Morcovi pentru iarnă

Este greu de crezut că morcovii, o culoare obișnuită de portocală pe care o mâncăm în fiecare zi, în vechime era…violet. Incredibil, dar adevărat. Deși, dacă vine vorba de zilele noastre în această formă, se pare că nu am fi iubit-o nici mai puțin. Încearcă să-și imagineze cel puțin o zi fără supa de morcov, „Olivier“, salata, vinaigrette sau, de exemplu, „Hering sub o haină de blană“, fără morcovi de neconceput. Ea le dă nu numai gustul, dar, de asemenea, culoarea, atât de luminos, soare, care creează o dorință de a încerca toate mijloacele gătite. Potrivit statisticilor, aceasta este cea mai comună legume după cartofi. Mai mult decât atât, această „fată din închisoare“ ne dă energie, vigoarea, frumusețea, și ajută la îmbunătățirea vederii.

Dar nu numai numeroasele proprietati utile ale morcovilor sunt celebre. Gastronomia a fost folosită pe scară largă pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare, deoarece aceasta este singura legumă a cărei proprietăți sunt îmbunătățite numai în timpul gătitului. Morcovi se adaugă la salate, vinaigrette, feluri de mâncare de la prima și a doua, servite separat ca garnitură. Este bun în fierte, conservate, fierte, uscate și crude, și este, de asemenea, de neînlocuit în diferite preparate pentru iarnă, fiind din nou unul dintre principalele ingrediente. Totuși, morcovii sunt buni și în sine, așa că vă sugerăm să păstrați morcovi pentru iarnă, recoltați pentru iarnă de la morcovi sub formă de feluri de mâncare independente, unde îi este dat în cele din urmă rolul principal. Atunci când cultura principală este recoltată, sortată și stocată pentru stocare, se întâmplă că există încă o cantitate incredibilă de morcovi, și de aici apare întrebarea: “Unde să o punem?”. Raspunsul este extrem de simplu: conservat, uscat, marinat, caviar de bucatarie si gem. Într-un cuvânt, creați capodopere reale, gustoase, utile, însorite de morcovi, mai ales că există multe rețete interesante în această privință.

Conserve de morcovi pentru iarna

Calculul este pentru 10 cutii de 0,5 litri.
ingrediente:
3,5 kg de morcovi,
50 g de sare,
50 g de zahăr,
2 litri de apă,
250 ml oțet 6%.

Mod de preparare:
Se prepară morcovii: se spală, se îndepărtează locul deteriorat, dacă este necesar, coaja și se taie în cercuri. Blangeți morcovii în apă sărată (20 g sare pe 1 litru de apă) timp de 5 minute. Apoi umple băncile sale și se toarnă umplutura fierbinte, care este preparată după cum urmează: într-o cratiță email, se dizolvă zahărul și sarea, se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet, se aduce înapoi la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Plăcile pline sunt sterilizate timp de 20 de minute, apoi se rostogolesc. Utilizați piesa de prelucrat ca o farfurie laterală la feluri de mâncare și salate.

Marinada de morcovi

ingrediente:
750 de morcovi,
200 g de ceapă,
1-2 linguri. pastă de tomate,
100 ml de ulei vegetal,
120 ml din orice bulion,
1 linguriță zahăr,
1 des.l. 3% oțet,
2-3 frunze de dafin,
piper negru, sare – la gust.

Mod de preparare:
Încălziți uleiul vegetal, adăugați legumele tăiate în benzi, treceți timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de tomate și treceți timp de încă 10 minute. Apoi adăugați bulion, oțet, zahăr și gătiți până se pregătește. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați frunze de dafin și piper negru măcinat. Produsul finit se răspândește în borcane sterilizate și se rostogoleste.

Morcovi cu hrean și mere

ingrediente:
500 de morcovi,
500 g de mere,
500 g de hrean,
2 linguri ulei vegetal,
2 stive. de apă,
2 linguri zahăr (fără vârf),
1 lingura. sare (cu vârf),
1 stivă. 9% oțet.

Mod de preparare:
Spalăți și curățați morcovii, merele și hreanul pe o răzătoare mare. Se amestecă tot, se amestecă bine și se pun în cutii preparate (două cutii de capacitate de 1 litru). Din apă, zahăr, sare și oțet, pregătiți marinada. Se toarna in cutii, deasupra se adauga 1 lingura. l. ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capacele și sterilizați-le timp de 10 minute. După aceea, rotiți și răciți borcanele.

Morcovi “Usturoi”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
200 g de usturoi,
1 stivă. ulei vegetal.
Pentru saramură:
4 stive. de apă,
½ stivă. sare.

Mod de preparare:
Tăiați morcovii în cuburi, combinați cu usturoi mărunțit, adăugați uleiul vegetal și amestecați bine. Din apă și sare, se pregătește brânza, se toarnă morcovul și masa de usturoi, se amestecă din nou și se pun în borcane sterilizate de 0,5 l. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20-25 minute. Rolați, răsturnați cu fața în jos, înfășurați-o și lăsați-o să se răcească complet..

Morcov morcovit cu sfeclă roșie “Cuplu delicios”

Tăiați sfecla și morcovul în cuburi, combinați, amestecați și împrăștiați în cutii de 1 litru. În fiecare se toarnă 3 linguri. l. ulei vegetal. Acoperiți cu capace de tablă folosite (dacă nu există, atunci va trebui să stricați câteva altele noi) și puneți-le într-un cuptor rece. Apoi porniți cuptorul în mod moderat (160-180 ° C) și stați timp de 35-40 de minute. Apoi scoateți borcanele din cuptor, toarnă fiecare 1 linguriță. 6% oțet și 1 lingură. Uleiul vegetal și se rostogolește cu capace noi sterilizate.

Morcovi prăjiți în sos de roșii

Ingrediente (pe borcan de 1 l):
600 de morcovi,
400 de grame de sos de roșii.
sare – la gust,
ulei de gătit pentru prăjire.

Mod de preparare:
Spălați și curățați morcovii tăiați în benzi și prăjiți în ulei vegetal până când fierbeți. Apoi puneti morcovii intr-o cratita, sezonati cu sare, adaugati sosul de rosii, amestecati pana se inmoaie, aduceti la fiert si gatiti timp de 7 minute. Completați la cald cutii de 2 cm sub partea superioară a gâtului, acoperiți și sterilizați: cutii de 0,5 l – 35 de minute, 1 litru – 50 de minute. Rotiți-vă.

Condimente “vară portocalie”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
1 kg de roșii,
100 g de usturoi,
1 stivă. ulei vegetal,
½ stivă. zahăr,
1 lingura. sare,
1 lingura. piper roșu,
1 lingura. 9% oțet.

Mod de preparare:
Se taie morcovii preparați pe o răzătoare mare și se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați roșii decojite și tocate, sare, zahăr și gătiți la foc mediu timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la masa de oțet, dați fierbere. Răspândiți condimentele terminate în borcane sterilizate, se rostogolestează, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.

Garnitură de morcovi și germeni de Bruxelles

ingrediente:
morcovi si varza – suma dorita.
Pentru saramură:
pentru 1 litru de apă – 20 g de sare.
pe borcan de 1 litru – ½ lingură oțet.

Mod de preparare:
Taiati morcovul in cuburi mici, fierbeti-l in apa clocotita timp de 5 minute. Apoi transferați imediat în apă rece și răsturnați-o într-un șuviu. Se taie varza și se fierbe întreg kochanchiki timp de 5 minute. Se răcește sub apă și se lasă să se scurgă. Fund pregătit borcane litri umple morcov top – varza de Bruxelles. Nu faceți straturi de legume prea dense. Se toarnă conținutul cutiilor cu o marinadă fierbinte, preparată din apă și sare. Se adaugă oțet în fiecare borcan și se sterilizează de la punctul de fierbere timp de 40 de minute. Rulați și răsturnați, nu trebuie să o înfășurați.

Caviar de legume cu morcovi “Gradina generoasa”

ingrediente:
2 kg de morcovi,
3 kg de roșii,
1 kg de ceapă,
1 kg de sfecla,
3 ardei dulci,
1 piper amar,
800 ml de ulei vegetal,
1 stivă. zahăr,
3 linguri sare,
1 lingura. 70% oțet.

Mod de preparare:
Spălați bine legumele, morcovii, sfecla și ceapa și lăsați legumele prin mașina de măcinat cu carne. Se adaugă uleiul vegetal, zahărul, sarea și se fierbe timp de 2 ore după fierbere. Înainte de terminarea gătitului, adăugați oțetul. Răspândiți-le în borcane sterilizate, rotiți-le, întoarceți borcanele cu capul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Caviar de la morcovi “Bunny”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
500 g de ceapă,
1 stivă. pastă de tomate diluată în apă,
1 litru de apă,
1 stivă. ulei vegetal,
5 frunze de dafin,
Usturoi, sare, piper negru – la gust.

Mod de preparare:
Se macină ceapa, se adaugă uleiul vegetal, pasta de tomate, frunza de dafin și se fierbe până devine moale. Separat în apă, puneți morcovul ras pe o răzătoare mare. Combinați totul, amestecați, adăugați mirodenii și puneți-l în cuptor încălzit la 200 ° C timp de 30 de minute. Gatiti caviarul in borcane sterilizate si rotiti.

Salată de morcov “Invizibil”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
1 kg de piper bulgar,
1 kg de roșii maro,
1 kg de ceapă.

Pentru marinată:
1 stivă. de apă,
2 stive. ulei vegetal,
2 stive. fructe de oțet,
500 g de zahăr,
1 lingura. sare.

Mod de preparare:
Tăiați legumele în cuburi. Într-o marinadă fierbinte, înmoaieți morcovii și gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați restul de legume și gătiți totul timp de 30 de minute. Apoi, puneți-l într-un borcan de 0,5 litri sterilizat, răsuciți-l și înfășurați-l.

Salata de morcov cu fasole «Pentru cei dragi»

ingrediente:
1 kg de morcovi,
2 stive. fasole,
500 g de ceapă,
1 stivă. ulei vegetal,
1 stivă. zahăr,
2,5 linguri. sare,
½ linguriță 70% oțet.

Mod de preparare:
Gatiti pana cand sunteti gata sa mancati morcovi si fasole. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa – jumătăți de inele. Se amestecă toate ingredientele împreună, se amestecă bine și se fierbe timp de 1 oră. Apoi puneți în borcane sterilizate și se rostogoleste.

Alimentare cu supa “Vitamine pentru iarna”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
1 kg de piper dulce,
1 kg de roșii,
1 kg de ceapă,
1 kg de verdeață,
1 kg de sare.

Mod de preparare:
Rotiți morcovi pe o răzătoare mare, piper tăiat în fâșii, roșii și ceapă – cubulete, verdeață mărunțiți mărunt verdeață. Se amestecă bine cu sare, se pune bine în borcane, se acoperă cu capace din plastic. Păstrați în frigider.

Pureu de morcovi cu suc de cătină “Starea de spirit rece”

ingrediente:
1 kg de morcovi,
300 ml de suc de cătină,
300 g de zahăr.

Mod de preparare:
Pregătiți morcovii pregătiți până când se pregătesc și ștergeți-le printr-o sită. Se adaugă sucul de cătină și zahăr la greutatea morcovului, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. Se fierb cartofii piure în borcane sterilizate și se rostogolesc.

Morcovul și piureul de mere Flota flamingosului

ingrediente:
1 kg de morcovi,
1 kg de mere acru,
200 g de zahăr.

Mod de preparare:
Gatiti morcovul decojit pana cand este moale intr-o cantitate mica de apa. Ștergeți o sită. Coaja și semințele de mere se taie în bucăți mici și trec printr-un măcinător de carne. Combinați cele două ingrediente împreună, adăugați zahăr și amestecați. Aduceți masa la fiert, puneți în borcane și sterilizați: borcane de 0,5 l – 12 minute, borcane de 1 l – 20 de minute. Apoi ridică-te.

Blocați cu morcov și morcov

ingrediente:
1 kg de morcovi,
1 kg de lămâi,
2 kg de zahăr.

Mod de preparare:
Tăiați lămâile în cercuri și scoateți semințele. Treceți morcovii și lămâile cu crusta prin mașina de tocat carnea. Adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți timp de 40 de minute, amestecând ocazional. Preparați blocajele pe borcane sterilizate, acoperiți cu capace din plastic și depozitați-le într-un loc răcoros.

Gem de morcovi

ingrediente:
1 kg de morcovi.
Pentru sirop:
1 kg de zahăr,
1,5 stivă. de apă,
2-3 g acid citric.

Mod de preparare:
Se taie morcovii preparate în bucăți mici, loc într-o cratiță, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și carne tocată. Din apă și zahăr, preparați siropul. Coborâți-l în porții mici de greutate de morcov și gătiți până se pregătește timp de 40-50 de minute. Înainte de terminarea gătitului, adăugați acidul citric, amestecați, lăsați să fiarbă și să se răspândească peste borcane.

Morcov, uscat

ingrediente:
1 kg de morcovi,
200 g de zahăr,
5 g acid citric,
vanilină.

Mod de preparare:
Se spală bine morcovi, curat și se taie în felii nu mai groase de 1 cm. Se toarnă feliile de morcov cu zahar, acid citric, vanilină și pus sub jugul până sucul. Apoi, aduceți masa la fierbere la căldură scăzută. De îndată ce începe să fiarbă, se îndepărtează de la căldură, se scurge suc de morcov si feliile pune pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor într-un spirit de lumină, astfel încât morcovul a rămas elastic.

Morcovi înghețați

Luați morcovii pentru îngheț. În acest scop, culturile rădăcinoase de dimensiuni medii sunt potrivite, fără deteriorări. Spălați-le, curățați-le și tăiați în benzi, cuburi sau cercuri. Puteți să gustați morcovii pe o răzătoare mare, și bine, de exemplu, puteți îngheța și în întregime. Blanch pregătit pentru morcovi congela timp de 2-3 minute, dacă este întreg – 5-6 minute. După aceea, puneți morcovii în apă rece timp de 2 minute, apoi uscați cu prosoape de unică folosință din bucătărie. Răspândiți morcovii în porții mici pe pungi și puneți-le în congelator.

Morcov de uscare

Se spală morcovii spălați timp de 15-20 minute, apoi se răcește în apă rece. morcovi se curata si se taie din piele, în orice, modul cel mai convenabil pentru tine: felii, benzi, cuburi. Puteți grăbi pe o răzătoare sau o grătare mare pentru salatele coreene. Tăiați morcovii într-o tavă de copt și puneți-le timp de 5-6 ore într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C, lăsați-l periodic ușor. Este mai convenabil să folosiți un uscător electric prin setarea temperaturii de uscare la 40 ° C – la această temperatură toate substanțele utile din morcov vor rămâne intacte și intacte. Morcovii uscați se răcesc și se pun în borcane sau în recipiente cu capace bine închise.

Morcovi pentru recoltarea de iarnă, care este deosebit de convenabil și profitabil pentru a face într-un apartament oraș, va veni mereu la îndemână, pentru că morcovii nu sunt numai decora feluri de mâncare noastre, dar, de asemenea, poartă o mulțime de util. Gazda va aprecia Ocupat umplutura terminat în prima și a doua cursuri, iar copiii vor fi fericit și util gem luminos.

Și asigurați-vă că verificați rețetele noastre pentru iarnă. Semne de succes!

Larissa Shuftaykina