Knedlíky

Knydlik – Jaké divné a neobvyklé ruské slovo! Ale protože jsme na kulinářském místě, je logické předpokládat, že mluvíme o nějakém novém zajímavém jídle. Krupice je velmi vydatné a vysoce kalorické jídlo, jehož název pochází z německého slova “knödel”, který se převádí jako knedlík. Knedlíky se nacházejí v slovenských, rakouských a bavorských kuchyní, ale získaly největší popularitu v české kuchyni.

Česká republika je úžasná země, její hlavní město je považováno za jedno z nejromantičtějších měst v Evropě. Romantika v České republice jsou všude: cítila v úzkých uličkách, a zvonění zvonů, a dokonce i vůně, tyčící se nad malých restaurací a pouličních kaváren na břehu Vltavy. Je v těchto restauracích

a kavárnách, každý návštěvník nabídne čerstvě vyrobené aromatické pivo různých druhů a nejlepší svačinu pro pivo podle mnoha Čechů jsou knedlíky. V České republice najdete houskové knedlíky několika typů, nejčastěji budete ošetřeni knedlíky z brambor nebo těsta, můžete také vyzkoušet tento pokrm s plody nebo bobulí. Moderní knedlík, ve tvaru, v němž jsme ho viděli, se objevil v 17. století, kdy se ve vepřové omáčce vařily drobné buchty a sloužily ke stolu, ochucené roztaveným máslem. A do 19. století se objevily různé formy, náplně a chuť knedlíků.

Zeptejte se podrobněji na historii knedlíků. Zdá se, že jakmile se knedlíky stanou populárními v evropské kuchyni, měli by se zde poprvé objevit. Vědci však naznačují, že první knedlíky se objevily v Číně, ve starověkém Egyptě nebo v Sumerů. První zmínka o knedlících v Evropě je obsažena v římské kulinářské knize Apizion, která již tehdy popisovala tři možnosti pro přípravu tohoto pokrmu. Nyní knedlíky recepty neuvěřitelně rozmanité, kromě preference jednotlivých zemí pro různé recepty, někde dominovaly knedlíky vyrobené z těsta někde z brambor a někde jen sladké a plněné ovocem.

Navzdory obrovské popularitě knedlíků v České republice je v této zemi, že na tomto jídle nejsou žádné příběhy a legendy.

Ale najednou se v Německu nacházejí tři příběhy, ve kterých se knedlík objevuje jako hlavní postava. První příběh nás přivede k pevnosti Deggendorf, která byla obléhána husitskou armádou. Obyvatelé hájili pevnost co nejlépe, ale válka byla válka a večeře měla být podle plánu, takže ženy ještě připravovaly snídani, obědy a večeře. Jednoho dne, když manželka primátora připravila pro svého manžela čerstvou část vonných knedlíků, zaujal oko neúspěšný nepřátelský špeh. Odvážná žena se rozhodla odvézt cizince z jejího území a čistě ženským způsobem, do ní spustila první, která padla pod paží, tj. čerstvé knedlíky. Nebylo těžké se zbavit špehy a poté, co vzal starostovou večeři, která k němu přišla, odešel do důchodu. Tam bylo rozhodnuto odstranit obléhání, protože obránci pevnosti mají příliš mnoho jídla, protože jsou rozptýleni a je logické, že se nebudou vzdát.

Druhý příběh zahrnuje všechny stejné síly, ale protagonistů přidal český král Přemysl Otakar II, kteří stále se stejným husitská vojska obléhat Deggendorf. Ze stejného legendy, hlavní akce nekonala mezi starosty a jeho manželky husitské špion a všechny ženské populace mezi hradem a husity, žena se údajně vztahuje armáda tlumičů knedlíků, což husité museli ustoupit. Nicméně, tato legenda je považován za vynález, krásný příběh napsaný německých romanopisců XIX století. Úlovek, který sloužil jako začátek studie této legendy, spočívá v tom, že Przemysl Otakar II. Zemřel 140 let před zahájením husitských válek.

To je věřil, že třetí příběh je nejpravdivější, který je spojen s obléhání bavorské z města Amberg. Když už se zdálo, že vítězství nad pevnost již v kapse Rakušanů, obránci Amberg vynalezl nový plán, vyzval rakouský vojenský velitel v klášteře, která se nachází nad městem, a pak vypálil směrem klášterní jádra černé, které se tvar knedlíků. Když jádro padlo na stůl před rakouským velitelem, považoval to za výsměch a spěšně opustil pevnost. Co to přesně zčernalé knedlíky strach Rakušany, historie mlčí, nicméně, je známý Cannonball, a lze je nalézt v ambergskom klášteře dnes.

Legendy o legendách, ale o moderním čtenáři, jsou jistě zajímavější relativně moderní skutečnosti. Knedlík neztratil svou vojenskou slávu ve XX století, a to v roce 1967, že knedlík byl opět nejdůležitějším místem. V malém městečku poblíž Mnichova byl vzdušný koridor potřebný pro potřeby NATO, je přirozené, že zvýšená hladina hluku obyvatelům nebyla podle jejich přání. Nejvíce podnikavý obyvatel tohoto města postavil raketu, naložil ji sušenými knedlíky a střílel na letadlech letajících kolem. Zda jedna raketa zasáhla cíl, historie je tichá, ale výsledek netrval dlouho, NATO snížilo počet letů nad městem a rezident dosáhl snížení hluku.

Jak vidíte, všechny příběhy, dokonce i ty nejmodernější, se objevily nebo vynalezly v Německu. Proč je knedlík hlavním českým pokrmem? Důvodem je světoznámá kniha J. Hašíka “Dobrodružství statečného vojáka Schweika”, která hrála obrovskou roli při popularizaci tohoto nadnárodního jídla. Ale z historie je čas jít do recepty, zkusit vařit jemné knedlíky a ujistit se, že Němci jsou marně rozptýleni tak chutné a uspokojující pokrm.

Bramborové knedlíky

Složení:
½ kg brambor,
1 vejce,
125 g. mouka,
25 gr. máslo,
pepř,
sůl.

Příprava:
Brambory důkladně umyjte a vaříte je v uniformách. Zatímco se brambory vařou, tříjte mouku do misky bez míchání, přidejte vejce, sůl a pepř. Nechte obsah misky na chvíli smíchaný. Když se brambory vaří, oloupejte je a obraťte ho mýdlem na maso, rozetřete je vidličkou, rozemlejte ho pomocí mixéru nebo jiným vhodným způsobem, abyste otočili brambory na pyré. Potřebujete to udělat, když jsou brambory horké. V ideálním případě, jakmile se dostanete z vroucí vody, stačí ji vyčistit a vyčistit. Výsledné bramborové horké brambory se přidávají do misky na mouku a vejce a okamžitě začnou hněte těsto, nesmí se držet na ruce. Posypeme stůl moukou a tvoříme z výsledné těstovinové klobásy o průměru asi 3 centimetry. Ještě jednou posypeme stůl moukou a nakrájíme klobásu na kusy o rozměrech 2-3 cm. Vyjměte kuličky z výsledných kusů. Nalijte do pánve vody a přiveďte je do varu, sezoní se solí a vložíte knedlíky do něj a okamžitě promíchejte, aby se nelepily na dno pánve. Jakmile se knedlíky dostanou na povrch, vyjměte je pomocí můstku a položte je na misku. Nahoru s kousky másla.

Chlebové knedlíky

Složení:
3 zastaralé buchty,
750 gr. hrubá mouka,
2 vejce,
1 polévková lžíce. mléko,
1 balíček suchých nebo čerstvých kvasnic,
1 polévková lžíce. cukru,
1 lžička sůl.

Příprava:
Kousky nakrájíme na malé kostky a necháme uschnout. V samostatné misce kombinujte kvasnice, 1 lžičku. cukr, část zahřátého mléka, pečlivě přesuňte a nechte tak, aby se kvas byl přiblížen. V misce nalijte mouku, přidejte vejce, kvas, sůl a zbývající mléko. K témuž testu přidejte buchty a jakmile odebere vlhkost, důkladně promíchejte. Z připraveného těsta válejte dvě husté klobásy a nechte na stůl po dobu 30 minut, otočte těsto každých 10 minut. Vařte vodu, navlhčete těsto studenou vodou a vložte do vroucí vody. Po uplynutí 10 minut otočte klobásy a vařte dalších 10 minut. Hotové knedlíky vyjdou z vody a nakrájíme na malé kousky.

Knedlíky se švestkami

Složení:
1 kg brambor,
120 gr. mouka,
30 gr. manki,
1 vejce,
24 švestek,
24 plátků cukru rafinovaného cukru,
100 gr. máslo,
3 polévkové lžíce strouhanka,
práškový cukr,
skořice,
sůl.

Příprava:
Umyjte brambory a vařte je v uniformách. Připravené, stále horké brambory slupky a dělat bramborovou kaší. Samostatně míchat mouku, mango a sůl, přidejte vejce. Výslednou směs přidejte na bramborovou kaši a hněteme elastické těsto. Těsto vyveďte s klobásou asi 10 cm širokou a nakrájíme na plátky. Měli byste dostat 24 plátků. Švestky umyjte, vysušte a odstraňte kosti z nich. Umístěte kousek cukru na místo kamene. Slivky položte na plátky těsta a kleště tak, aby byl uvnitř umyvadlo. Vařte vodu, mírně posypte a vložte do pánve knedlíků, promíchejte a vařte asi 5 minut, dokud se nerozpadnou knedlíky. Zatímco se knedlíky vaří, zahřejte máslo a smažte chlebové drobky. Připravené knedlíky se vloží do strouhanky a posypeme skořicí a práškovým cukrem.

Knedlík může být nejen zbraň, ale také chutné, uspokojující pokrm, zvláště pokud mu podáte hustou kysanou smetanu nebo jinou omáčku. Kvůli takovým pokrmům na jeden den můžete zapomenout na veškerou stravu, připravit lahodné knedlíky a ochutnat je, umyt čerstvým německým nebo českým pivem.

Alyona Karamzina