Cum se prepară marinada pentru castraveți

Decizia de a pregăti castraveți marinați în timpul iernii, multe gospodine se gândesc cum să se pregătească în mod corespunzător sosul pentru castraveți. Marinata – o componentă foarte importantă de conservare, pentru că era de la el pentru cea mai mare parte depinde de cât de crocante și gustoase va fi castraveți dumneavoastră, precum și cât timp ar putea sta, tu si cei dragi pe plac. Prin urmare, pentru a prepara sosul ar trebui să fie abordată cu mare responsabilitate.

Marinada poate face castraveți sărate, dulci, picante sau picante, în funcție de combinația ingredientelor folosite. Principalul conservant pentru decapare este oțetul, care dă castraveților gustul caracteristic acru. În plus, protejează spațiile libere de a le introduce în bacterii care pot strica toata munca ta.

Marinada pentru castraveți de succes:
La 1 litru de apă 2 linguri de sare, 2 linguri zahar, 5-7 mazăre ienibahar, frunze de dafin 2, 1 linguriță semințe de muștar, 2 linguri otet 6%.

Marinada pentru cutii de 1 litru:
1 litru de apă, 2 linguri de zahăr, 3 linguri de sare, 5-7 mazăre de piper negru, 2-3 catei de gust, 2 frunze de dafin.

Set de verdeață și condimente pentru castraveți murate pe un borcan:
2-3 frunze de coacăz, 2-3 frunze de cireșe, 1 hrean, 2-3 cuișoare de usturoi, 2 frunze de dafin, 1 umbrelă de mărar.

Oțet pentru castraveți murate este folosit două tipuri de 6% și 9%, esență acetică mai puțin frecvent utilizată.

Pentru 1 litru de marinadă preparată 2 linguri 6%, 1,5 linguri 9% oțet.

Dacă se varsă oțet direct în borcan apoi borcan de 1 litru 1 lingura 6% oțet, dacă luați esența unei lingurițe de 1/4. Pe un borcan de trei litri de castraveți umpluți cu o marinadă pregătită, 1 linguriță de 70% din esență.

Pentru castraveți crocci, folosiți frunze de coacăze și hrean, pentru frunze de stejar și frunze de cireșe.

Oțetul se dispersează în preparat de la o săptămână la două săptămâni. Prin urmare, nu încercați să deschideți recipientul cu piesa imediat după răcire și să vă pierdeți în confuzie cu privire la forțele și timpul petrecut. Blank-urile se vor opri “surd” doar după un timp.

Pentru a face sosul mai aromat și da castraveți anumite note de aromă pot fi utilizate ingrediente, cum ar fi piper negru, ienibahar, frunze de dafin, cuisoare, usturoi, mărar (umbrele sau semințe), muștar (uscat sau semințe), semințe de coriandru, și ca frunze de stejar, hrean, coacaze negre și cireșe. este recomandat să nu exagerați cu usturoi, castraveți, din cauza aceasta poate înmuia.

Castraveți elastici și crocabili – același rezultat pe care hostessul dorește să-l realizeze la prepararea conservelor. Cum se face acest lucru? Unele secrete sunt disponibile. Deoarece baza marinadei este apă, trebuie să fie curată și lipsită de impurități de clor. Cel mai bine este dacă este filtrat, în mod ideal – apă de izvor. Sarea ar trebui să fie utilizate convenționale, fără aditivi – iodat pentru conservare nu este bun. Umplerea multiplă cu o marinadă fierbinte face posibilă menținerea fermă și elastică a castraveților, același efect fiind obținut prin adăugarea de semințe de muștar în marinada.

În orice caz, cea mai delicioasă marinadă pentru castraveți este cea pe care o preferați voi și cei dragi. Prin urmare, porniți de la preferințele dvs. de gust, rezultatul dorit și experimentul. Și acum retetele noastre, care va deveni o ilustrare clară a modului de a pregăti în mod corespunzător marinada pentru castraveți.

Marinate castravete pentru iarnă

ingrediente:
La bidoane de două litri:
1 kg de castraveți,
4-6 frunze de coacăze negre,
1 frunză de hrean,
4 căței de usturoi,
2 umbrele de mărar,
8 mazăre de piper dulce,
6 mazăre de piper negru,
2 muguri de garoafă.
marinata:
2 linguri de zahăr,
1 lingură de sare,
8 linguri de oțet 9% (sau 2 lingurițe de 70% esență acetică).

Mod de preparare:
Castraveții se înmoaie timp de 4 ore în apă rece pentru a le conferi prospețime și elasticitate. Atunci când se recomandă temperaturi ridicate de câteva ori pentru a schimba apa când se încălzește. Răspândiți condimentele și frunzele între borcane sterilizate, apoi strângeți bine castraveții într-o poziție verticală în borcane. Se permite tăierea castraveților în bucăți. Castraveții trebuie să umple întregul spațiu al cutiilor. Se toarnă castraveții cu apă fiartă abundentă (un litru de cutii necesită aproximativ 0,5 litri), astfel încât apa să ajungă la marginile cutiilor. Lăsați timp de 15 minute.
Se scurge apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se amestecă. Se adaugă piper și cuișoare și se aduce la fierbere. Lăsați marinada fierbere timp de 2 minute, apoi adăugați oțet. Scurgeți apa din castraveți și turnați cutia cu o marinadă fierbinte până la margine. Rolurile băncilor au sterilizat capacele, au întors cutiile cu capul în jos, au înfășurat o pătură groasă și s-au răcit o zi. După aceea, trebuie să verificați dacă nu sunt scurgeri și să le puneți într-un loc întunecos.

Castraveți marinați cu muștar

ingrediente:
1 kg de castraveți,
1 semințe de mustar de lingură,
2 umbrele de mărar,
5-7 frunze de cireș,
2 cuișoare de usturoi,
1 ardei iute.
Pentru marinată:
2 linguri de sare,
2 linguri de zahăr,
1/2 linguriță 70% oțet.

Mod de preparare:
Castraveți stea în apă rece de la 3 până la 5 ore. Cutiile sterilizate pune plăci de usturoi, însămânțată și inele ardei iute feliat tocat, frunze de cireș, semințe de muștar și umbrele de mărar. Strâns castraveți compactate, a pus inelele de top de piper și usturoi placa. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capac și se lasă timp de 10 minute.
Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Aduceți la fiert, amestecând pentru a permite să se dizolve sarea și zahărul. Se toarnă marinada fiartă peste borcane. Adăugați oțet pe capace și ridicați borcanele. Întoarceți borcanele cu capul în jos, împachetați-le și lăsați-le să se răcească complet..

Castraveți pentru iarnă cu acid citric

ingrediente:
La borcan de un litru:
600-700 g de castraveți,
1-2 frunze de cireș,
1-2 catei de usturoi,
3 lingurițe de zahăr,
1 lingurita de sare (cu diapozitive),
1/3 linguriță acid citric,
ardei dulci și frunze de dafin la gust.

Mod de preparare:
Castraveții au pus în apă rece pentru câteva ore, apoi au tăiat vârfurile. Puneți frunzele de cireșe, usturoiul, ardeiul dulce și frunza de dafin în borcane sterilizate. Umpleți borcane cu castraveți și turnați apă fiartă. Acoperiți capacul timp de 10 minute. Scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați castravetele din nou timp de 10 minute. Dacă utilizați cutii de 3 litri, timpul crește până la 15-20 de minute. După a doua oară, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se fierbe 2-3 minute, apoi se toarnă în cutii. Adăugați în fiecare borcan acid citric (pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de 1 linguriță) și se rostogolește cu capac. Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și răciți.

Castraveți castraveți cu coacăze roșii

ingrediente:
La borcan de un litru:
6-7 castraveți,
100 g coacăz roșu,
2 umbrele de mărar,
1 frunză de hrean,
5 mazăre de piper dulce,
2-3 muguri de garoafe.
marinata:
300-350 ml de apă,
1 lingură de sare,
1/2 lingură de zahăr,
1 lingurita de 9% otet.

Mod de preparare:
Puneți hreanul pe fundul recipientului sterilizat. Puneti castraveti strâns împreună. Peste castraveți pune o grămadă de coacăze roșii. Se toarnă apă fiartă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă timp de 20 de minute. Se scurge apa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, piper dulce și cuișoare. Aduceți la fierbere și adăugați umbrele de mărar. La sfârșit, adăugați oțetul și imediat vărcați castraveți de marinadă în borcane. Hermetic plută, întoarceți cutia cu susul în jos și, înfășurat într-o pătură, lăsați să se răcească. Într-o zi marinada va obține o nuanță roz deschisă de la coacăză.

Dulce castraveți marinate în stil bulgar

ingrediente:
La borcan de un litru:
600-700 g de castraveți,
1/2 morcovi,
1/2 ceapă,
2-3 cuișoare de usturoi,
6 mazăre de piper dulce,
1 lingurita de seminte de coriandru,
1 rădăcină de patrunjel,
1 frunze de dafin.
Pentru marinată:
500 ml de apă,
4 linguri de oțet 9% oțet,,
2 linguri de zahăr,
1 lingură de sare.

Mod de preparare:
Castraveții se scufundă timp de 1-2 ore în apă înghețată. Puneți castraveții în borcane sterilizate, împreună cu ceapa tocată, felii de morcov, plăci de usturoi, patrunjel și mirodenii. Pentru prepararea marinadei în 2 minute, fierbeți apă cu sare dizolvată în ea și zahăr. La sfârșit, adăugați oțetul și turnați marinada peste borcane. Acoperiți borcanele cu capace sterile și sterilizați borcanele într-o cratiță de apă fiartă. Când castravetele devin umbra de măsline, cutiile pot fi laminate. Întoarceți borcanele cu capul în jos și le înfășurați într-o pătură caldă, lăsați-le să se răcească.

Castraveți castraveți cu mere

ingrediente:
La un borcan de 3 litri:
2 kg de castraveți,
2 mere proaspete,
4 căței de usturoi,
4 frunze de dafin,
1 umbrelă de mărar,
6 mazăre de piper dulce,
mână de frunze de cireșe,
o mână de frunze de coacăze,
5 lingurițe de zahăr,
4 lingurițe de sare,
2 lingurițe de esență de oțet.

Mod de preparare:
Castraveți expandat in borcane sterilizate, alternând cu felii de mere (coaja nu este eliminat), felii de usturoi și condimente. Se toarnă în borcane de apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute, apoi se scurge apa în tigaie. Adăugați sare cu zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Primiți sosul se toarnă castraveți într-o bancă, și din nou, după 10 minute, se toarnă-l în tigaie din nou și se aduce la fierbere. Adăugați oțet la bănci, se toarnă sosul de fierbere și capace sterilizate strânge bănci. Întoarceți borcane cu susul în jos și se răcește la temperatura camerei, învelit cu o pătură. Procesul de răcire durează aproximativ o zi.

Deci, acum știți cum să pregătiți în mod corespunzător marinada pentru castraveți, astfel încât conservarea dumneavoastră să fie întotdeauna gustoasă și de dorit. Semne de succes pentru iarnă!

Svetlana Popova