Louça para placas de vitrocerâmica
Você comprou um novo fogão com vitrocerâmica? Parabéns! Mas esteja preparado para o fato de que panelas e frigideiras velhas irão para a dacha ou para a lata de lixo. Para que sua cerâmica de vidro sirva a você fielmente por muitos anos, você precisa pegar não apenas pratos novos, mas pratos para placas de vitrocerâmica. Mas primeiro, vamos responder a pergunta – por que suas panelas quadriculadas favoritas não são adequadas para uma nova placa e quais devem ser as louças para placas de vitrocerâmica?.
Se você já teve um fogão a gás, pode enviar com segurança panelas antigas (ou mesmo não muito antigas) para se aposentar. A parte inferior dos pratos, previamente aquecido a gás, áspero, sem caroço, como chama aquece-lo uniformemente. O mesmo se aplica aos pratos que foram usados nas panquecas de um fogão elétrico convencional. Moda vidro resistente ao calor é aquecido por um longo tempo, é difícil transformar rapidamente pelo calor, por isso usá-lo não é muito conveniente. Então, o que não nos serve? Vidraria – mal conduz o calor. Panelas com fundo de cobre ou alumínio – derreta e deixe traços quase inamovíveis na placa…
O que escolher? O que comprar pratos para placas de vitrocerâmica. Vamos voltar às recomendações dos fabricantes de placas vitrocerâmicas e com sua ajuda vamos selecionar os pratos certos. Aqui estão algumas regras para ter em mente quando sair para novos potes.
• A primeira coisa que você precisa prestar atenção é o fundo. Deve ser o mais plano e plano possível. Este requisito deve-se ao facto de esse fundo proporcionar a melhor transferência de calor da placa para a louça. Se a parte inferior da louça estiver irregular, irregular, então o calor é removido da placa para os pratos não é suficiente. Padrões gravados, aspereza – tudo isso não deveria ser! Qualquer folga, camadas de ar entre a superfície da placa e a parte inferior da loiça reduzem a transferência de calor. Há sobreaquecimento da placa vitrocerâmica e, consequentemente, redução da sua vida útil.
• O fundo deve idealmente ser opaco e escuro. Isso também melhora a condutividade térmica.
• A espessura do fundo é outro ponto importante. Deve ser grosso. Esse fundo não se deforma com o aquecimento (e, portanto, a condutividade térmica não diminui).
• A parte inferior de panelas de vidro e de cerâmica é tipicamente feita sob a forma de uma de três ou cinco camadas “sanduíche” de metais diferentes. Tal fundo multicamadas é chamado de distribuição de calor. Por exemplo, um de três camadas do fundo é feita de duas camadas de aço inoxidável e uma camada entre as mesmas de alumínio. O aço inoxidável dá a força do pote e o alumínio distribui rapidamente o calor horizontalmente. O cinco camadas “sanduíche” é composto de duas camadas de aço inoxidável e duas camadas de liga de alumínio e uma camada de alumínio puro. O fundo do recipiente é encapsulado como uma “sanduíche” de todos os lados fechado de aço inoxidável, e podem ser não-encapsulada, aberto, e em seguida, no lado arestas pode distinguir claramente a estrutura da parte inferior.
• Se houver uma placa de indução em sua placa de vitrocerâmica, pegue um imã com você na loja para comprar novos pratos. O fogão de indução funciona apenas com materiais ferromagnéticos, por isso tem o princípio de ação. Traga o ímã para o fundo da frigideira que você gostou – preso? Tome isso corajosamente. Os pratos feitos de vidro, cerâmica, latão, cobre e alumínio em placas de indução são inúteis.
Esta atenção acrescida à parte inferior da loiça das placas vitrocerâmicas não é acidental. Cada fonte de calor requer um certo tipo de panela. E o material do qual os pratos são feitos também é importante. Idealmente, o material de vidro deve ser feito de aço inoxidável. A marcação 18/10 significa que 18% de cromo e 10% de níquel estão presentes na composição da liga. O cromo torna o aço inoxidável duro e quimicamente resistente, e o níquel confere brancura e torna-o mais resistente ao desgaste e forjado.
É muito importante que o calor nos pratos para as placas de cerâmica seja distribuído de maneira uniforme e rápida. Portanto, um fundo grosso é sempre preferível a um fino. Você já cozinhou leite em uma panela fina de alumínio? Limpe a proteína queimada depois por muito tempo. Mas em uma panela feita de aço inoxidável com um fundo grosso, tais problemas nunca surgem. Alguns fabricantes recomendam prestar atenção à pequena concavidade do fundo. Como nos lembramos das lições da física, quando o corpo é aquecido, os corpos se expandem. Portanto, a concavidade do fundo das louças frias, quando aquecidas, se transforma em uma superfície perfeitamente plana, o mais próximo possível da placa. Existem normas especiais DIN 44904, de acordo com as quais a concavidade do fundo no estado frio não deve ser superior a 0,6% do seu diâmetro. Ou seja, falando em uma linguagem normal, em uma panela com um diâmetro de 22 centímetros, a concavidade do fundo não pode ser superior a 1,3 milímetros. Além disso, a parte inferior do material de vidro deve ser tratada com um composto especial que impeça o aparecimento de riscos em sua superfície..
Pratos para placas de vidro cerâmico caracterizada por várias soluções tecnológicas e de engenharia. Cada elemento de tais pratos é pensado e calculado para ninharias. Por exemplo, a alça da tampa é termicamente isolada – você não vai queimar se você a pegar sem um pegador de panela. Alguns fabricantes foram ainda mais longe – eles são construídos no punho do termômetro que permite monitorar cozinhar sem abrir a tampa, mais uma vez: o calor não é perdido, eo tempo de cozimento é reduzida. Tampas para a cerâmica de vidro geralmente feito de vidro temperado que pode suportar temperaturas de até 260 ° C. I pensou mesmo um pouco quanto a configuração tampa aro: durante a cozedura entre a borda da tampa e formado um anel de panela de água, evitando a perda de palatabilidade e evaporação. Canetas e panelas também são termicamente isolados e muito confortáveis.
E, finalmente, algumas recomendações que ajudarão você com uma nova placa de beleza e prolongarão sua vida. Lembre-se de que os diâmetros dos queimadores e a parte inferior da loiça para as placas vitrocerâmicas devem coincidir. Não há nada de errado no fato de que o pan será mais queimadores, a menos que você tem mais tempo para cozinhar por causa do aquecimento lento. Mas a situação inversa, quando a placa é claramente mais larga do que os pratos, ameaça superaquecer e sair da placa. Tenha cuidado – o fundo dos pratos deve estar seco e limpo, para que nada queime na placa. Uso de errado pratos não imediatamente trazer para baixo sua cerâmica de vidro, mas lembre-se que o desrespeito constante das regras pode levar a uma rápida neutralização dos elementos de aquecimento e reduzir a vida útil da placa é quase o dobro!
Hoje nas lojas você pode ver um grande número de marcas de pratos para a cozinha, que é posicionada como adequada para cerâmica de vidro. Infelizmente, apenas uma pequena parte desta variedade pode realmente ser considerada como uma louça para placas de vitrocerâmica e adequada para utilização numa placa vitrocerâmica. Infelizmente, os fabricantes – tanto estrangeiros quanto domésticos – são astutos, pintando caixas com pratos com inscrições publicitárias. Portanto, preste atenção à marcação – deve necessariamente ser indicado que antes de pratos para vitrocerâmica, e não apenas para fogões elétricos.
Esperamos que novos pratos para placas de vitrocerâmica lhe agreguem, e nossas recomendações ajudarão você com uma escolha. Cozinhe com prazer e amor!
Larissa Shuftaykina
