măcriș

Ca un copil mulți dintre noi, care au ajuns la dacha sau la bunica ei în sat, primul lucru pe care a mers în căutarea de delicioase, iarbă acru, numit măcriș. Acest comportament nu este surprinzător, deoarece acest produs planta foarte bogat in vitamine (A, C, K, B1, B2, PP, E) și micronutrienți minerale (potasiu, fier, cupru, magneziu, sodiu, nichel, stronțiu, fluorură, zinc ), astfel încât tânărul organism la nivelul intuitiv simte nevoia. În plus, în grădină există o soricelă, una dintre primele – când nu există practic nici o altă hrană vegetală acolo.

măcriș – Aceasta este o planta perena, care apartine familiei de hrisca. Tulpina adultă atinge o înălțime de treizeci până la o sută de centimetri. În alimente, se folosesc mai ales frunze, în timp ce restul plantelor sunt folosite în principal în medicina populară.

Una dintre primele mențiuni despre soricel ca o cultură de grădină se referă la secolul al XII-lea – a fost mâncat cu plăcere în Franța. În ceea ce privește Rusia, de mult timp, castrul nu a fost luat în serios – a fost considerat un buruien inutil. Și numai în ultimii o sută de ani am început să o folosim în pregătirea salatelor, supă, plăcinte și alte feluri de mâncare culinare.

Adesea chiar și astăzi, beneficiile soricelului sunt uitate nemărginit. Prin urmare, acest produs pe rafturile supermarketurilor poate fi întâlnit foarte rar. În cazul în care este mai ușor să o găsiți pe piețele de legume obișnuite, unde vinde recolta de la fermierii privați din spatele lor. In primavara, atunci când lipsesc în special vitamine proaspete, și de îndată ce iarba începe să iasă din pământ, avem posibilitatea de a naschipat are frunze mici de produs suculent si gustos minunat – măcriș. Dar ele nu ar trebui să fie abuzate, in special cei care suferă de boli de rinichi, ca și în această plantă conține cantități mari de acid oxalic – atunci când este abundent în organism poate începe cu probleme ale sistemului urinar. Cea mai bună opțiune este să folosiți sorrel pentru mâncare o dată pe săptămână. Pentru a menține toate sistemele umane într-un ton, acest lucru este suficient. Apropo, că doar în gătit nu este pregătită din ea! Iată cele mai populare rețete.

Supă cu sorrel și cartofi
ingrediente:
8 cartofi medii,
300-400 g sorrel,
un morcov,
o ceapă,
patrunjel rădăcină,
1 lingura. întindere lingură. uleiuri,
4 linguri. linguri de smantana,
sare la gust.

Mod de preparare:
După ce se fierbe apa, puneți rădăcina de pătrunjel zdrobită, cartofii tăiați în bucăți – toate gătiți timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapa prăjită și morcovii. Măcelul tocat este așezat în supă timp de 10-15 minute înainte de a fi gata și vasul este sărat pe gust. De asemenea, puteți adăuga smântână sau adăugați condimente.

Sosul “Kislinka”
ingrediente:
500-600 g sorrel,
40 g unt,
50-70 g făină de grâu,
0,5 litri de apă,
130 g smântână,
sare la gust.

Mod de preparare:
Sorreaza cu atentie sub un jet de apa rece si se macina intr-o stare muschica (de preferat trec printr-un polizor de carne), stins la cald. Apoi adăugați amestecul rezultat de făină și apă, amestecați și gătiți până devine gros. Apoi, adăugați smântână și puțin mai mult (dacă totul este foarte gros, trebuie să adăugați apă). Opriți – sosul este gata!

Omelet cu castravete
ingrediente:
3-4 pahare de soricel,
50 g unt,
1-2 becuri medii,
2 ouă,
0,5 litri de lapte,
mărar, patrunjel,
sare la gust.

Mod de preparare:
Pentru a reduce acidul de soricel, ușor înmuiați-l în apă sărată și apoi o frecați. Mai mult, pe un fierbinte, unsa cu unt măcriș tigaie prăjit, ceapă, morcovi, ierburi, sare – toate se amestecă cu grijă și se fierbe la foc mic (puteți adăuga puțină apă un pic) la starea pregătită. Apoi turnați toate ouăle bătute în lapte – după câteva minute, vasul este gata! Bon apetit!

Sorrel este recoltat pentru iarna: uscate și conservate. În primul caz, totul este simplu – tăiat fin și lăsat în soare până la uscare (acoperind plasa cu muștele). În a doua – decapare – efectuați următoarele acțiuni. Frunzele de mărăcină se spală bine din nisip și murdărie, apoi se zdrobesc și se îngroașă în borcane de jumătate de litru, se toarnă apă caldă, ușor sărată. Apoi, cutiile sunt pasteurizate timp de șapte până la zece minute și se rostogolesc. Pastrat in acest fel, sorul stocheaza o multime de vitamine si iarna un astfel de aliment economiseste din avitaminoza iminenta.

Mult mai puțin obișnuite măcriș este utilizat în alimente cal, sau mai degrabă, rădăcinile sale, recolta care trebuie să fie în toamna – există atât de mult utile din uleiuri esențiale și de fier la flavonoide si taninuri. Călușarul de cai a găsit o aplicare largă în medicina populară. În doze mici, rădăcinile sale au efect astringent, în timp ce în doze mari ele sunt un excelent laxativ. Infuziile, decocturi și extractele din măcriș utilizate în tratamentul colitei, hemoroizi, anemie, răceli și alte boli neplăcute.

În vremurile vechi, vindecătorii au folosit ceai de sorrel pentru tratarea bolilor de piele. Se crede că dacă un pacient bea două cești de o astfel de soluție pe zi și, simultan, face loțiuni pe răni care sunt prezente pe corp, în curând nu va exista nici o urmă a erupției cutanate. Cu toate acestea, înainte de a începe să efectuați astfel de proceduri, trebuie să consultați un medic, deoarece pot exista contraindicații. De asemenea, nu trebuie să abuzeze de această băutură – expunerea sa lungă la organism poate perturba mai multe sisteme. Reteta pentru prepararea ceaiului de la sorrel este destul de simpla: doua lingurite de sorrel uscat se pun intr-un pahar de apa clocotita si insistata timp de aproximativ 15 minute. Bula vindecătoare este gata – puteți bea.

Frunzele de mistreț contribuie la vindecarea timpurie a rănilor, deoarece au caracteristici speciale care asigură un efect antiinflamator. Frunzele proaspete sunt spalate bine in apa curenta si apoi aplicate pe gleznele de vierme care se vindeca foarte mult pe corp. În cele mai vechi timpuri, vindecatorii tratati cu tuberculoza măcriș și reumatism, iar în secolul al XVI-lea, unii oameni de știință chiar au crezut că el este capabil să protejeze împotriva ciumei. Deși, cel mai probabil, acestea erau doar presupuneri, altfel la acel moment atât de mulți oameni nu ar muri de această boală teribilă. Ceea ce este într-adevăr cunoscut este faptul că sucul de măcriș bine ameliorează pruritul de la mușcăturile de țânțari și tăuni – în cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri, întorcându-se din pădure la „vânătoare liniștit“, asigurați-vă că pentru a lua cu ei pachete de măcriș, pentru a freca terciul lor muscat de insecte locurile pe mâini și picioare. Se crede, de asemenea, că sorbul îndepărtează bine substanțele toxice din organism – de aceea este uneori folosit pentru otrăvire.

În general, putem spune cu certitudine că sorrel este un produs universal care merită să fie un oaspete onorabil la orice masă. Un pic de spirit – și de la el puteți pregăti noi feluri de mâncare interesante și delicioase – fantezi pe sănătate!

Alexey Badylevich