Como preparar um shawarma caseiro

lar шаурмаO prato mais delicioso de fast food turco, shawarma, capturou incondicionalmente os corações e os estômagos dos russos nos anos 90 do século passado. Literalmente durante a noite, cidades e aldeias do nosso país ter adquirido quiosques, tendas, mesas e carrinhos onde os comerciantes barulhentos vendendo shawarma, preparados a partir de uma estranha forma de carne e ainda mais estranho conjunto de produtos. Isto é o que amorteceu a reputação de um prato delicioso e saudável da culinária oriental. Mas vale a pena desistir da sua iguaria favorita só porque muitos pontos de restauração não sabem como cozinhá-la? Claro que não! Lembra? Os pratos mais deliciosos e saudáveis ​​só podemos cozinhar com as próprias mãos. Hoje nós junto com você tentaremos entender e recordar como cozinhar um shawarma home.

Receita de chowarma caseiro com frango
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carne для шаурмыNada complicado na preparação de Shawarma. Julgue por si mesmo, um pão fino pita ou pita, carne bem assada, legumes frescos e em conserva, especiarias, molho sim – que é todo o conjunto simples de produtos para nossos suculentos, perfumado guloseimas quentes. Tal como acontece com qualquer outro prato cozinha verdadeiramente nacional, shawarma não requer muito estrita adesão aos cânones, mas favorece a qualquer manifestação da imaginação, permitindo a cozinhar um prato que irá satisfazer plenamente suas habilidades e gostos. Que tipo de ingredientes não são usados ​​para fazer um shawarma delicioso! Carne enchendo parte pode ser preparado a partir de cordeiro, vitela, frango, peru e carne de porco, mesmo como enchimentos vegetais utilizadas fresca, em conserva e legumes em conserva, combinando legumes doces, como repolho, cenouras, pepinos, tomates, com pitavegetais picantes, como, por exemplo, cebolas e pimentões. Lançar quaisquer ervas e especiarias ao seu gosto, todo arco par de colheres de molhos saborosos para shawarma, e você ficaria surpreso como diferentes sabores e aromas vai brilhar com cores tão simples à primeira vista, o prato.

E, no entanto, apesar de sua aparente simplicidade, a preparação de um verdadeiramente delicioso shawarma requer o conhecimento de certos segredos e truques culinários. Como fazer a carne mais suculenta e saborosa, como escolher e preparar o pão pita ou pão pita, que fazer molhos Shawarma delicioso e apetitoso, e que vai estragar o seu prato, relegando o seu gosto pelo simples gosto de um hambúrguer. Você e eu podemos facilmente responder a estas perguntas, usando a sabedoria ea experiência de cozinheiros árabes antigo.

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Hoje KEDEM.RU “Culinary Eden” preparou para você uma seleção das mais importantes dicas e receitas interessantes, que certamente ajudarão até mesmo aqueles que primeiro começarem a preparação deste prato. Uma seleção de segredos e pequenos truques culinários que podem ser facilmente explicados até mesmo para cozinheiros iniciantes, como preparar shawarma caseiro.

lavash

1. Ao escolher o lavash para a sua casa shawarma, tente prestar muita atenção à sua frescura. A coisa é que mesmo um lavash ligeiramente seco, não completamente fresco, absolutamente não é adequado para preparar shawarma. Somente o lavash mais fresco e macio você pode rolar sem rachaduras e danos. As bordas de lavash levemente secas, rachadas e rasgadas levarão, necessariamente, a novas rupturas da folha e seu shawarma pode desmoronar diretamente em suas mãos. Se você tiver sorte o suficiente para comprar uma excelente panela quente fresca, e você quer mantê-la fresca por um longo tempo – apenas congelar. Dobre o lavash com um tubo, coloque-o em um saco plástico e coloque-o no freezer. Descongele o pão pita armazenado desta maneira na geladeira a uma temperatura não superior a +5 graus. Isso preservará o sabor, frescor e plasticidade da folha. Em vez de pão pita, você pode usar o pão árabe pita. Este bolo plano é preparado de tal forma que após o cozimento acaba por ser oco por dentro. Você só terá que cortar a borda externa do bolo e enchê-lo com carne e legumes.

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carne для шаурмы2. É claro que nenhum de nós seria sonho de instalar uma casa enorme para a grade shawarma, o Gil, em que shkvarchit tão apetitoso e cone rodada de carne marinada nos restaurantes, que vende shawarma. Em casa, podemos seguramente passar sem isso. No caso mais simples, será suficiente para fritar pedaços de carne a uma crosta dourada em uma frigideira com um pouco de óleo. Para aqueles que querem alcançar o sabor muito real da carne grelhada, uma boa frigideira de ferro fundido com um fundo com nervuras vai vir para o resgate. Fritar em uma frigideira com antecedência preparada, em conserva, ligeiramente escorrido e picado pequenos pedaços de carne sem adicionar óleo em fogo alto até que uma crosta marrom é formada. Mas tenha cuidado e atento, tente não comer demais sua carne, por dentro ela deve permanecer suculenta e macia. Para dar um sabor especial para carnes e aves, durante a torrefação, você pode adicionar um pouco de gordura ovelhas e polvilhado com carne assada um – duas colheres de sopa de suco de laranja que você adicioná-lo à maciez e suculência.

lar шаурма3. Antes de começar a fritar a carne para o seu shawarma, deve ser marinado. Marinada vai dar a carne extra maciez, suculência e aroma. Opções diferentes marinadas para carnes e aves há grande variedade, desde marinadas simples feito de suco de limão, cebola e especiarias para as marinadas mais incomuns com vinagre balsâmico, frutas exóticas e especiarias incríveis. Sugerimos que você tente marinar a carne em uma marinada mexicana. Despeje na frigideira 200 ml. água, adicione o suco de um limão e uma laranja, duas colheres de sopa de coentro verde e quatro dentes de alho picados. Mexa bem e deixe repousar à temperatura ambiente por 10 minutos. Em seguida, adicione 50 ml. vinagre de vinho tinto, 1h. colher de orégano moído, 1 colher de chá de pimenta branca moída, 1 colher de chá de cominho, pitada de cravo moído, sal e pimenta caiena a gosto. Novamente, cuidadosamente misture e, continuando a mexer constantemente, em um fio fino despeje 100 ml. de azeite. Deixe a marinada por 20 minutos em um lugar fresco, misture novamente e despeje os pedaços de carne ou frango preparados. Esta marinada servirá perfeitamente tanto de carne de carneiro, vitela ou porco, quanto de frango, e até mesmo de peru. Deixe marinar a carne por 6 a 8 horas e a ave por 3 a 5 horas.

molho для шаурмы

4. É claro que, para cozinhar sua casa shawarma, você pode usar ketchup e maionese prontas. Mas vale a pena estragar o sabor de um excelente prato caseiro com molhos prontos? Além disso, não é tão difícil preparar um molho excelente para shawarma. Normalmente, em Shawarm, use uma combinação de dois tipos de molho – alho branco e vermelho quente. A versão mais simples do molho de alho é preparada com base em creme azedo. Um vidro não é creme muito grosso, misture com batido em cinco dentes de alho, quatro colheres de sopa de cebolinha picadinha e duas colheres de sopa de pepinos salgados picadas. Sal a gosto, misture bem e deixe em um lugar fresco por 1 ½ – 2 horas.

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5. Para fazer um molho picante vermelho simples, coloque no liquidificador ½ um copo de pasta de tomate, ½ um copo de tomate fresco picado sem casca, 2 colheres de sopa. colheres de azeite, 1 colher de chá de adzhika aguda (melhor Abkhaz ou georgiano), 2 colheres de sopa. colheres de coentro verde esmagado ou salsa e 1 colher de sopa. colher de suco de limão. Esmagar completamente todos juntos até formar uma massa uniforme e deixar o molho em local fresco por uma hora. Para este molho você pode adicionar todos os verdes e especiarias picantes, alterando o seu sabor e aroma de acordo com suas preferências.

lar шаурма6. Para que a sua shawarma não é dispersa e alastrando durante uma refeição, deve ser correctamente dobrado. Para fazer isso, desdobrar-se em frente dele sobre a mesa uma folha de lavash e levemente polvilhe-a com água e um suco de limão pouco. Voltar a cinco – seis centímetros a partir da borda do pão pita e generosamente unte uma pequena secção oblonga com molho branco. Coloque o molho em cima de legumes frescos e em conserva pré-ralado, colocando-os em sequência desde a mais finamente picado picado ao maior. Despeje sobre legumes em molho branco, em seguida, colocá-los na carne preparada e despeje por cima de tudo o molho vermelho picante a gosto. Cobrir legumes com carne Lavash borda primeiro curta, e depois as bordas laterais e no final envolver sua shaurmu como rolo restante longa Lavash borda. Em nenhum caso, não reaquecer pronto-Shawarma em um forno de microondas! Ele raskisnet shawarma e vazamentos. Em vez disso, você pode usar um ferro elétrico waffle, ou uma panela convencional, Shawarma gentilmente quente para um – dois minutos em ambos os lados sem óleo.

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7. A maneira mais fácil de preparar um bem conhecido shaurma com frango. Um filé de frango ligeiramente batido, coloque em um prato de marinada e despeje a marinada de um st. colheres de suco de limão, 3 colheres de sopa. colheres de água, uma colher de sopa. colheres de azeite, 1 colher de chá de caril em pó. Deixe em um lugar fresco por algumas horas. O filé acabado de marinar escorre levemente, corta em tiras finas e frita numa frigideira seca com um fundo grosso até uma crosta crocante, muitas vezes mexendo. Pique finamente 50 gr. repolho fresco, cortado em pequenos brusochkami um pepino salgado, uma pequena cebola roxa cortada em meio osso fino. Lavash pitada de água com suco de limão, esfregaço com molho branco, lugar consistentemente repolho, cebola, pepino, carne, despeje todo o molho vermelho, rolar Shawarma e levemente frite-o em ambos os lados em uma frigideira seca.

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8. É um pouco mais difícil cozinhar um shawarma delicioso e perfumado em árabe. Enxaguar bem, retire os filmes e corte em bifes finos 800 gr. cordeiro ou vitela com baixo teor de gordura. Para a marinada, misture 200 ml. vinagre de vinho, 50 ml. água, cinco dentes de alho esmagado, 1 hr. colher de canela, 1 hr. colher paprika 1 h. colher de noz moscada, cardamomo pitada de sal a gosto. Despeje a marinada de carne nos bifes de carne, misture e deixe em um local fresco por 6 – 8 horas para marinar. Fry marinado bifes de ambos os lados numa frigideira até dourar, ligeiramente fria, cortada em tiras finas e longas, dobra em uma assadeira e assar no forno pré-aquecido a 180⁰ durante 20 minutos. Tome cuidado para que a carne não queime! Faça um corte profundo no pão pita no bolso resultando despeje um pouco de molho branco, adicione fatias de tomates e pepinos frescos, carne cozida colocar, mais uma vez generosamente despeje o molho por cima e pincele com branco picante molho vermelho.

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9. Um shawarma deliciosamente delicioso é obtido de um frango ou pato defumado. Com o pássaro defumado acabado cortar os filés, juntamente com a pele e corte em tiras finas. Em uma panela rasa, coloque 50 gr. finamente picado toucinho fumado e fritar até ficar transparente, em seguida, adicionar tiras de aves defumadas e aquecidos em conjunto durante três minutos em lume médio, agitando frequentemente. Em seguida, adicione uma colher de sopa de manjericão picadinho e uma colher de chá de zira. Mexa bem, aqueça por um minuto e retire do fogo. Expandir a água e polvilhe com suco de limão, uma única folha de lavash, lubrifique-a com molho branco, coloque em cima do molho, duas fatias de tomate, a poucos topo pepino brusochkov em conserva, e de aves, em seguida, fumado. Generosamente engraxe tudo com molho branco e enrole o seu shawarma. Aquecer o sharma acabado em ambos os lados em uma frigideira seca.

lar шаурма без мяса10. Não ficará sem shawarma e vegetarianos. Pique finamente 50 gr. repolho, adicione 1 colher de chá de vinagre de vinho, ½ uma colher de açúcar, sal a gosto, misture bem e deixe descansar em um lugar fresco por 20 minutos. Enquanto isso, frite em óleo vegetal até ficar cozido 100 gr. feijão verde e levemente fresco. Corte uma cebola vermelha em meio-bastão fino, rale metade de uma maçã azeda em um ralador grande. Pique vários galhos de endro. Unte um pão pita com uma fina camada de molho branco no topo do molho de colocar um par de colheres de sopa de repolho em conserva e polvilhe com maçã ralada. Cubra com alguns anéis de cebola e feijão frito. Generosamente despeje o molho branco, adicione algumas gotas de molho quente, polvilhe com dill e enrole Shawarma. Frite levemente o shawarma dos dois lados em uma frigideira seca até que apareça a luz.

E nas páginas KEDEM.RU «Culinary Éden” você sempre pode encontrar mais receitas de molhos e marinadas, bem como dicas importantes que sempre irá ajudá-lo e dizer-lhe como preparar um Shawarma casa.

Zhalnin Dmitry