Flacon de vin: de la ambalajele amfore la cele din plastic
Este uimitor, dar cea mai mare parte a istoriei ambalării pentru vin preia ceramica. Sticla și alte materiale sunt mult inferioare atât în timpul utilizării, cât și în anumite proprietăți. Iar gradul de siguranță al vaselor de lut este de câteva ori mai mare decât cel din sticlă și, mai ales, din plastic. Istoricul ambalajelor de vinuri este istoria unei canule de lut și a amforei.
Cu câțiva mii de ani în urmă, oamenii de știință au judecat viețile oamenilor numai pe descoperiri rare care au supraviețuit până în prezent datorită longevității materialului. Câte variante posibile de ambalare au dispărut complet în uitare, rămâne doar să ghicești. Dacă pentru a prezenta materialele disponibile în acel moment, se poate presupune că primele containere au fost de origine animală, adică din stomacuri și alte cavități ale animalelor și ale peștilor. Ele erau ușor accesibile, iar oamenii, fără îndoială, le foloseau pentru apă, lapte și vin. Dar, indiferent cât de uscat este un astfel de escroc, indiferent cât de curat este, apa va fi învechită în câteva zile, laptele va fi acru și vinul va strica. Aceasta este proprietatea kurdilor, care au abordat doar pentru călătorii pe termen scurt sau pentru uz casnic. Fără îndoială, atitudinea față de vin în acele vremuri era diferită, pentru că nu exista nici un ambalaj care să fixeze și să păstreze toată demnitatea vinului. Nu este întâmplător faptul că în limbile străvechi există cuvântul “vin”, dar nu există cuvinte care să denote diferențele varietale. Toată vinul, intră în piele de bere, devine doar vin.
Primul ambalaj cu adevărat eficient pentru vin poate fi considerat vaselor de lut – amfore (amfora latină, amforeea greacă – un vas cu două mânere). Prima amfora a apărut cu mult înainte de apariția limbii scrise în lume și din secolul al 18-lea î.Hr., a luat forma clasica: aruncător alungite, cu un fund ascuțit, gât îngust și două mânere pe părțile laterale. Pe teritoriul iranianului occidental, au fost găsite două ulcioare de peste 5000 de ani. Unul dintre ele conținea urme de bere, iar al doilea era clar pentru vin. Mai mult decât atât, vasul de vin a fost destinat depozitării orizontale, iar vasele de bere au fost destinate depozitării pe verticală. Această descoperire este cunoscută sub numele de “canaanul”. Dar există și mai multe artefacte antice. În partea de nord a Iranului, au fost găsite rămășițele unui pitcher, la baza cărora oamenii de știință au descoperit urme de vin. Vinul a fost înmormântat într-o cană timp de 7000 de ani și de mult timp sa transformat în piatră.
În amfore, în afară de vin, apa, uleiul și cerealele au fost transportate. Acesta a fost cel mai convenabil container la vremea respectivă, iar căile comerciale maritime au făcut din amfora lutului standardul traficului de marfă. Herodot în descrierile din Egipt a scris că steriliile (amforele) au fost folosite pentru o varietate de scopuri, dar ele nu au fost niciodată goale. Principalul avantaj al amforelor este că lutul este neutru față de conținut, iar chiar și vinul saturat cu acizi nu reacționează cu lutul ars. În plus, lutul “respiră”, trecând moleculele de aer, dar fără a elibera lichidul. Materialul pentru fabricarea amforelor a fost literalmente sub picioare, iar toate inconvenientele (greutate, fragilitate) au fost compensate de proprietăți excelente ale consumatorilor. Amfora clasică avea o capacitate de aproximativ 30 de litri, avea un fund ascuțit și era destinată transportului pe mare. Pentru o fundătură ascuțită pe nave exista o placă specială cu tăieturi în care au fost montate puicuțele. Amfora se țin strâns împreună. În această formă, era ușor să le transporți pe mare, decât marinarii greci. Rămasile de amfore pot fi găsite de-a lungul coastei Mării Mediterane și de-a lungul țărmului Crimeei. Amforele erau foarte mici pentru uleiurile aromatice de câteva mililitri și foarte mari de 800 de litri pentru rezervele orașului sau cetatii. Cel mai adesea, amforele au jucat rolul unei “nave de transport” de unică folosință. Lângă Roma există un deal de Monte Testaccio, care constă din fragmente de 53 de milioane de amfore. Au existat, de asemenea, amfore uscate reutilizabile.
Cel mai popular conținut al amforelor a fost vinul – unul dintre cele mai populare produse. Cel mai recent, o navă etruscă înfundată a fost găsită în largul coastei Franței, în resturile cărora s-au odihnit câteva zeci de amfore de vin. Vârsta descoperirii este de 2500 de ani. Amfora a fost sigilată într-un mod clasic – rășină și lut – și a rămas ermetic închis tot timpul. Potrivit oamenilor de știință, vinurile conținute în amforele conțin cele mai valoroase elemente pentru cercetători, dar, din păcate, pentru utilizare, nu mai este potrivit. Această descoperire nu este prima. Anterioară umplut cu amfore de vin găsite în mare, și uneori vinul în ele a rămas nu numai potrivit, dar, de asemenea, delicios. Multe astfel de descoperiri se găsesc în colecții private, iar vinul este uneori gustat, iar un pahar de vin poate costa până la 25.000 de euro.
Primele amfore nu au conținut nimic pe suprafața lor, cu excepția mânerelor pentru transport. Înțelege ce era înăuntru, a fost dificil, dar până când bunurile nu erau atât de multe, încă puteai determina conținutul “de semne”. Mai târziu a început să apară o varietate de marcaje. În Egiptul Antic, acestea erau semnăturile supraveghetorilor sau oficialilor responsabili de conținut. Dar, de asemenea, această metodă nu a fost credibilă – este mult mai logic să se descrie pictograma în funcție de conținutul de pe suprafața amforelor. Deci, pe amfore aveau desene de pește, hamei sau fete cu o viță de vie. Aproximativ 3500 de ani în urmă, informații despre produs, nu inferioare etichetelor moderne, au început să apară pe amfore. Pe suprafața ulciorului de lut au fost extrase informații cu privire la locul de colectare a strugurilor, proprietățile vinului (dulce, uscate etc.), vârsta băuturii și volumul recipientului.
Al doilea material cel mai popular pentru depozitarea vinului a fost un copac. Containere din lemn păstrat și lut, iar stejarul chiar a făcut-o mai bună. Dar distribuția recipientelor din lemn a fost împiedicată de complexitatea relativă a producției. Era mult mai dificil să faci un butoi din grinzi de stejar decât să faci o amforă. Dar în Evul Mediu barilul din lemn devine recipientul principal, iar vinificatorii folosesc efectul principal al copacului – abilitatea de a rafina băutura datorită taninelor conținute în lemn. Este barilul de stejar că datorăm aspectul de coniac și vin de port. Containerele din lemn sunt încă indispensabile în producția de băuturi spirtoase costisitoare. Nimic nu poate înlocui lemnul de stejar, ci ca un butoi de butoi a dat drumul la o sticlă mai practică și mai neutră.
Oamenii au învățat să facă sticlă cu aproximativ 6000 de ani în urmă. Primii au fost egiptenii. Pe teritoriul Egiptului și Siriei, se găsesc mici sticle de 20-50 ml pentru vopsele de tămâie, ruj și față. Foarte repede, egiptenii au stăpânit producția de sticlă figurată, oferindu-i forma unei legume, a unui fruct, a unui om sau a unui animal. Sticlele erau realizate din sticlă multi-colorată, țesând o banda de sticlă de altă culoare în structură. În acel moment, ei încă nu au inventat suflarea recipientelor vrac și făcând bule mici de volum, aruncând bara de metal în sticlă topită. Tija a fost rotită pe axă, înfășurând masa de sticlă. După răcire, țagla a fost eliberată din miez, pământ și decorată.
Primul suflant de sticlă a fost inventat de maeștrii sirieni în Babilon în secolul I î.Hr. și a găsit rapid aplicația în Roma antică, care a devenit centrul producției de sticlă. După ce a existat timp de mai multe secole, ambarcațiunile de sticlă aruncat în întunericul Evului Mediu, în care nu a existat nici o cameră de lux, inclusiv sticle de sticlă, este considerată decor și knickknacks fragile. Sticla la acel moment, și adevărul a fost, a fost fragilă. Numai în secolul al XIII-lea, moștenitorii Imperiului Roman au recăpătat terenul pierdut. Veneția devine centrul comercial și al producției de sticlă. Cunoștințele pierdute în acea perioadă au fost păstrate numai acolo. Producția a fost concentrată pe insula Murano, și încearcă să scape din insula comandantului de sticlă sau de lucrător pedepsita cu moartea, pentru păstrarea acestor cunoștințe a însemnat prosperitate Republicii Veneția.
Produsele maestrilor din insule erau foarte frumoase, elegante și erau mai mult de un ornament. Folosirea practică a sticlei totuși a limitat fragilitatea naturală, câștigată în Anglia în 1611. Noua tehnologie de ardere a presupus proiectarea unui cuptor ars, care funcționează pe cărbune, în loc de lemn de foc obișnuit. Astfel, sticla, mai bună încălzire și răcire mai lungă, a fost mai puternică decât cea realizată într-un cuptor de ardere a lemnului. Această invenție, revoluționară pentru industria sticlei, a făcut posibilă creșterea drastică a rezistenței sticlei, reducerea prețului și accelerarea semnificativă a producției sale. Acum, sticla a devenit o marfă accesibilă. La mijlocul secolului al XVII-lea, numeroase medicamente brevetate, elixiruri și pilule au fost vândute în Anglia în sticle de sticlă. Noul ambalaj a făcut ca aceste poțiuni ineficiente să fie atractive pentru cumpărători, ceea ce a condus vinificatorii la concluzii complet logice. Vinul a fost turnat în sticle mari și etichetat în același mod în care medicii le-au lipit pe sticlele lor. A fost mișcarea potrivită. Vinul a fost asociat cu clienții cu bună stare de sănătate și stare de spirit. Acest indiciu într-un panaceu a tradus băutura din zi cu zi în elită și dorit. De-a lungul secolelor, umplând sticle de sticlă, această imagine a fost ascuțită și exploatată maxim. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, sticlele au devenit niște butoaie dorite și niște ustensile “simple” de lut. În cele mai mari colecții ale lumii, există vinuri în sticle din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Apoi, sa născut colecția lor. La începutul secolului al 19-lea, vinul în sticlă a fost un atribut obligatoriu cina aristocratică, vin pe masă a fost alimentat direct în sticlă, și cererea de recipiente de sticlă a crescut numai. Madame Clicquot își produce șampania în loturi mari, în sticle puternice, cu pereți groși. Până în anii douăsprezece ai secolului al XIX-lea, popularitatea sticlei ca pachet a fost de așa natură încât fabricile de sticlă nu puteau face față cererii crescute. În 1824, a fost testată tehnologia de fabricare a sticlei sub presă, iar la sfârșitul secolului al XIX-lea, Michael Owens a inventat o mașină pentru fabricarea sticlelor de sticlă. De atunci, ambalajele din sticlă ieftine și practice au devenit standardul pentru vin.
Înainte de epoca mașinilor, sticlele aveau o formă foarte diversă, uneori chiar unică. Fiecare sticlă era unică, artilerii diferite aveau propria scriere de mână, iar un singur standard era greu de întreținut, chiar dacă era foarte de dorit. Se crede că o capacitate de 0,75 litri este volumul mediu al exhalării unui ventilator convențional de sticlă. În Rusia, standardele de volum au fost oarecum diferite față de restul lumii și au reprezentat diferite părți ale volumului de găleată (12,3 litri). Un sfert de cupă (3.075 L) a fost standard de ambalare a băuturilor en-gros, și mai târziu, „borcan de trei litri“, desyatirikovy damasc sau o zecime din găleată (1,23 L) a fost rar folosit, dar polushtof (0,615 litri) de sticle de vodcă – destul de des. Ceașca 40 sau 40 (0.3075 litri) a fost, de asemenea, foarte populară în ambalajul de vodcă de volume mici. În taverne operate cu caractere (0,123 litri) și cântare (0,0615 litri). sticlă de vin în Rusia a primit suma de așa-numitul osmorikova „greșit“ damasc, adică jumătate din 1/8 găleată, care a fost egală cu 0.76875 litru.
Cineva va găsi incredibil faptul că în secolele X-XI există o ambarcațiune de sticlă puternică în Rusia. Într-adevăr, propriul nostru “Evul Mediu”, adică jugul mongol-tătar, a slăbit puternic statul câștigând puterea și multe dintre meșteșuguri au fost în afara muncii. Legăturile puternice cu Bizanțul au permis comercianților slavi să aducă în proprietățile lor nu numai sticlă, ci și secretele producției sale. În primul rând, materia primă pentru fabricarea sticlei a fost livrată din Egipt. Smokily maeștrii ruși au învățat repede să-și folosească propriile materii prime pentru gătit. Și cenușa locală cu potasiu a devenit elemente alcaline esențiale pentru producerea de sticlă de cea mai bună calitate. Începând cu ornamentele de smalt și mici sticle, meșteri din Kiev și Chernigov au stăpânit producția de ochelari, ochelari de vin, sticle și plăci elegante delicate. În secolul al XII-lea, în Rusia se aflau mai multe ateliere de sticlă care făceau decorațiuni din sticlă, ustensile și ferestre. Din nefericire, volumele acestor producții s-au săturat doar pe piața locală și nu au fost vândute în Europa. Dar calitatea produselor era la nivelul maestrilor venețieni.
Prima fabrica de sticlă sau, mai degrabă, atelierul a fost deschisă în Rusia după jugul mongol-tătar numai în 1635 de către Swede Elisey Koet. La această fabrică au lucrat 15 maeștri, pe care Coet le-a învățat personal producției de sticlă și cel mai important lucru – talentul de sticlă. Principalul produs al atelierului “Koetovskaya” este la început sticlele și sticlele de farmacii. Mai târziu meșterii au început să facă vase în casa regală. Deceniile ulterioare au existat o altă fabrica de fabrici, dar nu au reușit să facă față sticlei. O producție cu adevărat de sticlă a început să se dezvolte în Rusia numai odată cu apariția lui Petru I. Plantele au apărut în fiecare an, maeștrii au fost instruiți în Veneția, iar cantitatea și calitatea sticlei ruse au crescut invariabil. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, sticlele nu mai erau suflate, ci turnate în mașini speciale. A început să apară o varietate de forme geometrice care nu puteau fi atinse anterior, inclusiv dreptunghiulare, conice. Sticlele au fost împărțite în funcție de scopul lor. Deci, sticlele de vodcă erau în mod izbitoare de vin, iar sticlele pentru șampanie aveau o fiabilitate extraordinară. De mare importanță a fost culoarea sticlei. Simplu a fost considerată o sticlă transparentă. În astfel de vodcă ieftine îmbuteliată. Greenish și chihlimbar au fost destinate băuturilor de clasă mijlocie. Cherry, rubin sau culoarea albastru închis corespundeau produselor scumpe. Ar putea fi vodca, cognac și vin bun. Fiecare companie cu un nume a considerat obligatoriu să facă o sticlă de formă recunoscută. Deci, erau flacoane de sticlă, conice, sub formă de decantor și chiar sub forma unui turc ședinței. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Nicholas al II-lea a adoptat “Regulamentul privind articolele din sticlă”, în cadrul căruia producătorii s-au angajat să eticheteze sticlele lor cu marca proprie, cu locația fabricii și anul de fabricație. Imaginea vulturului cu două capete a fost cel mai înalt premiu regal, o “notă de calitate”, o recomandare a monarhului și a însemnat primirea celui mai mare premiu la expoziție.
Nu cu mult timp în urmă, sticle de fibre de lavsan sau, după cum se numesc, PET, au apărut pe piață. Datorită ușurinței și posibilității de procesare, precum și a rezistenței ridicate și a prețurilor scăzute, sticlele PET sunt acum cel mai promițător material pentru vinurile de masă. Există capacități de 187, 750 și 1000 ml, acestea sunt de obicei sigilate cu dopuri din plastic cu garnituri sau aluminiu, de asemenea cu inserții neutre neutre față de mediul acid al vinului.
Un alt tip de ambalaj care a devenit obișnuit pentru clienții supermarketului este cutiile din carton în care este plasată fie o sticlă PET, fie o pungă flexibilă lavsan cu o suprafață reflectorizantă și o macara specială pentru o utilizare simplă și convenabilă. Vinul în pachete este ieftin, masiv și nu este destinat depozitării îndelungate. Cazul în care o persoană are nevoie de un produs, iar ambalajul nu ar trebui să afecteze foarte mult prețul. Singurul dezavantaj în acest caz poate fi considerat adăugarea de conservanți în vin pentru o perioadă de valabilitate garantată și proprietățile materialelor plastice care nu au fost bine studiate. Cu toate acestea, o sticlă, ca ambalaje, și sticlă, ca material – sunt cele mai bune pentru vin. Vinul din sticlă arată bine pe masă, este mai plăcut să-l țineți în mână și numai într-o sticlă sigilată cu un dop tipic de plută, vinul este păstrat timp de secole.
Alexey Borodin
