Miedziany jest kochany przez gospodynie domowe i szanowany przez profesjonalistów!

Dziś chcemy porozmawiać o jednym z niekwestionowanych liderów w produkcji naczyń miedzianych – włoskiej firmy rodzinnej Ruffoni.

Do produkcji miedzianych naczyń w rodzinie Ruffoni zawsze traktowano z wielkim niepokojem i miłością, czego rezultatem była rodzinna fabryka Ruffoni.

Głównym celem firmy jest zgodność z najwyższymi światowymi standardami bezpieczeństwa FDA, które regulują zawartość ołowiu i kadmu w produkcie. Członkowie zespołu Ruffoni zawsze stosowali ręczny sposób wytwarzania swoich produktów, preferując metodę mniej kosztowną zmechanizowaną.

Kucharze przez cały czas preferowali miedziane przybory do gotowania. Miedź ma doskonałe przewodnictwo cieplne (392 W / (m´K)) (dla porównania, aluminium wynosi 225 W / (m´K), stal nierdzewna – 16 W / (m´K). Im wyższy jest ten współczynnik – tym szybciej ciepło rozprzestrzenia się z dna naczyń na ściany.

Żywność nie przykleja się do dna naczyń miedzianych, co pomaga uniknąć pieczenia, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich witamin i zdrowych składników. Jest to szczególnie ważne w przypadku długotrwałego gotowania, na przykład przyrządzania dżemu, sosów, kremów. Miedź z Ruffoni nadaje się idealnie do długotrwałego smażenia, jest przyjazna dla środowiska i trwała. Właśnie dlatego zasłużenie jest “ulubieńcem” szefów kuchni.

Wiadomo, że nie wszystkie produkty można gotować w naczyniach miedzianych: nie nadaje się do gotowania kwaśnych potraw. Mistrzowie Ruffoni znaleźli rozwiązanie tego problemu: aby użyć naczyń miedzianych Ruffoni dla wszystkich rodzajów produktów, w tym – kwaśnej, wewnętrznej powierzchni naczyń pokrytych cyną. Cyna jest bezpiecznym materiałem, nietoksycznym, łatwo przewodzi ciepło i jest łatwa do czyszczenia. Zastawa stołowa z wewnętrzną powłoką z cyny, nakładana ręcznie, ma znacznie dłuższą żywotność.

Do produkcji naczyń Ruffoni miedź kupowana jest wyłącznie od certyfikowanych dostawców. Grubość powłoki zmienia się od 1,5 do 3 mm. Wszystkie operacje wykonywane są ręcznie.

Uchwyty Ruffoni wykonane są z mosiądzu według starej technologii topienia i polerowania ręcznie przez mistrzów fabryki. Nity na naczyniach są bardzo grube i wykonane ze stali nierdzewnej. Według koniec procesu produkcji naczyń przechodzi ostateczną kontrolę jakości i jest pakowany w pudełka. Opakowania wykonane są z naturalnych surowców wtórnych bez użycia procesów chemicznych na wszystkich etapach produkcji. W każdym zestawie naczyń Ruffoni – zestaw drewnianych łopatek i czyścika.

Włosi są w 100% pewni, że polenta można gotować tylko na patelni miedzianej i można uzyskać wyjątkowy smak risotto tylko przygotowując go w miedzianym rondlu. Dlatego też miedź jest tak wysoko ceniona przez profesjonalnych kucharzy, a żadna luksusowa kawiarnia ani restauracja nie mogą obejść się bez miedzianych naczyń.

Tak więc, zacznijmy naszą znajomość z miedzianymi naczyniami Ruffoni z doniczkami z serii Protagonista.

Nie można go porównać z żadnym innym w jego wykonaniu. Gotowanie na patelni z miedzi jest konieczne przy umiarkowanym pożarze, a czas gotowania zmniejsza się średnio o 30%. Ważne jest, aby nie podgrzewać patelni, jeśli nie ma w nim żadnych produktów ani płynu.

Oprócz oczywistych korzyści wynikających z oszczędności energii, należy zauważyć, że niektóre rodzaje potraw po prostu nie mogą być ugotowane tak pysznie jak w naczyniach miedzianych. Rozmawiamy na przykład o sosach, w których przygotowaniu niezbędny asystent będzie sauté pan do sosów.

A także o karmelu, do którego przygotowania jest specjalne wiadro.

Szczególnie gęste w miedzianych naczyniach jest deser z ubitych jaj. Na przykład krem ​​z cukrem i winem (wykwintny włoski deser Sabayon) jest naprawdę pyszny tylko w naczyniach miedzianych i można go gotować w specjalnej miseczce do golenia.

Tak modna jest teraz droga do szybkiego i niedrogiego zbierania znajomych przy wspólnym stole i zaskakiwania ich – do gotowania fondue. Zestaw do fondue jest również produkowany w fabryce Ruffoni.

Zestaw do fondue Ruffoni to idealne danie do niecodziennych wyrobów cukierniczych. Zestaw ten można uznać za profesjonalny temat dla prawdziwych smakoszy i koneserów fondue z mięsa, sera lub czekolady. W przypadku przyjęcia “mięsnego” pamiętaj, aby przypomnieć znajomym, że musisz usunąć mięso z rozgrzanego oleju za pomocą specjalnego widelca z zestawu i zjeść mięso innym widelcem, w przeciwnym razie mogą wypalić język i usta! Zestaw zawiera: palnik żelowy, stojak na palnik ze stali nierdzewnej, miedziany rondel, miskę porcelanową, pokrywkę z otworem na widelec, 6 widelców z drewnianymi uchwytami.

Poza wymienionymi przedmiotami z asortymentu Ruffoni, nie można nie wspomnieć o takich przydatnych naczyniach dla każdej gospodyni domowej, takich jak patelnia, patelnia z gulaszem rybnym, a także mrożone ciastka do pieczenia ciasteczek. Wszystko to, a także wiele więcej z linii produktów Ruffoni, można zobaczyć na stronie internetowej firmy.

Profesjonalne dania są zwykle sprzedawane bez pokrowców. Jeśli nadal go potrzebujesz, radzimy zabrać płaskie płachty, które mogą sięgać nawet do naczyń o mniejszej średnicy.

Oprócz powyższych zalet naczynia Ruffoni są bardzo estetyczne – to jest prawdziwe dzieło sztuki od włoskich mistrzów. Dzięki temu naczyniu i przygotowaniu lekkiego śniadania, a obfity posiłek dla całej rodziny zamieni się w przyjemność dla Ciebie.

Naczynia z miedzi, jak każdy produkt ekskluzywny, wymagają starannej konserwacji, ale dzięki prostym zasadom i użyciu specjalnych narzędzi nie stanowi to problemu.

Aby naczynia miedziane mogły trwać dłużej, zalecamy stosowanie drewnianych lub innych “oszczędzających” narzędzi, aby nie zarysować powierzchni miedzianej lub wewnętrznej powłoki cynowej. Nigdy nie używaj szorstkich środków czyszczących i wełny metalowej do mycia naczyń miedzianych, nie myj naczyń w zmywarce. Niektóre zmywarki do naczyń używają silnych środków czyszczących, które mogą spowodować poważne uszkodzenia naczyń miedzianych i znacznie skrócić czas ich używania.

Ponadto, podczas czyszczenia miedzianych naczyń, nie używaj detergentów zawierających wybielacz. Skład tych środków obejmuje substancje o właściwościach korozyjnych. Podczas mycia miedzianych przyborów używać miękkiej szmatki lub gąbki bez warstwy ściernej.

Do czyszczenia naczyń z miedzi są specjalne proszki i żele (na przykład markowy proszek Ruffoni, który jest dostarczany z zestawami naczyń Ruffoni, a także można go kupić osobno). Ich specjalna kompozycja nie uszkadza miedzi i cyny warstwy naczyń i nadaje połysk miedzianej powierzchni. Taki środek czyszczący można stosować na dwa różne sposoby: stosować podczas mycia naczyń lub wypolerować je już umyte naczynia, aby uzyskać połysk na jego powierzchni. Po umyciu wytrzyj naczynia do sucha.

Pamiętajmy, że w wielu włoskich rodzinach, a od czasów starożytnych tak było w Rosji, ceramika z miedzi przekazywana jest z pokolenia na pokolenie iz czasem staje się tylko piękniejsza. Obecność wśród naczyń miedzianych garnków, patelni i garnków jest żywym dowodem spójności rodziny, w której tradycje są szanowane i respektowane. Miedzianko było używane przez nasze babcie i matki, a wysokiej jakości potrawy Ruffoni potrafią i w twojej rodzinie stać się tradycją, którą zdradzisz swoim dzieciom. Być może ten fakt będzie decydujący dla Ciebie, gdy staniesz przed wyborem, jakie dania kupić – stal, teflon lub miedź.