Keramiske kniver

Keramisk kniv begynner å tenke, når det ikke er nok onde til stadig sløve metall kniver og panikk om de drepte metallvitaminer helt fanger hele ditt vesen. Reklame keramiske kniver lover års utmerket jobb, fantastisk skarphet, hygiene og estetikk utrolige. Og skeptikerne chortle som er rett og slett urimelig å kaste en masse penger for en skjør enhet, som ikke er noe som faller – skjødesløst sette i kjøkkenskuffen er farlig, og det er mye mer lønnsomt og sikrere å kjøpe en god metall kniv eller et helt sett med stativ. Vel, en utmerket mulighet til å forstå!

Keramiske kniver er en oppfinnelse av japansk. Sann, etter slutten av stillestående 80-årene, oppfant sovjetiske forskere “evige” barbermaskiner med keramiske kniver som var ekstremt skarpe og ikke krevde sliping. Men, som ofte skjer, falt oppfinnelsen “under kluten” på grunn av perestroika-ripping i landet, og derfor gikk glansen av oppfinnelsen av miljøvennlige keramiske kniver til japansk. Vel, hva kan du gjøre nå?… For noen 20 år siden kjente kun smale spesialister om keramiske kniver. Mestere av sushi og sashimi brukte keramiske kniver til å kutte produkter, fordi keramikk ikke legger til metalliske notater i den delikate smaken av disse rettene. Til salgs viste keramiske kniver relativt nylig, og falt umiddelbart inn i kategorien av de smiddeste kjøkkeninnretningene.

Keramiske kniver er et produkt av moderne høyteknologiske teknologier (“nano-teknologier”, som det nå er fasjonabelt å si). Begrepet “keramikk” refererer for det meste til produksjonsteknikken – sintring og steking. Først blir det svarte zirkonpulveret rengjort, hvorpå det omdannes til zirkonium – kjent for sitt korrosjonsbestandige metall. Zirkoniumpulver (zirkoniumoksid) presses inn i keramikk ved et trykk på nesten 300 tonn, hvorpå blankene av fremtidige kniver avfyres i spesielle ovner ved en temperatur på 1400-1600 ° C. Bakeprosessen kan vare fra 2 til 6 dager, og jo lengre bladet er i ovnen, desto sterkere og mer pålitelig vil det vise seg. Kinesiske underjordiske håndverkere begynner å redde allerede på dette stadiet – deres forberedelser blir stekt i ovnen i mye kortere tid, noe som gjør knivene svært skjøre. Tykke, delvis gjennomsiktige keramiske plater etter “baking” forgiftes i hendene på mestere som manuelt knuser bladene. Gården er begynnelsen av det tredje årtusen, og knivene er slått for hånd, forestill deg! Forresten, dette er en av grunnene til en så høy pris på keramiske kniver. For de som er vant til barbertykkelsen på kanten av metallkniver, kan det hende at sliping av keramikken virker kjedelig. Saken er at det keramiske bladet er mye tykkere enn metallbladet (dette er forståelig!), Slik at kanten blir skarpere i en mer stump vinkel. Men skarpheten i den vanlige forstanden påvirker ikke – papiret på vekten av en keramisk kniv kutter ikke verre enn en metallkammer.

Men ikke bare det uvanlige materialet på bladet er preget av keramiske kniver. Hver kniv er et arbeid i høyteknologisk stil: formen på bladet, bend på håndtaket, materialet som knivens håndtak er laget av – alt understreker det uvanlige. Håndtaket passer perfekt inn i håndflaten din, og takket være dette er det en glede å jobbe med en slik kniv. Avhengig av produsent og selskap, kan knivhåndtakene være laget av glidende plast, gummiert plast eller helt av silikon. Hovedforskjellen mellom denne keramiske kniven og forfalsket er måten håndtaket festes til bladet. Branded penner er bokstavelig talt sveiset til det, i falske kniver halver av håndtaket er bare limt til bladet med en slags super-lim.

Skille ekte fra falske keramisk kniv er vanskelig. Prisen her er bare aktuelt dersom kniven plutselig virker for billig – kan ikke helt keramisk kniv være billig per definisjon. Men de høye kostnadene ved en kniv – ikke en garanti for dets ekthet. Akk, er all produksjon av keramiske kniver nå overført til Kina (hvor gjøre uten det!), Så når du kjøper en kniv guidet av kunder eller, mer pålitelig, på den oppfatning av venner, allerede kjøpt og testet dette miraklet av kjøkkenutstyr med sine egne hender.

Keramiske kniver er av to typer: med svarte og hvite kniver. I tillegg til farge, varierer de i pris og kvalitet. Svarte keramiske kniver er mye sterkere og dermed dyrere enn sine hvite kolleger. De er ofte sett i hendene på fagfolk. Hvis du ikke er en sushi mester som kutter fiskfileter hele dagen med tynne skiver, så er det ikke noe poeng å bruke penger på å kjøpe en svart kniv. Det estetiske aspektet er igjen uten kommentar – hvis du tror at det er den svarte keramiske kniven som passer perfekt til kjøkkenet ditt, så, selvfølgelig, kjøp det. Hvis det er viktig for deg å ha en keramisk kniv på kjøkkenet, så er en billigere, men ikke mindre vakker hvit kniv, akkurat det du trenger.

Sammenligning av metall og keramiske kniver er en utakknemlig oppgave. Er det mulig å sammenligne en terrengsykling og sykkel for å vandre rundt i parken? Det kan ikke sies at man er verre eller bedre enn en annen – det er bare forskjellige ting, tilpasset forskjellige behov. Ja, med en keramisk kniv vil du ikke kunne kutte et bein, otskrizhit kyllingben fra en frossen kylling eller åpne en krukke med hermetikk, som det kan gjøres med en vanlig metallkniv. Trenger du det? Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en keramisk kniv, så absolutt ikke for turer til naturen. Keramisk kniv er en smal spesialist på kjøkkenet. Hans spesialisering – friske grønnsaker, frukt, greener, tynne skiver og brød uten krummer.

Den aller første forskjellen mellom en keramisk kniv og en metallkniv er hygienen og absolutt kjemisk inertitet. Keramiske kniver absorberer ikke og gir ikke av lukter, ikke ødelegge vitaminer og ikke dele med produkter av ioner av stoffet som de er laget av. Det vil si, de er ideelle kniver for de som er oppmerksomme på helsen og beskytter vitaminer i produkter. Skjæreprodukter med keramisk kniv, du vil være sikker på at alle de nyttige stoffene har forblitt intakt. Hvis miljøet ditt er rå, kan den keramiske kniven være den beste gave til dem.

En keramisk kniv er praktisk å kutte myke grønnsaker og frukt – skiver er tynne og ryddige. Brød, selv den ferskeste, er kuttet uten krummer – er det ikke et mirakel? Men osten kuttet med en slik kniv vil være problematisk – et tykt blad vil holde seg tett til skiver, og dette risikoen kan bli en total tortur. Sann, for ost oppfunnet mange fantastiske enheter, så en keramisk kniv for dette formålet er bedre å ikke bruke. Men for å kutte kjøtt eller fiskfileter med de fineste stykkene, passer en keramisk kniv perfekt.

For de som er vant til å balansere metallkniver, vil det være vanskelig i begynnelsen være vant til å kutte keramisk – blad med denne kniven er veldig lett, så metoden for å kutte litt forskjellig fra den vanlige. Hvis du klipper metallkniv vi skyve den og kjøre frem og tilbake, og deretter klippe keramiske lettere, luft, eller noe – bare peke bladet bevegelse av deg selv og ikke presse ham også, keramikk liker det ikke.

Hvis vi snakker om keramiske kniver, kan vi ikke ignorere keramiske vegetabilske peelers. Disse er de samme kniver-braketter, så vel som deres metal slektninger. Riktig, det er latterlig å prøve å holde vitaminer intakt når du må rense en grønnsak eller frukt med en metallkniv! Keramisk vegetabilsk peeler kan brukes på samme måte som vanlig, bare med noen forholdsregler. For eksempel, ikke trykk for hardt på bladene eller prøv å rengjøre grov hud. Ofte på salg kan du finne et sett med keramisk kniv og grønnsak, men du kan kjøpe dem separat.

Og nå om den største forskjellen i keramikk fra metall – disse knivene ganske enkelt bryter. Denne artikkelen gir bevisst ikke standardfigurer som viser at styrken til det keramiske bladet er en størrelsesorden høyere enn metallbladet – dette er et reklame-trick, ingenting mer! Selvfølgelig, hvis vi snakker om seighet, så er keramikken vanskeligere enn stål, men glasset er også vanskeligere enn metall, og det slår til tider. Her og med keramiske kniver samme historie – de er faste, men skjør. Husk dette når du tar kniven i hånden. Derfor er keramiske kniver ikke lange, oftest kniver med brede kniver ikke lengre enn 165 mm (det er eksemplarer med 20 cm blader, men dette er unntakene). Achilles hæl av keramiske kniver – lav motstand mot lateral belastning på kanten. På det vanlige språket er keramikk mest redd for å bøye ved kutting, så det er så viktig å holde kniven rett. Og i motsetning til stål, som ofte er deformert, blir keramiske kniver ødelagt av stykker under ødeleggelsen. Derfor, før du tar på den keramiske kniven, må du lære noen enkle regler som vil tillate ham å bo på kjøkkenet så lenge som mulig.

• Klipp aldri et solidt produkt med en keramisk kniv!
• Arbeid på tre, plast eller silikon skærebrett. Glass, stein, metall, keramikkplater – alt dette for keramikkdød.
• Kutt produktene i jevne, glatte bevegelser.
• Ikke kutt greener som en metallstrimmel.
• Ikke skrape med en keramisk kniv – kanten kan bli skadet.
• Ikke slett bladet flatt – det kan splitte fra håndtaket.
• Vask keramiske kniver i varmt vann ved hjelp av vanlige vaskemidler. Ingen oppvaskmaskiner!
• Ikke lag keramikken i bestikkskuffen – fra kontakt med metallgafler og skjeer, kan knivens kant crumble.
• Keramikk liker ikke en skarp temperaturfall, den kan dekkes med mikroskopiske sprekker.
• Å falle selv på et mykt gulv kan vise seg å være en dødelig kniv for en keramisk kniv.

Som du kan se, kan du først bruke en keramisk kniv i en slags spenning. Togo kan ikke, dette kan ikke være, heller ikke satt eller satt… Det er disse kompleksitetene som avskrekker mange kjøpere, spesielt menn. Men det er ikke for ingenting at keramiske kniver kalles kniver til kvinner. Hvem, hvis ikke vi, er kjent med situasjonen når “huset ikke er skjerpet av kniver”? Keramikk er fraværet av et slikt problem i mange år framover. Forutsatt at du kjøper en ekte kniv, og hvis du følger alle reglene for bruken, vil den keramiske kniven ikke bli stumpet i tre eller fem år! Er ikke denne lykken? Disse knivene klipper ikke og ser ut som ny i lang tid. Keramikk er ikke farget med frukt og grønnsaksjuice, oksiderer ikke seg selv og oksiderer ikke mat. Tross alt er de fleste keramiske kniver kjøpt nettopp på grunn av deres kjemiske nøytralitet – for å bevare de fordelaktige stoffene i produktene du kan, og få ulempe.

Endelig noen ord om slipe keramiske kniver hjemme. At keramiske kniver ikke er kjedelige i lang tid, er et faktum, men noen ganger må de skarpes. Det siste argumentet mot motstandere av keramikk er umuligheten av å knuse kniven hjemme. Selv om du blir tilbudt å kjøpe et bunt med en kniv – ikke bli sparket for reklame og ikke kjøp, vil det bli penger kastet til vinden. For å skarpere de keramiske brukte spesielle diamantskiver, diamantpastaer og enheter som lar deg justere vinkelsnittet til nøyaktigheten av mikroner. Å skarpere keramiske kniver bare i spesialiserte verksteder! Men hvis du klarer å finne en mester som kan manuelt skarpe keramiske kniver, bør du vurdere at du er heldig. Da hindrer ingenting deg i å kjøpe en helt ny keramisk kniv og nyte!

Å arbeide med en keramisk kniv betyr gjennomtenkt, pent og ro – i vår galne tid er muligheten til å meditere på kjøkkenet oppfattet av mange som en velsignelse. Vellykket kjøp!

Larissa Shuftaykina