Como armazenar leite e produtos lácteos
Com o armazenamento adequado de produtos, você não apenas os protege contra danos, mas também preservar seu valor nutricional e biológico.
Possuir as informações necessárias sobre o armazenamento de alimentos também protege contra envenenamento.
Sempre observe as datas de vencimento e condições de armazenamento de um produto, que são indicadas na embalagem.
Produtos lácteos, como leite, kefir, creme de leite ou creme são aconselhados a armazenar em um recipiente fechado limpo e em um lugar onde a luz solar não alcança.
Em um recipiente selado estes produtos não irá absorver odores do meio ambiente e, assim, seu sabor não será afetado.
Aqui você vai aprender, como armazenar adequadamente produtos lácteos, e quanto tempo cada um deles é armazenado.
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Quanto armazenar leite
O prazo de validade do leite é afetado por vários fatores: processamento, armazenamento e embalagem do leite.
Por exemplo, O leite fresco é armazenado na geladeira por até 48 horas, um fervido pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.
Quando temperatura ambiente leite fresco é armazenado até 10 horas, mas cozido 18 horas.
Quanto mais tempo você pode manter a frescura do leite Pacote Tetra. Tal embalagem permite que o leite aumente a vida de prateleira até 6 meses.
Vale a pena notar que o leite pode ser de vários tipos, e cada um deles tem sua data de validade. Vamos analisar em detalhes:
Temperatura de armazenamento de leite cru
Muitos tentam comprar leite em casa ou fazenda em vez de fábrica. Mas é importante notar que, sem pasteurização, o leite cru não pode permanecer fresco por um longo tempo.
Após apenas 2 horas de exposição ao ar, o leite de vaca fresco começa a azedar. Se houver fermento apropriado, então este leite pode ser transformado em queijo cottage, leite fermentado cozido ou iogurte.
Aqui estão as temperaturas e o prazo de validade do leite cru:
De 8 a 10 С – leite cru é armazenado por até 12 horas.
De 6 a 8 C – até 18 horas.
De 4 a 6 С – até 24 horas.
3 – 4 С – até 36 horas.
1 – 2 С – até 48 horas.
Leite de cabra Ele também estraga rapidamente, por isso é aconselhável fervê-lo, despeje-o em um recipiente de vidro, feche-o com uma tampa densa e guarde-o na geladeira, ou melhor, na parte mais fria dele. Neste caso, sua vida útil aumentará para 3 dias.
No entanto, se o leite já começou a azedar, ele é transformado em queijo de cabra, que contém muitas substâncias úteis.
Quanto você pode armazenar leite caseiro
Dicas úteis:
1. Se você congelar o leite cru, então o termo sua o armazenamento aumentará substancialmente. Mas existem certas regras para congelar leite.
– Primeiro você precisa derramar um pouco de leite da garrafa, já que durante o congelamento havia espaço suficiente para sua expansão.
– Quando você quiser descongelar o leite, basta movê-lo para a geladeira por 1-2 dias.
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* O leite congelado pode ser armazenado no congelador por não mais de 4-6 semanas.
2. Se o leite é fervido, então o termo sua validade de 3-4 dias. Caso você vai armazenar leite fervido na geladeira, a vida útil aumentará para 2 semanas.
E ainda especialistas aconselham a não abusar da ebulição.
* Como regra geral, o leite é fervido para crianças pequenas, já que altas temperaturas matam os micróbios nocivos e, no leite cru, a probabilidade de sua presença não é pequena..
A ebulição reduz o nível de utilidade do leite. Durante este procedimento, parte da proteína se deposita nas paredes do recipiente, no qual o leite é fervido. Além disso, substâncias úteis, como cálcio e fósforo, mudam de forma e o corpo humano fica mais difícil de absorver..
* Se você ferver o leite por muito tempo ou várias vezes, ele perderá uma grande proporção de proteína e vitamina C.
3. Os especialistas não recomendam manter o leite fervido sob luz solar direta, pois a luz solar pode destruir as vitaminas C, assim como a riboflavina (ou vitamina B2), presentes no leite e em outros produtos lácteos. É melhor realizar uma pasteurização do leite em casa.
Pasteurização em casa
Coloque o leite em banho-maria e mantenha por 20-30 minutos. Este método economizará mais vitaminas e minerais.
No final da pasteurização, tente resfriar rapidamente o leite, a fim de aumentar significativamente o período sua armazenamento.
Como Pasteurizar o Leite em Casa (video)
Armazenar Leite Leite
* Na Rússia, o leite derretido foi cozido em barro, que foi colocado no forno.
* Whipped milk é muito útil para pessoas com corpo fraco, assim como para crianças.
* Vale a pena notar que no leite derretido aumentou o teor de gordura (até 6%) e cálcio.
* Este leite é armazenado aproximadamente tanto quanto o leite fervido. Mantenha-o na geladeira a uma temperatura de até +8 ° C.
* Se não houver geladeira ou quebrou, utensílios com leite derretido devem ser colocados em um recipiente mais amplo, cheio de água fria e coberto com um pano úmido. Mantenha longe da luz do sol.
* O leite de cozinha pode ser cozinhado em casa. Existem 3 maneiras: no forno, no multivark e na garrafa térmica. Mas o principal é manter o leite a uma temperatura de 85 a 95 graus não inferior a 1,5 horas.
* Adicione uma colher de creme azedo ao leite derretido, você receberá um produto igualmente saudável – leite fermentado cozido.
Como cozinhar leite derretido (vídeo)
Como armazenar leite pasteurizado
Para manter o leite, tanto nutrientes, vitaminas e minerais quanto possível, o processo de pasteurização é usado.
A principal coisa neste processo é que o leite deve ter uma temperatura não menos de 70 С.
* Antes de processar o leite, liberta-se das grandes impurezas, usando o esforço.
* Durante a pasteurização no leite Mate as bactérias causadoras de doenças e ácido láctico, que desempenham um papel em azedar o leite e transformá-lo em leite coalhado.
* Durante a fervura, o leite perde algumas das suas proteínas, bem como a proporção de vitaminas e minerais, mas não significativamente.
Em um pacote ou garrafa (descompactado), o leite pasteurizado é armazenado tanto quanto indicado na própria embalagem (2-3 semanas). Mas em um pacote aberto, o prazo de validade do leite é reduzido para 2 dias.
Vale a pena notar que Depois de abrir o pacote, é melhor derramar o leite em um recipiente de vidro, que deve ser pré-queimado com água fervente. Depois de ter derramado o leite em um recipiente, cubra-o com uma tampa densa.
Leite, comprado no mercado, também despeje em um recipiente de vidro.
* Não guarde o leite em recipientes de plástico..
Ultrapasterização
Hoje, a indústria usa o método de ultra pasteurização. Depois disso, o leite retém muitas substâncias úteis, que durante a pasteurização diminuem com o tempo.
Ultrapasterização de leite (vídeo)
Quanto armazenar nos produtos lácteos da geladeira
* O creme de leite e o queijo cottage devem ser armazenados a uma temperatura de 0 a +4ºC..
* Maionese, iogurte, kefir e creme devem ser armazenados a uma temperatura de +3 a +6ºC.
* Óleo e queijo são armazenados a uma temperatura de +4 C.
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Dicas úteis:
* Queijo cottage e bebidas com leite azedo devem ser consumidos nas próximas 24 horas após a compra.
* As duas prateleiras superiores da geladeira são desejáveis apenas para armazenar produtos lácteos.
Armazenamento de queijo
* Queijo é melhor embrulhado em pergaminho limpo e, em seguida, em um saco plástico antes de colocá-lo na geladeira. Existem duas razões para isso: 1) ele absorve rapidamente os cheiros ao redor; 2) o queijo seca rapidamente, já que a geladeira tem um baixo nível de umidade.
* Se não houver possibilidade de armazenar queijo na geladeira, envolvê-lo em um guardanapo de linho, pré-umedecido com água salgada. Proteja o queijo da luz solar direta.
* Pequenos pedaços de queijo devem ser armazenados em um recipiente de vidro coberto com uma tampa e colocados no refrigerador. Você também pode colocar um pedaço de açúcar no recipiente, que absorverá o excesso de umidade. Açúcar é melhor mudar de tempos em tempos.
* Queijos duros são armazenados de 7 a 10 dias.
* Queijos macios são armazenados até 3 dias.
* Queijos processados são armazenados em um pacote aberto por até 48 horas, após o que eles começam a secar e perdem suas propriedades.
* Queijos duros e semi-sólidos podem ser armazenados no freezer se você não for usá-los em um futuro próximo.
