Kniv og gaffel

Kniv og gaffel – hva er spesielt med disse tingene? Vi bruker dem hver dag, men får i en formell innstilling eller i en luksuriøs restaurant, mange går tapt ved synet av flere typer bestikk, vet ikke hvordan du gjør dem riktig, og bare ikke føler seg vel. I mellomtiden, nok til å vite noen enkle regler for etikette og litt trening hjemme med de vanlige kniver og gafler, til alle føle seg fri og avslappet og nyte et deilig måltid og sosialt samvær, ikke tenke på hvordan de skal gjøre opp regnskapet med den uregjerlige biff eller hel fisk. KEDEM.RU «Culinary Eden” har gjort et utvalg av grunnleggende regler for håndtering av kniver og gafler du bør vite noe moderne mann.

Vi vil ikke bore deg med detaljer om plasseringen av gafler og kniver på bordet, typer gafler og kniver. Hvis du ser noen instrumenter foran deg og til høyre på platen, husk den enkle regelen: Ta først de enhetene som ligger lenger fra platen. I løpet av bytte av retter, flytt til sentrum.

Hvordan holde en kniv og gaffel

I dag brukes bordkniver mye mer enn før. Kan bli kuttet med kniv pannekaker, muffins, kjøtt og grønnsaker koteletter, hakket biff, selv dumplings og dumplings. Tidligere bruke en kniv til dette formålet var usømmelig, fordi for eksempel myk nok mat og gafler. Sonen av innflytelse av bladene er ennå ikke spre seg til friske grønnsaker, spaghetti, nudler, hodgepodge, omeletter, eggerøre, puddinger, gelé og stekte hjernen – de fortsatt spiser bare en gaffel eller en gaffel i kombinasjon med en skje.

Den viktigste spesialiseringen av kniven og gaffelen ved middagsbordet er kjøttretterene tilberedt med en stor del. For å håndtere dem elegant, bør du ta kniven i høyre hånd og gaffelen til venstre. Disse enhetene kan ikke holdes som en blyant, mellom tommel og pekefinger. Et sikkert grep er nødvendig: ta tak i gaffelknivens knotter i den øvre delen med hele håndflaten, og plasser pekefingeren på den øvre overflaten av enheten. Med denne metoden for lett å trykke på pekefingeren vil det være nok til å kutte av et stykke biff uten å måtte. Husk at kjøttet ved bordet må kuttes bare mot deg selv, beveger seg med bare børster, ikke albuer. Ved kutting av stykker fra kjøtt, anbefales det å holde pluggene med tennene nede, og håndtaket skal hvile mot håndflaten – dette vil tillate at stykkene blir kuttet raskt og nøyaktig på tennene. Hvis du spiser noe som ikke krever mye innsats, kan gaffelen klemmes mellom indeksen og tommelen og holde stikkene opp som en skje.

Husk at med en kniv er det absolutt nei, for dette i venstre hånd er det en gaffel. Det er ikke nødvendig å skifte kniv og gaffel fra hånd til hånd. For å være komfortabel med venstre hånd, trener på forhånd.

Hvis under et måltid du trenger å drikke vann eller avbrytes av andre grunner, ikke sette kniv og gaffel på et bord eller på en plate, og velg midtstilling: håndtaket basert på bordet og arbeidsflater henger over plate.

Hvordan spise kjøtt med en kniv og gaffel

I den amerikanske tradisjonen er det akseptert å umiddelbart kutte et stykke biff eller skinke i små biter, og da kan du legge ned kniven og roe dem og holde gaffelen i din høyre hånd. Europeisk etikett godkjenner ikke dette: Det er bedre å kutte ett stykke, spise og bare deretter kutte av den neste. Velg deg selv, hvilken tradisjon er nærmere deg.

Hvis du har arkivert en kjøttrett med garnityr av grønnsaker, ikke slipper fra hendene på en kniv og gaffel, selv om bitene ikke krever skjæring – kan alltid bli fanget et stort stykke, og det er nødvendig å skifte gaffelen i venstre hånd og ta tak i kniven.

Når du spiser tungt kjøtt med garnityr, er det et annet spørsmål: hvordan kan du kombinere et kuttet stykke kjøtt med en sidefarge? Selvfølgelig kan du skifte kjøtt og potetmos eller grønnsaker i munnen din – dette er den enkleste måten. Varianten er mer komplisert: Vi kutter av et stykke kjøtt, holder det med en gaffel, med kniven legger vi litt potetmos på kjøttet og sender den til munnen. Aerobatics – det er fint å gjøre med kjøtt og små grønnsaker, for eksempel grønne erter, som ikke holder seg på den. I dette tilfellet er handlingsplanen som følger: kutte et stykke kjøtt fast på en gaffel, vri gaffelen og sett polka prikker i den, som en skje, hjelpe deg med en kniv.

Hvis en salat serveres med kjøttrett i en separat tallerken, bør ikke produktene fra platene blandes. Det er nødvendig å skifte kjøtt og grønnsaker på gaffelen. Det er uakseptabelt å kutte et stort salatblad med en kniv. Det er bedre å forsiktig kutte arket med en gaffel eller skru den på gaffelen og spis den hele.

Koteletter og kjøttboller skal brytes med en gaffel, men det er tillatt å kutte med en kniv, spesielt koteletter i Kiev. Det skjer at ringer av pølse og salami blir servert urent. I henhold til etikettenes regler må de rengjøres med en kniv og gaffel. Pate bør spises med en gaffel, spre dem på brød er bare tillatt i en uformell setting.

Hvordan spise en fugl med en kniv og gaffel

Ikke så lenge siden ble det antatt at fuglen er akseptabel å spise med hendene, hvis du ikke kan fjerne alt kjøttet fra steinen. Moderne etikett kategorisk mot dette – bare en kniv og gaffel! Det er bedre å la noe av kjøttet forbli på beinet, men du bør ikke miste ansiktet ved å ta et bein i hendene og gnave det. Denne oppførselen er bare tillatt i familien eller i kretsen av nære venner. Hvis kyllingen serveres i buljong, er det i tillegg til kniv og gaffel også en skje: vi spiser kjøttkraft, så tar vi kylling med en kniv og gaffel.

Hvordan spise fisk

Fisk retter, bortsett fra sild, skal spises uten kniv, ved hjelp av en spesiell spatel. Dette bladet holdes i høyre hånd og brukes til å skille bein, holder et stykke fisk med en gaffel. Ikke alle hus og restauranter har spesielle spatler for fisk, så fiskeretter kan serveres med to gafler. I dette tilfellet tar vi en gaffel i hver hånd og skiller beinene fra høyre og deler fisken i stykker, og den venstre er spist.

Hvis du fikk en hel fisk, disponerer vi også med en kniv, og ved hjelp av en spatel eller en annen gaffel skiller vi de øverste filene. Når denne delen av fisken blir spist, skiller vi ryggraden og finner, legger platene på kanten og spiser de nedre fileter. Å gnave bein og finner, uansett hvor velsmakende de ser, er selvsagt uakseptabelt. Hvis du likevel ikke holdt styr på, og fiskbenet var i munnen, skyv det forsiktig med tungen på gaffelen eller serviet.

Slik spiser du brød og smørbrød

Spisebordet er ikke et sted for skiver brød. Brød skal spises, bryte av biter for hånd, men ikke bite av et stykke og ikke kutte med en kniv. For å lage på et bord smørbrød med kjøtt delikatesser eller ost kutting er avviselig. Du må sette ham eller ost på tallerkenen din og spise separat med en kniv og gaffel, biter av brød. Ferdige små smørbrød kan kuttes i halv for å spise med hendene. Store smørbrød, som ikke kan takle 2 biter, anbefales det å sette på en tallerken og spise med en kniv og gaffel. Ved frokost kan du gjøre en overbærenhet: smør brødet med smør og bite av hele stykket.

Forresten, sushi, ruller og andre orientalske retter, som vanligvis spises med spisepinner, kan spises på etiketten av de vanlige europeiske apparatene. Servitøren eller utleieren må tilby gjester gafler og kniver. Naturligvis behøver du ikke kutte sushi og ruller med en kniv, ta dem med en gaffel og send dem alle i munnen din.

Hvordan spise spaghetti

For en spaghetti er det ikke nødvendig med en kniv, og det er vanskelig og elegant å ha dem. Det er flere måter å håndtere stygg spaghetti: Ta skjeen i venstre hånd, vind på en gaffel spaghetti og kut av alt unødvendig med en skje. Du kan koble noen makaroner med en gaffel, løft opp og vind på gaffelen. Du kan gjøre mer radikalt: senk støpselet loddrett nedover, og i denne posisjonen, vind det noen makaroner.

Hvordan spise desserter

Når tiden kommer desserter, er dette ingen grunn til å slappe av. De fleste desserter blir også spist med gafler og kniver, til og med vannmelon! Fersken skal kuttes sammen, ta av steinen, avskal med en kniv og gaffel og spis, skjær i små biter. Ved en banan er det nødvendig å kutte av en hale, for å fjerne en skall og det er en kniv og en gaffel, kutte av sirkler. Epler og pærer anbefales å kutte i kvartaler, avskal, sette på en tallerken og kutte skiver, gradvis nærmer seg kjernen. Appelsiner og mandariner i et anstendig samfunn rengjøres ikke med hendene, men de skar peelen på tverrsnitt, fjern den som kronblade og del i skiver. En bit vannmelon spises med en kniv og gaffel, plasserer den på en tallerken og skiller beinene. Kaker, krem ​​kaker, puddinger blir spist med en spesiell dessert gaffel eller skje. De eneste søtsaker som kan tas for hånd, er kaker, pepperkake og tørre kaker.

Kniver til ost

På osteplaten kan oster plasseres i store stykker. I dette tilfellet leveres de med kniver. For middels myke oster er en stor kniv utformet, hvis blad har slisser. På spissen av en slik kniv er likningen av en gaffel, som et stykke ost kan skiftes fra en vanlig tallerken til sin egen. Myke oster er kuttet med en strengkniv. Hardkniver serveres med en knivrist som fjerner vakre spåner, og til superharde oster – en kniv i form av et spyd, som er hakket av biter.

Språk av kniver og gafler

Kniven og gaffelen, plassert i den ene enden på kanten av platen, og den andre på bordet, betyr at du er kort forstyrret og snart kommer tilbake til å spise. Hvis du trenger å forlate bordet og ønsker å returnere og fullføre parabolen, la et signal til servitøren: kryss kniven og gaffelen på platen. Når måltidet er ferdig og du vil tømme bordet fra oppvasken, legg apparatene på tallerken parallelt med hverandre håndterer til deg selv eller litt skråt. Gaffeltang kan se opp (amerikansk stil) eller ned (europeisk stil).

Ved hjelp av en kniv og gaffel kan du til og med informere servitøren om din holdning til mat og service. For å uttrykke godkjenning, legg kniven og gaffelen parallelt, men ikke med håndtak til deg selv, som det er gjort i signalet om slutten av måltidet, men håndterer til venstre. Hvis parabolen ikke likte det, kan du krysse instrumentene på tallerkenen ved å sette spissen av kniven mellom gaffelbenet.

Som du kan se, er en kniv og gaffel viktige ting i livet til en moderne kulturell person. Evnen til riktig bruk av dem vil aldri være overflødig.