Hva å lage mat med svinekjøtt

Vi har allerede introdusert deg til hvordan du velger kjøtt for en bestemt tallerken. La oss snakke om hva du skal lage mat fra svinekjøtt og legg til i grisbanken oppskrifter nye retter av svinekjøtt.

Svinekjøtt er ofte forberedt på andre og ferieretter, som krever spesiell tilnærming og dyktighet. Her er noen triks som vil hjelpe deg på kjøkkenet og fortelle deg hvordan du lager kylling velsmakende.

• For å ødelegge det sterke bindevevet og gjøre stekekjøttet mykt og ømt, bør kjøttbrikkene før steking avløses. I dette tilfellet blir tykkelsen og overflaten av det slagne kjøttet nivellert, noe som gjør det mulig å jevne et kjøtt jevnt. Men slår kjøtt, ikke overdrive det, det er ikke verdt å slå gjennom stykkene.

• For å myke kjøttet før steking, kan det gjennombløtes i melk i flere timer.

• En annen måte å gjøre svinekoteletter mykere og saftigere – 2-3 timer før matlaging, smør dem med vegetabilsk olje og dryss med eddik eller sitronsaft.

• Salt koteletter i slutten av stekingen, ellers blir kjøttet overdrevet.

• Kok kjøttet med lavest mulig varme, slik at vannet bare rister på overflaten. Med denne metoden lagrer kjøttet næringsstoffer så mye som mulig. Hvis du koke kjøtt på høy varme, blir alle næringsstoffene vasket inn i buljongen, og det blir en kjedelig grå.

• Hvis du må koke kjøtt til den andre parabolen, skal den settes i kokende saltet vann.

• For å forbedre smaken og smaken av kokt kjøtt i kjøttkraft, anbefales det å sette gulrøtter, løk, persille rot eller selleri. Grind dem ikke verdt det, vask grundig med røtter og vask i kjøttkraft i 30 minutter før matlagingen slutter.

• For å akselerere prosessen med matlaging eller slukning, kan vodka eller alkohol (25-50 g per liter væske) tilsettes til vann, buljong eller saus,.

La oss nå snakke om hva å lage mat med svinekjøtt. Her er noen deilige svinekjøttoppskrifter.

Minions av svin mørbrad på toast (rask snack)

ingredienser:
300 g av svin mørbrad,
½ baguette,
100 g smør,
50 g vegetabilsk olje,
greener, salt, krydder – for å smake.

forberedelse:
Klipp svinemel og baguette i 1 cm porsjonsstykker. Kryd av kjøtt, salt og pepper. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til en skorpe dannes. Stykker av baguette stek i smør på begge sider. På den resulterende toasten, legg kjøttet, hell olje fra pannen og dryss med urter.

Pork Schnitzel med vaktelegg

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
300 g tørt hvitt brød uten skorper,
2 løk,
2-3 fedd hvitløk,
6 vaktelegg,
brødsmuler, salt, pepper – å smake.

forberedelse:
Kjøtt, fuktet i melk hvitt brød, løk og hvitløk, passere gjennom kjøttkvern, bland godt med hakket kjøtt, salt og pepper. Form av hakket 6 runde koteletter og gjør i midten av hver spor. Rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje til gullbrun. Hell deretter i kaviteten av vaktelegget og bring det til ovnen.

“Lommer” med sopp

ingredienser:
200 g svinekjøttkarbid,
100 g ferske mushroom,
1-2 løk,
50 g revet hard ost,
2 ss olivenolje,
Salt og sort pepper – å smake.

forberedelse:
Kok sjampinjongene, hell i en sik og finhakk. Skjær løkene i små terninger, lagre på vegetabilsk olje til gull, legg til sopp og stek til ferdig. Dryss med revet ost og fjern fra varmen. Klipp svinekjøttet i 2 cm tykke stykker og gjør et dypt kutt (lomme) i hvert stykke. Slå bitene med en trehammer, krydre med salt og pepper. Puff lommene med en soppblanding, hakk spydene og stek i en stekepanne først “stående” for å få tak i bunnen, og deretter på sidene. Legg i en dyp bakeplate, hell olivenolje og legg forvarmet til 180 ° C ovn i 15-20 minutter.

Øre (gammel russisk tallerken)

ingredienser:
400 g fettfattig svinekjøtt,
2 ss smør,
3 poteter,
1 løk,
¼ stabelen. rømme,
2-3 fedd hvitløk,
¼ stabelen. buljong,
1 lag med ferdig puff gjærdeig,
revet rug kjeks, bay leaves, salt, pepper erter – å smake.

forberedelse:
Klipp kjøttet i kuber på 2-3 cm, slå av, salt, legg i en bolle og la stå i 20-25 minutter. Kutt løkene i terninger og lagre til gyldenbrun. Hell i smeltet smør, legg laurbærbladene, pepperkornene og legg kjøttet i en keramisk krukke. Skjær poteter og gulrøtter i stykker, legg ovenpå kjøttet og fyll med buljong. Salt til smak, dryss med stekte løk, gni rye brødsmuler og sett i en oppvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter. Hell deretter rømme i potten med hvitløk spredt og dekk med et lag med tint deig, som et serviett, smør det med eggeplomme og bake det i 15 minutter. Deig etter baking serveres i stedet for brød.

Stekt med svin i potter

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
5 pærer,
10 poteter,
150 g smør,
50 g ost,
salt, pepper – å smake.
saus:
400 ml rømme,
300 g majones,
5 ss melk,
grønt.

forberedelse:
Skjær svinekjøttene, salt, pepper, bland med hakkede løk, sett i potter. På toppen av kjøttet legger du smørbit, skiver poteter med strøer og hell saus. For saus bland surkrem, majones og melk, legg til greener. Fyll alt med et lag med ost og sett i en ovn, oppvarmet til 220 ° C, i 30-40 minutter.

Spaghetti (gammel russisk tallerken)

ingredienser:
300 gram svinekjøtt på ribber
200 g hjemmelaget pølse,
100 g fett,
2 løk,
2 ss mel,
1 laurbærblad,
2-3 fedd hvitløk,
salt, svart pepper erter – å smake.
For pannekaker:
1,5 stabel. mel,
3 egg,
500 ml melk,
1 ss. sukker,
3 ss vegetabilsk olje,
salt.

forberedelse:
Klipp fettet i små terninger og varme fettet over lav varme. Ta ut cracklingene, og smør i smørret fett av svinekjøttet og skiver hjemmelaget pølse og overfør til en gryte. Spasseruyte til gylden farge løk, skiver i små terninger, tilsett mel, hell en tynn trickle 1-1,5 stack. varmt vann og koke, rør, slik at det ikke er noen klumper. Legg laurbærbladet, salt og pepper og hell såsekjøttet med pølse, dekk potten og legg den i ovnen, forvarmet til 180-200 ° C, til den er kokt. Når du serverer, dryss med hakket hvitløk. Spice er spist med pannekaker, dipping dem i en saus. For pannekaker, visp yolks med sukker og salt, hell i melken, tilsett mel og bland godt. Deretter legger du inn piskede hvite, rør raskt og bake pannekaker.

En annen versjon av den gamle svinekrecepten i saus –

machanka

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
250 g stekt hjemmelaget pølse,
100 g rømme,
2 ss mel,
1 løk,
30 g svinekjøttfett,
salt, pepper, krydder.

forberedelse:
Kut kjøttet i porsjoner, salt, pepper, stek i fett, hell vann og legg det i en lukket bolle. Tørk buljongen igjen fra stewen, legg til det rømme, stekte løk, salt, tilsett krydderne for å smake og koke. Machanka serveres også med pannekaker, som rulles inn i et rør og dyppes i en saus.

Stekt “Southern”

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
¼ stabelen. portvin,
2 ss rømme,
1 ss. tomatpuré,
1 ss. rosiner,
½ grønt eple,
3 poteter,
1 løk.

forberedelse:
Løk og poteter skrell, kutt i stykker og stek i vegetabilsk olje til kokt. Stek kjøttet i en separat stekepanne til ruddy, tilsett salt og pepper. Legg stykkene kjøtt i en gryte, legg det på poteter med løk og eple, skrell og kutt i stykker. Bland rømme med tomatpuré, legg til havn og rosiner, salt og pepper og hell sausens kjøtt og grønnsaker. Dekk potten med et lokk (eller bruk et lag av ferdig puff gjærdeig) og sett den i en oppvarmet ovn ved 180-200 ° C i 45-50 minutter.

Svinekjøtt med grønnsaker

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
1 løk,
½ søt rød pepper,
½ søt gul pepper,
½ søt grønn pepper,
2 store tomater,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss tomatpuré,
vegetabilsk olje, svarte pepper erter, løvblad, tørket basilikum, salt – å smake.

forberedelse:
Løk, søte paprika og tomater kuttes stort. På vegetabilsk olje stek løk og pepper først, legg deretter tomater. Når de la juice, legg den raspete hvitløk, salt til smak, sorte pepperterter, løvblad og grønnsaker. Svinekjøtt kuttes i store stykker, stek i vegetabilsk olje til en rødlig skorpe, legg grønnsaker til den, hell i tomatpuré og kok til kokt under lokket, og reduser brannen til et minimum.

Bakt svinekjøtt og potetgryte

ingredienser:
500 g poteter,
300 g svinekjøtt,
1 løk,
2 ss tomatpuré,
2 egg,
2 ss majones.

forberedelse:
Kjøtt gjennom kjøttkvern. I en stekepanne med vegetabilsk olje, stek løkene, kutt i små kuber til det er mykt, legg til fyllingen og stek den til ferdig. Skal poteter skåret i skiver og stek i vegetabilsk olje til kokt. Legg i et lag med poteter i bakervarmen, legg putene på toppen igjen, legg poteter og hell i en blanding av egg og majones. Bake ved 180 ° C.

Svinekjøtt med ost og tomater

ingredienser:
500 g svinekarbonat,
2 tomater,
2 løk,
200 g hard ost,
100 g majones.

forberedelse:
Kut kjøttet i stykker 1 cm tykt, slå av, salt og pepper. Stek hvert stykke i en panne på begge sider til en sprø skorpe. Legg på hvert stykke en sirkel med tomater, deretter røk av løk, hell majones og dryss med ost. Sett i en varm ovn og bring den tilberedt i 15-20 minutter.

Svinekotelett i mandelbrød

ingredienser:
300-400 g svinekoteletter,
100 g mandler,
4 ss brødsmuler,
2 ss mel,
1 egg,
salt, pepper.

forberedelse:
Almond suge i 15-20 minutter, skrell og tørk. Deretter hugger mandelene i en blender eller hogge med en kniv og bland med brødsmulene. Svinekjøtt otbeyte, salt og pepper. Stykke av svinekjøtt i mel, så dyppet i et banket egg, og rull deretter i en blanding av brødsmuler og nøtter. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Svinekjøtt “under pelsen”

ingredienser:
500 g svin mørbrad,
500 g poteter,
5 pærer,
250 g hardrevnet ost,
majones, salt, sort pepper, greener – å smake.

forberedelse:
Skjær kjøttet i porsjoner, lett slå, legg på bunnen av bakervarmen, salt og pepper. På toppen legger du et lag løk, kuttes i halve ringer, deretter skjær potetene i kuber. Tilsett salt til hvert lag. Dryss med ost, hell majones og legg i en varm ovn. Strø med grønnsaker når du serverer.

Svinekjøtt bakt i potetmos

ingredienser:
1 kg svinekjøtt eller mørbrad,
2 løk,
3-4 fedd hvitløk,
1 gulrot,
1,5-2 kg poteter,
5 egg,
50 g smør,
1 ss. vegetabilsk olje,
½ stabelen. tørr vin,
salt, pepper, sennep – å smake.

forberedelse:
Kjøtt, kuttet med en lang stang, pierce med en skarp smal kniv på flere steder og marinere. Til marinade gni hvitløk med salt, tilsett vegetabilsk olje, vin, knuste gulrøtter og løk, sennep fortynnet med vann, og bland godt. I den resulterende blandingen, la kjøttet stå i 2 timer på et kjølig sted, legg deretter en varm ovn og bake. Kok poteter i saltet vann, tørk og tørk gjennom en sigte. Spis egg en om gangen og slå potetene i en frodig masse. På et håndkle fuktet med kaldt vann, legg potetmos på den, legg det bakt kjøttet på det og kast det i en rulle, noe som gir den formen av en grisekroppe. For øyne og nesebor, bruk oliven eller rosiner. Legg rullen på et smurt bakeplate, smør med slått egg og bake i en varm ovn til den er gyldenbrun.

Svinekjøtt ribber i tørket fruktsaus

ingredienser:
800 g svinekjøtt ribber,
100 g tørket frukt,
20 små løk,
1,5 stabel. buljong,
4 ss apple puree (du kan bruke baby puree uten sukker),
3 ss vegetabilsk olje,
2 ss smør,
1 ts mel,
1 ts sennep,
1 rot ingefærrot,
persille greener, salt, pepper – å smake.

forberedelse:
Soak de tørkede fruktene i rikelig med vann for natten. Ribber steker i vegetabilsk olje, tilsett peeled pærer, hell buljong, legg ingefær og legg ut på middels varme. Smør ribbenene med en halv applepuré og fortynn resten av puree med sennep, salt, pepper og skilt i 2 ss. vann med mel. Rør og kok. Soak den frosne frukten, legg den i sausen, la den brygge i en halv time, og oppvarm den deretter ved å sette smør. Legg ribbene på en tallerken, hell sås og dryss med urter.

Nå vet du hva du skal lage mat av svin raskt og deilig. Og ikke glem å se på våre oppskrifter fra kjøtt. Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina