Hai kjøtt

Hai kjøtt bruk i maten til mange mennesker som bor i nærheten av hav og hav – i land i Asia, Afrika, Latin-Amerika, Australia, Europa. Det er mer enn 300 arter av hai, som varierer i størrelse, livsstil, kosthold, atferd, men kommersiell betydning har bare noen få av dem. Kjøtt av alle haier, med sjeldne unntak, er spiselig. De mest populære varianter som har høy smak kvaliteter er håbrann, IACS (grå-blå hai) blacktip, grå Katran og leopard hai, skole hai eller hai galeus, hai-Fox og flere andre.

Mest av alt hai kjøtt blir konsumert i Japan, hvor den årlige fangsten av haier er beregnet til millioner av tonn. Haj kjøtt er solgt i fersk, hermetisert, røkt, saltet, saltetørket. En delikatesse er hajfinsuppe, spesielt fra finnene til suppehaien. På salg kan de bli funnet i tørket form urenset eller renset. Forresten, i gamle dager, ble kjendisene til kinesiske kokker ofte bestemt av evnen til å forberede haifinner. I det kinesiske kjøkkenet er veldig populær delikatessefat fra leppene til en hai, stuvet med bambusskudd eller med trepangs og kylling. I Italia, en populær sildshark, er det hvite ømte kjøttet veldig verdsatt og mye brukt til salatkoking. I England, foretrekker kjøtt Katrana, som er stekt med stekte poteter. Lever av haier er veldig rik på vitamin A, det var fra det som tidligere fikk et slikt middel som “fiskeolje”.

I noen land, inkludert Russland, ble haier behandlet med fordommer for en stund, så den ble solgt under en rekke navn. For eksempel fra Tyrkia i pre-revolusjonære russiske fiskere brakt Balyk fra katrana hai, passerer dem som Balyk stør. I USA ble fiskestenger av sildhaj og makohaier solgt under dekke av sverdfiskpinner. Kjøtt hemitriakis bearbeidet mat maling, som selges i enkelte land som kjøtt av laks, hai, rev og andre haier – som kjøtt kveite, croaker, torsk, etc. Som hai kjøtt kan bli funnet i butikkhyllene og under slike navn: “grå fisk”, “laks stein”, “havål” og med “folkstonskaya beef”.

Hai kjøtt, så vel som andre kjøtt fisk rik på proteiner, som i deres aminosyresammensetning som ligner biff proteiner deri er kalsium, fosfor, jod og kobber, vitaminene A og B. Den inneholder også store mengder av kvikksølv, som kan påvirke på nervesystemet. Derfor anbefales ikke hai kjøtt for gravide og barn under 16 år.

Hai kjøtt er ganske velsmakende og anbud, men i sin rå form har en ubehagelig lukt av ammoniakk og bitter-sur smak, så den trenger en spesiell forbehandling. Vanligvis forsvinner fullstendig spesifikke smak etter koking og etter bløtlegging i human melk, eller surgjort vann (med en liten mengde av eddik eller sitronsaft). Kjøtt noen haier, eksempelvis sild og Crambe, krever ingen ytterligere behandling, er det tilstrekkelig bare bløt i kaldt vann i 1,5 – 2 timer.

En av de vanlige reglene for å forberede haikekjøtt er ikke å forsinke behandlingen av det. Derfor salt eller fryse haier umiddelbart etter fangsten. De deiligeste kulinariske produktene er hentet fra fersk haikjøtt.

For næringsmessige formål er det best å bruke små haier. Du kan imidlertid lage mat og storfisket kjøtt fra store haier og behandle det for hakket kjøtt. Det anbefales ikke å spise hammer-fisk kjøtt og mørk hai kjøtt.

Oppskrifter fra hai-retter

Sirloin biff

Hai bakt med grønnsaker under soppsaus

Vegetabilsk suppe med hai

Hai i Marseille

Stekt hai med svinekjøtt

Stekt rekerfilé

Bakt hai i breadcrumbs

Saltet hai stew