Gustări pe masa de Anul Nou (pașcă, rulouri, prăjituri)

Acest articol – hostesse pentru cei care nu doresc să fie uciși în bucătărie, colectarea de zeci de tartine mici și profiterol de umplere cu răbdare și Vol-UA gustări delicate. Acest lucru este dominat de forme mari: prăjituri de gustare care nu arată mai rău decât clădirile obișnuite, cu mai multe straturi, rulouri colorate… Împărțirea lor va decora masa dvs. nu mai rău decât sandwich-uri luminoase, iar timpul pentru toată această frumusețe va fi cheltuit mult mai puțin. Și poți folosi maioneza gătită de tine. Anul Nou este o dată pe an (bine, de două ori!), Așa că răsfățați-vă pe voi înșivă și pe cei dragi cu mâncăruri cu sos real. Pentru a pregăti maioneza de casă, aveți nevoie de un mixer foarte fiabil, combină de recoltat sau blender, care poate funcționa fără întrerupere suficient de mult. Există multe variante de maioneză făcută la domiciliu, dar această rețetă diferă de celelalte prin folosirea ouălor întregi și este pregătită mai repede decât cea clasică.

Homemade maioneza pe ouă de prepeliță

ingrediente:
4 ouă de prepelite,
½ linguriță muștar finit,
1/3 linguriță sare,
½ linguriță zahăr,
1 lingura. suc de lamaie,
100-150 ml de ulei vegetal rafinat (ulei de măsline sau de floarea-soarelui).

Mod de preparare:
Într-un castron mare, rupeți ouăle de prepeliță, adăugați sare, zahăr și muștar. Puneți blenderul până la omogenitate. Apoi, picătură cu picătură, adăugați uleiul vegetal fără a se opri să biciuiți. Odată ce vedeți că uleiul și ouăle sunt bine conectate, turnați ulei într-un șarpe subțire, dar nu opriți bătaia. Cu cât mai mult ulei, cu atât maioneza este mai groasă. În ultima rundă se toarnă sucul de lămâie, se va lămuri sosul și se va face puțin lichefiat. Încercați maioneza gata preparată și adăugați condimentele la gust.

Herring sub o “blana”

ingrediente:
1 hering de sărare picant,
2-3 morcovi proaspeți,
3 ouă,
3 cartofi,
1 sfecla,
1 conserve de mazăre,
frunză de salată,
sos de soia,
usturoi,
maioneză.

Mod de preparare:
Pre-gatiti morcovi si sfecla in coreeana (mai bine pe zi): sodiu individual morcovi si sfecla pe o răzătoare specială, se adaugă un amestec de ardei, otet gust, zahar, sare si se lasa la infuzat. Inainte de preparare morcovi răspândești salată și sfeclă roșie pe o foaie de copt și a pus pe câteva minute într-un cuptor fierbinte, apoi până se înmoaie, dar nu se prăjește. Ouăle și cartofii se prepară și se răcesc. Tăiați heringul în bucăți mici, toarnă 1 linguriță. sos de soia și se lasă timp de mai multe ore (hering ar trebui să fie ușor sărat, dacă este chinuit, apoi se clătește cu unele din sos cu apă fiartă). La fel de mâncare elegant Pune frunzele de salată verde și formă pentru a le corpul balaurului, scuipand straturi alimentare: morcovi, ou ras, file de hering, cartofi rași, sfecla, mazăre verde. Gura balaurului este făcută din piper dulce roșu, mustața este făcută din fire de cartofi fierți. Puneți într-un loc răcoros pentru a insista. Inainte de servire aranja feței, labe și coadă de dragon, face dintii de maioneza, un pieptene de salata verde sau varză chinezească, mazăre verde, castravete în schimb, puteți utiliza tăiat în felii subțiri, plasarea cupe sub formă de fulgi sau de a le pune în formă de creastă.

Rola de coacere cu pui și ciuperci

ingrediente:
10-12 clatite subtiri (cu diametrul mare),
½ porc de pui,
500 g de campioni,
7 ouă,
2 cepe,
½ stivă. orez,
2 linguri unt,
½ stivă. făină,
500 ml cremă,
sare, nucșoară, piper negru,
2-3 cuișoare de usturoi,
ulei vegetal.

Mod de preparare:
Gatiti puiul intr-o cantitate mica de apa cu sare, ceapa si frunze de dafin. Gatiti mult timp, pana la o astfel de stare, cand carnea incepe sa ramana in urma oaselor. Răcește-te. Orezul (de preferință rotund) se înmoaie în apă sărată. Ouăle fierbe greu. Gatiti sosul alb: in cratita, topiti 2 linguri. unt, făină de friptură în ea. Într-un vas separat, încălziți cremă și, amestecând, se toarnă o făină subțire în făină. Se amestecă bine până se netezesc, reducând focul la minimum. Adăugați sare, nucșoară și piper negru. Dacă sunteți prea gros, diluați sosul cu bulion de pui. În supa de pui, fierbeți orezul într-o stare lipicioasă. Se răcește orezul și se amestecă cu mărarul mărunțit. Ceapa măruntă tocată, salvată cu ulei vegetal și pusă pe o farfurie. Se adaugă untul și se prăjește ciupercile mărunțite în tigaie. Se topește ciupercile până se pregătește, se amestecă cu ceapa. Formă de prăjire densă cu unt. Colectăm rola. Așezați clatitele cu ulei pe fund și pe pereții matriței, astfel încât acestea să stea din laturi. Lay un strat de orez, se toarna sosul. Apoi, din nou, un strat de clătite, pune ouăle felii pe ele, care sunt, de asemenea, turnat cu sos. Din nou un strat de clatite, pe ele – un strat de pui, sos. Și, în sfârșit, clatite, un strat de ciuperci, sos. Așezați toate straturile destul de strâns. Înfășurați marginea care se învecinează cu clatite, acoperiți clatite rămase, turnați untul topit și acoperiți-l cu folie. Puneți cuptorul, preîncălzit la 180 ° C, timp de 30 de minute. Apoi scoateți folia și țineți-o timp de încă 10-15 minute. Răciți rola în formă. Poate fi servit la cald, dar este cel mai bine la rece.

Pateu de legume

ingrediente:
400 de grame de broccoli,
600 de morcovi,
10 ouă,
50 g unt,
4 foi de salată,
100-150 ml cremă 30%,
sare, nucșoară, piper negru.

Mod de preparare:
Morcovul și broccoli separat. Se răcește, se macină într-un blender, se adaugă la fiecare piure 3 ouă, bătută cu smântână, sare, piper și nucșoară rasă. Se fierbe 4 ouă fierte, se răcește, coajă și se împachetează fiecare ou într-o frunză de salată. Pentru vasul de copt, ungeți cu ulei, acoperiți cu hârtie de copt, lubrifiați-l și el. Se toarnă cartofii piersici portocalii, apoi ouăle și vârful cu cartofi verzi. Aliniați suprafața, puneți o tavă de copt cu apă și coaceți timp de 1 oră la o temperatură de 200 ° C. Serviți răcit, tăiat în bucăți.

Gustări de somon și brânză

ingrediente:
800 g de somon,
200 g brânză cremă,
100 g brânză ușor sărată,
2 ciorchini de mărar.

Mod de preparare:
Se toarna mararul. Brynza se amestecă cu grijă cu brânză topită, cu bulgări bine dispersate. Se taie somonul în straturi subțiri. Masa este acoperită cu o foaie mare de folie, așeză pe ea plăcile de somon, astfel încât ele să se deplaseze unul peste altul și se presară peștele cu un strat uniform de mărar. Pe întreaga suprafață, răspândiți ușor un strat de brânză. Îndoiți sulul, înfășurați-l în folie și răciți-l timp de 1-2 ore.

Rulou de brânză de vaci și varză Peking

ingrediente:
1 cap de varză chineză,
300 g branza de vaci,
1 piper galben,
1 piper rosu,
2-3 cuișoare de usturoi,
sare, verdeață.

Mod de preparare:
Ardeii tăiați în cuburi. Tăiați usturoiul și ierburile. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită, adăugați sare și piper și amestecați cu piper cubuleț, usturoi și verdeață. La capul de varză, tăiați partea inferioară și rotiți capul de-a lungul plăcii de tăiere aproximativ la mijloc, astfel încât ordinea frunzelor să nu fie perturbată. Scoateți capul capului. Umplutura cu brânză se distribuie cu precizie pe frunzele de varză. Îndoiți frunzele în ordine inversă, astfel încât acestea să formeze un cap, înfășurați strâns în filmul alimentar și la frigider. Serviți felii pe felii de 1-1,5 cm grosime.

“Brânză” din pește

ingrediente:
300 g de cod,
200 g unt,
100 de grame de brânză elvețiană rasă,
2 stive. lapte,
1 frunze de dafin,
1/2 ceapă,
sare, piper, muștar – la gust.

Mod de preparare:
Gatiti fileurile de cod din lapte, sare si puneti frunza de dafin si 1/2 ceapa. Tressku se usucă, se răcește și trece prin polizorul de carne de 2 ori. Cartofii piureți care rezultă cu unt, brânză, mustar și piper. Sare. Așezați masa pe o farfurie alungită, dându-i forma unui pește și faceți un model sub formă de lingură cu lingură. Decorează cu verdele și “trandafirii” din untul bătut.

Pate de ficat de pui

ingrediente:
700 g de ficat de pui,
2 morcovi,
2 cepe,
100-150 g unt,
1 linguriță piper negru,
sare.

Mod de preparare:
Grind ceapa și morcovii, tăiați ficatul în bucăți. Puneți pe ulei vegetal separat ficatul, ceapa și morcovii. Treceți produsele prin mașina de tocat carnea în timp ce acestea sunt încă fierbinți, amestecați, adăugați sare și piper. Spread de film comestibil pe un birou, la ficat distribuie rezervor de 1 cm grosime. Untul se taie în plăci subțiri și răspândite pe întregul rezervor hepatic suprafață. Rabatați ruloul, împachetați-l bine într-un film și puneți-l în frigider. Atunci când serviți tăiate în felii de 1 cm grosime, garnitura cu verdeață.

Friptura din carne de ou

ingrediente:
6 ouă,
600 g de carne de porc,
250 g de brânză de cheddar,
100 g de brânză de parmezan,
1 ceapă,
250 g de maioneză,
sare, piper.

Mod de preparare:
Ștergeți 5 ouă, adăugați maioneză, amestecați, adăugați brânză. Se toarnă amestecul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie cu ulei, se pune într-un cuptor încălzit la 190 ° C și se coace omeletul până se gătește. Răcește-te. Pregătiți carne tocată, ceapă, ouă, sare și piper. Pune-l pe omeletă, lămuriți-l. Rolați într-o rolă, împachetați bine în folie și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți în cuptor și coaceți timp de 40 de minute. La servire, tăiați cu un cuțit ascuțit pe o felie de 1-1,5 cm grosime.

Suflet de pui copt

ingrediente:
500 g file de pui,
2 proteine,
200 ml cremă de 20%,
1 ceapă,
1 tulpină de țelină,
1 linguriță suc de lamaie,
150 g de mazăre conservată,
50 ml de vin alb uscat,
1 pungă de praf de copt,
unt,
ulei vegetal,
sare, piper – la gust.

Mod de preparare:
Îndepărtați fileul într-o mașină de măcinat cu carne sau amestecați cu telina. Se toaca fin ceapa, salveaza cu ulei vegetal, se adauga la umplutura, se toarna in crema, se adauga 1 lingura. pesmet, sare, piper negru macinat si praf de copt. Realizați toată masa, adăugați mazăre. Separat amestecati proteinele cu acid citric, se amestecă ușor cu carne tocată și loc într-o matriță, unsă și presărată cu pesmet. Puneți cuptorul, preîncălzit la 180 ° C, timp de 30-40 de minute.

Cake “Caviar”

ingrediente:
6 ouă,
1 linguriță sare,
2 ½ stivă. făină,
400 g smântână,
unt pentru lubrifierea mucegaiului.
umplere:
400 g unt,
350 de grame de caviar roșu,
300 g de pește roșu sărat,
200 g salată verde,
4 galbenusuri fierte,
pătrunjel.

Mod de preparare:
gălbenușuri Mash cu sare si continua sa lira, se adaugă alternativ o lingura de faina si smantana. Împingeți proteinele într-o spumă groasă și amestecați ușor cu aluatul. sub formă de grăsimi de ulei de mare Se acoperă fundul de hârtie unsă, loc și se coace aluatul în cuptor la foc mic. Pregătiți tortul finit și tăiați cu fir pe 3 prăjituri identice. gălbenușuri Mash fiert cu 150 g de ulei într-o masă omogenă, adăugați pătrunjel tocat. Imprastiati tort cu acest ulei, a pus în felii subțiri de pește sărat, unt și pește loc a doua tort. Faceți același lucru cu el. Acoperiți partea de sus a treia Korzh, a pus pe partea de sus a unei plăci de tăiere, cu o sarcină mică și se lasă într-un loc rece timp de mai multe ore. Între timp, se macină caviarul într-un blender, se șterge printr-o sită și se amestecă cu untul rămas, bătut înainte, până când se obține o cremă blândă de culoare roz. Boca a terminat de acoperire tort cu crema de caviar, face o grila asieta crema pe Shortcake plat superioară și decora tort „flori“ de felii de pește și salată frunze.

Cod tort de ficat

ingrediente:
1 ambalaj din piele de vată gata,
5 oua fierte,
1 cutie de cod de ficat,
250 g de maioneză,
300 g de brânză tare,
1 ceapă.

Mod de preparare:
Cream ficatul de cod cu o furculiță, se toacă fin ceapa, brânză și ouă grătar. Se asamblează tortul, punând-o pe un vas plat de straturi: la început uleiul de ficat de cod tort Spread, se presara cu ceapa, se toarna putin ulei din borcan, a doua maioneza frotiu si se stropesc cu un amestec de brânză și ouă. alternați straturile astfel încât turta superioară să fie cu brânză. Decoreaza cu oua fierte sub forma de flori, verde sau felii subtiri de castraveti proaspeti.

După cum puteți vedea, există unde să dezvoltați fantezii. Lasati mesele de Anul Nou sa fie cele mai bogate si mai luxuriante!

Larissa Shuftaykina