Russisk vodka

Historien om vodka har eksistert siden det 15. århundre, men det er fortsatt ikke noe definitivt svar på året da vodka dukket opp, og som først begynte å forberede denne sterke alkoholholdige drikken. Til tross for mange studier er tvister om opprinnelsesstedet, samt retten til navnet “vodka”, fortsatt gjennomført. Man kan forestille seg at i gamle dager var bånd mellom folk stramt, grenser åpne og varer fritt flyttet fra land til land, kun regulert av tilbud og etterspørsel. Forløperen av utseendet til vodka kan betraktes som aquavita (latin aqua vitae) bragt av de genoiske kjøpmennene som ble brakt i det 14. århundre, det vil si alkohol i sin nåværende utsikt. Væsken ble oppnådd ved hjelp av oppfinnelsen av araberne en stille kube og var uegnet til drikking, siden den hadde en høy styrke. Aquavita ble brukt hovedsakelig til medisinske formål.

Ifølge en versjon av oppskriften på vodka var mynten Monk Chudova kloster Isidore. Å ha til disposisjon det nødvendige destillasjonsutstyret og erfaring med å lage mindre sterke drikker, gjorde munken en sterk drink, som senere ble kjent som vodka. Det er 1430 kan betraktes som begynnelsen på produksjonen av vodka. Dette faktum er bekreftet av den internasjonale voldgift, som sikret retten til å bruke navnet “vodka” for Russland.

Det er nødvendig å klart og entydig definere reseptrammen, under hvilken vodka faller. Faktum er at selv i tidligere tider, og i nåtid og enda mer, har mye forvirring akkumulert fra navn, tolkninger og alle slags oppskrifter. All denne rikdommen kalles vodka, og bare en liten del av den er. Vodka ble også kalt moonshine, og alkohol tinkturer og fortynnet alkohol.

Ordet “vodka” er ganske gammelt, og er en gammel diminutiv form av ordet “vann”. En av de få analogene i moderne språk som har samme gamle form, kan vi vurdere ordene “mappe” og “mor”. Derfor kan vi konkludere med at ordet er like gammelt som de små endrede ordbaser av det russiske språket. Det kan snakke om de gamle røttene av ordet, og sannsynligvis drikken den utpeker. Vann til de gamle slaverne var ikke bare en væske, som det er nå. Ikke alt vann var egnet til drikking, men bare levende vann, det vil si, flytende, kildevann av raske elver og bekker. En slik respektfull holdning til vann reflekterte senere på betegnelsen til en ren og sterk drikke “vodka”. Vann ble fortynnet av gresk tradisjon bysantinsk vin (9 århundre), vann var en av hovedkomponentene i honningdrinker. Vann i bred forstand var et av elementene som tilbød av de gamle slaver.

I de 10-13 århundrene sluttet våre forfedre å fortynne vinen med vann og gjøre honning sterk (opptil 16% alkohol). Denne kjærligheten til sterke drikker og den gradvise utmattingen av honningreserver presset for å finne nye måter å lage berusende drikkevarer på. I det 15. århundre forsvant staket honning nesten helt, som en av de gamle, men vanskelige og langberedte drinker. Drikkevarer fra honning ble populære i Europa og eksportert der. Samtidig oppstod et visst overskudd av korn i Russlands midtområde. Det er disse faktorene som ble avgjørende for fremveksten av de første drikkene som vi nå kunne kalle vodka.

Ordet “vodka” ble ikke distribuert til midten eller til og med andre halvdel av 1800-tallet. Og bare ved slutten av 1800-tallet var dette ordet fast forankret i leksikonet; Det forekommer i litterære klassikere, produksjonen av drikke er utviklet i industriell skala, og staten tar kontroll over salg, er et monopol. Inntil det 19. århundre, ble vodka distribuert hovedsakelig i “brød” provinser – Kursk, Orel, Tambov, Moskva, samt i Kharkiv og Sumy, hvor overskuddet kornproduksjon ble destillert til alkohol.

Utseendet til destillasjon og vodka selv var preget av utseendet på forskjellige typer krus, fermentert kvass og bjørk. Tradisjonelt ble kvass i Russland laget av avfallsproduksjon: krummer, grovt mel, kli, sur deig. Det var en praksis for å bevare syrlig urte eller tykk i gamle beholdere, noe som gjorde det mulig å oppnå en stabil smak. Svampekultur ble dannet i århundrer, og varsomt bevart i husholdninger. Fortet og metning av kvass ble dannet ved hjelp av ulike typer korn og mel. Andelen av tre eller fire arter av frokostblandinger ga en stor styrke og rikdom av kvass, og i vårt tilfelle – råvarer. Noen ganger Kvass zabrazhivali og ble beruset, og senere begynte å lage en spesial gjæret kvass, en festning som ikke var mindre enn druevin. Det gamle begrepet “krøllet kvass” er kjent, som betyr “laget”, “sterkt”, “berusende”. Berozitsa – gjæret bjørk sap – en av de gamle ånder av gamle europeere og korn berusende drikke – øl – ble også kjent i vår region, som utvilsomt banet vei for en mer brennevin – nemlig vodka. De kreative drikkene, med andre ord, oppnådd ved destillasjon, vises allerede i 1200-tallet. Men det er fortsatt langt fra vodka.

En annen funksjon var bruken av humle og forskjellige urter, spesielt malurt. Hop drikker basert på urter med malurt kalt “grønn vin”, “potion”. I sammenligning med europeiske kolleger hadde russiske drikker et større antall plantekomponenter, og de ble lagt i midten eller i begynnelsen av prosessen.

Så gradvis, nærmet seg forskjellige måter prosessen med å destillere gjæret lavalkoholråvarer til en sterkere drikke. Kilder av den tiden er stille om egenskapene, smak og oppskrifter av vodkaen av tiden, men man kan definitivt svare at ved slutten av det 15. århundre var det allerede vodka i Russland. Det var forskjellige karakterer, forskjellig renhet av rengjøring og teknologi for fjerning av fuseloljer. Så “russisk vodka” ble kalt renset brød vodka, som ble servert på adelenes bord og solgt i utlandet. “Cherkassy vodka” var lavere i kvalitet, opprinnelsen var polsk-ukrainsk, og var nærmere den ukrainske gorilkaen, med en overflod av skadelige urenheter.

Siden 1505 har russisk vodka blitt eksportert til Sverige, Estland, Chudsk-landet og landet til den livonske orden. Siden 1533 har et statsmonopol blitt pålagt vodka, skatt på solgt vodka begynner å strømme inn i statskassen. Og “kongelige tavernaer” gir en betydelig fortjeneste. Etter en så viktig beslutning, vises vodka-standarder. For det første begynte vodka å bli delt inn i varianter og kvalitetsnivåer med tilhørende priser. Dette antyder at vodka blir populær, og etterspørselen etter ikke-sterke drikker vokser. Samtidig vises uundgåelige sideproblemer med berusethet. Derfor strenge statskontroll, spesielt i tilfeller der lavverdig billig vodka faller til stor bruk. Siden slutten av 1500-tallet er enhver handel med vodka forbudt, unntatt statlige (kongelige) institusjoner. I midten av det 17. århundre på grunn av den kraftige nedgangen i kvaliteten på vodka, samt hyppige tilfeller av falske vodka Tsarevo oppstå såkalte “avgifts opptøyer”, hvoretter da kongen, Alexis innkalle katedralen, hvor drastiske reformer brennevin industrien ble gjennomført. For en ganske lang periode fra det 16. til det 18. århundre var forberedelsen av vodka i hendene på staten. Kvaliteten på drikken ble forbedret, nye varianter dukket opp, og det var måter å rense vodka fra fuseloljer på. Forsøkt ulike råvarer for matlaging av første skudd. Ved begynnelsen av 1700-tallet tillot Peter jeg destillasjon til alle som ville, beskatte kuber, det vil si utstyrsutstyr. Viniculture blir en ekstra mulighet til å tjene penger for alle som vokser korn. Det viktigste råmaterialet er rug. Det er ikke overraskende at kvaliteten på vodka på dette tidspunktet faller.

Begrepet “vodka” dukket opp i dokumenter bare av og til og som en slags parallell sikt. Hovednavnet var “brødvin”. Navnet “vodka” vises skriftlig i dekretet av keiserinne Elizabeth Petrovna 8. juni 1751. I dette dekretet var det klart fastslått hvem som kan ha en stille kube, og hvem kan ikke. I 1765 gir Catherine II adelen privilegier for produksjon av vodka, og frigjør de nobler som er involvert i destillering fra noen skatter. Likevel ble restriksjoner innført i et annet plan: hver adelsmann hadde rett til et bestemt volum av produksjon av vodka, i henhold til hans rang, rang eller stilling. Andre eiendommer (selgere, presteskap og filistinisme) ble fratatt retten til å delta i destillasjon, og dermed å ha inntekter knyttet til dette. I tillegg måtte disse eiendommene kjøpe for sine egne behov vodka produsert av statlige destillerier. Keiserens klok beslutning førte til det faktum at i lang tid konkurransen i denne sfæren forsvant, mens adelens interne behov var fornøyd. Men ved slutten av det 18. århundre hadde forvirring med nye dekret skapt grunnlaget for misbruk, og “vodka-kriger” fortsatte. Når jeg kom til makten, ble Paul I, som ønsket å gjenopprette orden, drept, ifølge en versjon, nettopp på grunn av strengheten med hensyn til adelsrettens privilegier for produksjon av vodka.

En ekte revolusjon som produserte vodka fant sted i slutten av det 18. århundre, da apoteket Petersburg Tobias Lovitz begynte å bruke kull som materiale for rensing av alkohol fra fusel olje. Imidlertid, ifølge andre kilder, lenge før, var det hovedsakelig tre, hovedsakelig bjørk, kull til rengjøring i Russland. I januar 1865 Dmitri Ivanovich Mendelejev forsvarte sin doktoravhandling “På tilkobling av alkohol med vann”, som foreslått bruk av vodka på 40% alkohol. Denne landemerkestudien bestemte for alltid en 40% løsning av alkohol som standard for vodka. Og til denne dagen brukes dette forholdet, som ideelt. I 1894, har den russiske regjeringen patentert vodka med 40% alkoholinnhold, gått gjennom tre kull filter som russiske nasjonale vodka kalt “Moskva spesielle”.

Russisk historie kjenner flere forbud mot bruk av sterke ånder og spesielt vodka. I det 20. århundre slike forbud var 2: første verdenskrig, da den russiske regjeringen utstedte et dekret suspen salg av vodka (1914-1918), var dette dekretet utvidet i den tidlige Sovjet-perioden (1918-1924). Det andre store forbudet mot salg av alkohol var allerede i perestroika-perioden (1986-1990).

Vodka har alltid vært et strategisk produkt. Vodka-salget har alltid støttet landets økonomi. Drikkene ble eksportert, og i hjemmemarkedet gjorde vodkaens konstante popularitet sin produksjon ikke bare lønnsom, men svært lønnsom. I 1937 oppdaget de viktigste oppskrifter og typer sovjetisk vodka, ble alkohol produsert bare fra korn og renset med trekull. En stor mengde eksport vodka brakte landet de nødvendige pengene. Følgelig var kvaliteten på produktene den høyeste. Etter den store patriotiske krigen fortsatte produksjonen av vodka, og samtidig forbedret produksjonsteknologien. Det var sandkvartsfiltre for rengjøring av alkohol- og kationfiltre for vannmykning. I 1967 vokste eksporten av vodka enda mer, og kvaliteten ble krevd strengere krav. Fraksjonen av urenheter i rektifisert alkohol var tusendeler av en prosent eller 1-2 ppm. Siden 1971 i Sovjetunionen var det 2 nye varianter – “Embassy” og “Sibir”, som, bortsett fra eksisterende og utprøvde varianter av “Capital”, “Extra” og “Moskva spesielle”, begynte å bli produsert for det innenlandske markedet og for eksport. Kvaliteten på russisk vodka har alltid vært høyt verdsatt i utlandet, og i denne perioden var det en tøff konkurranse med utenlandske produsenter “Absolute” og “Smirnoff”.

Som en sterk drink med en gammel historie, krever vodka en kultur av drikking. Tradisjonelt er det antatt at drikke vodka skal være en volley, “ikke puste.” Men denne metoden kommer fra å drikke lav vodka, hvor smaken er veldig ubenyttet. Men å drikke god russisk vodka i en gulp betyr å vise respekt for drikke. Hvis dette er en verdig representativ for den høye kvaliteten på russisk vodka, deretter avkjølt til den ønskede temperatur og helt over i et glass av vodka er god å nippe små mengder, forbruk drikke av munnen og frigjør mer og utgifter til spiserøret.

Enhver alkoholholdig drikk er verdig til en vurdering av smaken. Vodka er intet unntak. Først bør vodka være kaldt. Ikke for mye, ikke å “forbrenne kald”, men ikke varm. Den optimale temperaturen er 8-10 ° C. Vodka er ikke fortynnet, med mindre det er en del av noen cocktail. Du kan drikke vodka eller ta en matbit. For å drikke er det mulig, for eksempel Borjomi mineralvann. Det er denne typen mineralvann som passer best til disse formålene, fordi ph Borjomi ligner på blod. Denne kombinasjonen gjør at du kan redusere konsentrasjonen av alkohol i blodet litt. Som snacks til vodka anbefales to typer snacks – kaldt og varmt. Sistnevnte er sjeldne, men foretrukket, siden med gode varme snacks blir personen full og sakte nok til å kontrollere situasjonen. Kaldt snacks er bedre enn om de ikke var i det hele tatt.

Århundre gamle tradisjoner for å drikke vodka i Russland har de samme gamle “snackbin-tradisjonene”. Grønnsaker, sopp, kjøtt og fiskeretter er verdige nabolag med russisk vodka. Marinerte grønnsaker: Agurker, tomater, courgetter, samt et helt batteri sjampinjongfilet som passer perfekt til vodka som en matbit. Det eneste der er berømte agurker av Novgorod-ambassadøren, som tradisjonelt forbereder seg på store eik fat. I samme fat smøres alltid og sopp. I Russland, med sin overflod av elver fiskekjøttet var det mye mer tilgjengelig, og at overflod av fisk snacks tyder på at en kombinasjon av “fisk med vodka” testet i århundrer, og kan brukes med suksess i dag. Alt mangfoldet av elvfisk kompletteres nå av marine fiskearter. Kjent sild i lang tid, og er fast i spissen blant fiskeretter. Fra klassiske retter av russisk mat kan du ringe usøte pannekaker med forskjellige fyllinger, for eksempel kaviar, sibirisk pelmeni, surkål.

Vodka bør ikke blandes med andre typer alkohol. Å blande vodka liker ikke mye. Eventuelle eksperimenter med bruk av vodka sammen med øl, vin og andre alkoholholdige drikkevarer gir i beste fall en hodepine. Det er flere tips for å unngå overdreven rus eller alvorlig morgen bakteppe, og rett og slett – forgiftning.

Det første tipset: Drikk i moderasjon og litt etter litt. Uansett hvor tett det høres ut, er vodka en veldig sterk og lumsk drink. Vanligvis, med et lite antall snacks eller i deres fravær, er vodka enkelt full, og forgiftning er ikke følt. Men når en person reiser seg fra bordet, vodka minnes straks hans sterke innflytelse, men den tid tapt, slurvet elsker av vodka beruset og ute av stand til å styre seg selv. Fysiologisk er dette lett å forklare. Sittende mage er komprimert og vodka, komme inn, kan ikke berøre magen i magen, og derfor ikke absorbere. Det anbefales å drikke med store pauser og regelmessig stå opp fra bordet. Så du kan mer nøyaktig vurdere statusen din.

Det andre tipset: drikke bare bevist, kvalitet vodka. Det er kjent at miser betaler to ganger. Med hensyn til vodka kan dette være “tre ganger”. Vodka av lav kvalitet kan være en gift for kroppen og for sinnet.

Det tredje tipset: spis til festen litt av hva du planla å spise med favorittdrinken din. Og det er enda bedre å spise litt fet eller fet mat.

Råd nummer fire: bare te og te. Denne drikken har alltid hjulpet før og etter tung drikking. Før festet vil en kopp sterk te lagre magen fra de første delene av vodka, noe som irriterer veggene. Samtidig vil det skape en buffer, en gradvis, ikke drastisk forgiftning. Etter festet vil noen kopper grønn te løfte vekten i magen og oppdatere. Selvfølgelig tar te ikke av humle, men det bidrar betydelig til å fjerne alkohol fra kroppen. Først av alt er det hjelp til nyrene dine, siden te har vanndrivende egenskaper.

Og til slutt er informasjonen notert:
– Husk at blanding av vodka med noe brus og dermed med karbondioksid øker absorpsjonen av alkohol.
– Røyking bidrar til en sterkere forgiftning.
– blande med søtlut, likører osv. fører til en alvorlig bakrus.
– Ikke gå ut, være full, frost og “frisk luft”, i stedet for den nødvendige friskhetsforgiftningen kan intensivere! Det er nok å åpne vinduet og bare å ventilere rommet.
– husk at sterk alkohol gradvis oppnår sin styrke (konsentrasjon i blodet) og toppen av beruselse kommer bare etter en times forbruk!
– hvis du føler at fra å drikke alkohol mister du bevisstheten – ikke nøl med å be om hjelp eller prøv å tømme magen på noen måte kjent med deg. Det er mulig at dette er et substandard produkt, og det er ingen grunn til å være i fare.

Med alle de listige, ikke klandre vodka for noe. La oss holde oss til en enkel regel: vodka – en celebratory drink, gi folk en følelse av glede og tilfredshet, og drikke det som står alene i en ferie og bare den beste kvaliteten. Vær moderat og vær sunn!

Alexey Borodin