarceți sucul. În apă, se dizolvă zahărul, se toarnă sucul de boabe, se adaugă drojdia dizolvată în apă caldă și se lasă peste noapte sub capacul închis. A doua zi, turnați tot lichidul în sticle, punând 2-3 stafide de stafide în fiecare și lăsați-le bine. Delicios și sănătos quass va fi gata a doua zi. Într-un loc răcoros poate fi depozitat timp de 3-4 zile.

Kvass zmeură

ingrediente:
1 kg de zmeură,
10 litri de apă,
800 g de zahăr,
30 g drojdie,
pinch de acid citric.

Mod de preparare:
Răspândiți fructele de zmeură, turnați apă fiartă și lăsați timp de 12 ore. Apoi tulpina, adăugați zahăr, drojdie și acid citric. Se amestecă bine, se acoperă cu tifon și se lasă timp de încă 12 ore. Când va ieși timpul, turnați cuvă pe sticle și trimiteți-l să se răcească. Pe aceeasi reteta se poate prepara si kvassul de capsuni.

Cvasi de mare

ingrediente:
5 stive. pațachină,
4-4,5 litri de apă fiartă rece,
1,5-2 stivă. zahăr,
1 lingura. drojdie de bere,
stafide.

Mod de preparare:
Se taie pistilul de lemn cu boabe de cătină, se toarnă apă fiartă rece, se aduce la fiert și se fierbe timp de 5 minute la căldură scăzută. Apoi tulpina, se toarnă în zahăr, se răcește la 25-30 ° C și se adaugă drojdia cu zahăr. Se amestecă bine și se lasă să stea, nu acoperit cu un capac, 3-4 ore. Apoi se toarnă în sticle, în care a pus mai devreme 4-5 stafide, și pune într-un loc rece, kvass va fi gata în 2 zile.

Kvass măr cu miere

ingrediente:
1 kg de mere acru,
4 litri de apă,
1 stivă. zahăr,
1 lingura. drojdie de bere,
1 lingura. miere,
1 linguriță pete de scorțișoară.

Mod de preparare:
Se taie merele în felii subțiri, se îndoaie într-o cratiță de smalț și se umple golful cu apă fiartă cu apă fiartă. Apoi, scoateți din căldură, lăsați bulionul să stea timp de 3-4 ore și presați. Într-un supă tulpină se adaugă zahăr, miere, drojdie, scorțișoară și se pune într-un loc cald timp de 2-3 zile. După aceea, vărsați vaporașul, se toarnă în sticle și se pune într-un loc răcoros. După 3-4 zile, kvass va fi gata.

Morcovul morcovului

Ingrediente (pe 5 l de băutură):
2 kg de morcovi,
500 g de zahăr,
4 litri de apă caldă fiartă,
50 g drojdie,
1 felie de pâine neagră,
acid citric, scorțișoară, cuișoare – la gust.

Mod de preparare:
Se spală, coji de fructe și grătar morcovi pe o răzătoare, se umple cu apă fiartă, se adaugă zahăr, scorțișoară, cuișoare, acid citric gust, drojdie de zahăr rastortye, o felie de pâine, toate se amestecă bine și a pus într-un loc cald pentru noapte. tulpina de preparare a cafelei de dimineață printr-o cheesecloth, îmbuteliată și se lasă la temperatura camerei. Kvass va fi gata a doua zi.

O rețetă antică pentru kvass de sfeclă

ingrediente:
1 kg de sfecla dulce,
4 litri de apă caldă.

Mod de preparare:
Grate sfecla rași, se umple cu apă fierbinte și se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi tensionați kvass-ul și lăsați-l să stea încă 10 ore. Apoi se toarnă în sticle cu șuruburi și se pune într-un loc cald.
Puteți utiliza gata făcute pentru prepararea cafelei pentru gătit supă de sfeclă roșie, precum și o băutură prin adăugarea de sare, condimente și zahăr după gust.

Acum, știind, cum să gătești kvass acasă, și asigurându-vă că este destul de ușor, probabil va fi fericit pentru a găti o bere acasă reală și să închideți varietatea.

Mult noroc și bună dispoziție!

Larissa Shuftaykina