Samovar: et synonym for den russiske fest

I Jaroslavl – samogar, i kursk – samokipets, i Vyatka-stilen – samogrey, men mest av alt er hans grunnleggende navn kjent – samovar. Samovar i Russland er synonymt med fest.

Ikke den fra hvilken hodet gjør vondt neste morgen, men nåtiden – sjenerøs, oppriktig, med en overflod av paier og te. En fest betyr overflod. Jo mer te, desto bedre. Dette er ikke kinesisk micro-pialkas eller gjerrig engelsk to kopper te med melk, men en ekte te-binge. Gjest i huset, samovar på bordet – disse er russiske tradisjoner. Dette er rasjonelt, for ingenting å gå på besøk vil ikke være – veldig mye kan være vanskelig å spise et fjell av kaker og drikke te samovaren og nekter veimeldinger umulig. For hundre år siden var samovar av avgjørende betydning i hjertelig russiske drikkekonferanser. Og hvem vet, hvis populariteten til samovaren ikke er slukket sammen med sin vanskelige enheten og service, kanskje det ville ha færre drunken fester, og dermed krangler, misforståelser, drunken hendelser, tilber alkohol og et likhetstegn mellom vodka og moro.

Nå kan samovarer bli funnet bortsett fra i suvenirbutikker og antikvitetsbutikker. Men frem til nå i våre tog i hver bil er det en samovar, og når vi går til dirigenten for et krus med kokende vann, kaller vi det på en enhet som fungerer og til og med ser ut som en ekte samovar. Ja, så veldig titan i jernbanevogner er den virkelige samovar. Den er oppvarmet av brensel, har et rør som åpner på taket på bilen, hvorfra det ofte er mulig å observere røyken. Moderne husholdningssamovarer mistet muligheten for tennkjøling (kull) og ga seg helt til strømmen av elektrisitet, og forlot bare den eksterne form, og kopierte samovarer for hundre år siden. Kanskje er elektrisitet ikke så ille som de desperate elskerne av klassiske samovarer anser. Fremgang står ikke stille, og det er mer praktisk å bruke elektrisk energi som drivstoff. Imidlertid vil vi snakke om dette senere, og nå kommer vi tilbake til flere hundre år siden, da den aktive handel med te tok Tula-mestere til ideer om hvordan man kan forbedre enheten for oppvarming av vann.

I en eller annen form eksisterte samovarer lenge før utseendet til den første Tula samovar i andre halvdel av det 18. århundre. Det var, selvfølgelig, var han ikke den første. Tuljaki bare perfeksjonert ubeleilig design, noe som gir det akkurat det skjemaet og funksjonene som gjorde enheten virkelig folk, en del av den russiske kulturen og grunnlaget for russisk drikker te drikking.

I øst: i Syria, Iran og andre land, har kobberkoker for oppvarming vann vært brukt i lang tid, men de kan neppe kalles samovarer. “Sami” de “ikke koker”, de setter på kull eller kastet i en rød-varm stein. Forresten er versjonen med steinen ganske gammel og kommer fra det gamle Roma. Vannet ble oppvarmet i dette tilfellet ikke i en metallbeholder, men i en leirekanne. Det er sannsynlig at selve prinsippet om denne metoden for oppvarming av romerne lånt fra noen andre. De var i alle fall de første til å fange dette med ord og tegninger. Vi vil betrakte romerne som fedre til den russiske samovaren. Under utgravningen av Pompeii ble det funnet et bronsefartøy med en kran, med tre “pote” og et avtagbart lokk. Disse enhetene ble kalt avtepsa, og de tjente til å varme vannet, som ble lagt til vinen. Resterne av denne teknologien finnes i alle folk som bodde rundt det romerske riket i de neste århundrene.

Parallelt med dette, i Kina, helt isolert da fra resten av verden, var det en samovar av seg selv, som hadde et metallhus, et rom for ved og også tjente til å varme vannet. Det er karakteristisk at vannet ikke ble oppvarmet for å lage te, men å lage mat. Oftest i slike “samovarer” ble kokt tynt skiver kjøtt. Etter at de to Don Kosakkene, etter å ha kommet til Kina, ble kjent med tollene der og brakt te til tsaren, kunne Samovar ikke bare komme frem i vårt kalde hjemland, det var bare å vente litt.

Prototypen til samovar, det vil si dens form og karakteristiske element – kranen, var kjent i Russland allerede i det 17. århundre. Det var en mugge Sbitenschik, som er nettopp pitcher, som ble strømmet varm Sbiten (tradisjonell russisk brus honning, salvie og aromatiske urter) og pitcher rikelig pakket inn i tepper. Med disse krukkene bak baksiden av selgeren ble den rystede på kalde dager gjennom messer eller gjennom gatene i byen og solgt til alle som kommer en varm drikke. Men for det første beholderen og krukken var, og for det andre, betegnelse var ganske lik prinsippet for termosflaske, er det ikke er oppvarmet og holdes varm. Imidlertid var meget bildet av jug brakt ned, og dens utseende og den indre del av anordningen allerede vært nær den samovar – det var det indre rør, som la glødende kull. I det 18. århundre sbytennyks sin form allerede kjent for oss som samovar, men hadde et bærehåndtak og en tut var fortsatt som en tekanne.

Det er en versjon som prinsippet om samovar (og før dette – sbitennik) kom til Russland fra Kina, der i sin tur kom fra Mongolia. Forresten, den mongolske opprinnelsen til denne enheten forvirrer fortsatt kineserne, de nekter det på alle måter, spesielt siden utviklingsnivået for mongolene for 1.700 år siden definitivt ikke ville tillate bygging av en slik snedig enhet. For nesten 2 tusen år siden brukte Kina allerede enheten Hogoev, eller som det også kalles en “kinesisk samovar”. Han representerte en slags wok med et lokk, gjennom hvilket røret passerte, og alt dette hvilte på bunnkammeret for tre og flis. Dersom ikke for dekslet, som deler den i to, generelt, en sfærisk struktur, ville resultatet bli bare sbytennyk, bare uten tuten. Hogoev ble anvendt for fremstillingen innen kjøttretter eller brukes som en universell mikropechki, via hvilken det er mulig å fremstille en vesentlig del retter til minimale kostnader drivstoff. I moderne Hogo forbereder finhakket kjøtt og noen grønnsaker, samt nudler. Mest sannsynlig, Hogoev ikke brukes til å varme vann eller annen væske, men formen har blitt gjengitt i en praktisk og nødvendig for kalde land instrument – samovar, som ifølge mange, er det fortsatt fra Russland, nemlig – til Ural fabrikker.

“Ural” versjon av opprinnelsen samovaren er nesten en kriminalfortelling, og vi ville aldri ha kjent til at en samovar eller en lignende innretning laget i Ural metallurgiske planter i første halvdel av det 18. århundre (det er noen tiår før den generelt akseptert “Tula” opprinnelse!), om ikke for ett tollpapir. Jeg må si at fabrikkene i Urals representerte både et støperi og et verksted for fremstilling av ferdige produkter. Smeltet hovedsakelig, kobber og sendt til hovedstaden for å lage mynter. Men noen ganger var det ulønnsomt å sende kobber, eller det var ganske mye. Overflødig metall gikk til produksjon av alle slags kjøkkenutstyr eller servise, det vil si den mest populære varen. I Jekaterinburg arkivet er lagret dokument fra 07.02.1740, som sier at “i tollen hentet fra elven Chusovaya, med Kurinskoy brygge Akinfy Demidov, noen beslaglagte varer, nemlig: seks kadushek honning, seks sekker med nøtter, men kobber samovaren med enheten” . Deretter fulgte en detaljert beskrivelse av alle varer, inkludert samovar: “Samovar kobber, fortinnet, veier 16 pund, fabrikkens eget arbeid.” Posten var ganske vanlig og inneholdt ikke noen forklaring om samovaren, så vi kan anta at enheten var kjente skikker, og de ser det første gang. Så, vi har en eksakt dato, nemlig 1739. Det er kjent at Irginsky planter på begynnelsen av 30-årene av det 18. århundre produserte de mest forskjellige kobberredskaper – fra enkle til komplekse former for gryter og kjeler Grower kuber. Retterne var veldig populære og kostet mye penger, noe som førte til fremstilling av de geniale Ural-mesterne. Antagelig, i 1738, var det den første eksperimentelle enhets tilfeller der det var mulig å varme opp vannet, og til den samme mobile enheten var – bare 16 pounds – ca 6,5 ​​kilo. For en veldig kald region var en bærbar enhet med et vindtett oppvarmet rom en svært ønskelig enhet. Til prisene på 1740 kostet samovar 4 rubler 80 kopecks. I tillegg kunne det for 10 rubler du kjøpe et hus, og for 20 ganske anstendig hus var samovar veldig verdsatt. I tillegg besto den utelukkende av kobber, mens kobber da ble brukt aktivt i myntenes mynter.

Det er en annen versjon av samovarets utseende i Russland. En del av forskerne anser at hans utseende fortjener Peter den Store, og samovaren selv – oppfinnelsen av nederlandske mestere. Følgelig ble samovar hentet fra Holland og overført til russiske mestere for kopiering. Men dokumentarisk bevis på dette er ikke funnet. Det er ingen overlevende nederlandsk samovar av tiden til Peter 1 eller tidligere. Prøver som er kjent for antikviteter, går fra andre halvdel av 1800-tallet eller i det hele tatt til 1800-tallet.

Separat er det nødvendig å skrive noen ord om te – hovedårsaken til spredningen av samovarer. Det er kjent at i det 17. århundre i Russland styrt virkelig nasjonal drikk Sbiten der var det ingen alkohol, hell kompensere salvie og te, og hvis det var, i ørsmå mengder, og bare kongen. Det er kjent at en viss utlending Kalburger skrev i sine memoarer om Russland (1674), at i Moskva kan du kjøpe te på 30 kopecks per pund. Dette er virkelig en høy pris for det outlandish “tørket gress”, men de velbesøkte borgerne har råd til te. I tillegg, i Europa, et pund te, kjøpt i Moskva for 30 cent, kunne sikkert selges for 3 rubler. I Europa var te uoppnåelig dyrere på grunn av vanskelighetene med sjøtransport. Og etter en lang reise til sjøs kom te til kjøpere av ikke den samme kvaliteten som russerne drakk. I Russland te brakt til tørt land, og russisk, i motsetning til de aggressive europeere handlet med Kina på lik linje, og kunne drikke noen te varianter er ikke tilgjengelig på alle i Europa. I det 18. århundre, te hadde spredt seg blant et større antall adelsmenn og kjøpmenn, gikk han inn i vanen med utleiere, og til midten av det 18. århundre, sluttet å være noe eksotisk. Te er full i hovedsteder og provinser, og ved slutten av 1800-tallet var te tilgjengelig for alle som hadde råd til en samovar. I det 19. århundre uten te er vanskelig å forestille seg en vanlig russisk familie, og i slutten av det 19. århundre te tilgjengelig selv for de fattige, og bare de mest brutale utleier vil ikke gi en tigger en kopp te. Te på denne tiden – en massiv, populær drink, uten hvilken hverken morgen eller kveld er utænkelig.

Det første samovar-verkstedet ble åpnet i Moskva i 1766 av A. Shmakov, men mye mer kjent var verkstedene som åpnet en etter en i Tula. Svært snart ble Tula-verkstedene omdannet til fullverdige fabrikker, hvor samovarer av forskjellige former og størrelser ble produsert. I 1778 på Shtykova Street i Tula begynte brødrene Lisitsyn å produsere samovarer. Først ble håndverkstedet som produserte stykkvarer, og deretter utvidet til størrelsen på en anstendig fabrikk, Lisitsyns virksomhet blomstret. Etter Lisitsyns verksted ble verkstedene Morozov (1785), Popov (1787) og Medvedev (1796) åpnet. Populariteten til Tula-samovarene var enorm, produktene var tydeligvis ikke tilstrekkelige, til tross for høye kostnader for disse tider. I 1812 arbeidet ni samovarfabrikker i Tula, i 1820, de var allerede tretten, og alle produserte samovarer i store mengder av forskjellige former og mengder. Samovars fra Lomov-brødrene ble ansett som de beste. De ble laget til 1200 stykker per år, samovarer laget av de beste karakterene av rødt kobber, ble vurdert for vekt og kostet 90 rubler per pood (16 kg). I 1826 produserte Tula samovar fabrikker 4.043 samovarer, og hvert år økte antall samovarer bare! I 1840 fikk Lomovs fabrikk for sin høyeste kvalitet samovarer rett til å installere den russiske statens våpen på sine produkter. Samovar blir en av symbolene i Russland og selges vellykket, ikke bare i landet, men også i utlandet. I 1850 opererte 28 samovar fabrikker i Tula, og 120.000 samovarer ble produsert per år. I 1890 var det allerede 77 fabrikker i Tula. Du kan forestille deg hvor populær dette var obligatorisk for russisk te-making-enhet. Samovar oppvarmet ikke bare vannet for te, men dannet også en fest, var et symbol, en keeper av tradisjoner, forening og å gi et bord likestilling.

Alexey Borodin