paprikash

Ungarn er et fantastisk land, som kombinerer kjærlighet til musikk, dans, vin og deilige retter. Som i ethvert land har Ungarn sine gastronomiske egenskaper, for eksempel vil nesten alle foreslåtte retter være svært tilfredsstillende, og delen vil bare være stor. God mat bør ledsages av utmerket vin, og 22 vinproduserende regioner i dette landet vil gjøre et valg fra et virkelig bredt spekter. Ungarn er et sted hvor overraskende den estetiske gleden av utmerket arkitektur, fortryllende landskap, klassisk levende musikk og tradisjonelle danser forbedres av gastronomisk, full av uforglemmelige smaker.

Den ungarsk mat kan finne et stort antall supper, sauser basert på mel og rømme, veldig fet og krydret retter, ingen av dem er komplett uten krydder. Den mest kjente og favoritt ungarske krydder er paprika. Det er paprika som gir oppvasken en vakker lyse rød nyanse, gjør smaken mettet og avlyser pusten med sin skarphet. For å føle ånden i dette Ungarn, er det verdt å prøve en av de tradisjonelle retter av ungarsk mat – Paprikash. Umiddelbart er det nødvendig å si at paprikasha ikke kalles noen spesiell tallerken med et bestemt sett av ingredienser, men en metode for forberedelse. Så kalte paprikashem retter, krydret med paprika og frisk, ikke-rømme. Ofte så forberede fjærkre, kalv, lam og fisk, paprikash ikke laget av biff, lam, vilt, svin og andre fettstoffer eller tøff kjøtt.

I Ungarn er det tre retter som en person som er usofistikerte med kulinariske herligheter kan ta for paprika. Denne goulash, pekerelt og klut. Hva er forskjellen mellom paprikas og alle disse rettene? Det er verdt å starte med goulash, som regnes som en kaloribesuppe og er tilberedt utelukkende i en gryte eller panne. Gulasj fremstilt på basis av fett kjøtt i sin sammensetning, så vel som i paprika paprikash innbefatter, men er lagt til suppe poteter, tomater, paprika og til og med dumplings. Pörckölt er forskjellig fra goulash i konsistens. Dette er en tykkere tallerken, som ikke lenger kan kalles suppe. For porkeltta sort og type kjøtt spiller ingen rolle, alt er egnet, fra fisk og slutter med vilt. Kjøttet er kuttet veldig fint, stekt med løk, sjenerøst overstrødd med paprika, deretter stuet og servert ved bordet under duftende rød saus. Reformeren av det ungarske kjøkkenet, Kara Gundel, betraktet paprikas et mer raffinert og raffinert utvalg av pörkölt. En klut er en tallerken som ligner på en pörkölt, men kjøttet for den er kuttet med halm. Tokan tillater bruk av flere typer kjøtt i en skål, som er stuet sammen med sopp eller grønnsaker, er paprika lagt til det samme, og i noen oppskrifter blir sagt at du må legge til rømme. Kluten, tilberedt med tilsetning av rømme og paprika, kan skille seg fra paprikasha bare etter de typer kjøtt som brukes.

Som paprika – er en måte å tilberede hvitt kjøtt, og oppskriften av den ungarske nasjonalretten mye, fordi hver kvinne foretrekker en annen type kjøtt, legge til en rekke krydder og krydder, men alltid går paprika fløtesaus og paprika. Velg din oppskrift og prøv å lage paprikas, som vil tilfredsstille hele familien!

Kylling paprika

ingredienser:
1 kg kylling,
250 gr. rømme,
1 ss. tykk tomatsaft,
5-6 fedd hvitløk,
4 tomater,
2-3 store paprika,
2 løkhuller,
3 ss olivenolje,
3 ss bakken paprika,
1 ss. med en høyde med mel,
½ ts bakken varm pepper,
svart bakken pepper,
salt.

forberedelse:
Skal og finhakk løk, kylling kuttet i terninger, hogge pepper fra frø og kutt i små terninger. Tomater i noen sekunder, dypp i kokende vann, fjern fra dem, skrell og gril eller slip i en blender. Varm olivenoljen i stekepannen og stek løkene i den til den er gylden. Legg hakket kylling til løkene, løk og legg til skiver med søte paprika og tomater. Deretter legges tomatsaften gjennom pressen hvitløk, paprika, salt og pepper. Stew paprika over middels varme i ca 30 minutter. Tilsett melet til rømme og bland det grundig, legg til kyllingen og smør paprikaene i en liten brann i ca 10 minutter.

Paprika fra gjeddebøtte

ingredienser:
2 kg av gresskar,
300 gr. rømme,
300 gr. løk,
25 gr. paprika,
30 gr. mel,
70 gr. svinekjøtt fett,
30 gr. smør,
150 ml. hvitvin,
svart bakken pepper,
salt.

forberedelse:
Skal fisken, klipp filéene og fjern beinene. Fyll litt salt og sett til side. Ben, finner og hode fylles med vann, dryss litt, koke kjøttkraft og spenne det. I bakefatet, sett smør, legg til gjeddefileter og hvitvin, dekk med lokk eller folie og lag i ovnen til kokt. Peel løkene og kutt i terninger. I sautépannen smelter du fettet og steker løk på den. Tilsett paprika, bland godt og hell i spent fiskesuppe. Kok til løket er mykt. I surkrem legg til litt mel, salt og svart pepper, bland godt og legg til kjøttkraft. Ferdig filet av geddeabbor i en dyp plate og hell saus fra rømme og paprika.

Kalvekjøtt paprikash

ingredienser:
1 kg kalvekjøtt,
250 gr. rømme,
6 ss olivenolje,
2 ss paprika,
6 stk. tomater,
4 løkhuller,
3 søte paprika,
5 fedd hvitløk,
svart bakken pepper,
persille,
salt.

forberedelse:
Kalvefileter kuttet i små terninger. Løk peeling og kutt i halvringer, Ren søt pepper fra frø og kutt i store biter. Tomater dyppes i kokende vann i noen sekunder, og avskall huden og hakk massen i en blender eller rist. Varm olivenoljen i gryten, legg til kalvekjøttet og stek biter på alle sider. Legg til kalvekjøtt litt vann eller kjøttbuljong og paprika, la det simre over middels varme i 10 minutter. Deretter legger du løk og søte paprika til kjøttet og kokes i ytterligere 5-7 minutter. Til syrlig krem, legg hvitløk, passert gjennom pressen, og bland godt sammen. Tilsett surkremet på kjøttet, krydret med salt, pepper og koker til det er klart. På bordet serverer du paprikasha, dryss finhakket persille.

Prøv dette næringsrike, men samtidig utrolig velsmakende og delikat parabolen av ungarsk mat. Paprikas er ganske enkelt å forberede og krever ikke mye tid, eller noen spesiell ferdighet, noe som betyr at selv en nybegynner elskerinne kan lage mat. For paprika trenger ikke noen sjeldne eller dyre ingredienser, så det er ideelt for rollen som plikt for familiemiddager. Diversifiser den daglige menyen og nyt den kjære med et ekte ungarsk mesterverk med en delikat krydret aroma og delikat rømme saus. Og la ditt kulinariske repertoar bli påfyllt med en mer deilig parabolen!

Alyona Karamzina