Påskekaker til påske

Uten påske kaker er det umulig å forestille påskeferie. Kulichi i påsken bake nå nesten i hvert hus. De gamle oppskrifter av påskekaker er ganske komplekse, det er nesten en hellig handling! I vår tid er det vanskelig å forestille seg en deig til kaker, som inkluderer 40-60 eggeplommer og ikke ett kilo smør. Tross alt betyr et slikt antall ingredienser at kakene ville være forberedt, ikke bare for familien, men også for gjestene, som en gave og for distribusjon til de fattige. KEDEM.RU “Culinary Eden” plukket for deg enkle oppskrifter for påskekaker, lag selv den uerfarne elskerinnen.

Noen triks, finesser og oppskrifter for matlaging påskekaker er allerede på vår hjemmeside. La meg bare huske noen av dem.

• Melet må siktes, deigen blir myk og lett.

• Eggeplommer blir lysere hvis de blandes med salt og forlates under en folie over natten i varme.

• For en mer saftig gul farge, legg saffran på toppen av kniven eller tinkturen av safran på vodkaen.

• Bruk bare naturlig vanillin. Vær forsiktig, nå er det mange feil. Og best av alt, finn pods av denne vaniljen.

• Alminner for kaker rengjøres slik: Häll nøtter med vann, vent litt og fjern huden med en kniv.

• Fyll skjemaene med ⅓, hvis du vil at kaker skal vise seg å være fantastiske, og halvparten hvis du trenger flere kaker.

• Som skjemaer, bruk bokser med hermetisert frukt. På bunnen legger du en sirkel av hvitt papir, fra samme papir, gjør kantene over kantene på boksene. Papirfett med smeltet smør og dryss med hvite brødsmuler.

• Kjølte kaker fyller glasur av protein eller pulverisert sukker.

Enkel kake med rosiner

ingredienser:
900 g mel,
1,5 stabel. melk,
6 egg,
300 g smør,
1 ½ – 2 stabler. sukker,
30 g frisk gjær,
¾ ts salt,
150 g rosiner,
vanillin.

forberedelse:
Separate eggeplommer fra proteiner. Bland melken med gjær og halve melet, bland godt og sett på et varmt sted. Når oparen stiger 2 ganger, tilsett salt, eggeplommer, vanillin og mykgjort smør, blandet med sukker og rør. Egg hvite pisk i et tykt skum og legg forsiktig til deigen. Tilsett melet gradvis, rør godt. Deigen skal ikke vise seg å være tung. Sett det igjen på et varmt sted, slik at det kommer i 2 ganger. Rør rosiner, spred dem i former, fyll dem med ⅓, og la dem stige i en halv time. Legg ovnen i en forvarmet ovn til 170-180 ° C, smør toppen med et slått egg. Kul på risten.

Kake med kandiserte frukter og mandler

ingredienser:
4 stabler. mel,
1,4 stabler. melk
250 g smør,
5 egg,
30 g tørr gjær,
1 stabel. sukker,
1 ts vanilje,
¼ stabelen. rom eller konjakk,
½ stabelen. rosiner,
½ stabelen. hakkede mandler,
½ stabelen. kandiserte frukter.
For glasur:
1 protein,
2 stabler. pulverisert sukker,
1 ts sitronsaft.

forberedelse:
Gjær fortynnes i ½ stabelen. varm melk, legg til ½ ts sukker, sett i 10 minutter framover. Soak de skyllede rosiner i rom. 1 stabel. mel sikt i en bolle, tilsett den gjenværende varme melk, rør godt og hell i gjæren. Sett opar på et varmt sted i 30 minutter. I mellomtiden skille proteiner fra yolks. Yolks gni med sukker til bleking, hell i rom, som var gjennomvåt rosiner. Pisk de hvite med en klype salt til deilig. I den opprinnelige skjeen legger yolks med rom, blander og gradvis inn i ekorn. Deretter begynner du gradvis å gå inn i siktet mel til deigen begynner å ligge bak veggene på fatet. Plasser på et mel-flakket brett og knead deigen i 10 minutter. Hvis deigen viser seg for klebrig, smør hendene med vegetabilsk olje. Ikke overbelast deigen med mel, ellers blir det for tungt. Når deigen blir elastisk, begynner du gradvis å gå inn i et mykt smør. Rør oljen i små porsjoner, omrør grundig. Rull den ferdige deigen i en bolle, legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje og dekk med en matfilm. Dekk med et håndkle, sett på et varmt sted i 1,5 timer. Når deigen er riktig, legg den og legg den på bordet i et par minutter. Rosiner dryss med mel og legg det sammen med nøtter og kandiserte frukter rundt deigen. Fortsett å knead, bland dem gradvis i deig. Spred deigen i mugg, fyll dem med ⅓ og la dem komme opp. Bake ved 180 ° C i 1 time eller mindre (avhengig av formens størrelse). Klar kaker tas ut av formen, avkjøle og hell glass.

Almond kake

ingredienser:
7 egg,
1 kg mel,
60 g frisk gjær,
2 stabler. melk,
1,5 stabel. sukker,
½ stabelen. rosiner,
300 g smør,
¾ ts salt,
1 stabel. skrelt mandler,
1 ss. konjakk.

forberedelse:
Rosiner vasker og tørker, peel mandlene i en mørtel. Gjær fortynnet i varm melk, la stå i 10 minutter, legg inn halve normen for mel og sett på et varmt sted. Separat proteiner fra yolks. Pisk de hvite med salt. 6 yolks mopp med sukker, tilsett cognac. Sett ylkene, mykret smør, resten av melet og ekorn i en passende skje. Bland forsiktig, dekk med et håndkle og sett det på. Når deigen stiger, legg den til, legg til rosiner og mandler og spred deigen i forberedte former, fylle dem med ½ eller ⅓. Sett på et varmt sted i 1 time. Smør toppen av kakene med eggeplomme og sett på baking ved en temperatur på 160-175 ° C. Ferdige kaker avkjøles, legger skjemaet på sin side og snu flere ganger.

Kulich Moskva

ingredienser:
600 g mel,
250 ml. melk,
25 ml. vodka,
25 g fersk gjær,
175 g smør,
2 egg,
1 ts vanillin,
1 sitron,
1 oransje,
100 g nøtter,
100 g rosiner,
½ ts salt.

forberedelse:
fra ½ stabelen. mel, gjær, 1,5 stabel. varm melk og 1 ss. sukker blander skjeen og legger den inn. Yolks gni med en tredjedel av sukkeret, tilsett zest, tørkes med appelsin og sitron, mykgjort smør og vanilje. Rør til homogen. I den nærliggende spytten legger du ølmasse, hell i vodka, melk, bland. Gradvis tilsett mel og knead deigen til den faller bak. 2 proteinpisker med salt og sukker til harde tinder og legg til deigen. Kjør igjen deigen, legg deretter på nøtter og rosiner til det, knead og la det stå på et varmt sted i 5-6 timer. Dobbel det noen ganger i løpet av denne tiden. Klar deigen spredt på tilberedte former, fyll dem opp til halvparten, legg i en kald ovn og skru den på minimum ild. Varm i 10 minutter. Deretter øker varmen til middels og varmes i 15 minutter. Deretter setter varmen til 180 ° C og bake i ytterligere 15 minutter. Cool i mugg på siden.

Kulich Andreevsky

ingredienser:
300 g mel,
20 g frisk gjær,
1 ½ stabelen. varm melk,
150 g smør,
2 egg,
4 ss sukker,
10 g vanillin,
½ stabelen. rosiner,
2 ss sitronskall.

forberedelse:
Rør gjær med ½ stabelen. varm melk, 2-3 ss. sukker og 4 ss. mel og sett det opp. Bland deretter med en treskje, hell egg og pisket egg med sukker, hell i vanillin, salt, mykret smør, rør og tilsett smør gradvis. Deigen består av krem. Hell deigen i en høy gryte og legg den i 1-2 dager i kjøleskapet. Etter denne tiden legger du pannen med deigen på et varmt sted, kos deg med zest og rosiner og la det komme. Samtidig sprer den i mugg, la det stige 2 ganger og sett i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 1 time.

Kulichi baker i påsken ikke bare med oss. Polsk kake er for eksempel kjent siden preservolutionære tider, og italiensk panetton er overraskende lik den russiske kaken. Og i USA bestemte de seg generelt å gjøre uten gjær og kom opp med en banankake. Prøv å lage uvanlige kaker.

Polsk kake

ingredienser:
2 poser med tørr gjær,
120 ml varmt vann,
200 g sukker,
700 ml varm melk,
2 kg mel,
7 egg,
225 g kremaktig margarin,
¼ ts salt,
¼ ts sitronskall.

forberedelse:
Rist gjæren i varmt vann. I varm melk oppløses ½ stabelen. sukker og legg til gjær. Sett inn 4 stabler. mel og rør godt med en treskje. Dekk med et håndkle og sett det på i 2 timer. Tilnær deg deigen, sett ned, legg til 6 egg, gaffelt med en gaffel, ½ stabelen. sukker, mykgjort margarin, salt og sitronskall. Bland og tilsett mel til 1 glass, kneading myk deig. Legg deigen på en melpolert overflate og knead en myk deig. Sett en bolle i smurt bolle, snu den slik at den smøres med olje fra alle sider, og sett den på i 2 timer. Bare dobbelt og la det gå opp igjen. Spred deigen i forberedte former, la den komme i 45-60 minutter. Visp 1 egg og 1 ss. vann og olje denne blandingen toppen. Legg bake i en forvarmet ovn til 180 ° C. Smør kakene med smeltet smør. Cool og hell kaker glasur.

Panetton (italiensk festlig brød)

ingredienser:
⅓ bunke. varmt vann,
30 g frisk gjær,
5 stabler. (650 g) mel,
½ stabelen. varm melk,
⅔ stack. sukker,
4 egg,
3 yolks,
1 ts vanilje,
200 g smør,
¾ ts salt,
2 stabler. kandiserte frukter,
1 sitron,
1 oransje,
1 ss. krem.

forberedelse:
Del gjæren i halvdel og lag to typer skjeer: på vann og melk. For dette fortynne gjæren i varmt vann og rør med ½ stabelen. mel. I varm melk fortynne gjæren. Legg begge typer tannkjøtt i 30 minutter på et varmt sted. I en separat bolle, pisk sukkeret, egg, 2 blommer og vanillin. Tilsett melkestarteren, rør, hell syren på vann og mel og rør godt. Ca 170 g olje skåret i små terninger og hogge med mel og salt. Pund blandingen til tilstanden med fine griller og sakte tilsett egg-gjærblandingen, og knytt deigen stadig. Deigen skal bli elastisk. Ved hjelp av et rist, skyll av sitron- og appelsinskall, legg til deigen, sett de kandiserte fruktene og ælt deigen. Sett det på et varmt sted, dekket med matfilm og håndkle i 2-3 timer. Tilnærmet deigen, legg på den melhullede overflaten, et lite kryss, slik at det avgjorde, fordeler seg etter antall former og ruller inn i koloboks. Legg deigbitene i oljede former, dekk med en film og la det komme i 2 timer. Klipp deretter toppen av hver panettone med oljeskiss i form av bokstaven X. Bland kremet med eggeplommen og oljen toppen med denne blandingen. Plasser formen på bunnen av ovnen, forvarmet til 200 ° C, etter 10 minutter, senk varmen til 190 ° C og ikke åpne ovnen i 20 minutter. Kontroller laserens beredskap. Kul på siden på risten. Fra de gjenværende proteinene, lag glasset, bland dem med sukker eller pulverisert sukker og 1 ts. sitronsaft.

Panetton med rosiner

ingredienser:
100 g rosiner,
2 ss Roma,
150 g smør,
400 g mel,
100 mo melk,
½ ts salt,
40 g frisk gjær,
4 ss sukker,
1 pakke vaniljesukker,
4 egg,
2 yolks,
50 g kakerisert kirsebær,
50 g mandler,
100 g kandiserte frukter,
125 g aprikos syltetøy,
1 stabel. pulverisert sukker,
1-2 ss. sitronsaft.

forberedelse:
Soak rosiner i rom. Smelt olje og avkjøl. I den oppvarmede melk, tilsett gjær, sukker, vaniljesukker, egg og eggeplommer. Hell i mel og salt, hell olje langs kantene i en bolle. Hell gradvis i gjærblandingen og bland med en mikser i 5 minutter. Slip kirsebæret, skrelt mandler og kandiserte frukter og legg dem i deigen. Bland igjen med en mikser. Dekk deigen med et håndkle og sett på et varmt sted i 40 minutter. Rør deigen med en skje og la stå i ytterligere 10 minutter, hell deretter i lange former, oljert. Tillat å stige og sett i ovnen, oppvarmet til 200 ° С, i 1 time. Bake til intens brunt, smør toppen med olje. Klar panetton avkjøles i 5 minutter i form, deretter på risten. Kjøl avkjølt brød med oppvarmet confiture og glasur i pulverisert sukker blandet med sitronsaft.

Banan kake

ingredienser:
150 g smør,
2 ⅔ bunke. sukker,
4 egg,
2 stabler. puree fra overripe bananer,
⅔ stack. av vann,
3 ⅓ Stack. mel,
½ ts bakepulver,
2 ts. brus,
1 ½ ts salt,
1 ts kanel,
1 ts nelliker,
⅔ stack. hakkede nøtter.

forberedelse:
I en stor bolle, slå det mykede smør og sukker til en frodig hvit masse. Legg gradvis egg, bananer og vann, ikke stopp med å piske. Sile melet, brus, salt, nellik og kanel, legg til bananblandingen og bland. På slutten, legg til mutter. Plasser i forberedte former, fyll dem i halvparten. Plasser ovnen umiddelbart i forvarmet til 170 ° C ovnen i 45 minutter. Sjekk rede for kornet.

Glad påske!

Larissa Shuftaykina