Ouă de găină albă și brună: care sunt mai utile?
Ce ouă de pui sunt mai utile? Maro sau alb?
Cu siguranță, fiecare gospodină pune această întrebare atunci când cumpără ouă de pui.
Citiți și: 10 produse alimentare dăunătoare din China, care nu pot fi: renunță la ele!
Pentru unii, ouăle brune sunt favoritul necontestat, deoarece se presupune că sunt mai utile decât omologii lor albi. Alții susțin că nu există nici o diferență și că nu trebuie să plătiți prea mult pentru culoarea cochiliei.
Să încercăm să ne dăm seama ce este ficțiunea aici și care este adevărul.
Deci:
Ce sunt ouăle??
Ouăle de pui vin în diferite culori. În magazine sau pe piață găsiți ouă de culoare maro și albă.
Cu toate acestea, puțini cunosc răspunsul la întrebarea: de ce depinde într-adevăr culoarea lor?
Răspunsul este destul de simplu – culoarea ouălor depinde de rasa de pui.
De exemplu, puii de rasă albă de leggorn au ouă albe, în timp ce puii din Plymouth și Rhode Island au ouă cu o coajă brună.
Unele rase de pui, de exemplu, cum ar fi Araucana, Ameraucana, au ouă albastre. Și în asta nu este nimic ciudat.
Culorile diferite ale cojilor de ou provin din pigmenți, care sunt produși de găini. Se numește pigmentul principal dintr-o coajă maro protoporfirina IX.
Principalul pigment găsit în cochilia de ou albastru este dehydrobilirubin. În timp ce principalul factor care determină culoarea ouălor este genetica, într-o oarecare măsură alte culori pot afecta culoarea cochiliei.
Nivelul de mediu, alimentația și stresul păsărilor afectează și culoarea cochiliei.
Acești factori pot schimba nuanța ouălor, făcând-o mai ușoară sau mai închisă, dar fără a-și schimba radical culoarea. Principalul factor care determină culoarea cochiliei este totuși rasa găinilor.
concluzie:
Oua de pui pot fi maro, alb sau chiar albastru-verde. Culoarea oului este determinată de rasa de pui care o pune.
Citiți și: 9 produse interzise care NU mănâncă NICIODATĂ QUEEN: renunță la ele și la tine
Ce ouă sunt mai utile?
Unii susțin că ouale brune sunt mai hrănitoare și mai utile decât albe.
Este așa? De fapt, pe baza valorii lor nutriționale, ouăle cu o cochilie albă nu sunt inferioare celor de culoare maro.
Absolut toate ouăle de pui sunt hrănitoare, indiferent de mărime, rasă de găini sau de culoare.
În consecință, ouăle brun și alb sunt produse alimentare sănătoase și foarte utile. Un ou de pui obișnuit are o valoare nutritivă ridicată. Acesta conține multe vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate.
În același timp, valoarea energetică a oului nu depășește 80 de calorii, ceea ce îl face un produs dietetic indispensabil.
Pentru a vedea dacă există vreo diferență, oamenii de știință au comparat ouăle cu coajă brună și alb. Ca urmare a studiilor, sa constatat că culoarea cochiliei nu afectează în mod semnificativ calitatea și compoziția ouălor.
Aceasta înseamnă că culoarea ouălui nu are prea mult de-a face cu valoarea sa nutritivă. Singura diferență reală este pigmentul din coajă.
Cu toate acestea, există și alți factori care pot afecta conținutul nutrițional al ouălor.
Mediul în care se cultivă o pasăre poate avea un impact grav asupra calității produsului. De exemplu, ouăle acestor găini, care în majoritatea timpului sunt în soare, conțin de 3-4 ori mai multă vitamină D.
După toate, după cum se știe, soarele încarcă organismul viu cu vitamina D.
Conținutul de nutrienți din ouă poate fi, de asemenea, afectat de compoziția hranei care hrănește pasărea.
De exemplu, puii care mănâncă alimente bogate în acizi grași omega-3 poartă ouă care conțin niveluri mult mai ridicate de acizi grași omega-3 decât cei ale căror dietă de găină este scăzută.
Același lucru este valabil și pentru vitamina D menționată mai sus, când puii se hrănesc cu alimente îmbogățite cu vitamina D (11, 12).
concluzie:
Nu există nicio diferență în valoarea nutrițională între ouăle brun și alb. Cu toate acestea, dieta pasarilor si a mediului poate afecta in mod semnificativ compozitia oualor.
Ouăle de pui cu o coajă brună sunt mai delicioase decât cele albe?
Unii oameni cred că naiv că ouăle de pui maro sunt mai delicioase decât albii.
Dar, la fel ca în cazul valorii nutritive a ouălor, nu există nici o diferență între gustul ouălor brun și albe.
Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că toate ouăle de pui au același gust.
În ciuda faptului că culoarea cochiliei nu afectează în vreun fel gustul oului, există și alți factori (cum ar fi tipul de mâncare, prospețimea și modul de preparare a oului), care pot afecta gustul produsului.
De exemplu, puii care se hrănesc cu alimente saturate cu grăsimi nutritive poartă ouă mai delicioase decât puii cu o dietă mai puțin nutritivă.
Deoarece rația puii domestice este semnificativ diferită de găina fermei, respectiv, iar calitățile gustului ouălor vor fi, de asemenea, complet diferite.
În plus, decât un ou proaspăt, cu atât mai mult gustul este mai bun. Cu cat este mai mult timp depozitat in afara frigiderului, cu atat este mai probabil ca acesta sa obtina mirosul si gustul.
În mod surprinzător, modul în care se gătește oul poate afecta și gustul.
Un studiu a examinat modul în care uleiul de ficat de cod utilizat în furajele de pui pentru a crește nivelul de omega-3 a modificat gustul ouălor. Sa constatat că, atunci când se găteau ouă amestecate, mirosul de feluri de mâncare era același.
Cu toate acestea, în timpul gătitului, oul de pui, a cărui dietă include ulei de pește, a produs un miros mai pronunțat de sulf.
Astfel, deși mulți factori pot influența gustul ouălor, culoarea cochiliei nu are nimic de-a face cu gustul produsului.
concluzie:
Ouale brune și albe au de obicei același gust. Dar gustul ouălor poate diferi în funcție de cât de proaspăt este produsul, cum este gătit, de influențat și de dieta de pui.
De ce ouale brune sunt mai scumpe?
În ciuda faptului că ouăle brun și alb sunt aproape identice în toți indiciile, ouale brune, de regulă, au o categorie de preț mai mare. Acest fapt a făcut mulți oameni să creadă că ouale brune sunt mai gustoase, mai utile sau mai bune decât cele albe.
Cu toate acestea, motivul pentru această diferență de preț este destul de diferit.
De fapt, ouale brune sunt mai scumpe doar pentru că puii originali, care transportă ouă brune, le depun în cantități mai mici decât găinile ouătoare,.
Prin urmare, ouale brune au fost vândute la un preț mai mare pentru a compensa costurile suplimentare. Pentru că erau mult mai mici decât ouăle albe.
În prezent, costurile de producție ale ouălor albe și brun sunt aceleași. Cu toate acestea, ouăle cu o coajă brună au încă un preț mai mare.
concluzie:
Ouale brune costa de obicei mai mult, deoarece găinile ouătoare au așezat mai puțin ouă maro.
Deși tendința sa schimbat de-a lungul timpului, ouale brune costă mai mult decât ouăle albe. Cu toate acestea, aceasta nu face o ouă mai bună sau mai slabă decât altele. Puteți cumpăra cu siguranță ouă albe, fără a vă pune la îndoială beneficiile și gustul.
