Samovar: un sinonim pentru sărbătoarea rusă
În Yaroslavl – samogar, în Kursk – samokipets, în stilul Vyatka – samogrey, dar mai presus de toate numele său de bază este cunoscut – samovar. Samovar în Rusia este sinonim cu sărbătoarea.
Nu cea de la care capul doare dimineața următoare, dar prezentul – generos, sincer, cu o mulțime de plăcinte și ceai. O sărbătoare înseamnă abundență. Cu cât mai mult ceai, cu atât mai bine. Aceasta nu este chineză micro-pialkas sau zgârcit engleză două cești de ceai cu lapte, ci un real ceai binge. Casa de oaspeti, un samovar pe masa – acestea sunt tradițiile rusești. Acest lucru este rațional: pentru nimic pentru a merge într-o vizită nu va fi – foarte mult poate fi greu să mănânce un munte de prăjituri și băuturi samovar ceai și refuza gazde ospitaliere imposibil. Cu o sută de ani în urmă, samovarul a avut o importanță esențială în conversațiile inimii rusești de băut. Și cine știe, în cazul în care popularitatea samovarul nu se stinge, împreună cu dispozitivul său dificil și de serviciu, poate că ar avea mai puține sărbători beat și, prin urmare, certuri, neînțelegeri, incidente beat, alcool și închinându-un semn egal între vodcă și distracție.
Acum se găsesc samovari, cu excepția magazinelor de suveniruri și a magazinelor de antichități. Cu toate acestea, până în prezent, în trenurile noastre din fiecare mașină există un samovar, iar când mergem la dirijor pentru o cană de apă fiartă, îl apelam într-un dispozitiv care funcționează și chiar arată ca un adevărat samovar. Da, acel foarte titan în mașinile feroviare este adevăratul samovar. Este incalzit de lemne de foc (chipsuri), are o teava care se deschide pe acoperisul masinii, de unde adesea este posibil sa observati fumul. Suveranii autohtoni moderni au pierdut posibilitatea aprinderii lemnului (cărbunelui) și s-au dat în întregime puterii de electricitate, lăsând doar forma externă, copiind samovari cu o sută de ani în urmă. Poate că electricitatea nu este la fel de rea ca iubitorii disperați ai samovarilor clasici iau în considerare. Progresul nu se oprește și este mai convenabil să utilizați energia electrică ca combustibil. Cu toate acestea, vom vorbi despre aceasta mai târziu, iar acum ne vom întoarce la câteva secole în urmă, când comerțul activ cu ceai a adus maeștrii Tula la idei despre cum să îmbunătățească aparatul pentru încălzirea apei.
Într-o formă sau alta, samovare au existat cu mult înainte de apariția primului Tula samovar în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Asta este, desigur, el nu a fost primul. Tuljaki a perfecționat doar designul incomod, oferindu-i exact acea formă și caracteristici care au făcut aparatul cu adevărat popular, parte a culturii rusești și baza băuturii ceaiului din Rusia.
În est: în Siria, în Iran și în alte țări, căniile de cupru pentru încălzirea apei au fost folosite de mult timp, dar cu greu pot fi numite samovare. “Sami” ei nu “gătesc”, au pus pe cărbuni fierbinți sau au aruncat într-o piatră roșie-fierbinte. Apropo, versiunea cu piatra este destul de veche si vine din Roma antica. Apa a fost încălzită în acest caz nu într-un recipient metalic, ci într-un vas de lut. Este probabil ca însăși principiul acestei metode de încălzire a romanilor să fie împrumutat de la altcineva. În orice caz, au fost primii care au captat acest lucru cu cuvinte și desene. Vom considera romanii ca părinți ai samovarului rus. În timpul săpăturilor din Pompei, a fost găsit un vas de bronz cu macara, cu trei “labe” și un capac detașabil. Aceste dispozitive au fost chemați avtepsa, și au servit la încălzirea apei, care a fost adăugată vinului. Resturile acestei tehnologii se găsesc în toate popoarele care au trăit în jurul Imperiului Roman în secolele următoare.
În paralel cu aceasta, în China, izolat destul de mult din restul lumii, era un samovar propriu, care avea un carcasă din metal, un compartiment pentru lemne de foc și, de asemenea, a servit la încălzirea apei. Este caracteristic faptul că apa nu era încălzită pentru a face ceai, ci pentru a găti mâncare. Cel mai adesea în astfel de “samovari” erau gătite carne tocată subțire. După ce cei doi don-cazaci, după ce au ajuns în China, s-au familiarizat cu obiceiurile și au adus ceaiul pentru țar, samovarul nu mai putea să apară în patria noastră rece, rămânea doar să aștepte un pic.
Prototipul samovarului, adică forma și elementul său distinctiv – macara, a fost cunoscut în Rusia deja în secolul al XVII-lea. A fost un ulcior Sbitenschik, care este tocmai ulcior, care a fost turnat Sbiten fierbinte (tradițional rusesc băutură răcoritoare miere, salvie și ierburi aromatice) și ulcior abundent învelite în pături. Cu aceste borcane a fost adus în jos în spatele vânzătorului mers la zilele reci ale târgurilor sau pe străzi și vândute tuturor veniții de băuturi calde. Dar, în primul rând, ulcior și ulciorul a fost, și în al doilea rând, desemnarea unitate a fost destul de similar cu principiul termos, nu este încălzit și menținut cald. Cu toate acestea, însăși imaginea ulcior a fost adus în jos, aspectul și partea interioară a dispozitivului a fost deja aproape de samovar – era tubul interior, care a pus cărbuni înroșiți. În secolul al 18-lea sbytennyks forma deja familiar pentru noi ca samovaruri, dar a avut un mâner de transport și a unei guri de scurgere era încă ca un ceainic.
Există o versiune pe care principiul samovar (și înainte de aceasta – sbitennik) a venit în Rusia din China, unde, la rândul său, a venit din Mongolia. origine mongolă a dispozitivului, de altfel, încă confunda chinezii, ei neagă puternic, cu atât mai mult ca nivelul de dezvoltare al Mongoliei în urmă cu 1700 de ani este cu siguranta nu este permis de a construi acest dispozitiv ingenios. Aproximativ 2 mii de ani în urmă, China a folosit deja dispozitivul Hogoev, sau așa cum se mai numește și “samovar chinezesc”. El reprezenta un fel de wok cu un capac, prin care trecea conducta și toate acestea se sprijiniau pe compartimentul de bază pentru lemn și așchii. Dacă nu pentru coperta, împărțind-o în jumătate, în general, o structură sferică, rezultatul ar fi doar sbytennyk, numai fără duza. Hogoev a fost utilizat pentru prepararea în domeniul preparate din carne sau utilizat ca mikropechki universal, prin care este posibil să se prepare mâncăruri substanțiale la o parte de combustibil cu cost minim. În modernul Hogo pregătiți carne tocată mărunt și câteva feluri de legume, precum și fidea. Cel mai probabil, Hogoev nu este utilizat pentru a încălzi apa sau alte fluide, dar forma lui a fost reprodusă într-un convenabil și necesar pentru țările reci instrumente – samovar, care, potrivit multora, există încă din Rusia, și anume – la fabricile Ural.
„Ural“ versiune a originii samovar este aproape o poveste de detectiv, și niciodată nu s-ar fi cunoscut de ce un samovar sau un dispozitiv similar realizat în fabricile metalurgice Ural, în prima jumătate a secolului al 18-lea (este cu câteva decenii înainte de general acceptat originea „Tula“!), dacă nu pentru un document vamal. Trebuie să spun că fabricile din Ural reprezentau atât un turnător, cât și un atelier pentru fabricarea produselor finite. Au topit în principal, cupru și au trimis în capitală pentru a face monede. Dar uneori a fost neprofitabil să trimiți cupru sau a fost destul de mult. Excesul de metal a mers la producția de feluri de mâncare sau vase, adică cea mai populară marfă. În Ekaterinburg arhiva este stocat document din 07 februarie 1740, care spune că „în vamă aduse din râul Chusovaya, cu Kurinskoy dig Akinfy Demidov, unele bunuri confiscate, și anume: șase miere kadushek, șase saci de nuci, dar samovar de cupru cu dispozitivul“ . Aceasta a fost urmată de o descriere detaliată a tuturor elementelor, inclusiv un samovar „alamă samovar, placat cu staniu, cu o greutate de 16 de lire sterline, munca proprie a plantei.“ Înregistrarea a fost destul de obișnuită și nu conținea nicio explicație cu privire la samovar, deci putem presupune că dispozitivul a fost vamal familiare, iar ei prima dată văd. Așadar, avem o dată exactă, și anume 1739. Este cunoscut faptul că plantele Irginsky la începutul anilor ’30 ai secolului al 18-lea a produs cele mai diferite ustensile de cupru – de la simple la forme complexe de vase și fierbătoare cuburi Grower. Mâncărurile erau foarte populare și costau o mulțime de bani, ceea ce a determinat fabricarea ingenioaselor maestri din Ural. Probabil, în 1738, au existat primele instanțe dispozitive experimentale în care a fost posibilă încălzirea apei, și la același dispozitiv mobil a fost – doar 16 lire – aproximativ 6,5 kilograme. Pentru o regiune foarte rece, un dispozitiv portabil cu un compartiment incalzit cu vânt a fost un dispozitiv foarte de dorit. La prețurile din 1740 samovar costa 4 ruble 80 copeici. În ciuda faptului că timp de 10 de ruble ar putea cumpăra o casă, iar 20 este destul de o casă decentă, un samovar este foarte foarte apreciate. În plus, a constat în întregime din cupru, în timp ce cuprul a fost apoi utilizat în mod activ în monedă de monede.
Există încă o versiune a aspectului samovarului din Rusia. O parte dintre cercetători consideră aspectul său meritul lui Petru cel Mare și samovarul însuși – invenția maeștrilor olandezi. În consecință, samovarul a fost adus din Olanda și transferat maeștrilor ruși pentru copiere. Dar nu există dovezi documentare despre acest lucru. Nu există un samovar olandez supraviețuitor din vremurile lui Petru 1 sau mai devreme. Specimenele cunoscute anticarienilor datează din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea sau până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Separat, este necesar să se scrie câteva cuvinte despre ceai – principalul motiv pentru răspândirea samovarelor. Este cunoscut faptul că în secolul al 17-lea din Rusia a decis băutură cu adevărat națională Sbiten în care nu a existat nici un alcool, compensa cu succes salvie, și ceai, iar în cazul în care nu a fost, în cantități miniscule, și numai regele. Este cunoscut faptul că un străin Kalburger a scris în memoriile sale despre Rusia (1674), pe care o puteți cumpăra ceai de la 30 de cenți pe livră la Moscova. Acesta este într-adevăr un preț ridicat pentru “iarba uscată” neobișnuită, dar cetățenii bine-cunoscuți își pot permite ceaiul. În plus, în Europa, o lire de ceai, cumpărat la Moscova pentru 30 de cenți, ar putea fi vândut în siguranță pentru 3 ruble. În Europa, ceaiul a fost incomensurabil mai scump din cauza dificultăților transportului maritim. Și, după o lungă călătorie pe mare, ceaiul a venit la cumpărători de aceeași calitate pe care rusii au băut-o. În Rusia ceaiul adus pe uscat, și rusă, spre deosebire de cele agresive europenii tranzacționate cu China pe picior de egalitate, și ar putea să bea unele soiuri de ceai nu sunt disponibile deloc în Europa. În secolul al 18-lea, ceaiul sa răspândit printre un număr mai mare de nobili și negustori, a intrat în obiceiul de a proprietarilor de pământ, și la mijlocul secolului al 18-lea, a încetat să mai fie ceva exotic. Ceaiul este beat în capitale și provincii, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea ceaiul era disponibil pentru oricine își putea permite un samovar. În secolul al 19-lea, fără ceai este greu de imaginat orice familie normală din Rusia, iar la sfârșitul secolului al 19-lea ceai disponibil chiar și pentru cei săraci, și numai proprietarul cel mai brutal nu va da un cerșetor o ceașcă de ceai. Ceai în acest moment – o băutură masivă, populară, fără de care nici dimineața, nici seara nu este de neconceput.
Primul atelier samovar a fost deschis la Moscova în 1766 de către A. Shmakov, dar mult mai cunoscute au fost atelierele care s-au deschis una după alta la Tula. Foarte curând, atelierele Tulai s-au transformat în fabrici cu drepturi depline, unde au fost fabricate samovare de diferite forme și dimensiuni. În 1778, pe strada Shtykova din Tula, frații Lisitsyn au început producția de samovari. La început, atelierul de artizanat care producea bucăți și apoi se extindea la dimensiunea unei fabrici decente, afacerea Lisitsyns a înflorit. În urma atelierului Lisitsyns a deschis magazine Morozova (1785), Popov (1787) și Medvedev (1796). Popularitatea samovarelor Tula a fost enormă, produsele în mod clar nu au fost suficiente, în ciuda costului lor ridicat pentru acele vremuri. Prin 1812 Tula fabrici Samovar a lucrat nouă-treisprezece în 1820 deja, și toate acestea produc samovaruri în număr mare, diferite forme și volume. Samovarii fraților Lomov au fost considerați cei mai buni. Acestea au fost realizate până la 1200 de unități pe an, samovaruri au fost realizate din cele mai bune soiuri de cupru roșu, evaluate pentru greutate si costa 90 de ruble pe pood (16 kg). În 1826, fabricile Tula samovar au produs 4043 de samovari, iar în fiecare an numărul samovarelor a crescut doar! În 1840, pentru cea mai bună calitate a samovaruri lor fabrica Lomov a primit dreptul de a stabili produsele stema statului rus. Samovarul devine unul dintre simbolurile Rusiei și este vândut cu succes nu numai în interiorul țării, ci și în străinătate. În 1850, la Tula au funcționat 28 de fabrici samovar, iar 120 000 de samovari au fost produse pe an. În 1890 erau deja 77 de fabrici în Tula. Vă puteți imagina cât de popular este acest dispozitiv obligatoriu pentru dispozitivul de preparare a ceaiului rusesc. Samovar nu numai că a încălzit apa pentru ceai, dar a format și o sărbătoare, a fost un simbol, un păstor al tradițiilor, unind și oferind o egalitate de masă.
Alexey Borodin
