Sambuca

For å tiltrekke seg kunder, arrangerer bartendere et ekte show. De jonglerer flasker, spinner brillene i sine hender, blander væsker av ville farger og til og med setter brann til kokte cocktailer! Det er ganske vanskelig å rive deg bort fra en så fascinerende handling, og vi, som under hypnose, får penger og bestiller noe enda mer fortryllende. En av de mest populære alkoholholdige drikkene barer og klubber kan kalles italiensk anislut “Sambuca“.

Kanskje selve ordet “sambuca” virker ukjent for deg, men anisens smak er kjent for alle. Man må bare huske den berømte anisvodkaen, bulgarsk mastikk, gresk ouzo, fransk pastis eller tyrkisk kreps. Innbyggere i mange land legger anis til sine nasjonale sterke alkoholholdige drikker, fordi alle vet hvor nyttig denne ingrediensen er brukt til å lage medisiner.

Selvfølgelig anses sambuca som en italiensk drink, men la oss skynde tvil om dette faktum. For første gang så drinken, som minner om smaken av sambuku, så verden i middelalderen. Det var da at Saracens brakte til Roma “Zammut”, en anisebasert drikkevare. Italienere zammut likte det, de drakk det som en medisin, som en aperitiff før måltider og bare for glede. Så anis drikke drukket i Italia.

Nå er det umulig å si nøyaktig hvordan oppskriften og produksjonsteknikken til denne drikke endret seg over tid. Sambuca består i dag av sukker, anis, hvetealkohol og aromatiske urter. Hvilke, og i hvilke mengder – den kommersielle hemmeligheten, som bare gis til produsenter. Men hvordan skjedde det at drikkens zammut plutselig ble kjent som sambuca? Likhet med navn anis drikke og elderbær, som på italiensk høres ut som sambucus, ga opphav til rykter om at sambuca inneholder et ekstrakt av elderbær, hvorpå likøren fikk navnet sitt. Denne uttalelsen i forbindelse med uttalelsen fra den største produsenten av sambuca, Molinari-selskapet, at den eldste ikke har noe forhold til drikke, vekker imidlertid tvil. Det er andre forutsetninger om opprinnelsen til navnet, som synes mer troverdig. Det antas at likøren ble kalt Sambuca til ære for navnet på den typen skip som hadde denne drinken, eller til ære for byen i Toscana. Hvilke av disse versjonene tror du og tror generelt – det er opp til deg.

Landemerket byen Civitavecchia ble et landemerke i Sambucas historie. Det var der i 1800 Luigi Manzi perfeksjonert oppskriften på en anisvæske, som han ubarmhjertig kalte Sambuca Manzi, og brakte sitt produkt til markedet. Allerede i 1875, på hans destilleri i nærheten av Roma, ble sambuca produsert av Virgil Pallini. Det var imidlertid ikke før 1945 at Angelo Molinari grunnla et helt selskap for produksjon av sambuks. Likør av produksjonen ble kalt Sambuca Molinari.

Begynnelsen av produksjonen av sambuki i henhold til den oppdaterte oppskriften, sammenfalt med slutten av andre verdenskrig. I Italia utviklet 50-tallet det verdslige livet på en utrolig skala, det var steder der Bohemians skulle. Og, som det er kjent, hvor er bohemia, er det elegant, luksus, blinker av kameraer, musikk og dyr alkohol. Å selge noe til en bøhmisk representant, må du gjøre det elegant, utrolig og deilig.

Molinari var i stand til å presentere sin drikke slik at de var interessert. Han kom opp med en ny måte å tjene på: en brennende likør med kaffebønner på bunnen. I tillegg til den nye smaken har forbruket av denne drikken blitt spektakulær, tiltrekker seg oppmerksomhet, og takket være alkoholholdige damper brenner, også berusende. Sambuca har opplevd en ny mening, og det ble ansett som en drink av de rike og heldige, og ble attraktiv for andre. Dermed var det Angelo Molinari som gjorde sambuca spesiell, og deretter en fasjonabel drink. Til nå er Molinari ikke den eneste produsenten av sambuki, de mest kjente merkene er nå Pallini, Molinari, Luxardo og Barbero.

Når vi snakker om sambuk, kan vi ikke unnlate å nevne måtene å bruke denne likøren på. Forberedelsen av sambuks er ofte ledsaget av et fargerikt show med en brennende drikk, men umiddelbart er det verdt å merke seg at ingen drikker denne drikken, for mye fare for å brenne ansiktet ditt eller brenne håret ditt.

Sambucu kan være full, ren eller med is, men så snart det begynner å smelte, blir væsken overskyet og en melkaktig hvit forfriskende drikke viser seg. Populær bruk av sambuks med kaffe, slik at drikkevaren får en uvanlig smak og aroma. Den klassiske måten å konsumere denne drinken kalles con mosca, som i oversettelse betyr med fluer. Essensen av denne metoden er at likøren blir servert med tre kaffebønner, som kastes direkte inn i drikken og avskyer med bitterhet den overdrevent søte smaken av sambuki. Da blir drikken antent og full, bare etter at den er slukket, slik at den ikke avkjøles. Søthet er bitt av kaffebønner igjen på bunnen.

Den neste metoden brukes sammen med den klassiske. Du trenger to briller, en er en cognac sniffer, den andre er en gammel fashend. I en konjakkglass heller du 30 ml sambuki og forsener det forsiktig slik at en del av drikken forblir på veggene, og så sett på brann. Etter ti sekunder helles brennevæsken i det andre glasset, og en tom puffer plasseres ovenfra for å blokkere oksygen tilgang og slukke flammen. Så snart brannen forsvinner, blir cognac glasset vendt opp ned på en tallerken med serviett. Nå kan du drikke sambuca og puste gjennom røret innholdet av skytespilleren.

Sambuku finnes ofte i ulike cocktailer, for eksempel “flammende”. Når du forbereder det, brukes et høyt glass og flere typer alkoholholdige drikkevarer, hvor styrken øker fra bunnen av. Først helles en lettlut i glasset, deretter champagne, sambuca, vodka og til slutt legge absinten. Deretter antennes drikken og et rør settes inn i det, hvorpå det kan være full. Hvis smaken virker så søt, kan cocktailen vaskes med sitronsaft.
For å finne ut hvilken måte å bruke sambuki på er riktig for deg, må du prøve alt, fordi hver smak kan vise seg å være uventet. Men uansett hvilken metode som ble valgt, vil du ikke bli forlatt uten en virvelvind av uforglemmelige følelser av smak og aroma, og kanskje bli en flink beundrer av denne likøren. Prøv, prøv nye opplevelser og eksperimenter, og vi vil introdusere deg på oppskrifter av cocktailer, hvis basis er sambuca!

Russisk roulette

ingredienser:
15 ml vodka,
15 ml kaffe likør,
30 ml sambuki,
1 stykke oransje.

forberedelse:
I et glass, hell vodka og kaffe likør, dekk alt med en sirkel med oransje. I et vinglass heller du sambucaen og setter den i brann. Brenn sambuca hell på en sirkel med oransje og la den brenne en stund, og sluk den ved å dekke den med noe. Med en volley, drikk en cocktail og nip en impregnert sambuka med oransje.

Storm og luksus

ingredienser:
30 ml Becherovka,
20 ml lys rom,
10 ml sambuca,
120 ml grapefruktjuice,
1 kalk,
is.

forberedelse:
I et høyt glass blander du pisking, sambuca, lysrom, grapefruktjuice og legg til de skivede kalkskivene. Tilsett is og drikke gradvis.

Spider Bite

ingredienser:
30 ml sølv tequila,
30 ml svart sambuki,
150 ml cola,
15 ml vanilje iskrem,
is

forberedelse:
Sett tre ister i glasset. Hell tequila, legg til cola og svart sambuca. Sett en liten skje full vaniljeis på overflaten av cocktailen. Drikk gradvis.

Alyona Karamzina