Jam av plomme

Naturen var generøs i plommer. Blå, gul, rød, svart. En slik rik høst må bevare seg. Jam av plomme – en utmerket variant for å lage velsmakende zagotovoki til vinteren fra en plomme.

Det virker som hvilke kombinasjoner av produkter som kan være i syltetøy fra plommen. Egentlig plommer og sukker – og lag for helse. Men nei, hver rekke plomme krever spesiell behandling, og hvis syltetøy fra plommer å legge til nye ingredienser og litt kjærlighet, hele vinteren du kan overraske og glede husholdninger og te gjester med en rekke plommesyltetøy, forskjellig fra hverandre.

Mengden vasker som er angitt i ingrediensene for oppskriftene, er pitted plommer. Du kan regulere søtmen av syltetøy selv: Hvis plommene er søte nok, kan mengden sukker reduseres, og omvendt. I en syltetøy med søte blommer, er det godt å legge til litt sitronsyre eller sitronsaft.

Vi har samlet nesten alle oppskrifter av hvordan du kan forberede syltetøy fra makten, slik at du får muligheten til å velge de som passer deg akkurat.

Klassisk syltetøy fra plomme

ingredienser:
1 kg avløp,
1 kg sukker,
½ stabelen. av vann

forberedelse:
For syltetøy er plommer egnede, for hvilke et bein er godt separert (for eksempel en ungarsk). Gå gjennom og skyll plommene godt. Fjern beinene, skjær halvdelene i skiver. Fyll med sukker (hvis sur er sur, tilsett mer sukker), tilsett vann, rør og legg over natten for å tømme juice. Deretter setter du på en middels brann, rører og tar av skummet i 35-40 minutter. Reaksjonen kontrolleres av sirup på sirkulasjon – det bør ikke spres. Klar syltetøy spredt på steriliserte krukker til toppen og rulle opp.

Jam av gule plommer

ingredienser:
1 kg gule plommer,
750 g sukker.

forberedelse:
Dip de vasket plommene uten pits i kokende vann, kok i 5 minutter før mykning av skallet og tørk gjennom en sigte. Den resulterende potetmos skal plasseres i en emaljebasseng og sette på brann. Kok i 10-15 minutter, og start deretter å legge sukker i en halv kopp hvert 2-3 minutt, rør godt og fordøy til det oppløses. Når alt sukker er tilsatt, lag jammen i ytterligere 15-20 minutter og spred det varmt over de steriliserte krukkene. Rull over.

Plomme syltetøy med kanel og oransje

ingredienser:
1 kg avløp,
3 stabler. sukker,
1 oransje,
kanelpinner – å smake.

forberedelse:
Fjern steinen fra vasken. Bruk en skarp kniv, fjern appelsinskallet fra oransje, klipp det med strimler. Dekk plommene med sukker og la det gå et par timer. Så snart plommen slipper ut juice, tilsett zest og kanel til det og lag i ca 30 minutter. Før du sprer syltetøyet over steriliserte krukker, fjern kanel og zest. Rull over.

Plommer i sirup

ingredienser:
1 kg avløp,
1,2 kg sukker,
1,5 stabel. av vann.

forberedelse:
Vask avløpene, tørk, fjern benene og kutt i skiver. Fra sukker og vann, koker tykk sirup, dypp plommene inn i den og la den brygge i 6 timer. Tørk sirupen, kok og hell plommene igjen i 6 timer. Gjenta prosedyren. Legg deretter oppvasken med plommer i sirupen på brannen, la den koke, reduser varmen og kok, fjern skummet, til det er klart. Reaksjonen kontrolleres med en dråpe på en tørrplate. Klar syltetøy pour over steriliserte krukker og rulle.

Jam av gule plommer med vin og nøtter

ingredienser:
5 kg avløp,
2 – 2,5 kg sukker,
400 ml hvit bordvin,
½ ts bakken kanel,
2-4 kjerner av kardemomme,
50-100 g mandler.

forberedelse:
Hell plommene, skrelles, med sukker og la over natten. Rør plommene med knust kardemomme og kanel, hell i vinen og legg den på lav varme til sirupen tykkere. Legg bakken mandler og lag i en annen 5-7 minutter, spred over steriliserte krukker og rulle.

Jam av blomme med valnøtter og konjakk

ingredienser:
1 kg avløp,
1 kg sukker,
150-250 g valnøtter,
2-3 spiseskjeer konjakk.

forberedelse:
Godt vasket og tørket plommer kuttes i halvdel og fjerner groper. Valnøtter hogge ikke for fint og stek i en tørr stekeovn til utseendet av smak. Koble blommer, nøtter og sukker, legg på brann og kok til koking. Fjern fra varmen i 5 minutter, hell deretter i konjakk og legg igjen på stuen. Når syltetøyet kokes, sprer det over de steriliserte krukkene og ruller opp.

Plomme gelé

ingredienser:
3 kg vasker,
2 kg sukker,
4 sitroner,
vann.

forberedelse:
Fjern steinene fra vasken, legg plommene i en gryte og hell litt vann. Kok på lav varme til myk og bland med en blender. Tilsett sukkeret, bland, legg igjen på brannen og kok til sukkeret oppløses. I mellomtiden, skyll citronene, fjern zest, klem juice og legg alt til pannen med vasker. Reduser varmen og koker pastill i 1,5 – 2 timer, rør, slik at den ikke brenner, til den er tykk. Dekk den rektangulære formen med matfilm, hell ut pastillet, kjøl ned og legg for en dag i kjøleskapet.

Plomme gelé

ingredienser:
2 kg avløp,
1 kg epler,
1,2 kg sukker,
2 stabler. av vann.

forberedelse:
Ripe myk frukt, skrell, kutt, tilsett vann og kok til det er mykt. Tilsett sukkeret, bland og kok over lav varme i 2 timer, rør kontinuerlig slik at en tykk masse ikke brenner. Når syltetøyet begynner å ligge bak veggene på fatet, legg det på en flat tallerken, fuktet med vann, glatt og la avkjøles. Deretter må marmelademassen tørkes i ovnen, oppvarmes til 50 ° C med døren åpen. Klipp klar syltetøy i stykker, dryss med lite sukker og legg det på et kjølig, tørt sted.

Sjokoladeplomme syltetøy

ingredienser:
2,5 kg mørke blommer,
2 kg sukker,
3-5 ss kakao pulver,
½ stabelen. av vann.

forberedelse:
Fra plommene fjern steinene og hell sukkeret i en og en halv time til saften slippes ut. Sett retter med plommer på brannen, legg til vann hvis saften ikke er nok, og lag til sukkeret oppløses helt. Bland kakaopulveret med sukkeret og legg det over vasken. Rør, reduser varmen og kok, rør om i en time. Spre på steriliserte krukker og rulle opp.

Sjokolade syltetøy fra plomme på annen måte

ingredienser:
1 kg avløp,
1 kg sukker,
1 bitter sjokoladebar (80-90%),
2 ss konjakk eller likør,
1 ts gelatin.

forberedelse:
Fjern plommer fra plommene, kutt i 4 stykker, hell sukker og la over natten. Neste morgen legger du en beholder med plommer i brannen, kok opp, hell gelatinen og kok i 20-30 minutter. Bitter sjokolade bryter den i stykker, smelter den i syltetøy og kok i ca 5 minutter. Hell i brennevin, spred over krukker og kast.

Plomme sjokoladepasta med nøtter

ingredienser:
2 kg avløp,
1,5 – 2 kg sukker,
200 g smør,
200 g valnøtter,
100 g kakaopulver.

forberedelse:
Hak hakkene. Fra plommene, fjern beinene og roter frukten gjennom en kjøttkvern eller uskarphet med en blender. Kok plomme masse ved lav varme i 10 minutter, tilsett smør, sukker (en kopp satt til side for kakao) og muttere og kok under omrøring i 30 minutter. Bland kakao med sukker, hell i syltetøy, bland og kok i ytterligere 10 minutter. Rull over. For oppskrifter med kakao er det bedre å ta søte plommer med mørk kjøtt. Hvis plommer er sure, øker mengden sukker. Valnøtter kan erstattes med hasselnøtter.

Jam av blommer uten sukker. Skyll, skal plommer i en panne og legg på en langsom brann. Rør hele tiden, kok under lokket til juice kommer frem. Deretter fjernes lokket, kokes, kok i en time og la avkjøles i 8-9 timer. Gjenta denne syklusen (kok i en time og kjøle ned) fem ganger. Når jam begynner å henge bak veggen for å utvide den i steriliserte tørre banker, la avkjøles, og deretter dekke med bakepapir, og fjern tie hyssing på et kjølig sted.

Det er slags plommer som er gode for smak, men absolutt ikke villig til å dele med bein. Kok jam med frø, husk bare at du kan lagre den i ikke lenger enn et år.

Jam med blommer

ingredienser:
1 kg avløp,
1 kg sukker,
1 stabel. av vann.

forberedelse:
Vask flakene og blanch i kokende vann i 5 minutter. Tøm vannet. Tilbered sirupen fra sukker og vann til den blir tykk, klebrig og gylden. Dukkert forsiktig plommene inn i det og lag den over lav varme. Når sirupen begynner å koke, fjernes plommene fra varmen og legger seg over natten. Så igjen sette beholderen med plommer på bålet, kok opp og la det koke på svak varme i 2-3 minutter, fjern skummet og forsiktig røring, for ikke å skade frukt. Igjen, la det stå over natten. Den tredje gangen bringer plommen i sirupen til koking, kok i 10 minutter over lav varme og spred den over de steriliserte krukkene. Rull over.

Vellykkede blanks!

Larissa Shuftaykina