Serviço de mesa

Serviço (.. serviço, francês, do servire Latina servir) – conjunto completo de jantar ou chá conjunto projetado para um determinado número de pessoas, composta por itens relacionados uns com os outros, não só trabalho, mas uma decoração única (em forma e decoração).

Talvez você não encontre uma casa na qual você não teria pó no aparador do serviço cerimonial, puxado para a luz de Deus nos feriados principais. Como regra geral, parte de assuntos nesses conjuntos é raramente usado ou não usado em tudo, e eles são tão bom como novo, eo resto se desgastar gradualmente e, eventualmente, se transforma em um serviço lindo “ralé dos santos e dos pobres.” Portanto, mais e mais frequentemente, as donas de casa compram pratos do tamanho de um prato de cores alegres e não se debruçam sobre onde armazenar e como usar conjuntos de jantar volumosos..

Enquanto isso, nem sempre foi assim. Conjuntos de jantar existiam antes mesmo de os chineses inventarem a porcelana. Pratos foram feitas de porcelana, faiança, bronze, prata e dazhezolota. E com a abertura da porcelana, a produção de conjuntos de jantar tornou-se uma arte. Que padrões, que estuque! Serviços antigos agora podem ser admirados no museu. Mesmo alguns trezentos anos atrás, conjuntos de jantar foram feitas por conjuntos de 100, 1000 ou mesmo mais unidades. O mais famoso – “serviço Swan” Kendler – consistiu de 2 200 itens diferentes! Além placas convencionais, terrinas e pratos para vários produtos, tais pratos foram fruto da palmeira, kompotnitsy transmissão vinho, anéis de guardanapo, chimes, bonbonnieres (pequena caixa elegante para doces), jarros, garrafas de vinagre, decantadores, colheres, salfetnitsy , representam cartões do menu, lâmpadas, castiçais e vasos para flores e decoração de mesmo porcelana para o centro da mesa na forma de figuras humanas, casas, igrejas, ou um buquê de flores… Com tal serviço nos aposentos reais, e não em nossos apartamentos de pequeno porte! Desde o século 14, os restaurantes têm diminuído de composição e estão se tornando mais parecidos com aqueles que estamos acostumados a ver..

Os serviços são divididos em salas de jantar, chá, café e sobremesa, e geralmente são projetados para 6 ou 12 pessoas. Às vezes há conjuntos de pratos, projetados para 4 pessoas, mas isso é raro.

Serviço de mesa para 12 pessoas inclui 68 ou mais itens: 12, Raso, barras profundas de snack e placas Pyrozhkov, 2 pratos redondos de vários tamanhos, 2 pratos ovais são também de diferentes tamanhos, 2 selodochnitsy, terrina, saladeira, mostarda-pires, capacidade de rábano, saleiro, pimenta e jarro para compota, etc..

Serviço de mesa para 6 pessoas inclui até 35 itens: 6 profundos, pequenos, Rápido e Pyrozhkov placas, cuidadosamente terrina, tigela, molho, saleiros e pimenteiros, um número diferente de pratos selodochnits, e às vezes formam ao jarro de rábano.

Jogo de chá para 12 pessoas É composto por 54 itens: 12 pares de chá (chávenas e pires), 12 saídas para compotas, pratos de sobremesa 12, bule, leite, açucareiro, lubrificadores slop-bacia e às vezes – para enxaguar os copos da bacia.

Jogo de chá para 6 pessoas inclui 14 a 20 itens: 6 pares de chá, bule, leiteiro, lubrificador, rosetas para geléia (nem sempre), às vezes um vaso para doces e um prato para um bolo.

Além dos conjuntos de 6 ou 12 pessoas, há conjuntos para chá ou café, com o nome “tete-a-tete” (do francês tete-a-tete, que significa “a sós, face a face”). Na maioria das vezes estes são dois pares de chá, às vezes com colheres de porcelana e raramente com um bule e um vaso para doces..

Serviço de sobremesa para um bolo para 6 pessoas consiste em um prato grande para um bolo e 6 pratos de sobremesa. Às vezes isso é adicionado à espátula de porcelana para bolo e frutas.

Vale a pena mencionar os serviços alvo, que são claramente de natureza étnica. Por exemplo, um conjunto de café no oriental é diferente do serviço para o cappuccino italiano, e o serviço para o chá inglês não é como um conjunto para uma cerimônia de chá chinesa ou japonesa. A propósito, tais serviços são feitos não só de porcelana tradicional, mas também de pedra, cerâmica e até de madeira coberta com vernizes especiais.

Em nosso país, os conjuntos de jantar, juntamente com os cristais, eram a principal decoração do buffet da cozinha ou das “paredes” da sala de estar. Os designers ocidentais abordam essa questão de outra maneira: eles organizam todos os itens do serviço nas prateleiras ao longo das paredes ou penduram as placas nas paredes. Se você está entediado com a diversidade de variedade em seu armário de cozinha, então você deve procurar um conjunto de mesa exuberante e brilhante ou, ao contrário, um conjunto de mesa rigoroso e sucinto..

Qual empresa devo escolher? Aqui tudo depende do seu gosto e dinheiro. Conjuntos em inglês, alemão, italiano ou francês, produtos de fabricantes nacionais ou bens de consumo chineses – você escolhe. O mercado de porcelana nos dias de hoje é dividido nas seguintes categorias:

• Porcelana de elite – produtos únicos altamente artísticos, pintados à mão.
• Conjuntos de jantar do segmento de preço médio – talheres para restaurantes, serviços festivos.
• Talheres de produção em massa – preços acessíveis, vendidos em qualquer loja de utensílios.
• Louça de mesa “haute couture” – para alguém o esnobismo de topo, para alguém – só um estilo de vida.

Todos esses serviços têm vantagens indubitáveis ​​e desvantagens ocultas. Por exemplo, se você decidir comprar um enorme serviço all-inclusive, que consiste em muitos itens, esteja preparado para o fato de ter a garantia de pagar demais por algumas variedades de pratos completamente desnecessárias. É claro que, para uma recepção solene, tal serviço é simplesmente ideal. Mas as férias acontecem em nossa vida não com a frequência que gostaríamos, então é provável que seu serviço esteja acumulando poeira no gabinete.

Mais democrático – tanto pelo preço quanto pelas supostas cerimônias – pode ser um serviço de mesa universal, que inclui tanto um conjunto de acessórios de mesa como de chá (café). Neste conjunto de talheres que você não vai encontrar os anéis de tecido, representa o menu e outras bonito, mas raramente necessários mais detalhes, mas haverá um conjunto completo para os primeiros, segundos cursos e sobremesas e par chá com zavarnichkom e açucareiro. Conjuntos de jantar universais podem e devem ser usados ​​todos os dias. Ordenados de acordo com o estilo da cozinha (ou sala de jantar, se você tiver um), eles vão decorar a sua mesa eo interior em geral. Conjuntos de chá e café contêm, via de regra, poucos itens.

A vantagem óbvia de tal louça é que a refeição não é apenas uma refeição, mas uma espécie de ritual: isto é, ele vai não apenas uma xícara de chá e um passatempo agradável, com chá de cerveja lento por todas as regras e comer algo saboroso para uma conversa. Finalmente, você pode sempre recolher serviço para si mesmo em seu próprio gosto e preferências, a bênção agora fabricantes produzem pratos em uma linha de estilo de objetos idênticos.

Como você pode ver, há algo para escolher. Além da diversidade de cores e padrões de branco lacônica para jardins de rosas sobre os pratos, você pode ter uma chance e comprar um conjunto de mesa de formas de vanguarda com quadrados ou retangulares pratos e copos, ou com padrões no estilo de “alta tecnologia”. Pratos modernos são um reflexo do desejo de cozinhar para incomum e original. Por exemplo, pratos de cozinha de fusão ou culinária japonesa vão olhar para esses serviços bastante relevantes.

Decore os conjuntos de jantar de maneiras diferentes. Por exemplo, a principal decoração da elite inglesa… completa ausência de jóias, apenas brancura virgem e suavidade absoluta do esmalte. Às vezes, na borda de cada item do serviço passa uma fina camada de ouro ou platina. Alguns fabricantes copiam miniaturas de serviços antigos e as aplicam por estampagem ou pelo princípio de transferir fotos (esse método é mais barato). Você pode encontrar um serviço envolto na melhor malha de ouro ou cobalto ou pintado com pinceladas suaves – flores em todo o campo (a técnica mais encontrada nos serviços japoneses). Um conjunto de mesa clássico, pintado à mão na técnica Gzhel, ficará muito bem em uma casa com estilo retrô. Estritamente olhar placas e copos, separados por amplos campos de cores suculentas, com ornamentação geométrica ou floral ou nenhum.

conjuntos de porcelana chinesa (! Não deve ser confundido com conjuntos de mercado mais próximo) pode ser uma “surpresa”: Copo vazio dentro de um branco comum, mas uma vez que você servir o chá para ele, como no fundo e paredes do padrão emerge. conjuntos aparência muito elegante, que contém itens de todas as cores, em suas formas de severidade e mesmo desânimo é compensada por uma profusão de cores.

Qualquer que seja o serviço que você adquira, é muito importante cuidar dele adequadamente, para que ele dure o máximo de tempo possível. Isto é especialmente verdadeiro para a porcelana cara.

• Produtos de porcelana especialmente valiosos devem ser lavados em uma bacia pequena, acolchoados na parte inferior da toalha e não elevando o produto..
• Porcelana e lava-louças – conceitos incompatíveis!
• A porcelana só pode ser enxaguada com água morna com uma pequena quantidade de detergente.
• Em nenhum caso você pode limpar porcelana com escovas rígidas!
• Para restaurar o brilho, a porcelana é limpa com um pano macio e seco. Muito conveniente neste caso, panos especiais para pratos de microfibras, absorvem bem a água e não deixam riscos.
• Depois de ter lavado porcelana, deve ser limpo, caso contrário, gotas de água, secando, deixam em sua superfície traços sem graça.
• Perda de bules de porcelana de brilho e cafeteiras são limpos do lado de fora com uma solução leve de peróxido de hidrogênio e do interior – um dente em pó encharcado.
• Adagas de porcelana são bem limpos com escovas macias para mamadeiras.
• Querida porcelana com pintura e douradura deve ser limpa com muito cuidado.
• Copos, jarros, bules devem ser mantidos não só pelo cabo, mas também pelo corpo, suportando a partir de baixo.
• Ao servir pratos quentes, recomenda-se o pré-aquecimento das placas. Não aqueça placas de porcelana no forno, mesmo nas temperaturas mais baixas, uma vez que o esmalte pode rachar. É melhor fazer isso em água quente por 1-2 minutos e depois limpar rapidamente.
• As placas de porcelana não são recomendadas para serem empilhadas, elas devem ser preferencialmente embaladas verticalmente.

A conformidade com estas regras simples permitirá que você mantenha seus conjuntos de jantar por um longo tempo. E quem sabe, talvez em sua família, uma tradição revive a transferência de porcelana por herança?

Compra bem sucedida!

Larissa Shuftaykina