karneval
Ancient slaviske ferie Maslenitsa nådd våre dager i en forvrengt skjema med en overvekt av sin underholdning, med dans, bål, pannekaker og uunnværlige invitasjoner til å besøke. Selv den ortodokse kirke i dag anser Pancake ikke en hedensk ferie, og hans egen, ortodokse og ser det som en forberedelse til en lang fastetiden. Dette skjedde med mange helligdager, men Shrovetide er det mest levende eksemplet. Det er kjent at inntil det 17. århundre, denne gamle, virkelig nasjonal ferie av våren og livets opprinnelse prøvde å forby og forfulgt de som feirer det åpent. Det er klart at fra dette arbeidet for å utrydde “djevelsk moro” fungerte ikke, og folk til å forsvare sin rett til å ha det gøy i de siste dagene av vinteren. Siden det 18. århundre kirken har sluttet å betale slike hensyn til helligdager, festivaler indikative konger bare styrket russisk Maslenitsa i folks levebrød, men forvrengt essensen av hva som skjer. Siden andre halvdel av det 18. århundre kirken “tilpasset” karneval for egne formål, og ikke er forbudt sognebarn til å delta i den generelle orgie, mens setter visse begrensninger på sammensetningen av produkter, egnet for mat i disse dager, og streng “regulering” av bønn. Hver av de syv (og til 1700-tallet fjorten) dager av Shrovetide hadde navnet sitt.
Pannekaker med hull
Pannekaker med banan
Pannekaker med soppfylling
Farget med egg og grønne løk
Pannekake kake
Pannekaker med kjøtt og ris
Ved begynnelsen av 1900-tallet ble alle navnene blandet – gamle, kirke, folk, og nå er Maslenitsa en feiring av våren, glad, bekymringsfri, med rikelig mat og viktigst – pannekaker. Pannekaker i Shrovetide ble den sentrale parabolen, dens symbol. Som i gamle tider symboliserer pannekaker i menneskets sinn solen. Bare i fjerntliggende forkristne tider ba våre forfedre til solguden Yarila og kokte pannekaker i takknemlighet til Jaril for lys og varme.
Navnet Pannekake uke gikk fra feiringen av våren, det vil si 1. mars (21-23 mars til 15-16), begynnelsen av det nye året. På det tidspunktet var det koer, og de hadde mye melk, noe som betyr at det var nok smør i huset. Ordet olje hørtes opp som smøre, det er, hva smør en pannekake. smøre eller olje i dette tilfellet var et symbol på velstand, et nytt rikt og fullt år. Pannekaker på Shrovetide var også jordens refleksjon av solen. Damn – som en liten sol – runde og varme. Å fette en pannekake med olje betyr å gi en gave til solen, for å appease den. På samme måte som i våre dager, første halvår i januar, gir Russland en ferie, og i gamle tider møtte våre forfedre nyttår med stor bølge, bare i begynnelsen av våren. Dermed brenner de fylte vintre, danser, bål og andre ekkoer av den hedenske fortiden. Det er en versjon som Shrovetide-festivalen i gamle tider var til ære for Gud Veles – beskytteren av storfeavl.
Bevis på karnevalens “kongelige” feiring har blitt bevart. For eksempel, i 1724, Peter den store besluttet å ha en stor feiring, men den kalde forhindret den enorme masquerade, aking prosesjon og annen moro. Sterk russisk frost ga ikke feire karneval, nok en gang bekrefter at endringen i timingen av Maslenitsa – ikke en god idé for en ferie. Det faktum at Shrovetide-uka skulle finne sted i løpet av vårsolstanden, som skjedde på høyden av Lent. På insistering av kirken festivalen ble flyttet en måned siden, og nå den siste dagen av Maslenitsa skulle være en uke før starten av fasten. Men det var også vellykkede feiringer. Ifølge memoarene til den østerrikske sekretær Korb, fanget i Pancake uke i Russland, “mistet all respekt for de høyere makter, overalt hersker det mest skadelige egenvilje.” Det samme var tilfellet Korb vitne når svezhevystroenny Lefort Palace tent forkledd pseudo-patriarken i hodet “og vseshuteyshego vsepyaneyshego katedralen” kors laget av tobakkspiper, røkelseskar med tobakksrøyk og på toppen av det hele fungerte som en tjeneste til ære for Bacchus. Under karnevalfestivalen i palasset var tsaren selv leder og den første lykkelige fyren. I “innviet” palasset begynte en to-dagers fest, ble gjestene forbudt å sove eller forlate, og bare for utenlandske besøkende gjorde et unntak og tok et par timer å sove, etter som vekket og dratt tilbake til festen. I 1722 Peter gjorde jeg en stor marsj i Moskva, sette båter og yachter på sleden, og denne prosesjonen marsjerte i Moskva foran forbauset publikum. Båtene var fortsatt den samme rampete “patriark”, “Bacchus”, ble det forkledd i Neptune dress, satt i en slede i form av et stort skall. Prosesjonen ble fullført av et stort skip, som kongen reiste på. Skipet gikk i vinden med løse seiler og ble stadig avfyrt fra våpen montert på dekk. Hele byggingen ble trukket av 15 hester. Et annet tilfelle, da Catherine II arrangerte et festlig karneval, dårlig forståelse av tradisjonene til folket i landet, som reglerer. Masquerade “Triumphant Minerva” besto av et karneval prosesjon, kjører gjennom hovedstaden, slo og spottet menneskelige laster: underslag, pode, byråkrati og andre tjenestemenn. Hovedtradisjoner av festivaler tok over provinsen, og i hele landet ble Maslenitsa feiret stort og kraftig i hele Russland. For herskerne var ferien en anledning til å appease folket, for å vise dem deres nærhet. Gamle tradisjoner ikke blir respektert, og feiringen var i gjennomsnitt Europeanized karneval med kitsch elementer og pannekaker som en klar og tilgjengelig symbol. Men noen elementer av ferie “europeisk måte” bare styrket og beriket Pancake, diversifisere sin festlig, lystig del.
I det 18. århundre ble det besluttet å lage et utvalg av godbiter for Shrovetide – det var en fest i friluftslivet, på hvert hus. Alle gikk for å besøke hverandre, feire på forfriskninger og glede seg over hele hjertet. På gatene handlet de en rekke mat: sbitnym, brød, honningkaker, paier og pannekaker med en rekke fyllinger. Det var salt mat: alle slags pickles, sopp, tørket fisk, kaviar, duftende brød og paier med en rekke fyllinger. Fra underholdning var buffoons, buffoons og ice skred. Sistnevnte var så populært at i St. Petersburg arrangerte de toll lysbilder, en tur på hvilken kostnad 1 kopeck. I landsbyer og landsbyer oversvømmet de sine egne åser, men på allerede “klare” åser og kløfter bygget de snøfestninger og organiserte turneringer.
Skikken for å besøke og feire Maslenitsa er godt etablert blant folket. Hver dag i festivalen tilsvarer dens formål. På mandag, møtet Maslenitsa. På den dagen ble de første pannekakene bakt, og den aller første var ment for forfedrene. Han ble utført på en veranda med en spesiell konspirasjon og dro om natten. På samme dag kledde de en fylt pannekakeuge, som ble ført langs gatene med sanger.
På tirsdag – vinner. På denne dagen ble det bestemt å gjette. Om dagens tilpassede kom ordtaket: “Velg en mann for pannekaker og hans kone pies.” Hvilke pannekaker en mann foretrekker, så er hans karakter. Pannekaker med kaviar som ekte tøffe menn – de vil gi en kone, og de vil holde et sterkt grep. Men vi bør ikke vente på slike kjærester fra en slik bonde. Hvis forlovede foretrekker pannekaker med rød fisk, så er hans temperament kjærlig, det er heller en drømmer, en kunstner. Slike vil si ømhet, men økonomien kan komme til øde. Pannekaker med cottage cheese som gode menn. Med rømme – en mann uten en fast karakter, som er lett å overbevise. Pannekaker med smør spises av milde menn – de vil elske-kyss, men de liker ikke hjemmebruk veldig mye. Sukker spises av de som liker å ha mange barn, og kona vil passe på dem. De mest ubehagelige kandidatene til ektemenn er de som spiser pannekaker med kokte egg. Nørdene hjemme og på ferie, oppfyller husholdning og sivil oppgave, men på en eller annen måte ut av drift. Pannekaker med syltetøy som de kjekke gutta, den første i landsbyen, alt i klart syn. Å være en kone er så smigrende, men hubby og en spasertur.
Onsdag ble kalt gourmet. I alle anstendige hus ble det lagt rike bord. Telt med varme sbitter (en brus fra varmt vann, honning og krydder), pepperkake, paier, nøtter og annen gatemat ble brutt på gatene. På denne dagen var det vanlig å invitere svigersønn for å besøke. I henhold til reglene på bordet bør det være alle slags pannekaker – og salt og søtt, lite og stort, med fisk, kaviar, hytteost og andre delikatesser. Her og svigersønnen for å se (om den er sterk, om kona kan støtte), og å mate den før knyttnevekampene på torsdag. Ved bordet var samtaler, sang sanger og ha det gøy i en smal familiekrets.
På torsdag – ta en tur. Fisticuffs, vegg til vegg og andre “menns moro”. I dag bygget de snøfestninger, som rivaler erobret med en støy. I den kristne kalenderen faller samme dag på Sretene (det vil si et møte). Denne ferien til ære for å bringe Jomfru Maria Jesus Kristus til kirken og møte på veien med eldste Simeon. I gamle hedenske tradisjoner var denne dagen et møte i det nye året. Bake duer og larker fra deig, og barna “klikket på solen”, at det “virket bak bak fjellet”.
På fredag inviterte svigersønnen svigermor til å smake maten. Skjønnheten til skikken (første svigersønn på onsdag, og svigermor på fredag til svigersønnen) ble styrket av det faktum at svigermor måtte bringe alle ingrediensene til en godbit dagen før. Og til og med en stekepanne, et badekar og en scoop for å lage pannekaker.
På lørdag, zolovkin sammenkomster. Ugift svigerinne ble invitert til å besøke ugifte venner. Svigerdatteren måtte presentere dem, og de å behandle og underholde gjestene.
Søndag er den siste dagen av karnevalet, tilgitt søndag, og ser vinteren ut og brenner vinterens utseende. Før du brenner dukke bære rundt i byen, og deretter plassert på området og bly danser, mens sterkt kritisert vinteren, de jage det og, til slutt, brenne en dukke. Fullfører moroa av å hoppe gjennom en stor brann. Og tilgitt denne søndag kalles fordi alle ber om tilgivelse fra sine forfedre. De kalles bål, de er invitert til et rikt måltid. Dette ettergivelse av de dødes ånder i den kristne æra litt forvrengt, og folk ber om tilgivelse fra Gud og fra hverandre. Vanlig å si: “Jeg beklager” for å gi et svar: “Gud vil tilgi”, og deretter alle gå til bad, som kan betraktes som en rite av rensing før en lang vår, og de kristne – før fasten.
Pannekaker er den mest populære parabolen for Shrovetide-uken. Denne oppskriften er en enkel tallerken tilberedt med en spesiell dyktighet. Det er viktig ferdighet og nøyaktighet av hånden, et trent øye, kulinarisk stil og utholdenhet. Det er derfor pannekaker er så enkelt og samtidig komplisert tallerken. Ordet pannekake Felles slavisk. På det ukrainske språket er det mlinets, på bulgarsk – Mlyn. Mlyn – er en kvernstein på vindmøller, rund stein, som ved å gni på en annen samme plan, men ligger fortsatt pulverisere frøene av korn, gjøre dem til mel. Damn Mlyn Dette er ord fra millens håndverk, som blant slaverne var en av de sentrale. På fransk kalles fabrikken moulin, på tysk – Mühle, på italiensk – mulino, og på engelsk – mill, det er, det ligner også mlin.
Det er interessant å vite uttrykkets opprinnelse Den første pannekake er klumpete – På moderne språk er det utvetydig – com, fiasko, den første pannekaken viste seg å være en klump. Men tidligere betydde det ikke hvordan, og til hvem pannekake, det er comas – de døde forfedrene. Denne første pannekake var et tilbud til koma. Så det viser seg at den gamle stavemåten sammenfaller med den nye meningen – det levende russiske språket endrer seg hele tiden.
Jeg må si at saken for å spise pannekaker til karneval virket ganske sent. Selvfølgelig spiste de under karnevalet feiringer fra oldtiden, men i lang tid var pannekaker ikke den sentrale parabolen. I dypere antikken (før kristen og tidlig kristen tid) ble pannekakeugen feiret 
variert mat. Pannekaker var et symbol på ferien, men ikke hovedretten på bordet. Informasjon om forberedelsen av pannekaker av de gamle slaver, kan dessverre kun læres av transkripsjonene av tidlige kristne krønike, som er ufullstendige og kanskje falskt beskrev essensen av ritualene, og deres senere lister var fulle av feil. Ifølge en versjon var pannekaker fra østlige slaver offerbrød, en begravelseskål på bagasjerom. Skikken for å spise pannekaker ved en begravelse ble bevart uten sin opprinnelige essens eller rett og slett ikke utpekt for å ikke være i konflikt med den offisielle religionen.
Pannekaker – en universell tallerken, du kan si – en arketype. De ble tilberedt i det gamle Roma og Europa i middelalderen, for eksempel i Sverige, Tyskland. Men bare slaverne “pannekake tema” er fullt ut beskrevet. Vi har pannekaker laget av hvete, rug, bokhvete, bygg og havregryn. Den overflod av fyllinger for pannekaker og matlaging, enkelhet og hastighet på matlagingen gjorde pannekaker en russisk tallerken, og det var russerne som lyktes med å lage pannekaker av ulike og interessante retter. Vi kan si at pannekaker – det er den første fastfooden, fordi de er praktiske å spise med hendene, pakker inn noe i dem, og en erfaren kokk å lage en pannekake lysbilde er lett nok.
Alexey Borodin
