Vinflaske: fra amfora til plastemballasje

Det er utrolig, men mesteparten av emballasjen til vin tar keramikk. Glass og annet materiale er mye dårligere enn det både i brukstid og på enkelte egenskaper. Og sikkerhetsgraden i leireperter er bare flere ganger høyere enn i glass og spesielt i plast. Historien om vinemballasje er ¾ historien til en lerkanne og amfora. 

For noen få tusen år siden har forskere dømt folks liv bare på sjeldne funn som har overlevd til denne dagen på grunn av materialets levetid. Hvor mange mulige varianter av emballasje har helt forsvunnet i glemsel, er det bare å gjette. Hvis man skal presentere tilgjengelige materialer på den tiden, kan det antas at de første beholderne var av animalsk opprinnelse, det vil si fra magen og andre hulrom av dyr og fisk. De var lett tilgjengelige, og folk brukte ingen tvil om vann, melk og vin. Men uansett hvor tørr en slik skurk, uansett hvor ren det er, vannet vil bli foreldet om noen dager, vil melken være sur, og vinen vil ødelegge. Dette er eiendommen til kurdere, som bare nærmet seg for kortsiktig reise eller bruk i hjemmet. Utvilsomt var holdningen til vin i disse dager annerledes, fordi det ikke var noen emballasje som fastsatte og bevarte all verdighet av vinen. Det er ingen tilfeldighet at det i eldgamle språk er ordet “vin”, men det finnes ingen ord som tyder på forskjeller i varianter. All vinen, som kom inn i lærvinken, ble bare vin.

Den første virkelige effektive emballasjen til vin kan betraktes som leirefartøyer – amphorae (latinamorfa, gresk amphoreus – et fartøy med to håndtak). Den første amfora dukket opp lenge før advent av skriftspråket i verden, og det 18. århundre f.Kr., tok den klassiske form: avlang krukke med en skarp bunn, smal hals og to håndtak på sidene. På territoriet i Vest-Iran ble det funnet to krukker på over 5000 år. En av dem inneholdt spor av øl, og den andre var tydelig for vin. Videre var vinduskappen beregnet for horisontal oppbevaring, og ølkruiken var beregnet for vertikal lagring. Dette funnet er kjent som “canaan jug”. Men det er enda flere antikke gjenstander. I den nordlige delen av Iran ble restene av en krukke funnet, nederst som forskere oppdaget spor av vin. Vinen var mothballed i en krukke i 7000 år og har i så lang tid vendt seg til stein.

I amfora ble i tillegg til vin, vann, olje og korn transportert. Det var den mest praktiske beholderen på den tiden, og sjøhandelsruter gjorde leireamhorae standarden for godstrafikken. Herodotus i beskrivelsen av Egypt skrev at krukkene (amphorene) ble brukt til en rekke formål, men de var aldri tomme. Den største fordelen med amfora er at leire er nøytral til innholdet, og selv vinen mettet med syrer reagerer ikke med brent leire. I tillegg leir “puster”, og passerer luftmolekylene, men frigjør ikke væsken. Materialet til å lage amfora var bokstavelig talt underfødt, og alle ulemper (vekt, skjøthet) ble kompensert av gode forbrukeregenskaper. Den klassiske amphora hadde en kapasitet på ca 30 liter, hadde en spiss bunn og var beregnet til sjøtransport. For en skarp bunn på skipene var det et spesielt brett med kutt i hvilke kanner ble montert. Amphoras holdes tett sammen. I dette skjemaet var det ganske enkelt å transportere dem til sjøs, enn de greske sjømennene gjorde. Resten av amfora finner du langs kysten av Middelhavet og langs kysten på Krim. Det var svært små amforer for aromatiske oljer av flere milliliter og svært stor 800 liter for reserver av byen eller festningen. Oftest spilte amfora rollen som en engangs “fartøy for transport.” Nær Roma er det en bakke Monte Testaccio, som består av fragmenter av 53 millioner amforer. Det var også glasserte gjenbrukbare amforer.

Det mest populære innholdet i amfora var vin – en av de mest populære produktene. Senest ble et nedsunket etruskisk skip funnet utenfor frankrikes kysten, i vraket der flere dusin vinamforer hvilte. Ålderens alder er 2500 år. Amphoras ble forseglet på en klassisk måte – harpiks og leire – og ble hermetisk forseglet hele denne tiden. Ifølge forskerne inneholder vinen i amfora de mest verdifulle elementene for forskere, men dessverre er den ikke lenger egnet for bruk. Dette funnet er ikke det første. Tidligere fylt med vinamfhorer funnet i havet, og noen ganger ble vinen i dem ikke bare egnet, men også deilig. Mange slike funn er i private samlinger, og noen ganger smakes vin, og et glass av denne vinen kan koste opptil 25 000 euro.

De første amforaene inneholdt ikke noe på overflaten, bortsett fra håndtak for å bære. Forstå hva som var inne, det var vanskelig, men inntil varene ikke var så mye, kunne du fortsatt bestemme innholdet “av skiltene”. Senere begynte å dukke opp en rekke markeringer. I det gamle Egypt var disse underskriftene til overvåkere eller tjenestemenn som var ansvarlige for innholdet. Men også denne metoden var upålitelig – det er mye mer logisk å skildre piktogrammet etter innholdet på overflaten av amphorae. Så på amfora var det tegninger av fisk, humle eller jenter med en vinrank. For omtrent 3.500 år siden begynte informasjon på produktet, ikke slem med moderne etiketter, å vises på amfora. På overflaten av leirkruiken ble det hentet informasjon på innsamlingsstedet av druene, egenskapene til vinen (søt, tørr, etc.), alderen på drikke og beholderens volum.

Det nest mest populære materialet for vinlagring var et tre. Beholdere laget av tre holdt vin samt leire, og eik gjorde det enda bedre. Men fordelingen av trebeholdere ble hindret av produksjonens relative kompleksitet. Det var mye vanskeligere å lage en keg fra eikebjelker enn å lage en amfora. Men i middelalderen blir tønnhullet hovedbeholderen, og vinprodusenter bruker hovedtrekket av treet – evnen til å avgrense drikken på grunn av tanniner som finnes i treet. Det er eik fatet som vi skylder utseendet til konjakk og portvin. Trebeholdere er fortsatt uunnværlige i produksjon av dyre ånder. Ingenting kan erstatte eiketre, men som en fatfat har gitt vei til mer praktisk og nøytralt glass.

Folk lærte å lage glass ca 6000 år siden. Den første i dette var egypterne. På Egyptens og Syria territorium finnes små flasker med 20-50 ml kapasitet for røkelse, leppestift og ansiktsmaling. Ganske raskt mestrer egypterne produksjonen av figurert glass, noe som gir den formen av en grønnsak, frukt, menneske eller dyr. Flaskene ble laget av flerfarget glass, som vevde en stripe av glass med en annen farge inn i strukturen. På den tiden hadde de ennå ikke oppfunnet å blåse ut bulkbeholdere og lage små volumbobler og doble metallstangen inn i smeltet glass. Stangen ble skrudd på aksen, viklet glassmassen. Etter kjøling ble billetten løslatt fra kjernen, bakken og dekorert.

Den første glassblåseren ble oppfunnet av syriske mestere i Babylon i 1. århundre f.Kr. og raskt funnet søknad i det gamle Roma, som ble sentrum for glassproduksjon. Etter å ha eksistert i flere århundrer, stupte glass håndverket inn i mørke middelalderen, der var det ikke plass bekvemmeligheter, inkludert glassflasker, regnes som dekorasjon og skjøre knickknacks. Glass på den tiden, og sannheten var, var skjøre. Bare i det 13. århundre gjenvunnet arvingene til det romerske imperiet tapte bakken. Venezia blir sentrum for handel og glassproduksjon. Kunnskapen som ble tapt på den tiden, ble bevart bare der. Produksjonen ble konsentrert på øya Murano, og forsøke å flykte fra øya av glass master eller arbeidstaker straffes med døden, for bevaring av denne kunnskapen betydde velstand i Republikken Venezia.

Produktene fra øyemesterne var veldig vakre, elegante og var mer av en utsmykning. Den praktiske bruken av glass begrenset fortsatt sin naturlige skjøthet, som ble vunnet i England i 1611. Den nye avfyringsteknologien antok utformingen av en avfyrt ovn som opererer på kull, i stedet for vanlig brensel. Dermed var glasset, bedre oppvarming og avkjøling lenger, sterkere enn det som ble gjort i en vedovn. Denne oppfinnelsen, revolusjonerende for glassindustrien, gjorde det mulig å dramatisk øke styrken til glass, for å redusere prisen og øke produksjonen betydelig. Nå har glasset blitt en rimelig vare. I midten av 1700-tallet ble tallrike patenterte medisiner, eliksirer og piller solgt i England i glassflasker. Den nye emballasjen gjorde disse ineffektive potionene attraktive for kjøpere, noe som førte vinprodusenter til helt logiske konklusjoner. Vin ble strømmet i store flasker og merket på samme måte som apotekerne klistret dem på sine flasker. Det var det rette trekket. Vin var assosiert med kunder med god helse og humør. Dette hintet i en panacea oversatte drikken fra hver dag til eliten og ønsket. Gjennom århundrene, fylte glassflasker, ble dette bildet skarp og utnyttet maksimalt. På slutten av det 18. århundre ble flasker ønskelige kegs og leire “enkle” redskaper. I de største samlingene i verden er det viner i flasker i andre halvdel av det 18. århundre. Det var da at deres samling ble født. Ved begynnelsen av det 19. århundre, vin i flasken var det en obligatorisk egenskap av aristokratiske middag, vin på bordet ble matet direkte inn i flasken, og etterspørselen etter glassbeholdere bare vokste. Madame Clicquot produserte sin champagne i store grupper i sterke flasker med tykke vegger. I 1920-tallet ble vinsjens popularitet som en pakke slik at glassblåsende fabrikker ikke kunne takle den økte etterspørselen. I 1824 ble teknologien for å lage glass under pressen testet, og i slutten av 1800-tallet fant Michael Owens en maskin for å lage glassflasker. Siden da har billig og praktisk glassemballasje blitt standard for vin.

Før produksjonsperioden i maskintiden hadde flasker en svært variert, noen ganger unik form. Hver flaske var unik, forskjellige arteller hadde sin egen håndskrift av produksjon, og en enkelt standard var vanskelig å opprettholde, selv om det var veldig ønskelig. Det antas at en kapasitet på 0,75 liter er det gjennomsnittlige volumet av utånding av en vanlig glassblåser. I Russland var volumstandardene noe annerledes enn resten av verden og representerte forskjellige deler av bøttevolumet (12,3 liter). En fjerdedel av en bøtte (3,075 liter) var standard engros drikkevareemballasje, og senere, “tre-liters jar”, damask desyatirikovy eller en tiendedel av bøtta (1,23 L) ble sjelden brukt, men polushtof (0,615 liter) på vodka flasker – ganske ofte. Den 40. eller 40. skuffen (0.3075 liter) var også veldig populær i vodka-emballasje av små volumer. I tavernaene operert med tegn (0.123 liter) og skalaer (0,0615 liter). Vinflaske i Russland har fått mengden av den såkalte osmorikova “feil” damask, altså halvparten av 1/8 bøtte, som var lik 0,76875 liter.

Noen vil finne det utrolig at det er et sterkt glassfartøy i Russland i 10.-11. Århundre. Faktisk, vår egen “middelalderen”, det vil si det mongol-tatarske åk, svekket staten kraftig, og mange av håndverkene var ute av arbeid. Sterke bånd med bysantium tillot slaverhandlerne å bringe til landene sine, ikke bare glass, men også hemmelighetene i produksjonen. For det første ble råmaterialet til fremstilling av glass levert fra Egypt. Røyke russiske mestere lærte raskt å bruke sine egne råvarer til matlaging. Og lokale aske med potash ble essensielle alkaliske elementer for produksjon av glass av beste kvalitet. Begynner med smalt og små glasspynt, mestre håndverkere fra Kiev og Tsjernigov produksjonen av briller, vinglas, flasker og delikate elegante plater. Ved det 12. århundre var det flere glassverksteder i Russland som gjorde dekorasjoner fra glass, kjøkkenutstyr og vindupaneler. Dessverre satte volumene av disse produktioner seg bare det lokale markedet og ble ikke solgt i Europa. Men kvaliteten på produktene var på nivå med venetianske mestere.

Den første glassfabrikken, eller rettere, ble åpnet i Russland etter det mongol-tatarske åket først i 1635 av svenskeren Elisey Koet. På denne fabrikken jobbet 15 mestere, som Coet personlig lærte glassproduksjonen og det viktigste – glassblåseskikk. Hovedproduktet til Koetovskaya Workshop er først og fremst flasker og apotekflasker. Senere begynte håndverkere å lage retter i kongelige huset. Etterfølgende tiår var det en annen fabrikkfabrik, men de kunne ikke gjøre opp for glasset. En virkelig glassproduksjon begynte å utvikle seg i Russland bare med ankomsten av Peter I. Planterne dukket opp hvert år, herrene ble utdannet i Venezia, og kvantiteten og kvaliteten på russisk glass vokste uendelig. Ved midten av 1800-tallet ble flasker ikke lenger blåst ut, men strømmet i spesielle maskiner. Begynte å vises en rekke tidligere uoppnåelige geometriske former, inkludert rektangulære, koniske. Flaskene ble delt i henhold til deres formål. Så vodka flasker var slående forskjellig fra vin, og flasker for champagne hadde ekstraordinær pålitelighet. Av stor betydning var fargen på flasken. Enkel ble ansett som en gjennomsiktig flaske. I slike flasker billig vodka. Grønn og gul var ment for middelklassdrikker. Kirsebær, rubin eller dyp blå farge korresponderte med dyre produkter. Det kan være vodka, konjakk og fin vin. Hvert firma med et navn anså det obligatorisk å lage en flaske av sin egen gjenkjennbare form. Så det var flaskeflasker, koniske, i form av en karaffel og til og med i form av en sittende Turk. På slutten av 1800-tallet vedtok Nicholas II “Regler for glassvarer”, der produsenter lovet å merke sine flasker med eget firma med fabrikkens beliggenhet og produksjonsår. Bildet av den tohodede ørnen var den høyeste kongelige prisen, et “kvalitetsmerke”, en anbefaling fra monarken og ment å motta høyest pris på utstillingen.

Ikke så lenge siden, ble flasker med lavsanfiber eller, som de kalles, PET, vist på markedet. På grunn av letthet og mulighet for bearbeiding, samt høy styrke og lave priser, er PET-flasker nå det mest lovende materialet for masseviner. Det er kapasiteter på 187, 750 og 1000 ml, de er vanligvis forseglet med plaststopper med pakninger eller aluminium, også med nøytrale innsatser nøytral til syremediet av vin.

En annen type emballasje som har blitt vanlig for supermarkedskunder er pappkassene hvor enten en PET-flaske er plassert eller en fleksibel lavsekk med reflekterende overflate og en spesiell kran for enkel og praktisk bruk. Vin i pakker er billig, massiv og ikke designet for lang lagring. Saken når en person trenger et produkt, og emballasje skal ikke ha stor innvirkning på prisen. Den eneste ulempen i dette tilfellet kan betraktes som tilsetning av konserveringsmidler i vin for garantert holdbarhet og egenskapene til plast som ikke er grundig undersøkt. Likevel, en flaske, som emballasje og glass, som et materiale – er det beste for vin. Vinen i flasken ser bra ut på bordet, det er mer behagelig å holde det i hånden, og bare i en flaske forseglet med en klassisk korkpropp, blir vin holdt i århundrer.

Alexey Borodin