Knedlíkové knedlíky

Jak být hezký a chutný podíval ležel před námi na talíř knedlík, předloží ji lze vyvolat pouze v případě, že byl připraven ze správného domácí těsto na ravioli. To je to, že můžete udělat knedlíky pelmeni.

Nejslavnější verze testu pro ravioli, je nesmírně populární mezi většinu žen v domácnosti, klasika, sestávající z mouky, vody, vejce a sůl. Recept na tento test byl předán z generace na generaci. Složky byly pořízeny většinou na oči, a postup přípravy je následující: za prvé, paní prosátého mouky a potom se nalije do klouzat na stole, ve středu kopce také malá prohlubeň, pak to stékat vlije odděleně se smísí s vodou a solí, vejce, poté, co se začaly mísit, postupně mouku od okrajů do středu. A hnět, hnět, aby těsto pohltilo co nejvíce mouky. Hotové těsto bylo dovoleno chvíli stát na odpočinku. Všechny jsou velmi jednoduché, žádný magický kulinářské akce, ale těsto na ravioli, hustá a elastická, pomáhá udržet formu a nedávají připraven knedlíky převařenou měkkou vodu. Možná, že celá věc byla ve schopnosti našich prarodičů cítit těsto a poslat ho náklonnost, ale teplo?

Ve skutečnosti výše uvedená verze přípravu těsta pro pelmeni, ačkoli nejoblíbenější, ale v žádném případě jediná, je více než tucet. Tato metoda dodnes vyžaduje, aby majitelé měli skvělé dovednosti a zkušenosti, protože jen vezměte vše, co potřebujete, a trochu ho hnětete, musíte to cítit a v případě potřeby přidat mouku nebo vodu. A co ti, kteří ještě nemají dovednosti nebo zkušenosti? V žádném případě se nevzdávejte před potížemi a vezměte tolik ingrediencí, jak jsou specifikovány v receptu, a pak se všechno jistě ukáže.

Cesto pro knedlíky je vyrobeno z mléka, kefíru, másla se přidává a dokonce se vaří. Kromě toho lze klobásové těsto připravit nejen z pšeničné mouky, ale také z žita, kukuřice, rýže nebo pohanky. Přítomnost vajec v testu je dlouhotrvající spor, který vede k ničemu. To je záležitost preference našich hostes. Někteří z nich si nepředstavují těsto bez vajec, zatímco ostatní jsou pevně přesvědčeni, že těsto bez vajec dělá opravdu houskové knedlíky.

Existuje několik tajemství, které vědí, kterákoli milenka bude schopna připravit vynikající těsto na knedlíky:

• ingredience pro těsto by měly být pouze čerstvé, nejlépe vejce jsou domácí a důkladně je míchat;
• mouka pro těsto musí být proseta;
• těsto pro pelmeni by mělo “odpočívat” 30-40 minut po hnětení. Během této doby bude gluten obsažený v mouce mít čas na zvětšení, bude to těsto pružné a pružné.

“Kulinářský Eden” připravil výběr nejzajímavějších receptů a vy jste si vybrali vlastní a stal se skutečným mistrem pelmenických záležitostí.

Obvyklé těsto na vodě

Složení:
2 zásobníky. mouka,
2 vejce,
½ stack. vody,
1 lžička sůl.

Příprava:
Směs na povrchu stolu mouku a soli, stavět kopce, ve středu, které dělají malé strop. Nejprve vtáhněte do něj jedno vejce, promícháme vidličkou, pak druhou a pomalu začněte, po částech nalijte studenou vodou. Zapejte pečené těsto, přitiskněte je na míč a pokračujte v rozbíjení rukou. Pokud je těsto suché, přidejte trochu vody, je-li příliš měkké a lepkavé, posypeme trochu mouky. 10-15 minut po důkladném míchání pokryjte těsto ubrouskem a nechte na stůl odpočívat. Pak pokračujte k válcování.

Vařené těsto

Složení:
6 stohů. mouka,
2 vejce,
1,5 zásobníku. vody,
1 lžička sůl.

Příprava:
Dva šálky mouky vaříme půl sklenice vroucí vody a rychle promíchejte, dokud nebude hladké. Po přidání ostatních produktů: vejce, sůl a zbytek mouky. Těsto hněte a nechte ji, zabalené do potravinového filmu, aby nedošlo k roztřepení, po dobu 30 minut při pokojové teplotě.

Těsto “Tender”

Složení:
700 g mouky,
1,5 zásobníku. vody,
2 vejce,
1 polévková lžíce. roztavené máslo,
1 špetku soli.

Příprava:
Nalijte prosetou mouku, předtím, než se vajíčka a sůl vmíchají, přidáme máslo a hněteme měkké těsto. Nechte těsto stát 30 minut, pak dobře ruce s rukama, nalijte trochu více mouky a nakrájíme na polotovary.

Mléčné těsto

Složení:
1 kg mouky,
500 ml mléka,
2 vejce,
1 lžička (bez posuvu) soli.

Příprava:
Smíchejte do samostatného kontejneru vejce, mléko a sůl, přidejte trochu mouky, aby se těsto, jako jsou palačinky, a vložte do malého ohně. Při zahřátí hmoty se hmota zhušťuje a zvětšuje, musí se míchat, aby nevyhořelo a bylo homogenní, bez hrud. Jakmile se ztuhne, vyjměte z tepla, neváhejte do varu, aby se vaječná bílá neukroutila. Poté přidejte zbytek mouky a těstě dobře hněte. Měla by být hustá a pružná. Nechte připravený test po dobu 30 minut a začněte vařit knedlíky.

Těsto s vodou a mlékem

Složení:
2 zásobníky. mouka,
½ stack. mléko,
⅓ stoh. vody,
1 vejce,
1 lžička rostlinný olej,
1 špetku soli.

Příprava:
Mýt se nasype a nalije se na stůl. Smíchejte vodu s mlékem a solí. V mouce připravte drážku a postupně do ní nasypete mlékem a pak přidejte vejce a rostlinný olej. Těsněme těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte stát 20 minut.

Těsto na zakysané smetaně

Složení:
700 g mouky,
200 ml vody,
200 g kysané smetany,
2 vejce,
1 špetku soli.

Příprava:
Dobře poraďte s míchačkou nebo korunovými vejci, zakysanou smetanou a vodou. Postupně přidáváním do této masové mouky hněteme strmé těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte stát 1 hodinu při pokojové teplotě.

Těsto na soda

Složení:
650 g mouky,
250 ml sody,
1 vejce,
4 polévkové lžíce rostlinný olej,
½ ch.n. sůl.

Příprava:
Vejce vložíte do misky a jemně ji rozetřete. Pokračujte v porážce, přidejte stejný olej, vodu a sůl. Postupně vylijte prosetou mouku, dokud se těsto nestane požadovanou konzistencí. Nejprve je možné ho míchat šlehačkou, a když se stane dostatečně strmé, pokračujte v hnětení rukama. Trochu nechte těsto v klidu a pak ho vyhoďte a vyčistěte knedlíky.

Mléčné zmrzlinové těsto

Složení:
2 zásobníky. mouka,
1 stoh. syrovátka,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
1 polévková lžíce. strouhaný led,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Vylijte prosévanou mouku na stůl pomocí šoupátka a vytvořte v něm díru. Syrovátka posypat strouhaným led, přidáme žloutky, olej, sůl, pečlivě promíchejte všechno a pomalu nalijeme do mouky. Těsněme těsto. Opatrně ho hněte a vyrazte na tvrdý povrch, dokud se nezastaví na ruce. V případě potřeby posypeme moukou. Připravené těsto, přikryjeme vařící vodě koupal a otřít do sucha hrnci nebo hluboké mísy a necháme 30 minut.

Těsto na jogurtu

Složení:
400 g mouky,
250 ml kefíru.

Příprava:
Nalijte kefír do misky, přidejte polovinu mouky a promíchejte, dokud se nevyhladí. Pak postupně, v malých částech, vložíme zbývající mouku a hněteme těsto. Připravte těsto 40 minut, vložte jej do lednice, a jakmile vyjde čas, vyjděte a začněte vařit houskové knedlíky.

Těsto pro pelmeni bez vajec

Složení:
3 zásobníky. mouka,
1,5 zásobníku. vody,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Vysekávejte prosetou mouku rostlinným olejem a solí. Poté nalijte tenký pramen, neustále mícháme, teplou vodu a hněteme strmé těsto. Těsto se umístí na hladinu mouky a pokračuje se hnětením, dokud není pružný. Nechte hotové těsto “odpočinout” po dobu 20 minut, pak se vaříme a vaříme knedlíky s vaší oblíbené nádivkou.

Těsto na knedlíky z žitné mouky

Složení:
3 zásobníky. žitná mouka,
2 vejce,
½ stack. studenou vodou,
½ ch.n. sůl.

Příprava:
Sbírejte prosévanou mouku skluzavkou na stůl, vytvořte drážku uprostřed, nasypte ve vejcích a nalijte slanou studenou vodu. Rychle hněteme těsto, vybíráme mouku z okrajů a naléváme do drážky. Přetočte hotové těsto do misky, zakryjte vlhkým hadříkem a nechte 40 minut.

Pelmeniové těsto z mouky pohanky

Složení:
3 zásobníky. pohanková mouka,
3 žloutky,
½ stack. vody,
1 lžička sůl.

Příprava:
Rozstřílejte mouku, naplňte ji kopečkem a vytvořte malou depresi uprostřed. Nalijeme do vody, přidáme žloutek, sůl a mícháme těsto. Připraveni k testování, nechat stát 30 minut.

Vaječné těsto

Složení:
800 g pšeničné mouky,
4 vejce,
200 ml studené vody,
10 g soli,
5 g cukru.

Příprava:
Smíchejte vodu s 2 vejci a 2 žloutky, přidejte cukr a sůl. Prosít mouku, zalijeme sklouznout, proveďte prostřední vybrání a nalít ji do připravené směsi, potom se přidá odděleně zbývající šlehané bílky. Jemně hníst těsto, posypeme moukou, přikryjeme ručníkem a nechte působit 15 minut.

TMísto pro knedlíky ze dvou druhů mouky

Složení:
500 g pšeničné mouky,
500 g pohankové mouky,
3 vejce,
200 ml studené vody,
10 g soli.

Příprava:
Smíchejte pšeničnou a pohankovou mouku, protřeďte sítem se šoupátkem na stůl a vytvořte drážku uprostřed. Šlehačkou s vejci a sůlmi, nalijte do mouky a hněteme těsto. Hotové těsto může být okamžitě vyvezeno a připraveno vařit ravioli.

Kvasové těsto na knedlíky

Složení:
700 g pšeničné mouky,
25 g suchého droždí,
2 vejce,
25 g másla,
250 ml teplé vody,
5 g soli,
3 g cukru.

Příprava:
Rozpusťte v malém množství teplé vody suché droždí, přidejte cukr. Po 10 minutách přelijeme droždí do drážky v mouce. Nalijte zbytek teplé vody, přidejte vejce, přidejte změknuté máslo a sůl. Vše důkladně promíchejte a míchat měkké a viskózní těsto. Zakryjte ji zespodu čistým utěrkou a nechte při pokojové teplotě po dobu 40-50 minut. Když těsto stoupá dvakrát, rozdělte ho na malé kousky o velikosti pěstí a vyhoďte je ve formě vrstev. Stříkat vrstvy na pásy o šířce 3 cm, pak je vyříznout skleněnými peletami a začít se vařit ravioli.

Zeleninové těsto “Původní”

Složení:
3 zásobníky. mouka,
6 vajec,
1 stoh. vody,
1 lžička strouhaná mrkev,
1 lžička strouhaná řepa,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Mouku posypte do misky. Přidejte strouhanou zeleninu. Míchejte, přidejte malé části vody. Nalijte vejce a hnětete těsto a pravidelně si namočte ruce v slunečnicovém oleji. Pokud se těsto změní na tekutinu, přidejte trochu více mouky. Těsto zakryjte ručníkem a nechte 2-4 hodiny při pokojové teplotě. Potom řádně zdvojnásobte, válejte a připravte polotovary na knedlíky.

Barevné těsto. Barevné pelmenky potěší děti, a dělat takové těsto není těžké. Chcete-li připravit barevný test, používejte pouze přírodní produkty! Pro žluté ravioli rozpustí v uvedeném množství vody v receptu: 1 g mletého šafránu. Nohy jsou získány, pokud místo vody k mouce přidejte špenát protlak. Červené těsto: přidáme těsto 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty. Prosím a překvapit příbuzné originální fialové knedlíčky možné, je-li těsto hnětení přidejte pyré 250 g vařených červené řepy (odpařovat kapalinu z pyré).

Nechte těsto pro vaření, které jste vařili, úspěšný a nezpůsobí problémy a zklamání!

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina