Gerichte aus jungen Kartoffeln

Gekocht, gebacken oder einfach in Butter geröstet, eine junge Kartoffel mit einer dünnen, fast durchsichtigen Schale und schmackhaft, und ist an sich nützlich. Auch wenn Sie es schnell kochen und mit Butter und Dill servieren, wird es gut, und in Kombination mit Fleisch, Gemüse, Fisch, Pilzen und allen Arten von Kräutern und würzigen Kräutern…

Gerichte aus jungen Kartoffeln sind sehr unterschiedlich: Salate, Pfannkuchen, Suppen, Kartoffelpuffer, Kuchen, sowie Kartoffeln gebacken, gebraten, gekocht, gedünstet, gefüllt. Selbst mit frischen Kartoffeln gefüllte Teigtaschen können geraut werden. Eine gute Kombination aus jungen Kartoffeln mit Milch- und Sauermilchprodukten (Milch, Sauerrahm, Joghurt, Kefir und Käse).

Gerichte aus jungen Kartoffeln können mit dem, was im Kühlschrank gefunden wird, zubereitet werden, das ist der ganze Charme. Beginnen Sie die Suche nach neuen Rezepten, werfen Sie einen Blick auf unsere Seite – hier ist genau was Sie brauchen.

Salat von jungen Kartoffeln mit Zwiebeln und Radieschen

Zutaten:
500 g junge Kartoffeln,
1 süße weiße Zwiebel,
1 kleiner Bund Radieschen,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 EL. süßer Senf,
1 EL. Rotweinessig,
Petersilie, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln in einer Uniform kochen, abkühlen und in Scheiben oder Strohhalme schneiden. Rettich in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und mischen. Zum Auftanken die Zwiebel fein hacken. Senf mit Essig vermischen, Olivenöl hinzufügen und mit gehackter Zwiebel vermischen. Mit diesem Dressing den Salat gießen und gut vermischen. Dekorieren Sie das fertige Gericht mit gehackter Petersilie.

Salat von jungen Kartoffeln mit Makrele

Zutaten:
500 g junge Kartoffeln,
350 g heiß geräucherte Makrele,
250 g Kirschtomaten,
1 Gabel mit grünem Salat,
150 g grüne Erbsenschoten.
Zum Auftanken:
6 Esslöffel Pflanzenöl,
1 EL. grober Senf,
2 Esslöffel Weißweinessig,
4 Zweige Dill.

Vorbereitung:
Bis zur fertigen Kartoffel in einer Uniform kochen, abkühlen und schälen. Entfernen Sie die Makrele von der Haut und Knochen und zerlegen Sie Ihre Hände in kleine Stücke. Töpfe mit grünen Erbsen waschen, schneiden Sie die Spitzen, schneiden Sie in kleine Stücke, dann tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen für 1-2 Minuten. Danach mit kaltem Wasser abdecken und trocknen. Kartoffeln und Tomaten halbieren, Salat Träne mit den Händen. Um den Dressing vorzubereiten, hacken Sie den Dill und mischen Sie ihn in einem kleinen Behälter mit Olivenöl, Senf und Essig. Geben Sie alle Zutaten in die Salatschüssel, gießen Sie den Dressing und mischen Sie.

Suppe von jungen Kartoffeln mit Dill

Zutaten:
400 g Kartoffeln,
1 Liter Wasser,
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
1 Zwiebel,
1 EL. Butter,
1 Eigelb,
200 g Weißbrot für Croutons,
Greens von Dill, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
In das kochende Wasser, senken Sie die Karotten, in Scheiben schneiden, und die Wurzel der Petersilie, zum Kochen bringen und geschälte kleine frische Kartoffeln und vorgebackene Sahne Butter geschnittenen Zwiebeln. Bei geringer Hitze die Suppe fertig stellen. In die fertige Suppe fein gehacktes Dillgrün geben und von der Hitze nehmen. Eigelb mit Butter verquirlen, Gemüseabkochen verdünnen und in die Suppe geben, salzen, gemahlenen Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen. Bereiten Sie Brot vom Toast vor, indem Sie sie im Ofen trocknen, und setzen Sie jeden Teller vor dem Servieren ein.

Kartoffelsuppe

Zutaten:
500 g junge Kartoffeln,
2 Tassen Milch,
2,5 Stapel. von Wasser,
1,5 EL. Butter,
1 Stiel Lauch,
Salz – nach Geschmack.
Zum Auftanken:
1 Eigelb,
⅓ Stapel. Milch.

Vorbereitung:
Den Lauch in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Fügen Sie dann geschnittene Kartoffeln hinzu. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie für 25-30 Minuten. Wenn die Zeit gekommen ist, wischen Sie die gekochten Kartoffeln mit der Zwiebel durch ein Sieb, gießen Sie die resultierende Masse heiße Milch hinein und rühren Sie gut um. Vor dem Servieren die Suppe mit Butter und Eigelb, gemischt mit heißer gekochter Milch, hinzufügen. Getrennt zum vorbereiteten Teller Croutons servieren.

Junge Kartoffeln “Ruddy” mit saurer Sahne und Grüns

Zutaten:
junge kleine Kartoffeln,
Butter, saure Sahne, Grüns, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen bis fast fertig. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit gewärmter Butter in eine Pfanne geben und bei starker Hitze schnell anbraten. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen und Sauerrahm gießen.

Ofenkartoffel mit Meerrettich und Zitrone

Zutaten:
750 g kleine frische Kartoffeln,
50 g Butter,
2 Esslöffel Scheiße,
2 Esslöffel Zitronensaft,
¼ ch.n. schwarzer gemahlener Pfeffer,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Kartoffeln nicht schälen, nur gründlich waschen. Butter schmelzen, Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft hinzufügen. Dann die Kartoffeln in eine Form geben und gründlich mit der Ölmischung vermischen. Bedecken Sie das Formular mit Folie und backen Sie die Kartoffeln für 1 Stunde.

Junge Kartoffeln gebacken mit Käse

Zutaten:
1 kg junge Kartoffeln,
50 g Butter,
100-150 Gramm geriebener Käse,
schwarzer Pfeffer gemahlen, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie Kartoffelknollen etwa gleich groß, Sie können die Schale verlassen, schneiden Sie die Knollen von einer Seite, schneiden nicht bis zum Ende, mit dicken Scheiben. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl, legen Sie die Kartoffeln hinein, streuen Sie sie und versuchen Sie, in die Schnitte zu kommen, Salz, Pfeffer und Käse. Auf jede Knolle ein Stück Butter geben und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen zu einer goldbraunen Kruste backen.

Junge Kartoffeln in Senf-Honig-Sauce

Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
1 Teelöffel Fertig Senf,
1 Teelöffel flüssiger Honig,
Saft ½ Zitrone,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die jungen Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Bereiten Sie eine Soße zum Eintopfen von Kartoffeln zu: Senf, Honig, Zitronensaft mischen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Dann das Pflanzenöl einfüllen und erneut mischen. Die Kartoffel mit Kartoffelsoße übergießen, so dass auf allen Seiten ein Viertel der Kartoffeln bedeckt ist. Bedecken Sie die Pfanne mit Backpapier und legen Sie die Kartoffeln darauf. Bei 180 ° C backen bis sie gar sind..

Junge Kartoffeln gebacken mit Schweinefleisch

Zutaten:
1 kg junge Kartoffeln,
300 g Schweinenacken,
2-3 Knoblauchzehen,
100 g Butter,
2 Zwiebeln,
1 Paprika,
1 bitterer Pfeffer,
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze, Grüns – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen. Butter schmelzen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten halten. Dann die Kartoffeln in den Knoblauch geben und nochmals 2 Minuten ruhen lassen, damit sie mit dem Aroma von Knoblauch einweichen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen abschmecken und in Pflanzenöl anbraten. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Die Kartoffeln, das Fleisch und die Paprikaschoten in eine Auflaufform geben. Mit Wasser auffüllen, mit Folie abdecken und im Ofen, auf 180 ° C erhitzt, 40-50 Minuten backen. Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern.

Junge Kartoffeln mit Pilzen, Dill und Knoblauch

Zutaten:
1 kg junge Kartoffeln,
300 g Champignons,
1 Knoblauchzehe,
50 g Butter,
Pflanzenöl, Dillgrün, Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie die jungen kleinen Kartoffeln und braten Sie leicht in Pflanzenöl. Bratkartoffeln, in einen Topf geben, Wasser gießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Sorgfältig gewaschene Champignons in Würfel oder Scheiben schneiden und in Butter 25-30 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kartoffeln in einer Pfanne mit Champignons kochen und 10 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren zum gehackten Dill geben.

Junge Kartoffeln in Töpfen gekocht

Zutaten:
10 Knollen von jungen Kartoffeln,
1 Stapel. fettarme saure Sahne,
Greens, Gewürze, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wenn die Kartoffel eine dünne Haut hat, reinigen Sie sie nicht. Die Kartoffeln in Becher schneiden, in Töpfe geben, pfeffern, salzen, mit saurer Sahne aufgießen und im vorgeheizten Ofen auf 180 ° C kochen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Kartoffeln in Karamell auf Dänisch

Zutaten:
600 g kleine frische Kartoffeln,
25 g Butter,
60 g Zucker.

Vorbereitung:
Kartoffeln in Salzwasser für 12-15 Minuten kochen, abkühlen und schälen. Dann in einen großen Topf Zucker geben und 3 Esslöffel gießen. Wasser. Rühre die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie zu Sirup wird. Dann die Kartoffeln in braune bis braune Kruste geben, Butter hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Schaschliks mit Fleisch und jungen Kartoffeln

Zutaten:
400g frische Kartoffeln,
250g Brustfilet vom Truthahn oder vom Schwein,
1 rote und 1 gelbe Paprika,
2 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel trockene Gewürze,
3 Esslöffel geriebener Käse,
10 EL. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln in einer Uniform kochen, schälen und in Kreise schneiden. Für die Marinade den Knoblauch durch die Presse geben und das Gemüseöl mit Gewürzen und geriebenem Käse hinzufügen, gut vermischen. Das Fleisch in Würfel schneiden und in Scheiben schneiden. Marinade in zwei Schüsseln gießen: eine legte die Kartoffeln, die andere – Fleisch und Pfeffer. Lassen Sie es für 20 Minuten. Erhitze den Ofen auf 200 ° C. Für einige Spieße streichen Sie Kartoffelbecher, abwechselnd, Fleisch und Pfeffer. Setzen Sie die Spieße auf ein gefettetes Backblech und legen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.

Kartoffeltorte mit Nüssen

Zutaten:
400 g junge Kartoffeln,
1 Schicht ungebrochener Blätterteig,
200 ml Sahne,
4 Eier,
100 g Käse,
100g Haselnuss,
2 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel gehackte Greens,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser mit Kreuzkümmel kochen, dann die Knollen halbieren. Teig vorläufig auftauen, leicht ausrollen und in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm geben, überschüssigen Teig abschneiden. Butter schmelzen und den Teig butteren. Auf den Teig die Hälfte der Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Nüssen bestreuen. Die Eier mit Sahne und Grüns verquirlen, salzen, pfeffern nach Geschmack, gehackten Knoblauch hinzufügen und die Kartoffeln mit dieser Mischung gießen. Den Kuchen mit Käse bestreuen und 30-35 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Vareniki mit jungen Kartoffeln
Der Teig für solche vareniki wird als gewöhnliches vareniki zubereitet, aber die Füllung ist ein separates Gespräch. Sie können es von einer jungen Kartoffel mit Pilzen oder zum Beispiel mit Käse kochen. Beide Füllungen eignen sich hervorragend zum Kochen von Knödeln. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Kartoffelfüllung mit Pilzen
Kochen Sie die jungen Kartoffeln in einer Uniform, kühl, sauber und raspeln Sie auf einer groben Reibe. Champignons in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten und etwas Butter dazugeben. Bedecken Sie die Masse nicht mit einem Deckel, damit die Flüssigkeit verdampft. Dann Kartoffeln und Pilzmasse miteinander vermischen und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Füllung mit Kartoffeln und Käse
Mit Kartoffeln die gleichen Aktionen wie in der ersten Variante durchführen. Zwiebel hacken und in Butter geben. Dann die Kartoffeln mit der Zwiebel vermischen und zu der resultierenden Masse der in Scheiben geschnittenen kleinen Würfel des Hartkäses geben (man kann den Käse auf der groben Reibe raspeln), gut mischen. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Zu den Knödeln mit Zwiebelspeck gebraten servieren.

Auflauf aus jungen Kartoffeln mit Fisch, Dill und Thymian

Zutaten:
6-8 Knollen von jungen Kartoffeln,
300-350 g Kabeljaufilets,
1 kleines Bündel Dill,
1 kleiner Bund Thymian,
3 Esslöffel gemahlene Kekse,
Olivenöl,
gemahlener weißer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Dill hacken und die Blätter von den Thymianzweigen entfernen. Die Kartoffeln in dünne Kreise schneiden, mit Salz würzen, Thymianblätter, gehackten Dill, 2 EL hinzugeben. l. von Pflanzenöl und mischen. Fischfilets mit Pfeffer bestreuen, in eine Form geben, mit Kartoffelscheiben belegen, glatt streichen, mit Semmelbröseln bestreuen, in den Ofen stellen und 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Pfannkuchen von jungen Kartoffeln mit Grüns

Zutaten:
4-5 große Kartoffeln,
½ Stapel. Kefir,
½ Stapel. Mehl,
1 Ei,
irgendwelche Grüns, Salz – nach Geschmack,
ein wenig Soda.

Vorbereitung:
Ei und Salz verquirlen, Kefir, Mehl, Limonade dazugeben und mischen. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer kleinen Reibe und kombinieren Sie mit dem Teig. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu und backen Sie in Pflanzenöl.

Eine zarte junge Kartoffel ist ein saisonales Produkt, also machen Sie es sich zur Gewohnheit, eine Vielzahl von Gerichten aus jungen Kartoffeln zu kochen und ihren erstaunlichen Geschmack zu genießen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina