Jídla z lišek

Houbová sezóna je v plném proudu! Košíky z nadšených hub lovci jsou již plné a barevné holubinka a Kripen’ka Borovichka a světlé, stejně jako letní slunce, lišek. Na druhé straně bude konverzace zvláštní. Tyto nádherné houby znají vše od malých až po velké, protože je nemožné zaměnit lišky s jinými zástupci houbového království! Pěstují celé své rodiny v otevřených mýtinách, neskrýval před zvědavýma očima, a odlišit od jiných hub jsou nejenom pronikají sluneční barvě, ale elegantní náladový formuláře. V lišek houba již dlouho získal respekt a úctu v první řadě proto, že zůstanou nedotčené červů a všechny druhy hmyzu, vzhledem k obsahu v zalévací hmotě hub. Lišky téměř zlomený, a tak se mohou volně pohybovat na tašky, batohy a koše, což je při získávání velkého množství hub velmi důležité. Kromě toho mají vysoký obsah kalorií a jsou dobře absorbovány tělem.

A jak moc tyto lahodné a užitečné houby milují naše milenky! Přesto jsou v horké, polévkové, omáčky a samozřejmě v salátech. Speciální předvařené lišty se nevyžadují. Po odběru mohou být uchovávány čerstvě po dobu nejvýše jednoho dne při teplotě nejvýše 10 ° CºC. Před přípravou lišky stačí jen opatrně projít, odstranit odpadky, umýt, a dokonce ani tehdy ne na dlouhou dobu, protože absorbují velké množství vody, a jejich struktura je degradován. Nejlepší je opláchnout pod tekoucí vodou a nechat vodu vypustit, a pak vysušit a začít vařit neuvěřitelně chutné a velmi zdravé pokrmy.

Tartlety s občerstvením lišek

Složení:
500 g lišek,
3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. olivový olej nebo rostlinný olej,
některé zelené,
sůl.

Příprava:
Oloupaná a umytá liška se vaří 30 minut v osolené vodě na nízké teplotě. Hoďte ho do cedníku a nechte vychladnout. Nasejte houby příliš jemně, mícháme s nasekaným česnekem a nalijeme olivový (rostlinný) olej. V případě potřeby můžete přidat trochu soli. Každý tartlet je naplněn občerstvením lišek a posypán zelení.

Zeleninový salát s liškami

Složení:
250 g lišty,
250 g cherry rajčat,
1 červená cibule,
1 stroužek česneku,
1 polévková lžíce. citronová šťáva,
½ ch.n. strouhanou citronovou kůrou,
1 polévková lžíce. borovice,
3 polévkové lžíce olivový olej nebo rostlinný olej,
10 g sýru parmezánu,
trochu zelené cibule,
sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Dobře umyjte houby a za míchání je smažte do 1 polévkové lžíce rostlinného oleje po dobu 10 minut. Nakonec přidejte nakrájený česnek, citronovou šťávu, kůru, sůl a pepř. Výsledná hmota se ochladí. Omyjte rajčata a nakrájíme na 4 kusy, nakrájíme cibuli tence a nakrájíme na plátky zelené, 3-4 cm. Všechny ingredience mix, sezóna salát olej, pepř a sůl podle chuti, posypeme piniovými oříšky nahoru a tence plánované parmazánem.

Bramborové kaše s liškami

Složení:
500 gramů squashu,
100 g lišek,
1 litr zeleninového vývaru,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 větvičky estragonu,
4 polévkové lžíce zakysaná smetana,
černý pepř, sůl – podle chuti.

Příprava:
Mýty čisté, odstraňte semena, nakrájíme na malé plátky a smažeme 1 polévkovou lžící rostlinného oleje. Potom vylijte vývar, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Chladni, pak utřete hmotu sítem. Ve výsledném pyré přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř. Míchat a vařit. Mezitím vypijte houby, velké, nakrájené na malé kousky a nechte drobné neporušené. Smažte je se zbývajícími 1 polévkovou lžící rostlinného oleje a soli. Při servírování na stole položte smažené lišty v polévce a posypte misku nasekaným estragonem.

Kastrolka z lišek a lilků

Složení:
500 g lišek,
150 ml rostlinného vývaru,
70 gramů strouhaného sýra Gouda,
2 vejce,
1 lilku,
1 cibule,
1 stroužek česneku,
1 velká rajčata,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Předehřejte troubu na teplotu 200-220 ° C. Lívance se vaří ve vařící slané vodě, sklopte do cedníku. Velké houby lze řezat, malé – nechte celý.
Lilek nakrájíme na hrnky, vložíme do cedníku, ochutíme a necháme stát 5 minut. Oloupejte cibulí a česnekem a jemně nakrájíme. Rajčata nakrájíme na velké kostky.
Ve pánvi zahřejte olej a ve středním ohni rychle smažte cibuli a česnek, dokud měkký, pak přidáte do něj rajčata a lilky. Všechno se probouzí po dobu 5 minut při mírném ohřátí a občas se míchá. Do pekáče položte vrstvu lišejníků a na smažené zelenině. Nalijte směs vajíček a vývaru, nahoře se sýrem a pečte v troubě po dobu 20-25 minut.

Dušené brambory s liškami

Složení:
300 g koček,
400 g hovězího filé,
50 g slaniny,
500 g čerstvých čerstvých brambor,
4 polévkové lžíce roztavené máslo,
2 cibule,
2 polévkové lžíce zelená cibule (nasekaná),
1 polévková lžíce. jemně nakrájená petrželka,
sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Lístky zbavte trosek, opláchněte a vařte, jemně nakrájíme. Brambory nakrájíme na plátky, slaninu – kostky. Ve pánvi se vaří 2 lžíce roztaveného másla a smažte slaninu. Odstraňte praskliny ze smažení a v roztaveném tuku smažte brambory na malém ohni po dobu 20 minut. Mezitím cibule loupat a nakrájíme na prsteny, a hovězí filety – proužky. Ve zbývajícím oleji smažte maso. Přidejte houby s cibulí a smažte je další 10-15 minut. Nakonec přidáme koření na chuť, promícháme a miska je hotová. Ze shora může být zdobena zelení.

Loutky se špagetami v italštině

Složení:
300 g špaget,
500 g čerstvých lišek,
100 g krému,
5 lžící rostlinný olej,
1 polévková lžíce. máslo,
2 stroužky česneku,
strouhaný sýr,
petrželky zelené,
pepř, sůl – podle chuti.

Příprava:
Smažte nakrájený česnek ve směsi zeleniny a másla po dobu 2-3 minut. Přidejte na česneku umyté, nakrájené houby, sůl, pepř a vařte 15-20 minut. Poté nalijte smetanu a pokračujte v vaření, dokud nezhustnou. Samostatně vařte špagety, přidejte je do houbové hmoty, promíchejte a nechte je zahřát. Miska by měla být podávaná horká, naplněna sýrem a petrželkou.

Vepřové kotlety v lžičce omáčky

Složení:
4 vepřové kotlety,
250-300 g koček,
300 ml smetany 15% tuku,
10 g másla,
1 lžička mouka,
olivový olej na smažení,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Smažte vepřové kotlety na obou stranách do vyhřívané pánve s máslem až do vaření. Sůl je ochutnejte a položte na talíř. Houby čisté, opláchněte, nakrájíme na velké menší kousky. Pak položíme lišty do pánvi s roztaveným máslem, kde bylo předtím pečené maso, a smažeme houby, dokud se kapalina nevypaří. Teprve poté přidejte do hub soli a mouku. Nádobu dobře protřepejte, aby každá houba byla pokryta moukou a smažte ještě 2 minuty. Nalijte do pánve pánev smetanou a lehce vaříme na několik minut, ale nevarujte. Nalijte vepřové kotlety s houbovou omáčkou a vychutnejte si jemnou chuť tohoto jednoduchého jídla.

Smažená rýže s liškami

Složení:
400 g lišek,
4 šálky hotové rýže,
8 stroužků česneku,
3 banda zelené cibule,
2 polévkové lžíce kukuřičný olej,
3,5 lžíce. sójová omáčka,
3 polévkové lžíce suché bílé víno,
1 polévková lžíce. kuřecí vývar,
1 banda čerstvého koriandru.

Příprava:
Nakrájejte česnek jemně. Sójovou omáčku, bujón, pepř a sůl smícháme. Část této směsi je posypeme rýží a promícháme. V hluboké pánvi zahřejte olej a smažte česnek a nakrájené houby na vysokou teplotu po dobu 2 minut. Přidejte suché víno a vařte až do připravenosti, poté vylijte jemně nakrájenou cibuli do pánve a zpejte, až se tekutina odpaří. Poté přidáme rýži a za míchání následuje další 2-3 minuty. Do připravené nádoby nalijeme sójovou směs a posypeme jemně nasekaným koriandrem.

Líně s masem v korejštině

Složení:
500 g hovězího masa,
500 g lišek,
2 stroužky česneku,
1 lžička cukru,
2 polévkové lžíce zelené,
1 střední žárovka,
3-4 polévkové lžíce máslo nebo margarín,
2 polévkové lžíce pšeničná mouka,
červená paprika, sůl – podle chuti.

Příprava:
Maso nakrájíme na malé kousky asi 2×4 cm a dobře promíchejte s nasekaným česnekem, cukrem, solí, paprikou a bylinkami. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. Do té doby si můžete vychutnat houbu: oloupejte, kotleta, smažit na oleji, přidáme vodu a dusíme do měkka. Maso zalijeme 1 litr vody, přidejte cibuli, zbývající olej a kalicí kapaliny z hub. Zavřete víko pevně a vařte, dokud nebude hotové. 10 minut před koncem kalení přidejte houby k celkové hmotnosti. Mouka, zředí se vodou a přidejte omáčku, ve směsi se zbytky ropných látek. Podáváme lišky s masem v korejštině a může být s drobnou rýží a brambory a může být bez obloha, stejně jako samostatná jídlo.

Koláč s liškami a játry

Složení:
Pro test:
1,5 šálku mouky,
100 g másla,
1 vejce,
1 polévková lžíce. zakysaná smetana,
sůl podle chuti.
Pro plnění:
500 g lišek,
400 g kuřecí játry,
1 cibulová žárovka,
40 g másla.
Naplnit:
250 ml 15% zakysané smetany,
1 vejce,
sůl, zelenina – na chuť.

Příprava:
Nejdříve připravte koláčový test. Za tímto účelem nakrájejte ochlazený olej na kostky, nakrájejte ho nožem a přeměňte ho na strouhnutí (pro tento účel můžete použít kuchyňský robot). Zakysanou smetanou s vejci a sůlmi a nalijte do směsi mouky a másla. Těsněme těsto do stavu pružnosti, poté ho zabalíme a vložíme do chladničky po dobu 40 minut. Nyní připravte náplň. Odlepte játra z pásky nebo potrubí (pokud existuje). Dejte játra na pánev vyhřívanou olejem a lehce hnědou na kůru, uvnitř jater by měla zůstat prakticky vlhká. Houby kartáč, nakrájíme a smažeme maslem, dokud objem kapaliny nedosáhne poloviny. Pak přidáme játra k houbám a necháme vychladnout. Pro nalévání, porazíme malé vejce a sůl, přidáme kyselou smetanu a vše promícháme. Vložit těsto do vrstvy o tloušťce 8 mm, umístit do formy, namazat s rostlinným olejem, vytvořit vysoké boky a pečeme v zahřáté na 200ºS troubou po dobu 10 minut. Poté vložte náplň, vylijte náplň a pečte koláč ještě dalších 40 minut. Podávejte toto kulinářské dílo může být studené a horké. V každém případě bude velmi chutné!

Hrnec se zeleninou, masem a liškami v zakysané smetaně

Složení:
(pro 3 hrnce)
600 g vepřového masa,
400 g lišek,
2 mrkev,
2 cibule.
1 rostlinná dřeň,
250 g kysané smetany,
3 čajové lžičky omáčky ze dvou druhů (například šišské kebabové a sladké a kyselé),
1 rajčata nebo 3 cherry rajčata (1 v každém hrnečku),
rostlinný olej, sůl – podle chuti.

Příprava:
Kočky se čistí od kontaminantů, umýt a vylévat vroucí vodu. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Cibule a mrkev se také oloupou a nakrájíme na malé kostičky. Na rostlinném oleji smažte cibuli a přidejte mrkev. Smažte trochu a přidejte napjaté lišky. Smažte masy po dobu 5 minut a přidejte kyslou smetanu, sůl dobře (s ohledem na maso i cukety) a vyjměte z tepla. Maso nakrájejte na plátky. Zucchini čistí a nakrájí velké. Tomatová kůra a kousky. Smíchejte s liškami rajčata a cuketa. Mezitím předehřejte troubu na 220 ° CºC. Ve spodní části hrnců rovnoměrně položte maso a 1 čajovou lžičku každé omáčky. Míchejte dobře. Rozložte zeleninovou hmotu s liškami. Do každé nádoby nalijte 2 lžíce vody a vložte do trouby po dobu 1 hodiny. Je třeba poznamenat, že kuřecí a vepřové maso jsou připravovány rychleji než hovězí. Pokud to uděláte s hovězím masem, pak je nejlepší smažit na kůru ze všech stran a pak skládat do hrnce. Můžete přidat greeny. Ukáže se chutná hrnce masa, zeleniny a lišek v omáčce z kyselé smetany.

Delikátní kotletky

Složení:
lišky,
cibule,
vejce,
černý pepř (zem),
mouka,
sůl.

Příprava:
Loutky zbavte trosek, opláchněte a vařte. Pak vařené lišty a nakrájenou cibuli projděte mletou masu (nebo ji vložte do kuchyňského robotu), aby se dělal mletý maso. Ve výsledné hmotnosti, porazit ve vejce, přidejte černý pepř, sůl a trochu mouky. Pečené kotlečky pečlivě utřete a smažte je, stejně jako pravidelné kotlety, do oleje. Podáváme takové houbové kotletky obvykle s vařenými bramborami.

Lišty v multivariačním poli

Složení:
300 g koček,
1 cibule,
4-5 lžící. rostlinný olej,
1,5 zásobníku. vody,
sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Oloupaná houba v misce multivark a nalít vodu, přidat sůl, pepř na chuť. Nastavte režim “Pečení” na 40 minut. Mezitím nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a 20 minut po zahájení režimu přidejte multivark do misky, vypusťte vodu z misky, promíchejte a nalijte rostlinný olej. Po signálu o ukončení režimu podávejte hotové lišty s jakoukoliv oblohou.

Při pohledu na světlé, čerstvě přinesené “slunce” v košíku si nedobrovolně přemýšlím o tom, jak příjemné bude vařit něco lahodného z nich a potěšíte milované a přátele, kteří navštívíte s novými úžasnými pokrmy.

Užijte si chuť k jídlu a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina