Jak připravit marinády pro šišky kebab
Letní sezóna s výlety na piknik začíná brzy na jaře. Jakmile dopadne sníh, první slunce se zahřeje, první víkend se stane a začne léto. A v tomto vtipku existuje spousta pravdy. Pro většinu Rusů je první výlet na piknik nejčastěji načasován na květnové svátky. A samozřejmě, žádný piknik nemůže udělat bez šišky kebab. Tichý žhavý, lehký kouř na grilování a spousta voňavé, šťavnaté, chutné maso oduryayusche s ostrým, dobře smažené kůře. Co jiného je potřeba, aby bylo možné považovat rekreaci v přírodě za úspěšné?
Pokud jste hrdým majitelem kousku měkké malého krku čerstvě poraženého mladého zvířete, pak vše, co musíte udělat pro grilování, je to jen snížit na maso tak, aby navlékl na špízy, jen lehce posypané citronové šťávy, takže posypané minimálním množstvím koření. Ale co ti, kteří si nejsou tak jisti, jaká je kvalita masa, drůbeže nebo ryb? V tomto případě nám pomůže 
Přicházejí marinády. Rezkovaty a jemné, ostré a měkké, ale vždy pikantní, voňavé a jasné, marinády nám pomáhají dělat maso více šťavnaté, měkké a chutné. Tak, jak připravit marinády pro šišky kebab?
Marinády se používají pro namáčení, marinování masa na samém začátku vaření kešu. Jako základ pro většinu marinády použití jedlých kyselin (octová, kyselina citrónová, víno) nebo rostlinné oleje, bohaté na enzymy, změkčovadla, jako je například olivový olej. Ale hlavní chuť marinády, ražniči, a proto dávají pikantní zeleninu, bylinky, koření a omáčky. Cibule a česnek, něžné listy čerstvého masa mladých petržel, bazalka, koriandr, barevné orientální koření, vaše oblíbené omáčky, adjika a hořčice, všechny tyto produkty pomůže dát své kebab nejneuvěřitelnější odstíny chutí a vůní.
Existuje nekonečná řada receptů na přípravu marinády na šišákový kebab, ale není třeba je příliš přísně dodržovat. Věnujte své představivosti, vydejte se a vyzkoušejte nové chutě, nebojte se experimentovat, vaše zkušenosti a chuť Vás vždy vyzvou k správnému rozhodnutí.
Pro ty, kteří vařit gril poprvé, nebo chcete vyzkoušet novou, zajímavou chuť, ale má strach z nezávislých pokusů, „Culinary Eden“ dnes připravil výběr úspěšných a ověřených marinády, které jsou určitě pomůže připravit chutné, šťavnaté a velmi voňavé špízy.
1. Vynikající marináda pro jakékoliv příliš tvrdé maso bude sloužit jednoduché cibulové šťávy. Díky speciálním enzymům obsaženým v cibuli, cibulový džus dokonale změkčuje maso, je šťavnatější a voňavější. Nejlepší je bílá, nejvíce hořká cibule. Stačí je rozsekat do kruhů, posypat velkou solí a vašimi oblíbenými kořením a pak je důkladně hnětechnout rukou, až se extrahuje šťáva. Smíchejte dobře drcenou cibulí s masem a silným stiskem prstů vše promícháme. Je důležité, aby se maso natáhlo cibulovou šťávou co možná nejdůležitěji, aby šťáva zcela nasytila vaši šišku kebab.
2. Velmi opatrně používejte ocet při přípravě marinády. Nadbytečné množství octa, stejně jako nedostatečný čas na maso, může způsobit, že vaši šišský kebab bude suchý a tvrdý. Nejlépe nepoužívejte obyčejný stolní ocot, ale nahradte ho dobrým ovocem nebo vínem. Pokud máte pravdu
dlivo si myslí, že ostrý ocet chuť pouze brání nyní chuť masa, jednoduše nahradit ocet s citronovou šťávou, kyselou a enzymy jsou dobře změkčují žádné maso, a světlo, jemná chuť akcentovat jen chuť grilu.
3. Nejjednodušší marináda se připravuje z citronu a cibule. Tato marináda je ideální pro vepřové maso. Tři velké cibule se narežejí na prsteny, lehce se rozetřete s velkou solí a míchají se s masem. Ve skleničce vytlačte ½ citron a doplňte vodou. Přidejte své oblíbené koření, dobře promíchejte, nalijte do masa s cibulí a pamatujte si je spolu s rukama. Nechte marinovat po dobu 5 – 10 hodin.
4. Pro vepřové a telecí maso můžete připravit medovou marinádu, která vaši šišovitou kebab poskytne jasnou orientální vůni. Lehce zahřejte na vodní lázni 1 polévková lžíce. lžíce medu. Když se med stává tekutým, přidejte k němu 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 čajová lžička sezamového oleje, 1 čajová lžička čerstvého nebo suchého zázvor, ½ h. lžíce semínka kmínu, 2 stroužky česneku, červený pepř podle chuti. Marinujte maso 5 – 8 hodin.
5. Pro tvrdé maso (hovězí
na, hra) je vynikající marináda na bázi červeného vína. Jeden pohár suchého červeného vína smíchaný s 2 lžícemi. lžíce citronové šťávy, přidejte ¼ lžíci suché hořčice a cukru podle chuti. Cibule nakrájíme na kroužky, přidáme do hluboké mísy, zalijeme připravenou směs a přidat své oblíbené koření, jako je hřebíček, bobkový list a rozmarýn. Přiveďte marinádu na varu a vychladnout. Marinujte maso 10 – 12 hodin.
6. Aby bylo možné rychle zklidnit i nejtěžší maso, budete potřebovat marinádu kiwi. Polovina zralých kiwi je oloupána a dužina je rozdrcena, dokud nejsou získány hladké bramborové kaše. Mix kiwi pyré s jedním sklem rostlinného oleje, přidejte ½ h. lžíce mletého kmínu, 1 kávová lžička koriandru a 20 g. jemně nakrájená petrželka. Marinované maso 1 – 3 hodiny na chladném místě. Nelze marinovat maso v této marinádě delší než 3 hodiny!
7. Originální marináda se škrobem pomůže plně zachovat šťavnatost vašeho masa. Dva velké rajčata rošt nebo mletí v mixéru. Pomocí gázy stlačte průhlednou šťávu z hmoty rajčete. Přidejte 5 polévkových lžiček. lžíce sójové omáčky, 1s. lžíce medu, 1 čajovou lžičku škrobu, 1 čajovou lžičku mleté papriky, 1 hodinu. lžíci sezamového oleje, soli a červeného pepře podle chuti. Jemně nakrájejte 50 g. pór a 4 stroužky česneku. Přidejte zeleninu do marinády a dobře promíchejte. Marinované maso po dobu 5 až 6 hodin. Buďte opatrní při smažení, tato marináda rychle vyhoří.
8. Ryby a kuřecí filé se budou líbit marinádě se zeleninou. Dvě cibule se rozřezávají na prsteny, posypeme velkou solí a pečlivě potlačujeme rukama. Jemně nakrájejte 50 g. zelené máty a koriandru. Rozdrtit jeden stroužek česneku. Smíchejte všechny přísady a přidejte 150 ml. olivový olej a 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy. Doba marinování v této marinádě je 2 až 4 hodiny.
9. Další marináda pro kebab se připravuje na základě jogurtu. Tři lžíce přírodního jogurtu mix s 3 polévkou lžíce. lžíce rajčatové pasty, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce sójové omáčky, 1 st. lžíce olivového oleje, 4 nasekané česneku, 2 lžíce. lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, ½ 1 čajovou lžičku mletou papriku, sůl a červenou papriku podle chuti. Vše důkladně promíchejte. Ryby zakryjte hrubou vrstvou marinády a marinujte 4 – 6 hodin na chladném místě.
10. Pro zelenou kebab ze zeleniny je užitečná olejová marináda. 4 polévková lžíce. Lžíce olivového oleje s 1 malou nakrájenou cibulí, 2 nakrájené stroužky česneku, 1 polévková lžička. lžící jemně nasekané zeleniny. Přidejte některé z vašich oblíbených koření a důkladně promíchejte. Voda se zeleninou s takovou marinádou během smažení na špejlech a před podáváním stolu.
Upřímně doufáme, že naše současné rady ohledně vaření marináda pro šišský kebab, pomůže vám více než jednou potěšit vaše přátele a milované s tak vzrušující lahodnou a voňavou misku, jako správně marinovaný šišský kebab. A “Kulinářský Eden” na svých stránkách je vždy rád, že nabízí mnoho nových a zajímavých nápadů na přípravu různých pokrmů.
Zhalnin Dmitry
