Geschirr zum Backen

Die Gerichte zum Backen können unterschiedlich, feierlich und alltäglich, klassisch und modisch, elegant und massiv sein. Oft dient es uns jahrelang und manchmal schlägt es nicht zur richtigen Zeit. Dies betrifft natürlich die Gerichte. Die Gerichte zum Backen sind sehr vielfältig: sie sind Backen, Kohlenbecken, verschiedene Formen und Töpfe. Dies ist jedoch nicht überraschend, da der Backvorgang monoton nicht aufgerufen werden kann.

Diese Art zu kochen ist, wie das Backen, seit der Antike bekannt. Und jetzt erinnern wir uns an den Lauf der Geschichte. In alten Zeiten gab es kein Gas, keine Elektroherde, keine Öfen. Es gab nur einen Herd. So kocht Backen auf offenem Feuer oder Kohlen. Und dann erinnern wir uns an Schaschlik. Es scheint, was sind die Pfannen und Töpfe, wenn Sie Spieße und Gitter brauchen? Der Trick besteht darin, dass Backen gleich drei Arten von Kochen genannt werden kann: Grillen, Backen und Frittieren. Viele unverständliche Worte? Lass uns in der Reihenfolge beginnen. Grillen ist ein klassisches Verfahren zum Kochen von Schaschlik, es wird auch als offenes Backen bezeichnet, wenn die Kohlen von unten angeordnet sind, und Gemüse oder Fleisch von oben, während sie am Spieß aufgereiht oder auf einen Rost gelegt werden. Geschlossenes Backen ist der bekannteste Weg, da die Produkte im Ofen unter dem Deckel, in speziellen Backhülsen oder in Folie gebacken werden. Eine Form des geschlossenen Backens kann als Backen bezeichnet werden, das heißt zum Beispiel Kuchen backen. Das Kratzen wird auch als kurzes Backen bezeichnet, wenn dem fast fertigen Produkt eine schöne goldene Kruste fehlt und es für eine Weile in einen vorgeheizten Ofen gestellt wird.

Backutensilien sind für geschlossenes Backen und Anbraten erforderlich, wenn Geschirr nicht am offenen Feuer, sondern gekocht wird nur unter dem Einfluss der Hitze, die von ihm ausging. Für das Backen benötigen Sie neben dem Geschirr auch Folien, Teig, spezielle Folienhüllen usw. Aber zurück zum Geschirr. Was es sein sollte, damit das Geschirr duftend, appetitlich und schmackhaft wird?

Zuallererst müssen Sie wissen, dass das Geschirr zum Backen wie jedes andere Kochgeschirr aus verschiedenen Materialien hergestellt werden kann. So gibt es in den Geschäften Geschirr aus Keramik, feuerfestem Glas, Gusseisen und Silikon. Am beliebtesten ist das Keramikgeschirr, weil es Ihnen erlaubt, mit minimaler Zugabe von Fetten zu kochen, Vitamine zu konservieren und Ihren Lieblingsgerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Der einzige Nachteil solcher Utensilien ist ihre Zerbrechlichkeit. Eine peinliche Bewegung – und der Topf ist nicht mehr. Wenn Sie diese Art von Kochgeschirr verwenden, versuchen Sie, es nicht einem starken Temperaturabfall auszusetzen.

Glaswaren aus feuerfestem Glas werden immer beliebter, weil sie sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle verwendet werden können. Glaswaren, wie Keramik, ist es besser, in einen kalten Ofen zu stellen, und nachdem das Gericht bereit ist, auf eine trockene Holzoberfläche zu setzen, wenn die Temperatur sinkt, kann das Auftreten von Rissen führen. Backutensilien aus Gusseisen sind die schwersten, aber auch ohne besondere Pflege werden Sie für viele Jahre dienen. Gusseisen erhitzt sich schnell und hält die Hitze für eine lange Zeit, es bedeutet, dass das Gericht schneller gekocht wird, außerdem können Sie keine Angst haben, dass die Produkte brennen oder ihre geschmacklichen Qualitäten verlieren.

Über Silikongeschirr kann viel Gutes gesagt werden. Silikon ist ein relativ leichtes Material, es kann Temperaturen bis zu 280 ° C widerstehen und bricht nicht. Der unbestrittene Vorteil der Backformen aus Silikon ist, dass die Schale herausgezogen werden kann, ohne sie zu verformen. Sehr nützliches Eigentum, besonders in den Ferien.

Lassen Sie uns über die Formen des Backens sprechen. Die gebräuchlichste und gebräuchlichste Form ist eine Pfanne. Traditionell ist er in jedem Ofen und jede Herrin weiß, wie man sie benutzt. Allerdings ist nicht jedes Backblech zum Backen geeignet. Besser, wenn es spezielle Rillen für das Sammeln von Fleischsaft, Fett und überschüssiger Flüssigkeit hat, ist es überflüssig, einen Grill zu haben, der es dem Gericht nicht erlaubt zu brennen, Fett und ist perfekt zum Grillen im Ofen. Normalerweise hat das Backblech keine Angst vor äußeren mechanischen Einwirkungen, egal ob Löffel, Gabeln oder Metallschaufeln. Zu den Pluspunkten gehört auch die Kompaktheit, denn Sie können mehrere Backbleche im Ofen lagern, indem Sie sie übereinander stapeln und die gesamte Fläche gleichmäßig und schnell aufheizen.

Ebenso beliebt sind Röstereien zum Backen. Ihr Vorteil in zwei kleinen Griffen, erlaubt bequem und vor allem sicher, das gekochte Gericht aus dem Ofen zu bekommen. Fast jedes Kohlebecken zum Backen ist mit einem Rost ausgestattet, damit Sie die Produkte backen können, ohne sie zu verkleben. Vorbereitung von Gemüse oder Fleisch in der Kohlenbecken ist eine ideale Option für diejenigen, die versuchen, nicht nur lecker, sondern auch nützlich zu essen. Jede Feuerstelle hat einen Deckel, der oft als eigenständige Schüssel verwendet werden kann, da er eine flache Oberfläche hat. Dank des Deckels im Kohlebecken können Sie das Kochgeschirr aufbewahren und mit kleinen Griffen können Sie das Geschirr einfach in den Kühlschrank stellen.

Manchmal in den Geschäften gibt es eine Terrine – rechteckiges Geschirr mit einem Deckel zum Backen. In der Terrine können Sie Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereiten, aber es ist besonders lecker in Foie gras und Terrinen – Fleischlaibe gemacht. Terrinen sind aus Gusseisen und Keramik gefertigt, außerdem haben sie spezielle Löcher für das Thermometer, mit denen Sie den Temperaturregimes des Kochens perfekt erfüllen können.

In Russland wenig bekannt, aber in asiatischen Ländern sehr beliebt, können wir Tajin nennen – einen Keramik- oder Gusseisentopf mit hoher konischer Form. Tajin ermöglicht das Backen von Produkten ohne Zugabe von Öl oder Wasser. Alles dreht sich um den Deckel, der in seinem oberen, schmalen Teil Dampf kondensiert, wodurch Wasser die Wände hinunter fließt und wieder zu den Produkten gelangt. Dadurch sind die Gerichte sehr lecker, ganz natürlich und in ihrem eigenen Saft gekocht.

Praktisch in jeder Küche gibt es eine Keramikschale zum Backen. Es ist praktisch, schön und passt perfekt zu einer gesunden Ernährung. Keramikformen zum Backen werden gleichmäßig erhitzt und halten die Wärme für lange Zeit, wodurch Geschirr einen besonderen Geschmack erhält und nützliche Substanzen bewahrt. Keramikgeschirr ist natürlich und emittiert daher keine schädlichen Substanzen und Gerüche, wenn es erhitzt wird, was bedeutet, dass Ihr Gericht völlig natürlich bleibt und keinem chemischen Angriff ausgesetzt ist. Das Gericht, das in Keramikgefäßen oder auf einem Keramik-Backblech gebacken wird, kann auf einem Tisch serviert werden, ohne es auf ein anderes Gericht zu übertragen, damit es länger heiß bleibt. Keramikgeschirr sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig in ihrem eigenen Saft gebacken und gekocht werden, wodurch ein Übertrocknen und Verbrennen verhindert wird.

Die Anerkennung vieler Hausfrauen erhielt Silikonformen zum Backen. Dies ist nicht überraschend, da sie eine Reihe von Vorteilen haben. So brennen die Produkte in Silikongeschirr nicht und sie können erhalten werden, ohne sich zu verformen, solche Teller sind einfach zu waschen, und wenn sie gespeichert werden, nimmt es nicht viel Platz auf. Trotz aller möglichen Vorteile gibt es Silikongeschirr und -fehler. Es hat Angst vor Kratzern, deshalb müssen Gabeln und Messer verschoben werden und teilen Sie die Schüssel in Portionen in einer anderen Schüssel, es wird auch nicht empfohlen, Schwämme mit abrasiver Beschichtung zu verwenden. Was sind die Silikonformen zum Backen, die Respekt verdienen? Seine Bequemlichkeit und Vielfalt der Formen, unter denen Sie eine Vielzahl von Formen finden können, die große Möglichkeiten für Kreativität eröffnet.

Dieses oder jenes Gericht zum Backen ist in der Küche jeder Herrin, und selbst die gebackenen Gerichte erscheinen oft auf unseren Tischen. Sie können versuchen, Ihre Speisekarte zu diversifizieren und nicht das übliche Fleisch mit Kartoffeln zu kochen, sondern den mysteriösen Tajin, zartes Schweinefleisch und vegetarischen Auflauf.

Tadjin vom Huhn mit Pflaumen und Mandeln

Zutaten:
1 Huhn,
200 g geröstete Mandeln,
2 mittlere Glühbirnen,
400 g Pflaumen,
2 Esslöffel Zucker,
1 EL. Butter,
1 EL. Pflanzenöl,
½ st.l. Honig,
½ ch.n. gemahlener Zimt,
½ ch.n. Sesamsamen,
weißer Pfeffer,
Ingwer,
Muskatnuss,
Safran,
Boden Lorbeerblatt,
Salz.

Vorbereitung:
Tief in der Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen, Pflanzenöl, Safran, gehacktes Hähnchen und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen und goldbraun braten. Den Inhalt der Pfanne in Tajin geben, ein wenig Wasser hinzufügen und 1 Stunde in den Ofen stellen. Die Pflaumen in 250 ml Wasser kochen. Zur gleichen Zeit, bereiten Sie einen Sirup von Honig und Zucker, Pflaumen in ihm glasieren. Für 5 Minuten vor der Bereitschaft, fügen Sie Pflaumen, gegrillte Mandeln und Sesamsamen zu Tajin, und nach dem Kochen mit Zimt und Muskat bestreuen.

Gemüse im Ofen gebacken

Zutaten:
1 Stück Zucchini,
1 Aubergine,
2 Gemüsepaprika,
1 Tomate,
2 Esslöffel geriebener Käse,
2 Zwiebeln,
1 Teelöffel Olivenöl,
Grüns,
Salz.

Vorbereitung:
Zwiebeln schälen, jede Zwiebel in 4 Stücke schneiden und in Schichten teilen. Zucchini und Auberginen in kleine Würfel geschnitten. Pfeffer schälen und in dünne Ringe schneiden, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Backform mit Wasser formen, das Gemüse auslegen und mit Olivenöl abschmecken. Im Ofen 20-30 Minuten backen. Das fertige Gemüse mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen. Vor dem Servieren mit Grüns dekorieren.

Gebackenes Schweinefleisch

Zutaten:
2 kg Schweinefleisch ohne Gruben,
2 Knoblauchzehen,
2 Teelöffel Olivenöl,
½ ch.n. trockenes Basilikum,
½ ch.n. Oregano,
2 Esslöffel Zitronensaft,
6 Stück Kartoffeln,
2-3 Karotten,
1 große Zwiebel,
½ Kunst. von Wasser,
1 Teelöffel Salz,
1/2 Teelöffel Pfeffer.

Vorbereitung:
Mit 2 Knoblauchzehen die oberste Schicht der Schale entfernen, von beiden Seiten schneiden, aber nicht in Zähnchen teilen. Den Knoblauch mit Öl bestreichen und mit Basilikum und Oregano bestreuen. Jeder Knoblauchzehe wird in einzelne Folien gewickelt und im Ofen bei 220 ° C 30 Minuten gebacken. 15-20 Minuten abkühlen lassen, Zitronensaft dazugeben und das Knoblauch-Schweinefleisch raspeln. Legen Sie das Schweinefleisch in ein Bräter, um die Kartoffeln, in Viertel geschnitten, Karotten in Streifen geschnitten und Zwiebeln mit Halbringen gehackt. Hinzufügen ½ ein Glas Wasser, Salz, Pfeffer, mit Folie oder Deckel abdecken und 1,5 Stunden bei 175 ° C backen, dann den Deckel abnehmen und noch eine weitere Stunde backen.

Gute Backgerichte helfen Ihnen dabei, ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu schaffen und lassen Sie nicht den ganzen Tag am Herd stehen. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist, dem Geschirr alle notwendigen Zutaten hinzuzufügen, ein Temperaturregime zu wählen und die Küche für 1-2 Stunden zu vergessen. Was auch immer Sie sich entscheiden zu backen, wissen Sie, dass Sie bestimmt das köstlichste, zarteste und saftigste Gericht bekommen werden! Und wir werden Ihnen helfen, denn wir haben die köstlichsten und bewährtesten Rezepte.

Alyona Karamzina