Adyghe Käse

Dieser weiche kaukasische Käse wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt, hat ein frisches Aroma und einen milden Milchgeschmack. Adyghe Käse ist ideal für frische Gemüsesalate.

In Adyghes wird Übergewicht als schlechte Form angesehen, Bergmädchen sind alle eins mit einer dünnen Taille, Männer mit einem engen muskulösen Torso. Es ist kein Wunder, dass die Menschen mit solchen Traditionen unbedingt einen nützlichen und schmackhaften Käse haben sollten. Adyghe Käse ist ideal für die Erhaltung der Gesundheit bei ausgewogener Ernährung und körperlicher Aktivität.

Wer jemals Adyghe Käse probiert hat, merkte seine Ähnlichkeit mit dem Mittelmeerfest. Adyghe Käse ist Fetu wirklich sehr ähnlich, aber im Gegensatz dazu ist er weniger salzig und leichter zuzubereiten. Adyghe Käse ist frisch, er wird direkt nach dem Kochen gegessen, er wird perfekt mit frischem Gemüse und Kräutern kombiniert, aber er kann geräuchert oder gebraten werden. Frische, gutes und einfaches Kochen – das ist es, was die Essenz von Adyghe Käse ausmacht.

Geschichte des Adyghe-Käses

Der Legende nach wurde das Geheimnis des Kochens dem jungen Mädchen von der Amish, dem Schutzpatron der Haustiere, geschenkt. Das Mädchen rettete eine Herde Tiere in einem Sturm und erhielt den Namen Adyif, was “hellhäutig” bedeutet, und das Rezept für Käse.

Eine andere Legende erzählt von tapferen Kuitsyku, die seine Mutter in der Art und Weise der frischen Käse setzen. In gewisser Weise traf Kuitsyku die einäugigen Riesen Inyzha und ausgetrickst ihn durch einen Wettbewerb Inszenierung: der Riese in der Hand Steinen zerbröckelt und Kuitsyku Kopf Käse gepresst, wie ein Stein von ihm Molke geflossen, die der Riese auf das Wasser genommen und fand einen großen starken Mann Kuitsyku.

Adyghe Käse im Original heißt Matekuaye. Dies ist ein zusammengesetztes Wort aus zwei Wörtern: Mate – Basket und Kuaye – Cheese.

In Russland wurde der Adyghe-Käse in der Mitte des 19. Jahrhunderts bekannt, aber der eigentliche Erfolg kam schon in der Sowjetzeit in den 70-80er Jahren. Im Jahr 1980 wurde der Adyghe-Käse an die Olympischen Spiele in Moskau geliefert, er erhielt eine farbenfrohe Verpackung und eine registrierte Marke. Im September 2009 bekam der Adyghe Käse den Status eines geographischen Namens, und jetzt haben nur die Unternehmen von Adygea das Recht, den Namen “Adyghe Käse” zu verwenden. Ungefähr ein Drittel aller Adyghe-Käse geht direkt nach Moskau, und zwei Drittel werden im Südlichen Föderalen Bezirk verkauft. Dieser Adygei Käse kann in den Geschäften der größten Einzelhandelsketten in Russland gekauft werden.

Die Technologie der Herstellung von Adyghe Käse

Für Adyghe Käse wird Ziegen-, Schaf- oder Kuhmilch genommen. Die Milch erhitzt sich bis zu 95 Grad, darin geht es für 15-30 Minuten in die gegorene Molke, und es faltet sich allmählich. Klumpen von geronnener Milch stehen für 5 Minuten, wonach die Hälfte der Molke entfernt wird. Warm Quark wird in speziellen Körben „bzhele“ von dünnen Weidenzweigen gelegt, die auf den Seiten des Käse schön gewellten Drucks gelassen wird. Der Käse wird aus der Molke gepresst und seine Oberfläche wird gesalzen. Der fertige Käse wird für ein paar Tage oder eine Woche frisch gegessen. Die moderne Produktion durch Vakuumverpackung ermöglicht eine Verlängerung der Haltbarkeit um bis zu einem Monat.

Adyghe Käse Vorteile

Nützliche Eigenschaften von Käse hängen vollständig von der Qualität der Milch ab. Der echte Adyghe-Käse wird aus Milch von Kühen besonderer Rassen hergestellt, die auf tscherkessischen Weiden in den Ausläufern des Kaukasus weiden. Eine lange warme Jahreszeit und die Sauberkeit des Bodens helfen, ein saftiges duftendes Kraut zu züchten – das ideale Futter für Milchkühe. Diese Region kann mit der Schweiz oder Norditalien verglichen werden, die für ihre Käseproduktion bekannt sind. Es ist die Qualität der Milch, die den echten Adyghe-Käse von den gleichen Kopien unterscheidet, die in verschiedenen russischen und belarussischen Regionen hergestellt wurden.

Dieser Adyghe-Käse hat einen sehr hohen Nährwert aufgrund einer guten Nährstoffbilanz: eine kleine Menge Fett, hochwertiges Eiweiß, eine einzigartige Zusammensetzung von Mineralstoffen und Vitaminen. Es wurde festgestellt, dass die Proteine ​​des Adyghe-Käses zu 98% absorbiert werden, was viel höher ist als die Assimilation von Protein, zum Beispiel aus Fleisch oder Fisch. 100 g Adyghe Käse enthält 16 g Fett, 19 g Eiweiß und 1,5 g Kohlenhydrate, der Energiewert dieses Produktes beträgt 226 kcal. Fast alle essentiellen Aminosäuren finden sich in den Proteinen von Adyghe-Käse. 100 g Käse liefern täglich einen Bedarf an mehrfach ungesättigten Fettsäuren von 88%, in essentiellen Aminosäuren von 35% und in Proteinen von 27%. Das sind sehr hohe Raten für Käse, die es mit den bekanntesten Käsesorten aufnehmen und das Adyghe-Produkt einzigartig machen, mit einem hohen biologischen Wert für den Menschen.

Adygeisky Käse reich an Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP und Mineralstoffe: Kalzium, Natrium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen und Kupfer. Adygei Käse ist nützlich für alle: schwangere Frauen, Kinder, ältere Menschen, ist es notwendig, Sportler und Menschen, Rehabilitation nach einer langen Krankheit unterziehen. Käse ist nützlich für die allgemeine Erschöpfung, für eine bessere und schnelle Rekrutierung von Muskelmasse und wird von Interesse für diejenigen, die versuchen, nicht nur um Gewicht zu verlieren und überschüssiges Fett durch Muskeln ersetzt. Adygei Käse in der Ernährung Ernährungsrehabilitation TB-Patienten umfasst, es hilft Nährstoffe verbringen Rauchen und Trinken Männer wiederherstellen.

Adygea-Käse ist für Frauen während der Schwangerschaft und während der Laktation am nützlichsten. Es ist zu dieser Zeit, dass der Körper der Frau die Kalziumreserve ausgibt, und es muss ständig nachgefüllt werden. Weicher, fettarmer Adyghe-Käse, besonders in Kombination mit frischen Kräutern und Gemüse, ist eine ideale und einfache “Ergänzung” von stillenden Müttern. Athleten lieben besonders Adyghe-Käse wegen der besonderen Qualität seines Proteins, das schnell absorbiert wird und die Portionen leicht zu kontrollieren sind. Es ist auch wichtig, dass dieser Käse eine kleine Menge Salz enthält.

Forscher Adygeya oder Tscherkessen Region, Tscherkessen, wie es üblich war, zu schreiben, NP Tulchin, in seinem Buch „Fünf Bergvölker Kabardiner“ im Jahr 1903, schrieb: „Endurance Bergsteiger mit allen Problemen des Lebens ist wirklich erstaunlich. Sie sind ein hohes Alter erfreuen sich bester Gesundheit, fast nie krank, und die meisten leben bis zu hundert Jahren oder mehr. In 70-80 Jahren haben sie bei ihnen noch nicht alten Menschen betrachtet zu suchen, können Sie über 50 Jahre geben, keine einziges graues Haar, Sehen, Hören scharfe, starke Beine und verkäuflich, sind weißen Zähne intakt und stark, und so weiter. Daher sind ältere Menschen jung “arbeiten.

Es kann sicher behauptet werden, dass Adyghe-Käse in Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung, einer Fülle von frischem Gemüse und Kräutern hilft, die Jugend zu verlängern und die Gesundheit zu stärken.

Rezepte mit Adyghe-Käse

Gemüsesalat mit Adyghe Käse

Der Adyghe-Käse ist dem Feta so ähnlich, dass es logisch ist, Käse in frischen Gemüsesalaten zu verwenden. Im Gegensatz zu dem Feta-Käse und Adygei Käse fast geschmacklos, so können Sie sicher eingelegte Oliven oder Oliven, Kapern, hinzufügen oder einfach stärker Salz.

Zutaten:
2 Tomaten,
1 Gurke,
6 Oliven,
Bund Petersilie oder Koriander,
100 g Adyghe Käse,
2 Weizen oder Roggen Toast,
1 Knoblauchzehe,
70 ml Olivenöl,
eine halbe Zitrone,
Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mischen Sie das Olivenöl mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz. Schlagen Sie die Sauce mit einer Gabel, um ein wenig aufzuhellen.
Bereiten Sie Toast zu, reiben Sie sie mit Knoblauch und reißen Sie Ihre Hände bis heiß.
Hacke die Grüns.
Das Gemüse schneiden, mit Toastscheiben und Oliven vermischen, Grüns, Käsewürfel und Dressing hinzufügen. In wenigen Bewegungen mit einem Löffel vermischen und in eine Salatschüssel geben.

Pie mit Adyghe Käse

Ein ausgezeichneter Kuchen in französischer Manieren, aber mit einem kaukasischen Geschmack. Einfach fertig und sehr lecker. Möchten Sie den Geschmack etwas komplizieren – fügen Sie Knoblauch, frische gehackte Grüns, ein wenig Speck und Chili-Pfeffer zur Füllung hinzu. Möchten Sie den kaukasischen Geschmack stärken – fügen Sie eine Menge gehackter Koriander, Nüsse und einen halben Teelöffel Adschika hinzu.

Zutaten:
2 Tassen Mehl,
125 g Butter,
ein halbes Glas Sauerrahm 20%,
300 g Adyghe Käse,
50 g Brynza,
1 TL trockener Senf,
1 EL. ein Löffel provenzalischer Kräuter.

Vorbereitung:
Den Backofen anheizen und auf 200 Grad erhitzen.
Mischen Sie die weiche Butter mit saurer Sahne, gesiebt mit Mehl und Senfpulver. Den Teig kneten, gut kneten, in eine Schüssel rollen, mit einem Lebensmittelfilm abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen
Adyghe Käse und Käse Rost auf Reibe.
Bereiten Sie einen 20 cm breiten Stopfen vor und wickeln Sie ihn mit Pergament ein.
Holen Sie den Teig, nehmen Sie mehr als die Hälfte oder 23, rollen Sie aus genug Größe, um für die Form und die Seiten zu reichen. In der Form auslegen, mit der Gabel nageln, die Füllung einfüllen und drücken. Mit Olivenkräutern bestreuen.
Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung abdecken, die Kanten schützen und 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Pasta mit Adyghe Käse

Ein einfaches und schmackhaftes, fast hausgemachtes Gericht kann in nur 15 Minuten zu Hause zubereitet werden. All diese Produkte können im nächsten Supermarkt gekauft werden.

Zutaten:
100 g Adyghe Käse,
150 g Penne Paste (Federn),
¼ Paprika,
1 Zwiebel,
1 Prise getrocknetes Basilikum,
3 EL. Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung:
Wasser kochen (im Wasserkocher), in eine Pfanne geben (10 Minuten).
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel anbraten, Paprika und Basilikum hinzufügen, Käsewürfel hinzufügen und ein paar Minuten braten.
Bereiten Sie die Nudeln in einer Pfanne auf Käse und Gemüse, mischen Sie, ein paar Minuten einweichen und heiß servieren.

Ossetische Torte mit Adyghe Käse

Die Füllung für den Ossetenkuchen kann unterschiedlich sein, aber der Käse darin muss obligatorisch sein. Sie können Kartoffeln mit Kohl, Pilzen, Auberginen, Spinat, Karamell, Zwiebeln oder was immer Sie wollen ersetzen.

Zutaten:
2 Tassen Mehl,
2 Tassen Wasser,
5 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 EL. Löffel Salz,
2 Teelöffel Zucker,
1 TL Trockenhefe oder 15 g frisch,
2 Teelöffel Hopfen-Suneli,
eine große Auswahl an Kräutern (Petersilie, Koriander, Dill),
3 Kartoffeln,
3 EL. Löffel Milch,
400 g Adyghe Käse,
Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zünde den Ofen auf 240 Grad an.
In einem Glas warmem Wasser Zucker und Hefe umrühren. Warten bis der Schaum erscheint (10 Minuten).
Mehl in eine tiefe Schüssel mit hohen Seiten zu sieben. Machen Sie eine Nut in der Mitte des Mehls, gießen Sie Wasser mit Hefe ein, mischen und gießen Sie ein Glas mit warmem Wasser. Fügen Sie das Pflanzenöl und Salz hinzu. Den Teig kneten und an einer warmen Stelle eine halbe Stunde ziehen lassen.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind, rühren Sie um, fügen Sie heiße Milch, Käse und Hopfen-Suneli hinzu. Die Grüns umrühren und zur Füllung geben. Salz.
Nun die Oberfläche mit Mehl polieren und den Teig darauf legen. Der Teig wird zuerst nass und klebrig – das ist normal. Fett Hände mit Pflanzenöl, teilen Sie den Teig in zwei Teile. Kneten jedes Stück Hände podpylyaya Mehl Teig, formen Teig Kreise mit einem Durchmesser von 25-30 cm. In der Mitte jedes Kreises lag halb auf der Füllung und wickeln ihre Teig Kanten, zu versuchen, die Kanten kneifen, wie Pelmeni.
Besprühen Sie das Werkstück von allen Seiten mit Mehl, kneten Sie die mit der Faust gefüllten Kugeln und die Handflächen von der Mitte bis zu den Rändern und kreieren Sie einen Kuchen. Sollte einen Kuchen 25-30 cm Durchmesser bekommen.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl, können geölt Pergament und laden Sie die Tortillas auf einem Backblech. Machen Sie ein Loch in jedem Kuchen in der Mitte des kleinen Fingers. Dies ist notwendig, um den Dampf zu verlassen. Backen Sie 20 bis 25 Minuten auf dem obersten Regal bei 240-260 Grad. Folgen Sie den letzten 5-7 Minuten vorsichtig: Sobald gebräunt – Torten bereit.

Achma mit Lavasch

Hast du jemals Lasagne probiert? Dies ist ein bekanntes italienisches Gericht, bei dem die Füllungen und Nudelplatten ausgelegt, die Soße eingegossen und im Ofen gebacken werden. Also, das ist die kaukasische Variante der Lasagne, nur armenisch lavash wirkt hier als Pasta. Außerdem ist dieses Gericht sehr schmackhaft, außerdem ist es preiswert, und man kann eine ziemlich frische Füllung diversifizieren, indem man Grün, Pilze, Speck oder etwas anderes hinzufügt.

Zutaten:
3 Armenische Lavasch,
1 Liter Kefir,
3 EL. Löffel Zucker,
500 g Adyghe Käse,
80 g Butter.

Vorbereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schmieren Sie die Pfanne zum Backen mit Butter, legen Sie ein Stück Pita-Brot, so dass die Kanten ein wenig vorstehen.
Das Pita-Brot in Stücke reißen, in Kefir mit Zucker mischen und in eine Form geben. Legen Sie so die Hälfte des Pitabrots.
Den Käse auf eine große Reibe legen, in Stücke von Pitabrot formen. Streuen Sie die Butterstücke darüber.
Steile Pitabrotstücke in Kefir und auf die Füllung legen. Falten Sie die überstehenden Kanten der ersten Pita nach innen. Von oben lag ein rundes Lavash in Form. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit einem Ei, kleben Sie die Kanten des oberen Lavash und die gebogenen Teile der unteren.
1 Stunde bei 180 Grad backen. Achma sollte gebräunt sein.

Ein wunderbarer Adyghe-Käse kann gegessen werden und einfach so – ein Gericht aus frischem Gemüse, Kräutern und Brot schneiden. Dies ist ein ausgezeichneter Snack, ein universeller Bestandteil vieler Gerichte, ein Lagerhaus mit Vitaminen und einfach leckerer Käse.

Koche gerne und bleib gesund!

Alexey Borodin