Pinienkerne

Streng genommen, Sibirische Zeder und überhaupt keine Zeder, sondern “Sibirische Kiefer”. Echte Zedern wachsen im Libanon und in Südasien. Die Verwechslung mit den Namen ereignete sich, als die Russen, die im 15. Jahrhundert nach Sibirien kamen, riesige Bäume sahen und, von ihrer Schönheit erstaunt, ihre Zeder aus der Bibel verglich.

Sibirische Zeder gilt als Symbol für Stärke, Gesundheit, Kraft und Langlebigkeit. Tobolsk Bauern haben lange Zeder „gehegten Baum“ im Altai genannt – „Baum Gebärmutter“ eine „Baum-Kuh“ oder Die Kosaken, die bis zum Ural kam, genannt Cedar „sibirischer Riese“, ein russischer Schriftsteller D. Mamin Sibirischen im Vergleich mit diesen Riesen „Bojaren in Samt Mänteln.“ Sibirische Zeder ist der nationale Stolz und Reichtum unseres Landes.

In Sibirien glauben die alten Leute, dass Zeder eine der wichtigsten Reichtümer der Taiga ist. Bei der Ernte von Nüssen kamen ganze Dörfer heraus, und die Anzahl der Bäume, von denen er ernten sollte, wurde durch die Zahl der Esser in der Familie berechnet. Und bis jetzt ist diese Fischerei für viele Anwohner fast die einzige.

Vielleicht ist die wertvollste Sache, die Pinienkerne Menschen geben können, Butter. Vitamin A ist dreimal so viel wie in Fischöl und Vitamin E – 5 Mal mehr als im berühmten Olivenöl. Aus medizinischen und vorbeugenden Gründen ist Zedernöl sehr einfach anzuwenden. Er trinkt normalerweise 1-2 Esslöffel. vor dem Essen. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für dieses Medikament, dennoch sollte man sich mit Spezialisten beraten. Zedernöl wird bei der Behandlung von Nervenerkrankungen, Erkältungen, lindert chronisches Müdigkeitssyndrom, den Cholesterinspiegel senken, das Immunsystem stärken … die Liste könnte noch für eine lange Zeit verwendet wird, was am wichtigsten ist, vergessen Sie nicht, dass Zedernöl ist sehr kalorienreich. Dieses Öl ist übrigens vielleicht das teuerste. Seine Kostbarkeit wird durch die Art der Produktion bestimmt. Um 1 kg Zedernöl durch Kaltpressen zu erhalten, werden 3 kg Pinienkerne benötigt! Daher, wenn Sie den Verkauf von Zedernöl zu einem Preis unter 1000 Rubel pro Liter sehen, ist es eine Fälschung. Eine andere Möglichkeit, natürliches Öl von einer Fälschung zu unterscheiden, besteht darin, es in sauberes Glas zu geben und mit heißem Wasser zu spülen. Dieses Zedernöl wird ohne die Verwendung eines Reinigungsmittels gewaschen, die Fälschung wird sich wie jedes Fett verhalten.

Zedernnüsse sind wahrscheinlich allen bekannt. Klein, in einer dichten dunkelbraunen Schale, verstecken sie eine Masse biologisch aktiver Substanzen – Vitamine, ein sehr wertvolles Öl und eine Vielzahl von Spurenelementen. Der Mensch hat die nützlichen Eigenschaften dieser Nüsse schon lange gekannt. Weitere römische Legionäre verwendet, um die Pinienkerne in den Eroberungen von Europa zu tragen, und Avicenna (Ibn Sina) erwähnte sie in seinen medizinischen Abhandlungen. In der traditionellen Medizin werden seit langem Zedernnüsse zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet – zum Beispiel betrachten Sibirer sie als ein wirksames Mittel zur Salzabscheidung. Kernel-Kernel, zerkleinert mit Honig, sind nützlich für Magengeschwüre, sowie für verschiedene Hautkrankheiten. Der ständige Einsatz von Pinienkernen stärkt das Immunsystem, erhöht die körpereigenen Abwehrkräfte. Sie müssen ständig in der Ernährung der Kinder sein, weil sie sich positiv auf die geistige und körperliche Entwicklung auswirken. Pinienkerne sind einfach notwendig, wenn Milchzähne gewechselt werden.

Hier ist ein nützliches Kind – eine Piniennuss! In 100 g Pinienkernen enthält eine tägliche Dosis fast aller nützlichen Substanzen. Zum Beispiel, Vitamine: B1, B2, B3, B6, E, PP. Vitamin C in ihnen ist jedoch nicht genug. Weiterhin Vitamine der Muttern sind Kohlenhydrate (Glukose, Fruktose, Saccharose, Zucker, Stärke, Dextrin, Cellulose), sowie Mikro- und Makronährstoffe (Kupfer, Magnesium, Mangan, Silizium, Vanadium, Kalium, Phosphor, Calcium, Nickel, Jod , Eisen usw.). Nusskerne enthalten fast 70% hochwertiges Öl sowie 17% Proteine, die 19 essentielle Aminosäuren enthalten. Der Kaloriengehalt der Nüsse beträgt 270 kcal. pro 100 g gereinigter Kerne.

Aber vor allem sind Zedernüsse lecker. Um jedoch dazu zu gelangen, müssen Sie einige Anstrengungen unternehmen. Die Schale aus Pinienkernen ist sehr dicht und macht fast die Hälfte der Gesamtmasse aus. Um den Nucleolus verlustfrei zu extrahieren, raten einige Experten, die Nüsse mit kochendem Wasser vorzumuttern, damit die Schale etwas weicher wird. Jemand angepasst für diese Zwecke “Knoblauch Gauner”.

Warum solche Schwierigkeiten – fragen Sie – wenn Sie nur eine Packung geschälte Nüsse kaufen können? Und die Sache ist, dass das Öl in Zedernüssen enthält, so instabil, und so sehr, dass Nüsse sind leicht verderblich, ranzig und können sogar eine Gefahr für die Gesundheit werden. Bewaffne dich daher mit improvisierten Mitteln oder nage Nüsse mit deinen Zähnen, wenn sie stark sind.

Pinienkerne in unserem Land wurden als therapeutischer angesehen, und erst in den letzten Jahrzehnten wurden sie in der Küche weit verbreitet. Diese Nüsse sind eine sehr schmackhafte Spezialität, besonders wenn Sie sie eine Weile in eine Pfanne geben – sie erhitzen Zedernöl, wenn sie erhitzt werden, und ihr Geschmack wird heller und der Geschmack ist ausdrucksstarker. Pinienkerne werden zu Salaten, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt. Aber das berühmteste Gericht mit Pinienkernen ist natürlich die italienische Sauce “Pesto”. In Italien sind Pinyole – Samen eines nahen Verwandten von sibirischen Zedern, Kiefern Kiefern platziert. Sie unterscheiden sich ein wenig von Zedernholz und haben einen feineren Geschmack, aber wir werden nicht streiten…

Rezepte mit Pinienkernen

Pesto-Sauce

Zutaten:
50 g Parmesan,
50 Gramm Basilikum,
100 ml Olivenöl,
2-3 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Pinienkerne,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Käse und den Knoblauch hacken, alle Zutaten in den Mixer geben und schlagen. Die Soße ist fertig. Vorsicht mit Salz, wie Parmesan ist ziemlich salzig Käse.

Snack aus Käse und Nüssen.

Zutaten:
250 g Roquefort-Käse,
50 g Butter,
200 g Pinienkerne,

Vorbereitung:
Käse in einem Mörser zermahlen, Butter hinzufügen und die ganze Masse glatt rubbeln. Dann Pinienkerne hacken und in zwei Teile teilen. Einen Teil zur Käsemasse geben, mischen und daraus kleine Bällchen formen. Kugeln rollen in den restlichen Nüssen und legen auf ein mit Salatblättern bedecktes Gericht.

Schweinefleisch mit Pinienkernen.

Zutaten:
800 g Schweinefleisch ohne Gruben,
200 g Kerne von Pinienkernen,
200 g Käse,
4 mittelgroße Tomaten,
4-5 Esslöffel. saure Sahne,
Salz, Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:
Stück Schweinefleisch zu schlagen, braten von zwei Seiten, Salz, Pfeffer. Auf gebratenes Fleisch Pinienkerne, Tomaten, Käse legen, Sauerrahm und im Ofen backen.

Und natürlich können wir das Rezept der alten russischen Tinktur “Kedrowka” nicht umgehen. Dies ist ein Soft Dining Nüssen Wodka. Das Rezept ist sehr einfach – in einer Kapazität schlafen wir ungeschälte Nüsse zur Hälfte ein, wir füllen mit dem qualitativen Wodka, wir fügen ein wenig Honig hinzu und bestehen darauf zwei Wochen. Dann wird die resultierende Infusion in eine separate Flasche abgelassen, und die restlichen Nüsse werden wieder mit Wodka mit Honig gefüllt. Nach zwei Wochen des Bestehens, mischen Sie den Wodka und kombinieren Sie ihn mit der vorherigen Infusion. Es ergibt sich eine sehr dunkle Flüssigkeit, ähnlich wie Rum. Für das gleiche Rezept wird Zedernbalsam zubereitet, aber anstelle von Wodka wird Alkohol verwendet.

Darüber hinaus Pinienkerne „Milch“ gekocht „Sahne“ und Dogen des „Creme“ Öls am laufenden Band, das Öl aus Kuhmilch vergleichbar ist. Diese Produkte werden sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik verwendet. Haut nach dem Auftragen von Milch oder Creme wird weich, glatt und blühend.

Guten Appetit und gesund sein!

Larissa Shuftaykina