Como cozinhar pimentos recheados

Apenas um par ou três décadas atrás, o herói da história de hoje, pimenta recheada foi considerada apenas um prato sazonal em nossa região. Com o início do outono, esta iguaria brilhante, fragrante e deliciosamente saborosa apareceu em nossas mesas, cuidadosamente preparada por nossas mães e avós. Os tempos mudaram e hoje não precisamos esperar o outono para nos deliciarmos com os pimentos recheados, porque as lojas modernas oferecem a mais ampla seleção de produtos para a preparação deste prato durante todo o ano. Negócios para pequenos. Você e eu temos apenas que descobrir e lembrar como cozinhar pimentões recheados, cozinhá-los para que eles se tornem verdadeiramente perfumados e saborosos.

Pratos de pimentão doce pertencem aos países dos Balcãs cozinha tradicional e os seus vizinhos mais próximos. Para o direito de chamar-se os inventores do pimentos recheados, lanças quebra, luta cozinheiros Bulgária e da Roménia, Macedónia e Moldávia. Sim, mas em vão suas batalhas e escaramuças, porque de alguma forma, sabe perfeitamente bem que em qualquer Bulgária ou a Roménia, em qualquer restaurante ou um maravilhoso cafés à beira-mar nunca pode cozinhar tais saborosos, esses perfumadas tais pimentos recheados suculentas, que foi preparado pelos nossos avós . pimentas multi-coloridos brilhantes são cuidadosamente selecionados para o tamanho e sabor, delicadamente trazê-los para casa, dispostos em sacos em cima da mesa e começou a fazer mágica.

Que tipo de recheio eles não inventaram para fazer seu prato fabuloso. De casa em casa, de família em família, havia diferentes conjuntos de produtos e maneiras de fazer recheios. O que quer que tenha entrado no assunto! Além de arroz tradicional, às vezes usado no recheio de trigo sarraceno; O recheio de porco é frequentemente substituído por carne picada, cordeiro, aves e até peixe e marisco. Os vegetais são adicionados ao recheio tradicional com carne, melhorando assim o gosto e adicionando riqueza, e às vezes até mesmo completamente substituí-los encher a carne, preparar deliciosas pimentos recheados dietéticos e vegetarianos. Não se esqueça sobre os cogumelos perfumados e frescos em abundância aparecem em nossas mesas de outono, às vezes, ou cerca de secos e congelados cogumelos, donas de casa zelosos colhidas na loja para o inverno – o seu sabor para complementar o enchimento pimentos recheados, adicionando a especiaria a seu gosto e plenitude. Uma grande variedade de legumes picantes e ervas, especiarias e condimentos permitem cozinhar pimentos recheados, perfeitamente adaptados especificamente para o seu gosto individual, destacando suas habilidades e imaginação culinária.

Por sua vez KEDEM.RU «Culinary Éden” são cuidadosamente recolhidos e registados para você as dicas mais importantes e pequenos truques culinários, juntamente com as receitas testadas mais interessantes que vão certamente ajudar até mesmo a dona de casa mais inexperiente e ainda fácil de dizer-lhe como cozinhar pimentos recheados.

1. Ao escolher doce pimenta búlgara para recheio, tente voltar sua atenção para grandes frutos maduros redondos. Pimentas essa forma é mais conveniente à carne coisas, sem experimentar quaisquer dificuldades e inconvenientes, como é o caso com pimentas forma alongada. Certifique-se de verificar o frescor da pimenta que você está oferecendo. Os bons frutos da pimenta búlgara vão agradá-lo com uma cor brilhante, sem manchas e contusões. Ao toque, a pimenta fresca deve ser densa e firme. Preste atenção especial ao caule. A pimenta fresca e o pedúnculo estarão frescos, verdes e flexíveis. Se o talo cortado da ponta assim, em seguida, executar as gotículas de humidade cortadas. Mas amarelada, inclinando-se, e, especialmente, secos caule vai falar sobre não é a primeira frescura oferecer-lhe pimenta, sabor e propriedades úteis deste pimenta não é muito esquerda. Se as pimentas-se murcha, se torna frágil e flácida, na superfície apareceu manchas e rugas, desde a compra deve ser completamente abandonado por causa de deliciosos pratos não pode ser preparado a partir de pimentas obsoletos.

2. Muito importante é a escolha certa de pratos, em que você irá preparar pimentos recheados. Para extinguir as pimentas no fogão, você precisará de uma panela funda com um fundo grosso. A profundidade da panela deve ser selecionada de tal maneira que as pimentas instaladas nela possam ser completamente cobertas com molho. Um fundo grosso protegerá suas pimentas da queima, distribuindo uniformemente o calor do queimador sobre toda a superfície do fundo. Se você vai assar pimentos recheados no forno, então você vai precisar de um pote de ferro fundido profundo ou uma forma profunda de paredes grossas para assar com revestimento antiaderente. As paredes grossas de tais pratos permitem que o calor seja distribuído uniformemente por toda a superfície, não superaquecendo o prato, protegendo-o da queima e permitindo que você tenha certeza de que ele será assado uniformemente..

3. Antes de começar a cozinhar pimentos recheados, é útil para tomar nota e pequenos truques culinários que ajudarão você a fazer o prato mais delicioso e sua preparação mais fácil. Para preparar o recheio não deve tomar arroz pronto-cozidos, porque com mais processamento culinário completamente amolecer, perdem sua elasticidade e um sabor agradável. É melhor para absorver uma chávena de arroz um copo de água a ferver é literalmente um par de minutos, depois drenar a água em ebulição e arroz em uma peneira para drenar ligeiramente. Se você cozinhar a carne picada mesmo, escolher não muito magra, caso contrário, vai parecer muito duro e seco no prato acabado para ele. É melhor tomar em partes iguais o lombo e o peito; bom recheio é obtido a partir do pescoço. Não é necessário para limitar o preenchimento pimentos recheados com arroz mas apenas carne, cebola, mesmo as mais simples, tais legumes são finamente picado tão ralado em um ralador grosso cenouras, dar o seu recheio suculência extra e sabor.

4. Preparando seu próprio prato, comece com a preparação de pimentas. Primeiro de tudo, lave as pimentas em água corrente e drene suavemente. Com uma faca afiada, faça uma incisão circular na parte superior da pimenta e, em seguida, puxando a haste, remova a tampa resultante. Remova cuidadosamente todas as sementes e partes excessivamente salientes da parte interna da pimenta. Mais uma vez, lave a pimenta sob um jato de água fria por fora e por dentro. Em uma tigela ou panela funda, despeje muita água fervente para que todos os seus pimentões possam ser despejados nela. Adicione sal do cálculo de uma colher de chá por litro de água e misture bem. Mergulhe os pimentões limpos em água salgada quente e deixe por 10 minutos. Este truque simples fará com que as suas pimentas fiquem um pouco mais macias, flexíveis e convenientes para o recheio e, além disso, as pouparão de um amargor desnecessário. Após 10 minutos, escorra a água, enxague as pimentas com água fria e prossiga até o recheio.

5. Vamos tentar cozinhar os nossos primeiros pimentos recheados de acordo com a receita clássica tradicional. Enxagúe, limpe e prepare para rechear doze pimentos doces de tamanho médio. Enxaguar bem e, em seguida, despeje um copo de água fervente 150 gr. arroz. Deixe repousar por três minutos, despeje em uma peneira e deixe escorrer a água. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal, adicione uma cebola picadinha e frite até dourar. Em seguida, adicione três colheres de sopa de salsa picada, misture, aqueça e retire do fogo. Misture o arroz e legumes fritos com 350 gr. carne picada, sal e pimenta a gosto. Recheie as pimentas com a mistura resultante e coloque-as em uma panela funda e oleada, com fatias para cima. Separadamente, prepare o molho. Na panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga, adicione uma colher de chá de farinha e amasse bem. Adicione uma cebola pequena picada e um dente de alho picado. Mexa constantemente por dois minutos. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, misture, coloque um litro de creme de gordura e morna, mexendo sempre, por cinco minutos. Despeje três colheres de sopa de salsa picada, aqueça por um minuto e retire do fogo. Terminado o molho despeje os pimentos recheados e cozinhe todos juntos sob a tampa, em fogo baixo, por 30 a 40 minutos.

6. Pimentões recheados com trigo e carne de carneiro são muito perfumados e nutritivos. Enxaguar, limpar e preparar para rechear 10 pimentos doces. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal e 1 colher de sopa. colher de gordura queimada, adicione uma cebola picada e frite até dourar. Em seguida, adicione uma cenoura, ralada em um ralador grande e coloque-a por mais três minutos. Em seguida, adicione 400 gr. carne picada de cordeiro, misture rapidamente e retire do fogo. Para a mistura resultante adicionar ½ um copo de grumos de trigo sarraceno, 2 colheres de sopa. colheres de coentro verde esmagado, sal, pimenta vermelha e preta a gosto. Misture bem o recheio e preencha com pimentas preparadas. Na panela, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, adicione meia cebola picada, meia cenoura ralada, dois dentes de alho esmagados. Frite todos juntos, mexendo sempre, por cinco minutos. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, 1 colher de sopa. colher de creme de leite, sal a gosto. Despeje um copo de água quente, leve o molho para ferver e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, mexendo sempre. Pimentos recheados coloque em uma panela funda, despeje o molho preparado e cozinhe sob uma tampa em fogo médio por 50 minutos. Levante periodicamente a tampa e despeje o molho de pimenta, cavando-o com uma colher da panela. Sirva quente, despeje o molho de pimenta em que estão cozidos e salpique com salsa picada ou coentro.

7. Pimenta recheada com vitela, cozida em um vapor na receita francesa, é muito saborosa. Pique ou passe por um moedor de carne com uma grelha média de 250 gr. vitela. Lave e despeje um copo de água fervente 100 gr. arroz, deixe descansar por 10 minutos, depois jogue de volta em uma peneira. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colher azeite, adicione uma cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia por três minutos. Misture o arroz, carne picada e cebola, adicione 100 gr. mozzarella finamente picada, 2 colheres de sopa. Colheres de folhas esmagadas de manjericão, sal e pimenta branca a gosto. Seis pimentos cortados ao meio, retire as sementes, enxague, seque levemente e encha com recheio preparado. Coloque as pimentas na grelha do vaporizador e cozinhe por 40 minutos. Antes de servir, polvilhe o manjericão com ervas picadas e despeje o seu creme azedo favorito ou molho de creme.

8. É muito fácil cozinhar e pimentos recheados soberbamente saborosos, assados ​​na grelha ou no forno. Seis pimentas vermelhas cortadas ao meio, descascadas e enxaguadas completamente. Um monte de cebolas verdes e dois ou três ramos de coentro picam. Dois ovos crus chicoteiam com um garfo com uma colher de sopa de molho de soja. 600 gr. carne de porco picada misture com ovos e ervas, adicione 4 colheres de sopa. Colheres de migalhas de pão de trigo fresco, sal e pimenta do reino a gosto. Cuidadosamente amasse o recheio e encha-o com metades de pimentos. Embrulhe cada metade da pimenta recheada com um pedaço de papel alumínio, lubrificado com óleo. Assar na grelha sobre os carvões durante 30 minutos, transformando as pimentas a cada cinco minutos. Ou pimentos ponta sobre uma folha de cozimento e assar em uma pré-aquecido a 200 ° forno durante 30 minutos, e, em seguida, expandir a folha e permitem recheio bronzeado durante 10 minutos. Sirva com creme azedo.

9. Os fãs de pratos de peixe provavelmente terão que provar uma pimenta recheada com atum. Prepare-se não é difícil. Corte quatro pimentos doces ao meio, retire as sementes e enxague. Na frigideira, aqueça 1 º. colher de azeite, adicione uma cebola picada e um dente de alho picado. Cozinhe até ficar macio por três minutos. Em seguida, adicione uma pequena berinjela, descascada e cortada em pequenos cubos. Mexa, despeje ½ um copo de suco de tomate, adicione sal e pimenta branca a gosto e coloque tudo junto em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo, adicione 250 gr. atum enlatado em seu próprio suco, amassado com um garfo, e misture tudo bem. A mistura resultante foi cheia pimentas metades, colocá-los em uma assadeira untada, regue com sumo de limão e cozer num forno pré-aquecido a 180 ° durante 25 minutos. Depois de decorrido o tempo, retire os pimentos do forno, polvilhe com queijo parmesão ralado e volte ao forno durante mais 5 a 10 minutos.

10. Não fique sem sua receita de pimentos recheados e vegetarianos. Nós oferecemos-lhe a cozinhar incrivelmente aromáticos, picantes e muito saborosos pimentos recheados de acordo com a receita tradicional georgiana. Primeiro de tudo, você precisa fazer molho Bage. Para fazer isso, coloque em uma tigela de liquidificador um copo de nozes descascadas, 6 dentes de alho, 3 colheres de sopa. colheres de coentro verde esmagado, 1 colher de chá uzho-suneli, pitada de cravo moído e uma pitada de sal. Moer a uma pasta homogênea, adicionando no processo 1 st. uma colher de vinagre de vinho branco e água fervida à consistência de creme de leite líquido. Molho acabado despeje em uma tigela e deixe fermentar por uma hora. Enquanto isso, prepare seis pequenos pimentões vermelhos para recheio. Despeje água fervente e deixe fermentar por 10 minutos 4 colheres de sopa. Colheres de arroz, jogue em uma peneira e deixe a água restante escorrer. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal, adicione uma cebola picadinha, uma grande cenoura ralada e frite até ficar macia por três minutos. Adicione ao arroz de arroz, 1 colher de sopa. uma colher de coentro verde, 1 colher de chá de lúpulo-suneli e sal a gosto. Mexa bem e preencha a mistura resultante com suas pimentas. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal e frite as pimentas em ambos os lados em fogo alto por sete minutos de cada lado. Pimentos assados ​​recheados com molho Bazhe, cubra com a frigideira e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, virando periodicamente. Sirva com khachapuri e legumes frescos. Não se esqueça de acompanhar este prato com um copo de bom vinho georgiano.

E KEDEM.RU “Culinary Eden” em suas páginas está sempre feliz em lhe oferecer idéias ainda mais interessantes e receitas comprovadas que certamente lhe dirão como preparar pimentos recheados.

Zhalnin Dmitry