Ingwerkekse

Ingwerkekse – Backen, ideal für die kalte Jahreszeit. Einladendes Aroma von Gewürzen umhüllt sorgsam Wärme und vermittelt trotz des Wetters vor dem Fenster ein Gefühl von Komfort. Es ist nicht verwunderlich, dass Ingwerkekse in den Neujahrsfeiertagen besonders beliebt sind – sie werden mit familiären und freundschaftlichen Familientreffen in Verbindung gebracht und ihre gemeinsame Zubereitung bringt gute Laune.

Der Hauptbestandteil dieses würzigen Kekses ist natürlich Ingwer – er kann in einer Hammer-, frischen oder kristallisierten Form zugegeben werden. Es ist der zarte Geschmack von Ingwer, der das Backen so angenehm und warm macht. Während gemahlener Ingwer, der in Säcken verkauft wird, fast immer verfügbar und einfach zu verwenden ist, wird angenommen, dass nur frisch gemahlene Ingwerwurzel dem Backen den gleichen hellen Geschmack und Aroma verleihen kann. In diesem Fall sollten Sie auf die Qualität der Gewürze achten – die Wurzel des Ingwers sollte fest, saftig und hell sein. Ingwer sollte kurz vor dem Teig auf eine feine Reibe gerieben werden.

Neben Ingwer Keks Rezepte werden häufig und andere Gewürze verwendet, die Backwaren einen einzigartigen Geschmack und Persönlichkeit geben kann – solche Gewürze gehören Zimt, Muskat, Kardamom, Nelken, schwarzer Pfeffer und rosa Pfeffer. Die Basis in Ingwerkeksen ist eine Kombination aus Ingwer und Zimt, während die restlichen Gewürze nach Belieben hinzugefügt werden. Bei zahlreichen kulinarischen Experimenten finden die Hausfrauen meist ihre “eigene” Gewürzkombination, die als Grundlage für einen Spezialkeks dient. Das Rezept für Ingwerkekse kann auch Honig, Nüsse, Schokolade oder Orangenschalen enthalten. Wenn Sie Ingwerkekse nach allen Regeln der Regeln kochen wollen, verwenden Sie braunen Zucker, Kakao oder Melasse – diese Zutaten verleihen der Leber eine reiche dunkle Farbe.

Der klassische Teig für Ingwerkekse besteht aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker und Gewürzen. Die Zubereitung dauert nicht länger als 10 Minuten. Nach dem Mischen aller Zutaten wird der Teig am besten mit einem Lebensmittelfilm umhüllt und zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt. Dann wird der Teig zu einer Dicke von 3 bis 5 mm aufgerollt und der Keks wird daraus ausgeschnitten. Es ist am besten, den Teig zwischen zwei Schichten Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier zu rollen, und nicht auf dem Mehl-gefüllten Tisch, da der Ingwerkast keinen Überschuß an Mehl toleriert. Sie können aber auch nicht den Teig ausrollen und daraus kleine Bällchen abzuzuschnüren, rollen sie in Zucker und dann mit Hilfe von Glas direkt in der Pfanne flach – es wird bieten Kekse mit knuspriger Deckschicht.

Wenn gewünscht, kann der fertige Ingwerkeks mit einer Glasur (Aysing) aus Puderzucker, mit Eiweiß und Zitronensaft geschlagen werden. Wenn Sie einer solchen Glasur Lebensmittelfarben hinzufügen, können Sie Ihren Ingwerkeksen alles geben, was das Herz begehrt, und das Gebäck in ein helles kulinarisches Meisterwerk verwandeln. Mit den abgebildeten Formen zum Schneiden des Teiges können Sie sicher sein, dass Ihre Kekse eine echte Sensation werden. Und wie Kinder glücklich sein werden! Solche bunten lockigen Kekse können Verwandten und Freunden als Geschenk dargeboten und sogar an einem Weihnachtsbaum aufgehängt werden, nachdem zuvor ein Loch für das Seil im Keks gemacht wurde. Haben Sie eine Fantasie, Ingwerkekse zu verzieren, und es wird einen gewöhnlichen Tag in einen echten Urlaub verwandeln!

Die Einfachheit der Zubereitung, das einzigartige Aroma und der herrliche würzige Geschmack machen Ingwerkekse zu einer beliebten Delikatesse für Erwachsene und Kinder. Möchten Sie Ihrem Leben einen Hauch von Wärme und Komfort verleihen? Dann kochen Sie die Ingwerkekse nach unseren Rezepten!

Klassische Ingwerkekse

Zutaten:
2,5 Tassen Mehl,
1 Glas Zucker,
200 g weiche Butter,
1 Ei,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,
2 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 TL gemahlene Gewürznelken,
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder Kardamom,
1/2 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:
Schlagen Sie Butter mit Zucker und Ei, mit einem Mixer oder Mixer. In einer Schüssel gesiebtes Mehl mit Gewürzen und Soda vermischen, dann zu der Ölmischung geben und gründlich vermischen, um einen plastischen Teig herzustellen. Den Teig 25-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit Plastikfolie einwickeln. Der abgekühlte Teig wird dünn ausgerollt und die Kekse mit Hilfe geformter Formen ausgeschnitten. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Pergamentpapier in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Ingwerkekse mit Schokolade

Zutaten:
1 1/2 Tassen Mehl,
120 Gramm Butter bei Raumtemperatur,
1/2 Tasse Zucker plus 1/2 Tasse Zucker, um die Kekse zu decken,
200 g Schokolade,
1/4 Tasse flüssiger Honig,
2 Esslöffel frischer Ingwer,
1 Esslöffel Kakaopulver,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 TL gemahlener Zimt,
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss,
1/2 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:
Butter und Zucker 4-5 Minuten mit einem Mixer verquirlen. Fügen Sie Honig hinzu und raspeln Sie auf einer feinen Reibe frischen Ingwer, gut mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Limonade, gemahlenen Ingwer, Zimt und Muskat mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit der fein gehackten Schokolade in die Ölmischung geben und den Mixer langsam mischen. Den Teig mit einem Film abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm formen, in Zucker rollen, auf einen Teller gießen und im Abstand von 5 cm auf ein Backblech legen. Die Teigkugeln mit dem Glasboden plattdrücken und die Kekse ca. 15 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen. Lassen Sie die Leber für 5 Minuten auf einem Backblech abkühlen.

Ingwerkeks “Aromatnoe”

Zutaten:
250 g Mehl,
100 g Zucker,
80 g weiche Butter,
1 Ei,
1 Scheibe gaumengroßer Wurzel von der Größe eines Daumens,
1 TL gemahlener Zimt,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken,
1/2 Teelöffel Backpulver oder Backpulver.

Vorbereitung:
Die gewürfelte Butter mit einem Mixer mit Zucker und Ei mischen, bis sie glatt sind. Mit geriebenem fein geriebenem Ingwer gerieben. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen. Das Mehl in die Butter-Zucker-Mischung geben und den Teig kneten. Den Teig mit einer Plastikhülle umwickeln und eine halbe Stunde lang im Kühlschrank einwickeln, dann auf eine Dicke von mehreren Millimetern rollen. Kekse mit einem Glas, Dosen oder speziellen Cutter ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen je nach Größe der Kekse ca. 10-15 Minuten backen.

Ingwerkekse mit Honig und Nüssen

Zutaten:
400 g Mehl,
170 g Butter,
80 g Zucker,
1 Ei,
1/2 Tasse flüssiger Honig,
1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, etc.),
2 Teelöffel geriebener Ingwer,
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt,
1/2 Teelöffel Muskatnuss,
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
1/2 Teelöffel Soda,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Butter mit Zucker weich machen, Ei und Honig dazugeben und erneut schlagen. Rühren Sie die Mischung mit Nüssen, Gewürzen, Salz und Soda. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu – es kann mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen. Als Ergebnis sollten Sie einen glatten Teig bekommen, der nicht an Ihren Händen haftet. Daraus müssen Sie einen Ball formen, den Lebensmittelfilm einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach wird der abgekühlte Teig auf eine Dicke von 5 mm gewalzt, in Figuren geschnitten und etwa 10 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Ingwerkekse mit Orangenschale

Zutaten:
2 Tassen Mehl,
1 Glas Zucker,
170 g Butter,
1 Ei,
1 Esslöffel kristallisierter Ingwer,
2 Teelöffel Orangenschale,
2 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 TL gemahlener Zimt,
1 Teelöffel Backpulver,
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
In einer großen Schüssel die weiche Butter, gewürfelt und Zucker schlagen. Mit Orangenschale und gehacktem Ingwer verrühren. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Soda, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Crememischung hinzu und mischen Sie, bis Sie glatt sind. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, daraus einen Ball formen und mit Polyethylenfolie umwickeln. Den gekühlten Teig ausrollen, die Kekse ausstechen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie die Kekse für 8-10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad. Bewahren Sie Cookies in einem versiegelten Behälter auf.

Ingwerkekse mit Melasse

Zutaten:
4,5 Tassen Mehl,
2 Tassen Zucker plus 3/4 Tasse Zucker zum Bestreuen von Keksen,
330 Gramm Butter bei Raumtemperatur,
2 Eier,
1/2 Tasse Melasse,
4 Teelöffel gemahlener Ingwer,
2 Teelöffel Backpulver,
2 Teelöffel gemahlener Zimt,
1 TL gemahlene Gewürznelken,
1/4 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Soda, Gewürze und Salz mischen. Beiseite legen. In einer anderen Schüssel die Butter mit Zucker schlagen. Fügen Sie Eier und Melasse, Peitsche hinzu. Die Sahne mit der Mehlmischung mit einem Holzlöffel verrühren. Abschnürspannung von Teigstücken und von ihnen die Kugeln über die Größe von 4-5 cm zu bilden. Der restlichen Zucker zu einer flachen Platte gießen und die Kugeln des Teigs in rollen, setzte dann auf der Schale mit Pergamentpapier ausgelegte, in einer Entfernung von etwa 5 cm voneinander entfernt. Verwenden Sie die Unterseite des Glases, um die Kekse flach zu machen. Der Boden des Glases sollte regelmäßig in Zucker getaucht werden. Backen Sie die Kekse bei einer Temperatur von 180 Grad für 12-14 Minuten. Fertige Kekse werden für 5 Minuten auf dem Backblech gekühlt und dann vom Backblech genommen.

Wenn Sie der Ingwerleber einen festlichen Look geben wollen, dekorieren Sie sie mit Zuckerguss. Diese Glasur ist sehr einfach zubereitet, trocknet schnell, haftet nicht an Ihren Händen und ermöglicht es Ihnen, auf Kekse eine Vielzahl von Zeichnungen zu zeichnen. Für die Vorbereitung der farbigen Glasur muss es in die erforderliche Anzahl von Teilen geteilt werden und jedes Teil mit einer Lebensmittelfarbe mischen. Der Keks ist mit Glasur dekoriert, in einer Konditorei oder mit einem Pinsel ausgelegt. Denken Sie daran, dass zum Überdecken der Glasur nur gebackene und gekühlte Kekse verwendet werden sollten.

Zuckerglasur für Ingwerkekse

Zutaten:
200 g Puderzucker,
1 Eiweiß,
1 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:
In einer trockenen Schüssel Eiweiß mit Zitronensaft mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein dicker Schaum erhalten wird. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie langsam das gesiebte Zuckerpulver, dann wischen Sie die Mischung für 5 Minuten mit der höchstmöglichen Geschwindigkeit. Die Glasur sollte ziemlich dicht und glänzend sein und etwa 10 Sekunden lang eine Spur vom Messer halten. Wenn die Glasur zu schnell aufkocht, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Wenn die Glasur aufgetragen wird, sollte sie etwa 2-3 Stunden lang gefrieren.

Ingwerkekse laden eine fröhliche Stimmung ein und erfüllen das Haus mit einem Gefühl der Feierlichkeit. Kreiere jetzt diese Stimmung und beeile dich, in die Küche zu gehen! Guten Appetit!

Svetlana Popova