Istoricul originii prăjiturilor

tort с шоколадной стружкойCrăciun cap de vacanță! Astfel, parafrazând o expresie binecunoscută, putem descrie pe scurt atitudinea noastră față de tort. La urma urmei, dacă vă gândiți, într-adevăr, ce fel de sărbătoare sau jubileu se face fără această capodoperă culinară? Ce fel de copil poate să-și prezinte ziua de naștere fără a sufla lumânări pe tort? Din fericire, cofetarii de astăzi oferă prăjituri pentru fiecare gust și culoare, iar pentru originale există posibilitatea de a comanda o surpriză dulce cu imaginea omului de ziua de naștere.
Astăzi este imposibil să spun cu certitudine unde și cine a inventat tortul. Unii istorici din domeniul gătitului tind să concluzioneze că primul prototip al tortului a avut originea în Italia. Lingviștii cred că tocmai cuvântul tort în traducere din italiană înseamnă ceva florid și complicat și este asociat cu numeroase ornamente de tort de la carouri de diferite culori, inscripții și ornamente.

Alții aderă la o teorie diferită a originii prăjiturilor. Toată lumea cunoaște dulciurile delicioase ale Estului, pe care chiar și un gourmand sofisticat îl poate face să se plece spre gustul său rafinat și aroma fermecătoare. Cei care au urmat această idee au descoperit că specialiștii culinari antice din cea mai misterioasă parte a lumii pregăteau deserturi folosind lapte, miere și susan. Și în formă s-au asemănat cu prăjiturile pe care le vedeam pe mesele noastre.

Oricare ar fi opinia despre originea primelor prăjituri, nu putem fi de acord cu afirmația că Franța este trendsetterul în lumea deserturilor. A fost acolo, în cafenele mici și cafenele, când a apărut odată, tortul a cucerit întreaga lume. Au fost bucătarii și cofetarii francezi care, timp de multe secole, dictau tendințele în servirea și decorarea acestei capodopere dulci. Nu e de mirare că în această țară de dragoste și dragoste au apărut cele mai renumite nume de deserturi, care mângâie încă urechile noastre: meringue, smântână, caramel, jeleu și biscuiți.

pic слоеного тортаCu toate acestea, indiferent de cine a inventat tortul, fiecare țară are propriile tradiții și rețete pentru coacerea acestui fel de mâncare. Prăjiturile sunt pregătite în ocazii speciale, în timp ce fiecare dintre ele este diferită în formă și conținut. O mulțime de curiozități și fapte interesante legate de prăjituri. Unele dintre ele au fost înregistrate și incluse în Cartea Recordurilor Guinness.

De exemplu, cel mai mare tort a fost gătit în Statele Unite ale Americii, Michigan. El se înălța peste masă pentru mai mult de treizeci de metri și avea o sută de niveluri. Cel mai greu tort a fost copt și în SUA, numai în statul Alabama. A fost un miracol mai mult de cincizeci de tone. Una dintre părțile principale ale acestei capodopere a fost înghețată, iar forma ei seamănă cu o imagine a personalului pe o hartă.

  Ceai în limba rusă

Dar cel mai lung tort a fost făcut de specialiști culinare peruviani. Lungimea lui era de două sute patruzeci și șase de metri. A fost decorat cu o multitudine de fructe confiate și trandafiri cremă. Apoi a fost împărțit în cincisprezece mii de bucăți și a tratat toți copiii din Peru care și-au sărbătorit ziua de naștere în această lună.

De asemenea, Rusia nu a stat departe de înregistrările dulci. Cofetarii noștri au făcut cel mai mare tort pentru ziua de naștere a celui mai renumit magazin din GUM din Moscova. Tortul a fost decorat cu o cantitate imensă de gem și marțipani. Înălțimea sa, care a fost înregistrată de experții invitați din Cartea Recordurilor Guinness, a fost de trei metri, iar greutatea a trei tone.

nuntă тортDacă se va întoarce cu mai multe secole în urmă, în Rusia nu exista conceptul de tort. Încă din timpuri străvechi în Rusia a făcut o bucată de nuntă. Desigur, el nu era un tort plin, dar în același timp era și cel mai festiv și mai elegant prăjit. “Nevestine Pie” a făcut doar o formă rotundă. Acest lucru se datorează și faptului că strămoșii noștri au investit în această formă un anumit sens. Cercul simboliza soarele, ceea ce înseamnă bunăstarea, sănătatea și fertilitatea.
Pâinea de nuntă a fost bogat decorată cu diverse împletituri, panglici și bucle. Uneori, în centrul său au fost plasate figuri, care denotau noilor soți: mirele și mireasa. Placinta a fost acceptată pentru a fi servită la sfârșitul sărbătorii, a servit ca un fel de semn pentru oaspeți.

Un obicei similar de a coace un tort de nuntă a existat în Roma antică, numai acolo a fost zdrobit peste capul mirelui, de asemenea, punerea în această acțiune dorințe și rămas bun de la tineri.
Astăzi, tortul de nuntă este o componentă separată și foarte importantă a oricărei săptămâni de patiserie. Mai recent, nunțile rusești costă prăjituri obișnuite. Dar obiceiul de a coace și de a comanda în mod special deserturi uriașe, alcătuit din mai multe niveluri, bogat decorate cu fructe și smântână, a venit la noi din America. Și acolo a fost, bineînțeles, din Europa.

La Londra au apărut primele prăjituri pe mai multe niveluri. Astfel de prăjituri sunt uneori aduse în sala în care se desfășoară sărbătoarea, pe căruțe speciale, datorită fragilității deosebite și, desigur, a unei greutăți mari. Și chiar procedura de tăiere a primei bucăți este înconjurată de un halo de pompositate din secolul al XVIII-lea.

Prăjiturile moderne sunt decorate cu marțipani, meringuri, chifle, ciocolată, fructe. Alegerea și violența culorilor elementelor decorative este limitată doar de imaginația și gustul cofetarului.

tort на день рожденияIată câteva sfaturi și trucuri pentru decorarea prăjiturilor:
1. Ați decis să decorați tortul neobișnuit? Și, de asemenea, surpriza oaspeții? Faceți petale de trandafir de ciocolată. În ciuda fragilității lor, ele pot fi făcute cu ușurință de unul singur. Pentru a face acest lucru, înmoaieți petalele adevărate de trandafir în ciocolata topită. Când îngheață, scoateți ușor petalele de ciocolată obținute și decorați-le cu desert.

  Fondue - mândria bucătăriei elvețiene

2. Pentru ca glazura dvs. să aibă o nuanță strălucitoare, poate fi vopsită cu coloranți naturali. Deci, pentru a da glazurii o nuanță roz sau bogată în roșu, adăugați câteva picături de suc de sfeclă. Pentru a face glazura galbenă sau lamaie, se toarnă câteva linguri de suc de portocale în ea. În acest glazură va fi nu numai frumos, ci și delicios.

3. Pentru ca glazura să se așeze pe suprafața produsului, trebuie mai întâi să adăugați puțin unt.

4. Deseori, atunci când felierea prăjiturilor, în special mari, se pierde toată frumusețea lor. Cifrele crack, break, trandafirii cad sau sunt tăiate neuniform. Pentru a evita astfel de probleme, puteți să tăiați mai întâi tortul și apoi să decorați fiecare piesă separat.

Adevăratul dulce dulce, care preferă toate ciocolată, inclusiv prăjituri, putem să ne sfătuiască următoarele:
1. Cea mai simplă și mai populară modalitate de a decora un tort de ciocolată este să-l tăiați într-o grămadă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi absolut orice ciocolată, amară, lăptos, alb sau cu nuci. Placa este pre-răcită în frigider și apoi frecată pe o răzătoare. Cipurile rezultate și presărați tort.

ciocolată торт2. Dantela de ciocolată. Această decorare a tortului arată foarte impresionantă și elegantă. Pentru a face o dantelă de ciocolată, topiți ciocolata și folosiți o seringă culinară. Din nou, puteți lua orice ciocolată, dar fără aditivi, nuci, stafide etc. Pregătiți o foaie de hârtie cerată, creați pe ea un model din intercalarea complicată a liniilor și modelelor. Se lasă să se răcească și se usucă, apoi îndepărtați cu grijă hârtia. Apropo, gospodinele ingenios sfătuiesc, dacă nu aveți o seringă culinară, utilizați o pungă de celofan normal cu un colț tăiat.

3. Bomboane de ciocolată. Cu această decorare, tortul arată mai aerisit și mai festiv. Pentru a face un astfel de ornament nu este, de asemenea, dificil. Luați o țiglă de ciocolată la temperatura camerei. Respectarea acestei cerințe este foarte importantă, succesul rezultatului depinde de aceasta. Dacă ciocolata este caldă, atunci buclele pur și simplu nu vor funcționa, iar dacă sunt foarte reci, atunci se vor rupe, ceea ce, de asemenea, nu va arăta atât de plăcut din punct de vedere estetic. Apoi, luați un cuțit ascuțit și, așa cum a fost, tăiați marginile plăcilor de ciocolată. Cu cât este mai mare marginea, buclele vor fi mai florale.

  Istoria deserturilor

Dar înapoi la istoria prăjiturilor și spuneți-le puțin despre originea unor astfel de creații faimoase de artă culinară, cum ar fi tortul “Sacher” și tortul “Napoleon”.

Deci, să începem în ordine. Faceți cunoștință cu vechiul dvs. prieten, tort “Sacher”!

Acest tort a fost pentru prima dată servit la masa regelui austriac și a fost inventat sau inițiat de Franz Sacher. Prin urmare, tortul și a primit în numele său numele de celebrul bucătar. Sau specialistul culinar a devenit faimos pentru creatura dulce. Povestea asociată cu acest tort este amuzantă. Odată ce un prinț austriac și un nobil în instanță și-au convocat subiecții și au întrebat: în această seară vreau să-mi tratez oaspeții cu ceva nou și neobișnuit. Dar în mod ironic, în acea zi, bucătarul șef al bucătăriei din curte se îmbolnăvea și sa întâmplat că nimeni nu a gătit tortul. Mulți s-au înspăimântat, numai Franz Sacher a decis să îndeplinească voința regelui. Tortul era alcătuit din prăjituri de ciocolată acoperite cu glazură de ciocolată, iar sub acesta era un delicios portocaliu portocaliu. Reteta pentru acest tort nu era nici măcar secretă la acel moment, dar numai tânărul Sacher putea găti atât de delicios și neobișnuit.

Cake “Napoleon”

Există mai multe teorii despre originea acestei delicatese. Potrivit uneia dintre ele, tortul “Napoleon” și-a luat numele datorită orașului Napoli, unde a fost pregătit. Potrivit unei alte legende, tortul Napoleon a fost special inventat și copt pentru celebrarea centenarului victoriei asupra trupelor lui Napoleon de lângă Moscova. Peste acest miracol de gătit au lucrat cele mai bune minți ale cofetarilor, care au servit la casele aristocraților. Tortul a constat în multe dintre cele mai bune prăjituri, pete cu smântână dulce. Tortul a devenit un fel de simbol al victoriei Rusiei asupra lui Napoleon.

Dar acest tort cu adevărat eroic a supraviețuit și nu de cele mai bune ori. În epoca postrevoluționară în timpul NEP, el a început să servească ca aperitiv în taverne și restaurante de calitate inferioară. Apariția lui era neglijentă și tăierea acestui tort în prezența oaspeților era considerată pur și simplu indecentă. Prin urmare, gospodinele educate au tăiat-o în bucătărie departe de ochii curioși și abia apoi au servit pe masă.

În multe privințe, această poziție deplorabilă a acestui tort glorios sa datorat lipsei și costului ridicat al produselor. Crema a fost preparată cu ajutorul făinii ieftine, iar atunci când se coace prăjiturile, tehnologia.
Timpul a trecut, moralitatea sa schimbat, iar tortul “Napoleon” rămâne încă favorit. Acum rețeta pentru această delicatețe este transmisă din generație în generație. Și fiecare familie rusă are un secret special, cum să faci un tort “Napoleon” delicat și delicios.

Yelkina Alena