Stachelbeeren: Gans Wein Beere

Der Name der Stachelbeeren in vielen Sprachen ist rätselhaft. In Englisch Stachelbeere genannt Stachelbeeren (Stachelbeere), obwohl einige Linguisten glauben, dass die Gans nicht schuld ist, aber das Wort ist aus dem holländischen Namen entlehnt – Kruisbezie. Auf deutsch bedeutet Stachelbeere wörtlich “Christum drehen”. Der russische Name ist auch ein etymologisches Rätsel. Vielleicht ist Stachelbeere auf den Quer bezogen, wie sie durch eine veraltete root „Kryzhi“ angezeigt. Stachelbeeren werden in der belarussischen Sprache als Agrest bezeichnet. Dieses Wort wird aus dem Italienischen von polnischen entlehnt und bedeutet „ein Bündel von unreifen“.

Hausgemachte Stachelbeeren aus Westeuropa und Nordafrika. Jetzt wächst es und wird praktisch auf allen Gebieten der nördlichen Hemisphäre von China bis Kalifornien angebaut. Stachelbeeren sowie Johannisbeeren wurden in Russland seit undenklichen Zeiten angebaut. In schriftlichen Quellen wird der Anbau von Stachelbeeren in den Gärten der Klöster im 11. Jahrhundert und im Moskauer Königsgarten im 15. Jahrhundert erwähnt. Die Beeren oder Borsen-Beeren wurden Beeren genannt. Daher übrigens der Name des Bersenevskaya-Damms in Moskau, in dessen Nähe sich die königlichen Gärten befinden.

Stachelbeeren waren lange Zeit wilde Beeren, die in Obstgärten gepflanzt wurden. Aber im 19. Jahrhundert brachten britische Züchter mehrere Stachelbeersorten hervor, die sich über ganz Nordeuropa ausbreiteten und nach Russland importiert wurden. Danach wuchs der Ertrag von Beeren, und Stachelbeere wurde aktiv in Gärten gepflanzt.

Stachelbeeren neben seinem einzigartigen süß-sauren Geschmack hat eine Menge von Vitamin Tugenden, Beere extrem wertvoll macht. In Beeren enthalten Vitamine A, Vitamine B, C (in reifen Beeren 2-mal länger als unreif), bis 15% Zucker, Makro- und Mikroelemente (Kalium, Natrium, Jod, Calcium, Eisen, Kupfer, Kobalt, Phosphor Zink, Mangan), organische Säuren (folic, Zitronen- und Apfelsäure), Flavonoide und Gerbstoffe. Besonders Stachelbeere viele Beeren Pektine die in der Lage sind Schwermetalle auszuscheiden und die Auswirkungen der Verschmutzung zu reduzieren. Die reifen Beeren enthalten Serotonin, die Depression und Tumoren bekämpfen hilft. Stachelbeere empfohlen für Anämie, chronische Verstopfung als protivoskleroticheskoe, kapillyaroukreplyayuschee Mittel (aufgrund der großen Anzahl von P-aktiven Verbindungen (Anthocyane und leyksantotsiany). Stachelbeere der Entfernung von überschüssiger Cholesterin aus dem Körper stimuliert, kann als antituberculous Mittel bei der Behandlung von Halsentzündung verwendet werden, bei der Behandlung von akuten Entzündungen der Haut, Entzündungen der Nieren und Blase, und helfen auch bei Adipositas.

Aus Stachelbeeren können Sie Kompott, Gelee, Marmelade, Gelee, Marmelade, Saft, Wein zubereiten. Basierend auf dem Saft der Stachelbeere können Soßen hergestellt werden. Vielleicht die beste Art, Beeren zu konsumieren, kann die Herstellung von Stachelbeeren sein. Diese Beeren-Michurin nannte man sogar “nördliche Trauben”, weil die Stachelbeere wegen all der Beeren bestens für die Herstellung von hausgemachtem Wein geeignet ist. Nach Geschmack und Geruch ist die reife Stachelbeere so nah wie möglich an den “Traubenparametern”. Geeignet für die Weinherstellung gelten als grüne Sorten, mit Haaren mit Haaren bedeckt. Rote Sorten erzeugen manchmal einen krautigen Farbton im Geschmack des fertigen Weins.

Wein Nehmen reife Beeren aber vermeidet überreif (unreife besser als den frischen Geschmack zu verlieren und gibt trüben Wein aus überreifen). zusammenbauen sorgfältig Beeren – nicht krank und faule Beeren sein sollte. Crush Beeren in irgendeiner Weise und lassen Sie den Zellstoff (dick mit Teilchen von zerkleinerten Beeren) liegt in einem großen Behälter oder zwei Tage in einem kühlen und dunklen Ort (so die Beeren geben den besten Saft). Dann drücken Sie den Saft, quetschen mit Wasser, umrühren füllen und lassen Sie sich für einen anderen Tag stehen. Drücken Sie es erneut. Sprechen Sie die Würze aus dem ersten und zweiten Druck, ein wenig Wasser und Zucker, dann abfüllen. Pro Liter reinen Stachelbeere Saft 1,7-1,8 Liter Wasser und 700 bis 800 g Zucker genommen. Da das Verhältnis von Wasser und Zucker, um den Saft kann nach unten Süßigkeiten experimentiert und Wasser.

Kompott – ein weiteres beliebtes Kryzhvenny Produkt. Normalerweise werden zur Zubereitung von Kompott Beeren verwendet: reife und unreife Stachelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Äpfel und andere Bestandteile. Aber Sie können kochen und ausschließlich krovozhvenny Kompott. Geben Sie nicht zu viel Zucker in das Kompott, damit das Fertiggetränk nicht verdünnt werden muss. Lassen Sie das Kompott leicht ungesüßt sein – so spüren Sie das Aroma und den Geschmack von Beeren.

Kissel ist ein wunderbares Dessert, besonders wenn es gekühlt wird. Stachelbeerkissel zu kochen ist sehr einfach:

Zutaten:
1 kg Stachelbeere,
150-300 g Zucker,
1 EL. Stärke,
Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reinigen Sie frische Stachelbeeren aus Zweigen und Kelchblätter, gießen Sie die Beeren in einen Topf, gießen Sie das Wasser, so dass sie kaum Beeren bedeckt. Fügen Sie Zucker und Vanille hinzu. Bei niedriger Hitze unter Rühren kochen. Wenn die Beeren erweichen und den Saft geben, fügt die Stärke, in einer dritten Tasse kalten Wasser geschieden. Das Gelee eine Weile kochen lassen, abkühlen und kalt servieren.

Wie bei jeder Beere produziert Stachelbeere eine wunderbare Marmelade. Jemand macht Marmelade aus der ganzen Beeren, jemand rieb durch ein Sieb, trennt die Haut und Knochen – es gibt kein einziges Rezept in dieser Frage ist. Jam mit Samen unbequem da, aber das Öl in den Samen enthalten ist, mit Marmelade angereichert und in der Haut enthält mehr Vitamine. Jam aus zerdrückten Beeren, natürlich, bequem zu essen, Knochen und Felle nicht stören, gibt es neue Einsatzmöglichkeiten (zB für Gelees und Marmeladen).

Marmelade aus Stachelbeere mit Zimt

Zutaten:
1 kg Stachelbeere,
1,5 kg Zucker,
500 ml Wasser,
20 g Zimt.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Beeren, schälen Sie sie von den Pferdeschwänzen und Stielen. In ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie jede Beere oder schneiden Sie sie in zwei Hälften. Die Beeren in eine Pfanne geben (nicht emailliert), Zucker gießen, Wasser hinzufügen und einen Tag lang den Saft isolieren. Nach einem Tag den ganzen Zimt streuen, mischen und ein schwaches Feuer anzünden. Nach dem Kochen etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie abkühlen und dann wieder aufkochen, kochen für 15 Minuten unter ständigem Rühren. Abkühlen, mischen und auf Dosen legen.

Marmelade ist nicht nur heiß, sondern auch kalt. In diesem Fall werden die Beeren nicht gekocht, sondern kalt verarbeitet. Ohne Heizprodukte sparen wir Vitamine und Nährstoffe, was bedeutet, dass solche “Marmeladen” viel nützlicher sind als traditionelle. Ein Minus – eine Marmelade, die kalt gekocht wird, wird nicht lange gelagert.

Kalte Marmelade aus Stachelbeeren mit Orangen

Zutaten:
1 kg Stachelbeere,
2 kg Orangen,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Beeren, schälen Sie sie von den Stielen und Schwänzen. Orangen waschen. Durch den Fleischwolf gehen, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Mehrere Stunden stehen lassen (4-5), erneut mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Auf Gläsern verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Alexey Borodin