Shish kebab assortert

Shish kebab er sommer, hvile og romantikk. En ekte kjennere og virtuos av en brazier er verdsatt i ethvert selskap for en vekt av gull, fordi uten å vite noe finesser, er det lett å ødelegge selv det beste stykket kjøtt… Men du blir vant til det gode raskt, og selv den mest delikate shish kebaben blir noe vanlig – slik er menneskenes natur. Og her kommer til redningsoppskrifter av uvanlig, ved første øyekast, men ikke mindre deilig shish kebab. Faktisk kan noe kjøtt tilberedes på trekull, ikke bare ømme kutt eller ribber. Shish kebab fra lever, nyrer, hjerter og til og med slike eksotiske som testikler, bringer nye smaksopplevelser til standard settet “weekend-nature-shish kebabs”. Vårt nettsted tilbyr deg å prøve å lage shish kebaber fra slagtebiprodukter.

Og for de som ikke kan forestille grill uten kjøtt, har vi utarbeidet flere oppskrifter diverse kebab. For en slik shish kebab, prøver å plukke opp kjøtt av unge dyr, fordi det er marinert og forbereder samtidig og vil være svært opprørt hvis svinekjøtt er allerede “nådd tilstand”, og, si, fortsatt lam tøff.

For å lage shish kebab er det bedre å bruke et stort, bedre havsalt og svart pepperskall, og det er ønskelig å male det selv, så det vil smake bedre og aroma.

Shish kebab fra leveren med vin

ingredienser:
1 kg biff eller kalvelever,
40 ml tørr hvitvin,
100 ml sitronsaft,
200 ml vegetabilsk olje,
1 stor løk,
En haug med grønn dill og persille,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Bland vinen og sitronsaften, legg til vegetabilsk olje og løk, kutt i tynne halvringe. Salt og pepper, legg hakkede leveren og sett i kjøleskapet i 12 timer eller 24 timer. Server med grønnsaker.

Shish kebab fra gåselever

ingredienser:
500 g gåselever,
400 g røkt bacon,
4 løk,
salt, pepper, greener – å smake.

forberedelse:
Løk skåret i store ringer, brisketplater, vask leveren, tørk og kutt i stykker. Lever vikle i striper av brystet og streng på spydene vekselvis med løkringer og stek. Salt og pepper på slutten av steking. Server med grønnsaker.

Shish kebab-lam ruller med lard
ingredienser:
600 gram lammefett,
300 g lamlever,
salt, svart pepper, krydder – å smake.

forberedelse:
Klipp fettet til ikke for tykke plater. På hver tallerken satt på et stykke leveren, salt, pepper, dryss med krydder etter smak, pakk inn ruller og streng på spyd. Fry som vanlig shish kebab, over kulene, til klar. Denne parabolen vil ikke være for fett, siden nesten alt fett vil drukne.

Shish kebab fra nyrene

ingredienser:
500 g biff nyre,
700 g røkt bacon,
3-4 fedd hvitløk,
En haug med grønn persille og dill,
salt, svart pepper, rød bakketopp, tomatsaus – til smak.

forberedelse:
Hvitløk, skrell og kutt i platene. Nyrer vaskes, kuttes i skiver, salt, pepper og peppes med hvitløk. Salo skåret i tynne plater og vikle hver tallerken på et stykke av nyre. Stuff på spydene og stek på kulene.

Skewers av kalvekjøtt lever med sitron

ingredienser:
1 kg kalvelever,
200 ml vegetabilsk olje,
100 ml sitronsaft,
2 sitroner,
2 fedd hvitløk,
1 gjeng med grønt,
Salt, svart og rød bakketopp – til smak.

forberedelse:
Lever vask og skåret i skiver. Hvitløk musset med salt, bland med knuste urter og sitronsaft og vegetabilsk olje og marinere i denne blandingen stykker leveren. Salt og pepper etter smak. Soak i marinade i 20-30 minutter. Stek som vanlig, og server med urter og tynne skiver sitron.

Shish kebab fra leveren med pølse

ingredienser:
500 g oksekjøttlever,
200 g røkt pølse med stor fett,
2 løk,
½-⅔ stack. tørr hvitvin,
1 ts tomatpuré,
2-3 spiseskjeer rømme,
½ ts bakken ingefær,
2 ss soya saus,
1 ts flytende honning,
Salt, en blanding av paprika, tørkede urter – etter smak,
melk for bløtlegging.

forberedelse:
Tilberedt leveren fyller med melk og går over natten. Løk kutt i store ringer, legg til det vin og andre produkter til marinade og husk godt løkene slik at det gir juice. Lever ut av melk, kutt i stykker og legg i en marinade. Soak i 2-3 timer. Soak trespydene i 20 minutter i kaldt vann. Skjær pølsen i sirkler. Stam stykker leveren, rist dem fra løk, på spyd, vekslende med pølse skiver. Stek over kulene. Løk kan legges ut i marinade og serveres med shashlik.

Kebab med nyre granateple saus

ingredienser:
1 kg biff nyre,
3-4 store løk,
3-4 fedd hvitløk,
1 stabel. granateple juice,
1 gjeng med grønt,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Løken kuttes i tykke ringer, nyre vask, skåret i skiver, med salt og pepper. Stram nyrene og løkene vekselvis på spydene og stek til ferdig. For granateple miss hvitløk saus passerer gjennom pressen, skjæres så fint som mulig koriander eller persille, bland med granateple juice (fortrinnsvis ferskpresset) og pepper. Ferdig kebab fra nyrene helles den resulterende sausen og serverer til bordet.

Shish kebab fra knopper med tomater

ingredienser:
1 kg nyrer,
500 g friske tomater,
50 ml 3% eddik,
1 haug med grønne løk,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Med tomater, skrell og pass gjennom en kjøttkvern eller slip med en blender. Stiv av den klare saften, tilsett eddik og hakkede grønnløk inn i den. Soak i marinade stykker av leveren i 20-30 minutter og deretter stek.

Shish kebab fra nyrer og hjerter med vin

ingredienser:
500 g kalvenyre,
500 g hjerte,
300 ml tørr rødvin,
3 løk,
3-4 tomater,
3-4 spiseskjeer vegetabilsk olje,
salt, svart pepper.

forberedelse:
Tomater skrell og slipe med en blender. Hell i tomatmassen av vin og vegetabilsk olje, salt og pepper til smak og suge i den resulterende blandingen av stykker av nyre og hjerte om natten. Stuff på spydene igjen og stek på den oppvarmede kullen. Server med grønnsaker.

Skewers fra hjertet

ingredienser:
1 kg kalvekjøtthjerte,
3-4 grønne søte paprika,
4 varme paprika (eller smake),
4-5 fedd hvitløk,
200 ml 3% eddik,
salt, pepper.

forberedelse:
Klipp hjertet i halvparten, skyll og kutt i terninger. Finhakk de søte og varme paprikaene, pass hvitløk gjennom pressen, legg til en bit og salt og marinér i denne blandingen stykker av hjerte for en dag. Stek over kolene og server med en saus med sitronsaft, vegetabilsk olje og løk.

Shish kebab fra kylling ventrikler

ingredienser:
1 kg kylling ventrikler,
3-4 pærer,
1 sitron,
salt, pepper, greener – å smake.

forberedelse:
Kylling ventrikler skyll godt og deles i halvdeler. Klipp løkene i tynne ringer, krydret med salt og gni med hendene for å gi juice. Klem juice fra sitronen og legg til løk. Mariner ventrikkene i løk marinade for natten, bland godt sammen flere ganger. Skal løkene med kjøttstykker, stryke dem på spyd og stek som vanlig, før de lagres.

Shish kebab assortert fra leveren

ingredienser:
1 kg leveren (hjerte, lever, nyrer, lunger),
3 løk,
2 ss humle-suneli,
2 ss vegetabilsk olje,
salt, svart pepper.

forberedelse:
Tilberedte giblets vaskes, tørkes og kuttes i store biter. Sett inn en emaljepanne, salt, pepper, tilsett hakkede løk, humle-suneli og bland godt. La det stå under lokket i 2-3 timer i kjøleskapet. Legg deretter på folie, pakk godt, slik at juice ikke lekker ut og bake på grillen i 20-25 minutter.

Shashlik-assortert kjøtt og lever

ingredienser:
1 kg lam eller svin,
200 g leveren,
100 g nyrer,
100 g hjerte,
100 gram fettfett,
3-4 pærer,
⅔ stack. granateple juice,
salt, svart pepper, bærbærbær – til smak.

forberedelse:
Skyll kjøttet og leveren, skåret i skiver, legg i en emaljepanne og hell marinaden av granateplejuice med løk og krydder. Soak på et kaldt sted i en halv time og snurre vekselvis med fettfettet på spydene. Stek til klar over kulene og server med masse grønnsaker.

Shish kebab assortert svinekjøtt og lam

ingredienser:
1 kg svinekjøtt,
1 kg fårekjøtt,
4-5 store pærer,
100 ml hvit vineddik,
salt, svart pepper, spidskommen, paprika – til smak.

forberedelse:
Forbered kjøttet, skjær det i stykker som veier ca. 50 g og legg i en emaljepotte. Legg hakket løk og alle krydder og krydder til marinade, bland og la det stå på et kaldt sted i 2-3 timer. Rør omvendt på spydene, rist av løkene og stek. Server med grønnsaker.

Shish kebab med kalkun kjøtt

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
500 g fårekjøtt,
500 g kalvekjøtt,
500 g kalkunfileter,
4-5 pærer,
1 stabel. appelsinjuice,
1 kopp sherry,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Skjær kjøttet i de samme stykkene og brett det i en emaljepanne. Bland appelsinjuice, vin, salt, pepper og løk, kutt i ringer og marinér den resulterende blandingen i 3-4 timer. Rør omvendt på spydstykker, stek i kull, helles marinade. Server med sitron, druer og grønnsaker.

Shish kebab assortert svinekjøtt og lam med bacon

ingredienser:
1 kg svinekjøtt,
1 kg fårekjøtt,
200-300 g fett,
4-5 store pærer,
4-5 søte rød paprika,
100-150 gram vegetabilsk olje,
3-4 fedd hvitløk,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Kut kjøttet i stykker, søte paprika og løk – store kuber. Fettet er også kuttet i terninger. Hvitløk skive tynne plater, bland med vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper og marinere i denne blandingen stykker kjøtt. Stryk på spydene på forskjellige måter stykker svinekjøtt, lam, løk, pepper og fett og stek over det oppvarmede kullet. Server på spyd med grønnsaker.

Pølser av biff i bacon på spyd

ingredienser:
1,2 kg kjøttbiff,
1 kg squash,
500-600 g bacon,
3-4 pærer,
100 ml olivenolje,
100 ml melk,
2 søte paprika,
3-4 egg,
½ brødbrød,
1 gjeng med grønt,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Hvitt brød suge i melk, klipp løkene og stek i olje. Legg brødet og løk i fyllingen, rør eggene, salt og pepper og knead godt og slå fyllingen. Sett i et par timer i kjøleskapet, og lag små pølser av hakket kjøtt, sett dem i tynne baconskiver. Grønnsaker skrell og kutt i store sirkler. Søte paprika er også kuttet i ringer. Stuff på spydde pølser skiftevis med courgette og søt pepper og stek. Server med grønnsaker.

ingredienser:
1 kg svinekjøtt kjøttkjøtt,
½ brød med hvitt brød (ikke et brød!),
3-4 fedd hvitløk,
1-2 sitroner,
250 g valnøtter,
2 egg,
2 løk,
50 ml vegetabilsk olje,
1 gjeng med grønt,
salt, pepper – å smake.

forberedelse:
Med sitroner, skrell og klem juice. I sitronsaft legges knust hvitløk, hakkede nøtter, vegetabilsk olje og fuktet hvitt brød, legg løk, egg og sitronskive, kutt i små terninger og bland alt med hakket kjøtt. Salt og pepper. Vel, knead hakket kjøtt i 10 minutter, og slå det ut. Del forcemeat i 15 deler, danner pølser og streng på spydene. Frityr, roter kontinuerlig spydene over de varme kulene, og server med grønnsaker.

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina