Borsch ucraniana

Borsch ucraniana – Este é um daqueles pratos que glorificaram todo o mundo da cozinha ucraniana. É muito fácil preparar uma verdadeira borsch ucraniana, o principal é aderir a uma regra de ouro – você deve usar apenas produtos saborosos e frescos. Você precisa tomar repolho, carne, beterraba, batata, tomate, cenoura, pimenta, sal, alho e ervas frescas. Borsch ucraniano pode ser preparado com feijão ou bolinhos.

A borsch resultou não só satisfatório, mas também fragrante, primeiro você precisa ferver o caldo. A opção ideal para o borscht ucraniano é um caldo em costelas de porco, você também pode usar frango ou carne.

Apesar do fato de que hoje conhecemos um monte de receitas, diferentes uns dos outros, e cada dona de casa a preparar a sopa, criando o prato de assinatura, a característica mais importante da borsch ucraniana é adicionar gordura, bateu com ervas e alho. Chamamos a sua atenção várias receitas para a preparação da sopa de beterraba ucraniana, incluindo uma versão moderna em um multi-.

Borsch ucraniana

Hoje, dezenas de receitas diferentes para borsch são conhecidas, e abaixo é uma versão clássica da sopa de beterraba ucraniana.

Ingredientes:
100 g de pasta de tomate,
400 g de batatas,
400 g de repolho branco,
100 g de pimento vermelho,
500 g de carne de porco,
100 g de cenouras,
250 g de beterraba,
1 cebola,
50 g de bacon,
2 tomates,
10 g de sementes de endro,
2 dentes de alho,
1 colher de sopa. l. óleos (de preferência azeitona),
Creme de leite – um pouco, a gosto.

Preparação:
No início, estamos empenhados em carne, deve ser cuidadosamente lavada com água fria e depois cortada em pequenas porções. A carne preparada é colocada em uma panela, na qual vamos cozinhar borsch. Assim que o caldo de carne estiver completamente pronto, filtramos.

Agora estamos engajados em vegetais. Todos os vegetais são descascados e lavados com água fria e depois cortados em palhas finas (exceto para repolho e batatas). Batatas cortadas em cubos e repolho finamente picado. Beterraba frite em uma panela. Deixamos os legumes restantes em uma frigideira e misturamos com uma pequena quantidade de farinha torrada.

Tomates frescos lavar e esfregar em um ralador e misture com pasta de tomate, mudamos para uma panela e adicione as especiarias e sementes de erva-doce.

Em uma panela, espalhamos a beterraba, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicionamos batatas, cebola, cenoura, sal e pimenta. Colocamos repolho em borsch quando as batatas estão quase prontas. Borscht cozinhar até a disponibilidade total de legumes. Agora nós introduzimos tomate misturado com pasta de tomate, todas as especiarias, e borshch é levado a ferver.

Lardar a banha com alho e adicioná-lo ao borsch pronto, deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, desligue o fogo. É necessário dar ao borscht uma boa bebida, para que ele adquira um sabor e sabor mais intensos.

Aplique borsch na mesa, adicione o creme azedo e polvilhe com verduras frescas e pré-picadas.

Borsch ucraniana com kvass de beterraba

Sopa, cozido nesta receita, é incomparável sabor e satisfazer até os gourmets mais exigentes, além de prepará-la é muito fácil, o mais importante, para manter a receita abaixo.

Ingredientes:
¼ galinha,
200 g de carne de cordeiro,
200 g de carne bovina,
50 g de bacon,
1 cebola,
300 g de batatas,
1 colher de sopa. kvass-cheese,
2 colheres de sopa. kvass de beterraba,
1 colher de chá farinha,
1 gema,
½ Art. creme azedo,
1 ramo de salsa fresca,
1 tomate,
1 beterraba,
1 cenoura,
1 cabeça de repolho branco.

Preparação:
A principal característica desta receita de borsch ucraniana é a adição de kvass, que pode ser facilmente preparado em casa, mas precisa ser feito com antecedência, já que o kvass ainda deve ser plantado. Se kvass é cozido corretamente, então um borsch real resultará, porque algumas décadas atrás os cossacos enfatizaram o gosto do borsch ucraniano com kvass.

Primeiro tomamos kvass de beterraba e kvass-cheese, misturamo-los com água – como resultado, exatamente 10 copos de líquido devem ser obtidos. Frango carne e carne cuidadosamente lavados com água fria e, em seguida, deslocado em uma panela com kvass e água. Precisamos ferver o caldo e, assim que a carne estiver pronta, tiramos o frango do caldo e cuidadosamente separamos a carne dos ossos..

No momento em que a carne vai ser cozida, estamos preparando legumes. Cenouras são descascadas e três em um ralador. A beterraba é limpa e depois cortada em palhas finas. Legumes são espalhados em uma panela com caldo.

Assim que as beterrabas estiverem prontas, o cordeiro pode ser adicionado. Agora observamos o cordeiro e, assim que ele é cozido, saímos do caldo. Durante a preparação do cordeiro em uma panela, adicionamos batatas, que são cortadas em pequenos cubos, e repolho picado.

Agora fazemos o reabastecimento, sem o qual não poderemos cozinhar borsch ucraniano de verdade. Pegue um pedaço de bacon e desloca-lo em uma porcelana ou pilão de madeira, e em seguida, adicione um pouco de farinha, ervas frescas (salsa ou endro) e cebolas. Agora todos os ingredientes começam a triturar – o resultado deve ser uma massa de consistência uniforme. Assim que a mistura tiver a consistência desejada, coloque-a em uma panela e leve o borsch para ferver..

Tomate cortado em pequenos cubos (você pode ralar em um ralador), adicione-o ao borscht quando as batatas estiverem cozidas. Borsch pronto terá que ser deixado por cerca de uma hora, para que ele possa preparar bem, e então você pode servir à mesa. Borscht é derramado sobre os pratos de servir e, em seguida, adicione o creme azedo e pique a gema cozida.

Kvass de beterraba

Ingredientes:
2 litros. água fria,
50 g de pão preto,
1 kg de beterraba.

Preparação:
Pegamos a beterraba, limpamos e cortamos em pequenas fatias, e depois a transferimos para pratos de cerâmica ou de vidro e despejamos água fervida. É importante usar apenas água morna. Agora pegue o pão e desmoronar diretamente em uma tigela de água e beterraba, cobrimos o topo com uma camada de gaze limpa e deixe em um lugar quente. Após aproximadamente 2 ou 3 dias, o processo de fermentação será completamente concluído. O próximo kvass terá que ser filtrado e pode ser usado para cozinhar borsch.

Kvas-Syrovian

Ingredientes:
5 litros de água fria,
0,5 kg de farinha de centeio,
10,5 g de levedura.

Preparação:
Tome 2/3 da farinha e despeje a água quente de ebulição – é necessário amassar a consistência da massa uniforme de creme espesso, e mesmo durante a noite e colocá-lo em um lugar quente.

Com água morna fermentamos levedura e adicionamos 1/3 parte da farinha, também colocamos em um lugar quente por um dia.

Exatamente em um dia nós misturamos duas partes, acrescentamos a água e colocamos já em um lugar fresco (é possível somar até 10 litros de água).

Borsch ucraniano com pimenta e limão

Graças à adição de limão no borscht, o prato ready-made adquire um sabor requintado e refinado.

Ingredientes:
1 tomate grande (fresco),
1 cebola,
1 cenoura,
2 beterrabas,
1 cabeça de repolho branco,
3 peças batatas,
700 g de carne bovina,
2 colheres de chá. açucar,
2 dentes de alho,
1 limão,
15 g de gordura de porco,
1 pimenta vermelha búlgara,
Óleo vegetal, ervas frescas, sal – um pouco, a gosto.

Preparação:
Tomamos uma panela de 3 litros, encha-a com água e coloque a carne lavada nela, cozinhe o caldo. Depois que a água ferve, parafuse o fogo e cozinhe o caldo por duas horas, enquanto remove periodicamente a espuma emergente. Depois que o caldo está completamente pronto, temos carne.

Enquanto o caldo vai ser cozido, estamos empenhados na preparação de legumes. As cebolas são descascadas da casca e cortadas em pequenos cubos. Beterrabas são limpas, e depois esfregadas em um ralador médio, apenas moer e cenouras descascadas. Retire a perna da pimenta búlgara e lave bem com água para remover todas as sementes, pois elas darão amargor ao prato. Pimenta é cortada em tiras finas. Descascamos as batatas e cortamos em pequenos cubos. Finamente pique o repolho. Corte em cubos pequenos e tomate.

Tomamos a frigideira e colocamos no fogão, despejamos o óleo vegetal, espalhámos as beterrabas, ensopamos com um pouco de suco de limão. Graças a esta recepção, a beterraba não só reterá sua cor brilhante, mas borsch também irá adquirir um sabor mais interessante.

Em uma frigideira separada, cozinhe a frigideira – frite a cebola até que ela tenha uma tonalidade dourada clara. Em seguida, adicione as cenouras e pimenta à cebola – vamos passar até os legumes ficarem macios.

A essa altura, o caldo já deve estar totalmente preparado, no qual colocamos as batatas. Agora espere até que o caldo ferva e adicione o repolho picado. Aproximadamente cinco minutos depois, você pode colocar a beterraba e adicionar imediatamente o assado.

Em seguida na panela adicione o tomate, tempere com pimenta e sal. Ao mesmo tempo, o açúcar precisa ser preenchido. É importante garantir que a borsch não ferve muito.

Salo moer com alho e adicione à panela cerca de três minutos antes do final do cozimento borscht. No final, coloque a carne para fora. Agora deixe o borscht por cerca de uma hora, para que ele sirva bem, e você pode servir na mesa.

Sopa de beterraba ucraniana no multivariado

Esta receita de borsch é perfeita para mães jovens ou senhoras de negócios que simplesmente não têm a oportunidade de gastar muito tempo preparando o jantar. É suficiente apenas preparar todos os produtos e.

Ingredientes:
300 g de carne de porco ou carne,
2,5 litros de água,
2 colheres de sopa. l de pasta de tomate,
3 dentes de alho,
1 colher de sopa. l. vinagre,
1 pimentão,
1 cebola (cebola),
4 colheres de sopa. l. óleos vegetais,
150 g de repolho branco,
1 colher de sopa. l. açucar,
2 molhos de salsa (fresco),
1 cenoura grande,
4 batatas,
2 beterrabas médias,
Sal e pimenta do reino – um pouco, a gosto.

Preparação:
Primeiro teremos que preparar todos os produtos. Minha carne e corte em pequenas porções. Beterrabas e cenouras cortam lajes. Retire a perna da pimenta e lave todas as sementes, e depois corte com uma palha fina. Pique finamente é necessário e salsa com cebola, pré-descascada das cascas. Mais repolho picado.

Na tigela de multivarka despeje um pouco de óleo vegetal e ligue a função “Fritura” ou “Cozimento”. Agora coloque as cebolas com salsa e frite por cinco minutos, enquanto a tampa do multivark deve estar aberta.

Em seguida, adicione a beterraba, cenoura e pimenta – tudo é bem misturado e frito por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.

Agora você pode adicionar a carne já cortada e fritar todos juntos por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após 10 minutos, pressione o botão “Cancelar” e ligue a função “Quenching”. Adicione o tomate e despeje a água (exatamente 160 ml), adicione o açúcar, o vinagre. Tudo uma boa mistura e, em seguida, feche a tampa multivarka, guisado minutos 10.

Adicionamos o repolho picado, depois as batatas e novamente ficamos no caminho. Despeje a água até a marca superior, tempere com uma pequena quantidade de pimenta e sal. Pressione o botão “Cancelar” e ligue a função “Sopa”, e se não, então você pode ligar “Quenching” (você precisa definir o tempo exatamente 40 minutos).

Após 40 minutos em borsch, adicionamos banha de porco picadinha, dentes de alho e verduras. Novamente, ative a função “Soup” ou “Quenching” e defina o tempo por 10 minutos. Se borsch está preparado para crianças, então você não pode adicionar banha e limitar-se apenas ao alho.

Sirva borscht com creme azedo. É melhor colocar uma tigela com creme azedo na mesa para que todos possam colocar o máximo de creme de leite que ele quiser. Borscht ucraniano delicioso está pronto!

Hoje, a cozinha ucraniana é muito popular em todo o mundo, e mesmo em restaurantes europeus de elite você pode ver no menu não apenas borsch, mas outros pratos da cozinha nacional da Ucrânia, por exemplo, vareniki, que hoje são considerados um prato internacional real.

Elena Malyk