Mleté maso

Hlavní produkt, který je součástí takových obvyklých pokrmů, jako je pelmeni, zelí, kotlety, kastrolky, lasagne, cannelloni, rohlíky a koláče, jsou mleté. On tak pevně vstoupil do našeho života, že se nyní stal nejčastějším hostem na stolech. U moderních žen v domácnosti nevyvstává otázka, co připravit ze síly, takže seznam možných jídel je tak velký. Otázka je jiná: udělat si mleté ​​maso nebo koupit hotový výrobek?
Čím lepší je vařené maso doma? Víte jistě, že maso bylo čerstvé, a také, že se podíly sledují, jak se vám líbí, a nebyly žádné nečistoty ve formě hydrátu sodíku a sóji. A přitom skrolování mletého masa přes mlýn na maso po dobu jedné hodiny spaluje stejný počet kalorií jako plavec délka kilometru. Není to způsob, jak zhubnout?

Pokud nechcete vůbec otáčet míchačkou, budete muset jít do obchodu a koupit hotovou náplň. Důvěrné pochybnosti o tom, co se tam roztříští, by neměly být trapné. Koneckonců, jestliže je stálé maso zastaralé, výrobce používal barviva nebo jiné nečistoty, které nepřidávaly nic smýkané, s výjimkou zesílení hmotnosti a jasné barvy, pak může být nebezpečné pro zdraví. Zeptejte se proto na všechny otázky, které jsou pro prodejce zajímavé, na informace o baleních a věnujte pozornost našim radám.

Jak si vybrat čerstvé mleté ​​maso

Sortiment masných výrobků je nyní schopen potěšit každého labužníka, proto by měla být věnována zvláštní pozornost kvalitě mletého masa. Nejjednodušším a nejvíce osvědčeným způsobem, jak zabránit nákupu pokazeného produktu a následně závažných infekčních nemocí, je nakupovat mleté ​​maso pouze na osvědčených prodejních místech.

Ale ani osvědčené místo není vždy zárukou úspěšné akvizice. Koupit mleté ​​tam, kde veterinární laboratoře, které provádějí průběžné sledování kvality výrobků, v dobrém chladicích zařízeních, neboť mleté ​​maso nesmí být skladován po dlouhou dobu, a to i za studena, a nezapomeňte se podívat na data expirace.

Obecně platí, že studie o značení, která by měla být na každém balení, je třeba věnovat nejvyšší pozornost. Obsahuje veškeré informace důležité pro spotřebitele, a to: datum výroby, hmotnost, pokud je výrobek zmrazen, potom jaká teplota, podmínky skladování, hodnota potravin a energie, skladovatelnost, obchodní značka a adresa výrobce.

Pokud není žádné označení, je lepší se zdržet nákupu takového mletého masa, protože jeho bezpečnost pro zdraví, stejně jako pravost výrobce může být bezpečně zpochybňována. Při nákupu chlazeného mletého masa ve specializovaných prodejnách nezapomeňte, že s největší pravděpodobností to dělají sami, a proto se prodávají pouze za závaží. V důsledku toho nemůže jít o žádné označení řeči, ale v tomto případě požádejte prodejce o veterinární osvědčení.

Existují i ​​další způsoby, jak kontrolovat kvalitu a svěžest mletého masa, například jeho vzhled a složení. Předpokládá se, že klenba bude lahodnější, pokud ji použijete pro různé druhy masa, například vepřové maso a hovězí maso. Je přípustné a přidání sóji, která bude dělat jídlo šťavnější, ale jeho množství by nemělo překročit 10%.

Podívejte se na vzhled plnky. Kvalitní produkt by měl být homogenní, bez kostí, chrupavky, šlach, hrubé pojivové tkáně. Zvažovat to však v mražených mletých masech je obtížné, ne-li nemožné, pokud je balení neprůhledné. Vždy pečlivě se podívejte na barvu: měla by být od tmavě červené až světle růžové, v závislosti na tom, co je ještě v kompozici – hovězí nebo vepřové. V čerstvém pečeni nemůže být žádné ztmavnutí, říkají, že do něho vstoupilo maso.

Má-li mletá půda tmavě šedivý povrch, znamená to, že zůstává na pultu a hodiny jeho života jsou očíslovány a samozřejmě je lepší odmítnout takový nákup. Povrch čerstvého produktu je lesklý a barva je jasná. Je-li to možné, před nákupem se ujistěte, že cítit nádivku, musí mít charakteristický zápach masa bez cizích koření a nečistot. Takže pokud má mleté ​​maso ostrý zápach koření nebo česnek, pak je to “osvěženo” a nákup takového produktu se nedoporučuje.

Pokud v játrech nejsou jiné přísady než maso, přidá se džus, který dokáže hodně o čerstvosti a kvalitě výrobku. Jasně červená, mírně čirá šťáva znamená, že před vámi máte čerstvé kousky a tmavá, tlustá a zakalená šťáva dává omáčku.

Jak uložit náplň

Pokud jste si koupili několik druhů mletého masa, je třeba je skladovat v různých nádobách, které musí být pokryty potravinářským filmem, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty as cizím zápachem. Mleté maso netoleruje zmrazení, jeho chuťové vlastnosti se prudce zhoršují. Proto je lepší jej okamžitě rozdělit na části, aby nedošlo k rozmrazení a následnému zmrazení zbytků.

Obecně platí, že skladovatelnost mletého masa závisí přímo na stupni jeho ochlazování. Chladené mleté ​​maso, tedy skladované při teplotě +2 až +6 stupňů, má nejkratší životnost – asi 12 hodin. Mleté maso, které bylo zmrazené při teplotě -12 stupňů, může být skladováno po dobu až 30 dnů. Nejdelší zmrazené kamínko je uloženo -18 stupňů, tento výrobek může být v mrazáku až 3 měsíce.

Pokud jste před vařením koupili mražené mleté ​​maso a rozmrazili ho, použijte produkt úplně. Hovězí maso, zabalené v plastovém obalu nebo v uzavřeném obalu, to je lepší otevřít až do té doby, dokud je to nezbytné pro přípravu jídel, takže není v kontaktu s jinými produkty a neabsorbuje pachy, a proto si zachovává svůj plnohodnotný chuti.

Pokud jste si koupili chlazené mleté ​​maso a rozhodli jste se ho zmrazit sami, pak to musíte udělat, jakmile se dostanete do domu. Také si pamatujete, že chlazené mleté ​​maso má velmi krátkou skladovatelnost a není známo, jak dlouho ležel na pultu obchodu. Zmrazené mleté ​​maso po částech a na každém balení zaznamená datum, pomůže to přesně určit stupeň čerstvosti a trvanlivost produktu.

Když se rozhodnete vařit mísu mraženého mletého masa, musíte předem rozmrazit. Nejlepší je rozmrazit maso jeden den před vařením. Bylo by lepší, kdybyste v lednici položili zmrazené mleté ​​maso, což by nedovolilo, aby se bakterie a bakterie množily tak rychle, jak by to bylo při pokojové teplotě. Takže udržujte čerstvost a šťavnatost mletého masa s minimálním počtem bakterií.

Jak vyrobit mleté ​​maso

Bez ohledu na to, jak velký je výběr mletého masa v obchodě, přiveďte ho do připravenosti svých milenců. Někdo přidává vajíčko, mléko a vodu na nádivku, aby byl šťavnatější nebo naopak, mouka, brambory a chlebové drobky, pokud je hmotnost příliš tekutá. Současně se přidávají ty přísady, které zlepšují konzistenci během přípravy, a ty, které poskytují chuť – na konci. A samozřejmě, všechny ženy v domácnosti vědí, že nejlepší nádivka je dosažena, pokud je budete hýbat rukama.

“Kulinární Eden” nabízí jednu z možností pro výrobu mletého masa a recept na pokrmy s mletým masem hrající.

Mleté maso

Složení:
500 g mletého hovězího a vepřového masa,
200 g bílého chleba,
200 ml mléka,
1-2 cibule,
sůl,
pepř,
česnek.

Příprava:
Chléb namočte do mléka, rozdrťte, nakrájejte cibuli a přidejte vše do chlazeného mletého masa. Sůl a pepř dle chuti. Chcete-li, aby nádobí bylo více chutné, přidejte česnek k mletí. Smíchejte náplň rukama, zdvihněte a lehce ho odhodíte zpět, pak bude připravená náplň šťavnatá.

Bisul z mletého masa

Složení:
400 gr zemního hovězího masa,
5 ks kuřecích vajec,
1-2 stroužky česneku,
5 lžící majonéza,
1 nakládaná okurka,
kečup,
pepř,
sůl,
kopr,
petržel.

Příprava:
V mouce přidejte 1 vejce, sůl a pepř podle chuti, výsledná hmota je dobře hněta. Rozdělte výsledné mleté ​​maso na 4 stejné části a promáčte každý z nich do míče. V rovném talíři rozlomte jedno vejce, přitiskněte kuličku na plochý koláč do velikosti malého pánve a položte ho na talíř s vejcem. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a posuňte masový dort spolu s vejcem na něj. Smažte ze dvou stran. Takže vaříme všechny 4 tortilly.

Samostatně uděláme omáčku. Přeskočte česnek česnekem, mixujte s majonézou, přidejte nakrájené zeleniny. Okurka nakrájená na velmi tenké desky. Formujeme briol. Na talíři položte masový dort s vajíčkem dolů, rozetřete ho připravenou omáčkou, rozetřete plátky okurek a sklopte koláč na polovinu. Briol je připraven!

Mleté maso je cenově dostupný a široce používaný produkt. Jídlo připravované z něj vždycky chutné, a co je nejdůležitější, rychle připravené. Existuje mnoho pokrmů s mletým masem, ale ještě víc si můžete přijít sami, protože to otevírá opravdu neomezené možnosti vaší kulinářské kreativity. Úspěšné experimenty!

Alyona Kovyrshina