Fischgerichte

Jeder von uns “hält” das Fasten in seiner Stärke. Jemand hält sich strikt an alle Rezepte und isst ausschließlich pflanzliche Produkte. Und jemand hat keine Gelegenheit oder Wunsch, und er schließt einfach Fleisch, Eier und Milch aus der Ration aus und hinterlässt Fisch und Meeresfrüchte.

In den Küchen der ganzen Welt gibt es viele verschiedene Fastengerichte aus Meeresfrüchten. Wir haben für Sie ein Fastengericht mit Meeresfrüchten abgeholt, das nicht schwer zu kochen ist. In Rezepten aus den heißen Ländern des Südens eine ganze Reihe von Paprika und Gewürzen – reduzieren Sie ihre Menge, wenn Sie nicht an ein Feuer im Mund gewöhnt sind!

Jetzt in den Läden können Sie fast alle Meeresfrüchte kaufen, und es ist großartig, weil sie eine Menge nützlicher enthalten. Meeresfrüchte sind reich an leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen, Fettsäuren, Mikro- und Makroelementen. Interessanterweise hat Tiefkühlen im Gegensatz zu Fleisch kaum Auswirkungen auf den Vitamingehalt von Meeresfrüchten. Beim Kauf von Meeresfrüchten – Garnelen, Muscheln, Meeresfrüchte-Cocktail – wählen Sie Qualitätsprodukte, die nicht zusammen stecken, ohne Eis und viel Schnee im Paket. Aufgetaute und wiedergefrorene Lebensmittel sind nicht mehr so ​​saftig und schmackhaft, außerdem besteht immer die Gefahr einer Vergiftung mit abgestandenem Essen.

Versuchen Sie, eines dieser mageren Rezepte zu kochen, und wer weiß, vielleicht werden sie häufige Gäste auf Ihrem Tisch?

Tintenfisch mit Rucola

Zutaten:
2-3 große Tintenfischkadaver,
1 Bund Rucola,
1 Bund Petersilie,
1 Knoblauchzehe,
1 Zitrone,
1 Stapel. Weißwein,
4 Esslöffel Olivenöl,
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
In Salzwasser mit ein paar Erbsen Pfeffer, Lorbeerblatt und Wein Tintenfisch kochen. Den Tintenfisch abseihen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch hacken, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Rukkola schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit Tintenfisch mischen und Petersilie dazugeben.

Shrimps mit Avocado Mousse

Zutaten:
400 Gramm Krabbenfleisch,
18 große Garnelen,
1 Avocado,
1 Zwiebel,
½ st.l. zerkleinerter grüner Koriander,
1 Zitrone,
4 Esslöffel Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
4 Esslöffel Soja-Mayonnaise,
Tabasco-Sauce – nach Geschmack.

Für Soße:
300 Gramm rote Tomaten,
5 Esslöffel Olivenöl,
Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:
Krabbenfleisch, Pfeffer und Sojayayonnaise in einer Schüssel vermischen und in 6 tiefe Schalen verteilen. Stellen Sie die Schüsseln in den Kühlschrank. Grind Zwiebeln und Knoblauch. Die Avocado mit einer Gabel anbraten, einen halben Zitronensaft eingießen und mit Zwiebel und Knoblauch vermischen. Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Avocado auf die Schüsseln verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen. Die Garnelen in Pflanzenöl schälen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer reife Tomaten mit Pflanzenöl und Zitronensaft mahlen, salzen und pfeffern. Das Krabbenfleisch von der Avocado aus den Schüsseln auf die Teller geben, die Soße gießen, 3 Garnelen legen und mit jedem Salat servieren.

Garnelen am Spieß

Zutaten:
18 große Garnelen,
3 Tomaten,
1 grüne Paprika,
200 g Ananas,
1 Zwiebel,
1 Stapel. trockener Sherry,
2 Esslöffel Sesamöl,
1 EL. Shredded Sesamsamen,
1 Knoblauchzehe,
½ ch.n. gemahlener Ingwer,
Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
In eine Schüssel Sherry, zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer geben. Gießen Sie die resultierende Garnelen Marinade und lassen Sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Garnieren Sie die Garnelen auf Spieße, abwechselnd mit Ananas, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. 10 Minuten braten. Mit Reis servieren.

Eintopf aus Meeresfrüchten

Zutaten:
1,5 Liter Fisch oder Gemüsebrühe,
450 Gramm Tintenfisch,
500 Gramm große Garnelen,
250 g Muscheln,
2 Esslöffel Olivenöl,
1 große Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
400 g langkörniger Reis,
180 ml weißer trockener Wein,
180 ml Tomatenpüree,
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale,
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie,
eine Prise Safran.

Vorbereitung:
Den Tintenfisch schälen und in Stücke schneiden, die Garnelen von den Schalen schälen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne mit einem dicken Boden erhitzen, die Garnelen und Tintenfische bei starker Hitze goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Öl in die Pfanne geben und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin geben, bis zur Weichheit, Reis und Safran hinzufügen, 1 Minute rühren und braten. Den Wein einfüllen, ausschütten, bis er verdunstet ist, und das Tomatenpüree hinzufügen. In einer Minute, gieße ein ½ Stapel. Brühe und kochen, rühren, bis die ganze Flüssigkeit absorbiert hat. Weiter hinzufügen ½ Stapel. Brühe, Rühren und Verdampfen der Flüssigkeit, bis Sie verlassen haben ½ Stapel. Brühe. Gießen Sie es in eine Pfanne, legen Sie die Muscheln, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen für 5 Minuten, bis die Muscheln öffnen. Setzen Sie frittierte Garnelen und Tintenfische, Petersilie und von der Hitze entfernen.

Pasta mit Meeresfrüchten und Pilzen

Zutaten:
100 g frische Pilze,
100 g grüne Zwiebel,
100 g Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
1 Dose Krabbenfleisch,
400 Gramm Garnelen oder Krebse,
50 g Weißwein,
50 g Olivenöl,
100 g Sojasahne,
Salz, Pfeffer, Grüns – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Gemüse hinzufügen und weich kochen. Dann fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu, legen Sie sie für 10 Minuten aus, fügen Sie Wein und Sojasahne hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und legen Sie die Gewürze hinein. Mit Nudeln servieren, mit Kräutern bestreuen.

Marokkanische Meeresfrüchte Suppe

Zutaten:
1 kg Fisch (Barsch, Kabeljau, etc.),
8 große Garnelen,
250 g Tintenfisch,
500 ml Brühe,
2 Esslöffel Olivenöl,
1 rote Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Stängel Sellerie,
½ ch.n. gemahlener Ingwer,
½ st.l. Koriandersamen,
3 Esslöffel gehackte grüne Petersilie,
2 Tomaten,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch weich. Ingwer, gemahlenen Koriander und gehackte Petersilie dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer. Die gehackten Tomaten und die Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Legen Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte und kochen für 15 Minuten oder bis die Meeresfrüchte fertig sind. Vor dem Servieren den Zitronensaft auspressen.

Paprika gefüllt mit Meeresfrüchten

Zutaten:
7-8 Paprika,
150 Gramm Tomatensauce,
400 Gramm Garnelen,
400 Gramm Krabbenfleisch,
1 Teelöffel Senf,
2 Teelöffel Zucker,
1 Zwiebel,
200 g Semmelbrösel.

Vorbereitung:
Schälen Sie die blanchierten Paprika 5 Minuten in kochendem Wasser. In einem separaten Topf die Tomatensauce, Senf, Zucker, gehackte Zwiebel und 1-1,5 Tasse vermischen. Wasser. Kochen Sie für 4-5 Minuten. Fügen Sie gehackte Garnelen und Krabbenfleisch hinzu. 10 Minuten gehen lassen. Dann Paniermehl hinzufügen, mischen und von der Hitze nehmen. Die resultierende Masse der gefüllten bulgarischen Paprika, in einen Topf geben, Wasser gießen und kochen bis sie fertig sind.

Assorted Meeresfrüchte in Kokosmilch gedünstet

Zutaten:
400 g Fischfilets,
250 g Tintenfisch,
12 große Garnelen,
1 EL. Zitronensaft,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
120 ml Gemüse- oder Fischbrühe,
250 g Kokosmilch,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
1 würziger kleiner Pfeffer,
50-70 g Walnüsse,
1 Teelöffel geriebener Ingwer,
Greens, Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Fisch in 3-4 cm große Stücke schneiden. Tintenfische schälen und schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Nüsse und scharfe Paprika mahlen. Den Fisch und den Tintenfisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestreuen. Die Hälfte der Nudeln aus der Zwiebel geben und mischen. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die restlichen Nudeln mit Zwiebeln und Nüssen darin langsam für 2-3 Minuten über dem Feuer, bis es einen angenehmen Duft verströmt. Fügen Sie die Grüns hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Die marinierten Fischstücke und den Tintenfisch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Gießen Sie alles mit Kokosmilch, kochen Sie, bis Sie bereit sind für Meeresfrüchte, Salz, fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu schmecken und zu dienen.

Eintopf aus Lachs und Garnelen

Zutaten:
500 gr. Garnelen,
400 g Lachsfilets,
2 Knoblauchzehen,
1 EL. geriebene Zitronenschale,
2 Teelöffel Olivenöl,
1 Zwiebel,
250 g brauner oder brauner Reis,
375 ml Gemüsebrühe oder Wasser,
400 g Kirschtomaten,
¼ eine Scheibe gehackter Petersilie,
Spinatblätter zur Dekoration.

Vorbereitung:
Die Garnelen schälen, die Lachsfilets in Stücke von 3 cm schneiden, in eine Schüssel geben, 1 Knoblauchzehe ausdrücken und Zitronenschale geben und an einen kühlen Ort stellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzufügen und bis zur Weichheit aufbewahren. Reis hinzufügen, Brühe und geschälte Tomaten mischen und gießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Legen Sie die Meeresfrüchte in Reis, decken Sie mit einem Lamm und kochen für weitere 5 Minuten bis gekocht. Mit Petersilie bestreuen. Mit Spinatblättern und einer Zitronenscheibe servieren.

Flunder gefüllt mit Krabbenfleisch

Zutaten:
2-3 Flunder,
¼ Stapel. Pflanzenöl,
400 Gramm Krabbenfleisch oder Garnelen,
1 Zwiebel,
1 Stängel Sellerie,
1 süßer grüner Pfeffer,
2 Tassen Krümel Weißbrot,
1 EL. gehackte grüne Petersilie,
½ ch.n. gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Flunder mit einem scharfen Messer auf dem hellen Teil, so dass eine Tasche gebildet wird, entfernen Sie die Eingeweide. Die Zwiebel, den Sellerie, die grüne Paprika und den Knoblauch klein schneiden und in Pflanzenöl weich halten. Fügen Sie geschnittenes Krebsfleisch oder gekochte Garnele, Brotkrumen und Petersilie hinzu, gut mischen. Die Flunder füllen, auf ein Backblech legen, einölen, mit Butter beträufeln und 30-40 Minuten bei 180 ° C backen.

Boisbes

Zutaten:
1,2 kg Filets verschiedener Fischsorten,
400-600 g Meeresfrüchte-Cocktail,
400 g gekochte Garnelen, Krabben, Hummer,
1 große Zwiebel,
2-3 Lauch,
2 Knoblauchzehen,
1 große Tomate,
1 rote Paprika,
4 Stangen Sellerie,
1 Teelöffel Fenchelsamen,
¾ ch.n. getrockneter Thymian,
1 Lorbeerblätter,
2-3 Gewürznelken,
½ ch.n. Safran,
¼ ch.n. schwarzer gemahlener Pfeffer,
1 Stapel. Fischbrühe,
2/3 des Stapels. Weißwein,
1 EL. Zitronensaft.
Soße:
1 EL. Fischbrühe,
2 Knoblauchzehen,
1 kleine rote Paprika,
½ ch.n. Salz,
¼ Stapel. gemahlene weiße Semmelbrösel,
½ Stapel. Olivenöl.

Vorbereitung:
Hitze ¼ Stapel. Butter in einen großen Topf geben, die gehackten Zwiebeln und den weißen Lauch hinzufügen, für eine Minute aufbewahren, zerdrückten Knoblauch und süßen roten Pfeffer hinzufügen. Tomaten, Sellerie und Fenchelsamen in Scheiben schneiden, vermischen. Das restliche Öl einfüllen und Thymian, Lorbeerblatt, Nelken und Safran hinzufügen. Das Gemüse weich rühren. In der Zwischenzeit die Fischfilets in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie 2 Stapel hinein. Wasser, aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel garen. Dann legen Sie den Meercocktail und gekochtes Garnelenfleisch, gießen Sie den Zitronensaft und Wein, rühren Sie und kochen Sie seit 5 Minuten nach dem Kochen. Salz nach Geschmack. Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie in den Mixer die heiße Fischbrühe, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzu, streuen Sie die Brotkrumen und Salz. Schlagen Sie mit einem Mixer glatt. Kontinuierlich verquirlen, nach und nach Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Diese Soße ist sehr scharf, benutze sie vorsichtig. In jede Schüssel Suppe eine dicke Scheibe hartes, mit Soße bestrichenes, französisches Brot geben.

Guten Appetit!

Larissa Shuftaykina